一．中國八大白酒都是什么香型的？

1．茅臺酒：醬香型汾酒：清香型瀘州老窖特曲 ：濃香型西鳳酒：鳳香型五糧液：濃香型古井貢酒：濃香型劍南春：濃香型董酒 ：藥香型中國八大名酒是茅臺酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、古井貢酒。

2．茅臺酒茅臺酒是茅臺鎮(zhèn)、仁懷市、遵義市、貴州省、中國等地的特產(chǎn)酒，是漢民族的特色白酒，是蘇格蘭威士忌和法國干邑白蘭地三種蒸餾酒之一。

3．自1915年以來，貴州茅臺酒已獲得15枚國際金獎，連續(xù)5次榮獲中國國家名酒稱號，貴州省僅有的兩大國家名酒遵義東酒是大曲茅臺香型白酒的鼻祖，被譽為“國酒”，是中國最頂級的酒之一。

4．五糧液五糧液是由小麥、大米、玉米、高粱、糯米等原料發(fā)酵而成，在中國濃香型白酒中獨樹一幟。"姚子雪曲"是宋代宜賓姚氏家族釀制的五糧液最成熟的胚胎形式，由大豆、大米、高粱、糯米、蕎麥等原料制成。

5．公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，時稱"雜糧酒"，后由晚清舉人楊惠泉改名為"五糧液"。

6．現(xiàn)在五糧液由宜賓五糧液集團有限公司釀制。2013年五糧液品牌價值被《食品界月刊》評估達692億元，五糧液是中國最高檔白酒之一。

7．劍南春劍南春是中國傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于四川省綿竹市。因為綿竹在唐代屬于劍南道，所以被稱為劍南春。四川省綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱。

8．綿竹市以生產(chǎn)竹酒而得名。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒——"劍南燒春"，相傳李白為喝此美酒曾在這里況把皮襖賣掉買酒痛飲，留下"士解金貂"、"解貂贖酒"的佳話。

9．北宋蘇軾稱贊這種蜜酒"三日開甕香滿域"，"甘露微濁醍醐清"，其酒之引人可見一斑。瀘州老窖特曲瀘州老窖(jiào)是中國最古老的四大名酒之一，"濃香鼻祖，酒中泰斗"。

10．其1573國寶窖池群1996年成為行業(yè)首家全國重點文物保護單位，傳統(tǒng)釀制技藝2006年又入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，世稱"雙國寶單位"，旗下產(chǎn)品國窖1573被譽為"活文物釀造"、"中國白酒鑒賞標準級酒品"。

11．汾酒汾酒，中國傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱"杏花村酒"。汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。

12．歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著400多年的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。

13．被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結(jié)晶和勞動成果。西鳳酒西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，為中國四大名酒之一。

14．始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故，文化燦爛。2018年第十屆"華樽杯"中國酒類品牌價值排行榜中以1032億的品牌價值位居中國白酒類品牌價值排行榜第4位。

15．并榮獲“2017年度華樽杯中國十大一帶一路酒業(yè)領(lǐng)軍品牌”和“2017年度華樽杯全球暢銷烈性酒品牌”。

16．董酒董酒產(chǎn)于貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)，是中國老八大名酒，貴州省僅有的兩大國家名酒之一。1957年，董酒廠與茅臺酒廠一樣由解放前的小作坊組建為企業(yè)，所釀之酒在全國第五屆評酒會上四次蟬聯(lián)"中國名酒"稱號，并榮獲國家金質(zhì)獎?wù)?，其生產(chǎn)工藝和配方在當今世界上獨一無二，在蒸餾酒行業(yè)中獨樹一幟，被國家權(quán)威部門永久列為"國家機密"。

17． 古井貢酒古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有"酒中牡丹"之稱、被稱為中國八大名酒之一。

18．古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，其淵源始于建安元年(196年)曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的"九醞春酒"和釀造方法進獻給漢獻帝劉協(xié)。

19．以"色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息的獨特風格，贏得了海內(nèi)外的一致贊譽。擴展資料：白酒香型的來源酒的風格是出色、香、味三大要素組成。

20．按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈停桶拙贫?。因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴加規(guī)定。

21．并在商標上注明，消費者可以識別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。白酒是我國的傳統(tǒng)而獨具的產(chǎn)品。

22．釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風格千姿百態(tài)。為了加強管理，提高質(zhì)量，相互學習，做好評比，結(jié)合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認可。

二．董酒是什么香型的？

1．董香型董酒以獨特的工藝、獨特的風格、獨特的香味組成成分，造就了董酒獨樹一幟的高品質(zhì)健康名酒典范。（一）董酒風格獨特董酒風格獨特，早被行家們歸納為“酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。

2．”具體一點講，董酒既有大曲酒的濃郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔綿醇和與回甜，并微帶使人有舒適感的藥香及爽口的酸味，飲后不干、不燥、不燒心、不上頭、余味綿綿。

3．細品董酒風格獨特之處，更能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。（二）董酒香味組成成分獨特董酒公司與貴州省輕工廳科研所合作初步探明，董酒的香味組成成分獨特。

4．除了各種香味成分組成與其它名優(yōu)白酒不一樣，還具有“三高一低”的特點?！叭摺保阂皇嵌贫∷嵋阴ジ撸?、已酯比是其它名優(yōu)白酒的三至四倍；二是高級醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高；三是酸含量較高，酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸類組成，總酸量是其它名優(yōu)白酒的二至三倍。

5．“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名優(yōu)白酒的二分之一以下。這些香味成分的組成獨特，對形成董酒獨特風格和養(yǎng)生功能起到關(guān)鍵的作用。

6．（三）董酒的生產(chǎn)工藝、配方獨特董酒采用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。

7．其工藝簡稱為“兩小，兩大，雙醅串蒸”。這一獨特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風格：既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協(xié)調(diào)。

8．同時，董酒在制曲過程中加入了集日月精華、聚天地靈氣的130多種純天然名貴中草藥，賦予了董酒固本、調(diào)整陰陽、活血、益神、提氣等養(yǎng)生功效。

9．經(jīng)?？茖W飲用，可以起到疏通經(jīng)絡(luò)、宣通氣血、扶正祛邪的作用，從而達到調(diào)整機體平衡功能的目的。國學大師饒宗頤及中國武俠文壇泰斗金庸先生品鑒了董酒，贊許有 佳，并作出了很高評價。

三．中國白酒香型有幾種

1．12種醬香型醬香型又稱為茅香型，以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。

2．醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣。

3．濃香型濃香型又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾勁余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。

4．構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均居全國大曲酒之首，中國名酒中，瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒、五糧液都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。

5．清香型清香型又稱汾香型，以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。

6．清香型大曲酒的生產(chǎn)工藝以汾酒為代表，采用清蒸二次清、地缸、固態(tài)分離發(fā)酵法。所謂清蒸，即酒醅的原料（高粱和輔料）都要進行清蒸處理，將蒸煮后的高粱拌曲（低溫大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，發(fā)酵28天，取出蒸餾。

7．蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加曲進行第二次發(fā)酵，仍發(fā)酵28天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后為扔糟。兩次蒸餾得酒，經(jīng)儲存勾兌成汾酒。

8．由此可見，原料和酒醅都是單獨蒸餾，酒醅中不再加入新料，與混蒸續(xù)渣（如大曲濃香）工藝顯著不同，汾酒的主體香是乙酸乙酯與乳酸乙酯，而己酸乙酯和丁酸乙酯基本無痕跡。

9．因為它采用了清渣法，發(fā)酵設(shè)備為陶瓷地缸、封口用石板，場地、晾堂用磚或水泥地，刷洗很干凈，這就保證了汾酒清香、純凈的顯著特點。

10．汾酒大生產(chǎn)每年從8月底或9月初立排投料，至次年7月份最后一排挑糟，歷經(jīng)10～11個月的生產(chǎn)周期。米香型米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。

11．米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。

12．這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等小曲米酒。馥郁香型白酒馥郁香型口感特征為「前濃、中清、后醬」，也就是「一口三香」，品者在一口之飲中能嘗到三種香型的特征，依次體驗為濃香，清香，醬香，這三個層次分別擇取了三種香型的最佳體驗段。

13．因為濃香型特點以濃香甜爽為特點，聞香濃（溢香），入口滿口含香（噴香）；清香型特點清香純正，最大特點是怡暢；醬香型特點是以柔潤細膩為特點，醇厚、優(yōu)雅、細膩，下咽回味特別香，具有空杯留香持久，回味悠長之特色。

14．老白干香型白酒老白干香型白酒以其獨特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈的典型風格，具有清香味濃而不烈，度低(58度)綿軟不淡，入口回味悠長的特點。

15．藥香型白酒藥香型白酒采用大曲與小曲并用，并在制曲配料中添加了多種中草藥，酒的香氣有濃郁的醋類香氣并突出特殊的藥香香氣。

16．藥香型白酒的風味特征是無色清澈透明，聞香有較濃郁的醋類香氣，藥香突出，帶有丁酸及丁酸乙醋的復合香氣，入口能感覺出酸味，醇甜。

17．回味悠長。白酒的釀造工藝流程主要有叨不些釀酒基本原理和過程主要包括：酒精發(fā)酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調(diào)味等。

18．芝麻香型白酒芝麻香型白酒“芝麻香型”通常被認為是芝麻香型白酒的代名詞，芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一。

19．芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術(shù)難度最大，釀造條件要求最高，對環(huán)境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！

20．特香型白酒特香型白酒以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用地窖發(fā)酵，醅香蒸酒，老酒為底，勾兌調(diào)味的釀造工藝釀制而成。

21．酒質(zhì)特點為無色透明，聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協(xié)調(diào)，恰到好處。豉香型白酒豉香型以廣東佛山的豉味玉水燒為典型代表。

22．這種香型的白酒以大米為原料，以釀制成的小曲酒為基礎(chǔ)酒，放入陳年肥肉缸浸漬而成。酒質(zhì)玉潔冰清，晶瑩悅?cè)耍慵冋?，諸味協(xié)調(diào)，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。

23．1兼香型白酒兼香型白酒是指受自然環(huán)境、生產(chǎn)原料、釀造工藝等因素的影響下，生產(chǎn)的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機地結(jié)合在一起。

24．渾然一體，以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻，舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，其香氣馥郁，窖香幽雅，富含陳香，醇甜及窖底香的香型特點。

25．1鳳香型白酒鳳香型白酒以陜西鳳劃的西風酒為典刑代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。

26．其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。

27．尾凈悠長。擴展資料白酒香型的來源酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈停桶拙贫浴?/p>

28．因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法規(guī)，從原料到工藝都嚴加規(guī)定。并在商標上注明，消費者可以識別。

29．因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。白酒是我國的傳統(tǒng)而獨具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風格千姿百態(tài)。

30．為了加強管理，提高質(zhì)量，相互學習，做好評比，結(jié)合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認可。

四．沉香酒的功效與作用

1．用東莞市聚香堂沉香板頭勾絲沉香泡出的酒有 以下功效行氣止痛，本品辛香溫通，溫而不燥，行而不泄，肯有良好的行氣止痛作用。

2．故用治脘腹脹痛，跌撲損傷諸證甚效。 降逆調(diào)中，本品質(zhì)重沉降；氣香升散。入脾胃經(jīng)，和胃氣，升脾氣，性溫而不燥，善行而不泄。

3．降逆調(diào)中，善治脾胃虛寒，升降失調(diào)，嘔逆便秘。 交通心腎，不寐者，常見心腎不交，多因勞倦內(nèi)傷，腎陰匱乏于下，不能上濟于心；心火獨亢于上，不能下交于腎。

4．心腎水火不能相濟而致。其癥難以入睡，甚則徹夜不H民，頭暈耳鳴，潮熱盜汗，五心煩熱，健忘多夢，腰膝酸軟，遺精滑精，舌紅少苔，脈象細數(shù)。

5．沉香質(zhì)重而降，辛香主升，既升且降，交通心腎，既濟水火，故主治之?！侗静菪戮帯吩唬骸俺料?，溫腎而又通心，用黃連，肉桂以交心腎者，不若用沉香更為省事，一藥而兩用之也。

6．但用之以交心腎，須用之一錢為妙，不必水磨，切片為末，調(diào)入于心腎補藥中用服可也?！?溫腎納氣，本品具有納氣歸元之功，常用治腎虛喘咳，多因久病遷延不愈，由肺及腎；或勞欲傷腎，精氣內(nèi)奪，腎為氣之根。

7．故腎元不固，攝納失常，則氣不歸元，發(fā)為虛喘，動則喘甚，呼多吸少，氣不得續(xù)，形瘦神憊，汗出肢冷，面青唇紫，舌苔淡自，脈來沉弱。

8．沉香溫而不燥，行而不泄，達腎而導火歸元，有降氣之功，無破氣之害，洵為治腎虛喘咳之良藥。 溫腎暖精，男子精冷，或因先天不足，稟賦素弱，或久病大病，日久傷腎，或少年頻犯手淫惡習，傷及本元，癥見腰膝酸冷，陰頭寒，形寒肢冷，倦臥神乏，便溏陽萎、舌淡胖潤、脈象沉細。

9．沉香溫壯腎陽，暖精益液?！度杖A子本草》曰：“益精壯陽，暖腰膝，去邪氣。”故主治之。 壯陽除痹。 鑒別應(yīng)用， 沉香、木香、丁香、檀香、均為辛香溫通，調(diào)中止痛之品。

10．但沉香專納真氣，偏治腎陽虛寒之疾；木香專調(diào)滯氣，偏治脾胃氣滯之疾；丁香專療寒氣，偏治脾胃虛寒之疾；檀香專升理上焦氣，偏治胸膈寒凝氣滯之疾。