凡是酒，都是熱性的，用中醫(yī)的話說(shuō)，酒喝多了“上火”。

要我說(shuō)碑酒應(yīng)當(dāng)是寒性的，像白酒那類的有度數(shù)的是熱性的

啤酒也是熱性的，喝多了也1樣的上火，不過(guò)凍過(guò)的胃不好的會(huì)受涼"

如果你說(shuō)的是白酒，它是熱的。一般稱其為“蘊(yùn)濕蘊(yùn)熱之物”

凡是酒，都是熱性的，用中醫(yī)的話說(shuō)，酒喝多了“上火”。

糧食釀的都性熱，有暖胃之用，個(gè)別含有獸藥成分的性寒。

寒咳。。。

一般屬性為熱，也有寒的

當(dāng)然是熱

白酒味辛，性熱，一般對(duì)于體內(nèi)寒邪重的時(shí)候有治療作用。但因白酒味辛，易于發(fā)散，所以治療后要注意保暖，而且由于其經(jīng)肝腎排泄，所以一次用量不宜過(guò)多（根據(jù)每個(gè)人而異），而且用完后注意保暖。

《本草求真》：大茴香，據(jù)書(shū)所載，功專入肝燥腎，凡一切沉寒痼冷而見(jiàn)霍亂。寒疝、陰腫、腰痛，及干、濕腳氣，并肝經(jīng)虛火，從左上沖頭面者用之，服皆有效。蓋茴香與肉桂、吳茱萸，皆屬厥陰燥藥，但萸則走腸胃，桂則能入肝腎，此則體輕能入經(jīng)絡(luò)也。必得鹽引入腎，發(fā)出陰邪，故能治疝有效。余細(xì)嚼審八角茴味，其香雖有，其味甚甘，其性溫而不烈，較之吳茱萸、艾葉等味，更屬不同，若似八角大茴甘多之味，而謂能除沉寒痼冷，似于理屬有礙。鹽水炒用，得酒良。

你好！八角茴香。正名為八角，主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒濕腳氣等。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 你好，白酒屬于寒性。有消化系統(tǒng)疾病的人不能喝白酒，酒精會(huì)造成胃粘膜的損傷，引起上腹飽脹，反酸，噯氣等癥狀，使原有胃病加重，如胃潰瘍、胃炎、腸炎等都不宜飲酒，酒精會(huì)造成肝細(xì)胞的損傷，所以肝病患者也要忌酒；酒精使血管擴(kuò)張，血壓升高，這樣易發(fā)生血管破裂而引起死亡?；蛘甙l(fā)生心律不齊，心跳加速等不良癥狀，所以高血壓和心臟病患者不宜喝酒。 祝您生活愉快

中醫(yī)用酒治病歷史悠久，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為酒有極好的藥理作用，主要概括為一下幾個(gè)方面：1.活血通脈、祛風(fēng)逐寒?！　【颇芑钛}、舒筋活絡(luò)、祛風(fēng)逐寒。古代醫(yī)學(xué)家在增強(qiáng)中藥活血化瘀作用時(shí)往往加酒服用或佐酒煎熬，另外民間對(duì)于跌打損傷、活血化瘀者，常佐酒以散瘀止痛。2．改變藥性，增強(qiáng)補(bǔ)益作用。　　在眾多醫(yī)療實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，酒能改變一些藥物的藥性，增強(qiáng)補(bǔ)益功能。如生地性寒，功能養(yǎng)陰涼血，經(jīng)酒蒸后即為熟地，味甘性溫，含糖量增高，地黃素等有效成分在水中的溶解度增加，增強(qiáng)了益腎滋陰養(yǎng)血添精補(bǔ)髓的功能。女貞子用黃酒蒸熟曬干后補(bǔ)而不膩，補(bǔ)中有清，能增強(qiáng)有機(jī)酸類在水中的溶解度，使糖分含量增高，補(bǔ)益肝腎的功能加強(qiáng)。3.酒是中藥炮制的中藥輔料?！　【剖橇己玫挠袡C(jī)溶劑，一般中藥中的主要藥效成分皆易溶于酒中，某些藥物經(jīng)過(guò)酒制之后能使藥效成分釋出，增加藥物的功能。例如當(dāng)歸，當(dāng)歸內(nèi)含有揮發(fā)油，經(jīng)酒炒過(guò)之后藥效成分在水中溶解度增加，養(yǎng)血活血的功能增強(qiáng)，香附是“婦科之主帥”，用酒、醋加工炮制之后能增加溶解度，使藥效成分易于煎出，增強(qiáng)了療效。4.酒是調(diào)味品，具有健脾和胃，除濕矯味的作用?！　　侗静菔斑z》：“酒可厚腸胃、潤(rùn)皮膚、除濕氣”。在日常飲食中，就是不可或缺的調(diào)味品，酒既能解腥也能去毒，還能使食物味鮮可口，使人健脾開(kāi)胃、增加食欲。

搜一下：酒的發(fā)明對(duì)中醫(yī)學(xué)有哪些影響

中醫(yī)上認(rèn)為，白酒是屬于寒性的，在古代，人們往往將白酒溫過(guò)之后再飲用，據(jù)說(shuō)這樣可以去除白酒中的寒氣。不過(guò)我們現(xiàn)在的很多人不知道這些，都認(rèn)為白酒是熱性的，喝點(diǎn)白酒可以驅(qū)寒，還有些人不顧身體和親朋好友聚會(huì)拼酒，往往喝的頭暈?zāi)垦＃獠恢@對(duì)身體非常有害的，過(guò)量的喝酒可以傷人脾胃，還傷肝臟，許多喜歡飲酒的人都容易得脂肪肝，所以說(shuō)白酒是寒性的，不宜多喝;喝酒后體表發(fā)熱，毛孔張開(kāi)，容易受到冷空氣的侵害，而且白酒中的酒精還會(huì)麻痹神經(jīng)，降低人們對(duì)寒冷的敏感度，如果在寒冷的室外，容易出現(xiàn)凍傷等意外傷害。

酒的養(yǎng)生價(jià)值是相對(duì)而言的，每一種酒都有一定價(jià)值，只是看作用在哪一個(gè)方面。轉(zhuǎn)載一篇與你共賞。 果酒最保健 　果酒，顧名思義就是用水果發(fā)酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部營(yíng)養(yǎng)，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、防衰老、保護(hù)心臟的作用。果酒中最著名的是葡萄酒，它的保健功效大部分來(lái)自于其中的“白藜蘆醇”。 　啤酒最下火 　啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量糖分、蛋白質(zhì)、17種氨基酸和12種維生素。 　中醫(yī)認(rèn)為啤酒性涼，因此適合容易便秘、口渴的熱性體質(zhì)的人喝，也是夏天解暑的佳品。不過(guò)，由于含有大量糖分，多飲易發(fā)胖。 黃酒最養(yǎng)人 　黃酒對(duì)人體的補(bǔ)養(yǎng)作用最明顯。黃酒中含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機(jī)酸和氨基酸。料酒屬于黃酒的一種。 　黃酒性熱，加熱后更適合冬天飲用。中醫(yī)上，黃酒可以做藥用，生飲對(duì)心跳過(guò)快、厭食、煩躁等有療效；熱飲可以緩解血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木。 　米酒最補(bǔ)氣 　都說(shuō)喝酒傷胃，可米酒卻能養(yǎng)胃。糯米釀成的米酒酒精度數(shù)一般不超過(guò)10度，能刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。 　此外，糯米有養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、助消化的作用，釀成酒后，其營(yíng)養(yǎng)成分更有利于消化吸收，特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。 白酒最活血 　白酒是中國(guó)人最熟知的酒，釀造白酒的原料，以高粱、小麥、玉米為主。 　中醫(yī)認(rèn)為白酒可以溫血通脈，祛風(fēng)散寒，適合中風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、手腳麻木的人喝。風(fēng)寒初起時(shí)少量喝酒，可以預(yù)防感冒。 　在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看來(lái)，白酒除了酒精含量較高，能夠提供能量外，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)。 　少量飲酒可以降低血壓，但度數(shù)高的白酒卻會(huì)讓血壓上升；所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度數(shù)越高，對(duì)胃的刺激和損害就越大；90%的酒精都在肝臟代謝，酒精還會(huì)對(duì)肝臟造成損害。另外，長(zhǎng)期喝酒還會(huì)對(duì)心臟和血管系統(tǒng)造成慢性損害。 盡管這些不同的酒有著不同的好的方面和特點(diǎn)，但其好處都是在一定限度內(nèi)起作用的，超過(guò)了一定的度，它們便都成了最傷人的。還是那句話，“花要半開(kāi)，酒要微醺”。

白酒對(duì)筋骨好 黃酒消毒 紅酒養(yǎng)言

中醫(yī)認(rèn)為白酒也是藥，具有溫通血脈、益脾暖胃、開(kāi)結(jié)化瘀、利筋骨、舒關(guān)節(jié)、潤(rùn)皮膚、去寒濕等功效。在我國(guó)古代，除了作為飲品，酒也曾被視作一種藥物，除了作為飲用品外，其最大的作用就是用來(lái)治療疾病。酒是用谷類和酒曲釀制而成，其氣剽悍而質(zhì)清，味甘辛而性熱，無(wú)毒，具有溫通血脈、益脾暖胃、開(kāi)結(jié)化瘀、利筋骨、舒關(guān)節(jié)、潤(rùn)皮膚、去寒濕等功效。班固在《前漢書(shū)·食貨志》中就稱酒為“百藥之長(zhǎng)”。上古時(shí)，醫(yī)生看病，常用酒來(lái)治療疾病。古時(shí)“醫(yī)”字從酉（酒），即說(shuō)明酒與醫(yī)藥的密切關(guān)系。擴(kuò)展資料：在眾多的養(yǎng)生酒中，紅酒和黃酒都名列其中。不過(guò)，紅酒的養(yǎng)生作用主要是抗氧化，也有相關(guān)研究顯示，紅酒有保護(hù)心腦血管的作用。和外來(lái)的紅酒相比，黃酒源于中國(guó)，具有更為悠久的歷史，自古以來(lái)就被當(dāng)作養(yǎng)生酒飲用，更為契合中國(guó)人對(duì)養(yǎng)生概念的理解。黃酒由糯米、粳米、黍米為原料釀造，是一種酒精含量在14%-20%的低度酒，更適合作為日常保健飲用。在釀造過(guò)程中，黃酒保持了糧食原料中的多種營(yíng)養(yǎng)成分，并可以產(chǎn)生糖化膠質(zhì)，這些物質(zhì)都有益于人體健康。黃酒的飲法變化多樣，不同的飲法會(huì)產(chǎn)生不同的功效。涼喝黃酒有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用。燙熱喝的黃酒能驅(qū)寒祛濕。將黃酒與桂圓或荔枝、紅棗、核桃同煮，可具有一定益補(bǔ)氣血的功效。以黃酒作為藥引，加入中草藥，更易將藥物中的有效成分溶解出來(lái)，易于人體吸收。李時(shí)珍在《本草綱目》上記載“諸酒醇_不同，惟米酒入藥用”。米酒即黃酒，由此可知，歷來(lái)人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒，而且說(shuō)明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。參考資料：人民網(wǎng)-中醫(yī)認(rèn)為酒也是藥 春天喝什么酒最養(yǎng)生

酒對(duì)人體的作用 我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“酒乃水谷之氣，辛甘性熱，入心肝二經(jīng)，有活血化瘀，疏通經(jīng)絡(luò)，祛風(fēng)散寒，消積冷健胃之功效。”《本草備要》記載：“少飲則和血運(yùn)氣，壯神御寒，遣興消愁，辭邪逐穢，暖內(nèi)臟，行藥勢(shì)。過(guò)量飲酒則傷神耗血，損胃爍精，動(dòng)火生痰，發(fā)怒助欲，至生濕熱諸病?！? 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:：“少則益，多則弊”。少飲能增加唾液、胃液的分泌，促進(jìn)胃腸的消化與吸收，增進(jìn)血液循環(huán)。使血管擴(kuò)張、腦血流增加;令人精神興奮，食欲增加;還能強(qiáng)心提神，促進(jìn)睡眠，消除疲勞。過(guò)量飲酒則有害于身體健康。 酒對(duì)人體益害兼有。它既具有補(bǔ)養(yǎng)效益，又具有醫(yī)療保健性能。適當(dāng)飲酒，能加速血液循環(huán)，活血化淤，減輕心臟負(fù)擔(dān)，有效地預(yù)防心血管疾病。過(guò)去一般傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，有冠心病的人絕對(duì)不能喝酒。酗酒者血壓最高，其次則是不飲酒的人，而少量飲酒的人則血壓最正常。還發(fā)現(xiàn)適量飲酒可以增加血液中的蛋白質(zhì)成分，具有減緩動(dòng)脈硬化和心肺病發(fā)作的危險(xiǎn)。為什么適量飲酒能減少心臟病發(fā)病的危險(xiǎn)?一位生物學(xué)家從一種烈性威士忌酒里發(fā)現(xiàn)，它含有植物雌激素，并初步揭開(kāi)了它的奧秘:這種雌激素能增加高密度脂蛋白膽固醇含量，所以能夠預(yù)防心臟病。我國(guó)古代中醫(yī)認(rèn)為，酒有通筋活絡(luò)的作用。云：“酒為百藥之長(zhǎng)?！边@是對(duì)酒的醫(yī)藥價(jià)值的最高評(píng)價(jià)。并一直延用在酒內(nèi)加泡藥材的方法，用以防病治病。 由于果酒、黃酒、啤酒等低度酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和各種氨基酸以及維生素，經(jīng)常適量小酌無(wú)疑有好處。如有條件能堅(jiān)持常飲少量原汁葡萄酒，既可強(qiáng)心補(bǔ)血，軟化血管，又可治療多種貧血癥。因?yàn)槠咸丫瞥?、醇、酸類，蛋白蛋、礦物質(zhì)、酯、氨基酸等人體所需物質(zhì)外，還含有維生素C、維生素B6、維生素D等這些促進(jìn)人體發(fā)育防治疾病發(fā)生的各種維生素。為此，有些醫(yī)生建議:低血壓患者每日可堅(jiān)持喝15毫升丁香葡萄酒，作為一種良好的輔助性治療。啤酒，因其含有二氧化碳有消暑解熱之奇功，是夏季的一種理想的清涼營(yíng)養(yǎng)飲料，不僅能解渴、助消化、健脾胃、振食欲，而且對(duì)某些疾病，如高血壓、貧血病等，均有一定的醫(yī)療效果。藥酒分補(bǔ)性酒和藥性酒，前者對(duì)人體起滋補(bǔ)作用，能促進(jìn)身體健康，它屬于飲料酒;后者則是以防治疾病為主的藥酒。有生理學(xué)家測(cè)定，人們?cè)谶m量飲酒之后，體內(nèi)的胰液素比飲酒前有明顯增加。這種由人的胰臟分泌出的消化性激素，對(duì)人的健康是極為有利的。隨著年齡的增長(zhǎng)，特別是當(dāng)人生步人中老年之后，人體的各種功能開(kāi)始衰退，適當(dāng)飲點(diǎn)酒是有益于健康的。

黃酒可以去腥，紅酒可以美容……

麻醉神經(jīng)作用！

解愁.消毒.制酯

多喝點(diǎn)就知道了、、、

中醫(yī)談酒的寒性熱性 中醫(yī)談酒的寒性熱性，白酒是酒的一種，但是通常指的就是高度酒，也是我們中國(guó)人的燒酒，但是比外國(guó)的那些燒酒要有勁很多。酒也是分涼性和熱性的，以下分享中醫(yī)談酒的寒性熱性。 中醫(yī)談酒的寒性熱性1 白酒是屬于寒性還是熱性的？ 中醫(yī)上認(rèn)為，白酒是屬于寒性的，在古代，人們往往將白酒溫過(guò)之后再飲用，據(jù)說(shuō)這樣可以去除白酒中的寒氣。不過(guò)我們現(xiàn)在的很多人不知道這些，都認(rèn)為白酒是熱性的，喝點(diǎn)白酒可以驅(qū)寒 還有些人不顧身體和親朋好友聚會(huì)拼酒，往往喝的頭暈?zāi)垦?，殊不知這對(duì)身體非常有害的，過(guò)量的喝酒可以傷人脾胃，還傷肝臟，許多喜歡飲酒的人都容易得脂肪肝，所以說(shuō)白酒是寒性的，不宜多喝。 酒的品種較多，沒(méi)法一概而論是寒性還是熱性。 1、白酒：在中醫(yī)上認(rèn)為白酒是屬于寒性，因?yàn)橐话愣紩?huì)把酒熱一下來(lái)祛除體內(nèi)的寒氣，正因?yàn)槿绱撕枚嗳硕家詾榘拙剖菬嵝?，但是其?shí)是寒性。 2、啤酒：啤酒是屬于寒性的，主要是用谷物釀制而成，適量喝一些可以清熱解毒，喝多會(huì)導(dǎo)致肥胖、痛風(fēng)、脾胃虛寒等問(wèn)題（尿酸高、痛風(fēng)的人群不建議飲用）。 3、紅酒：紅酒屬于熱性，適量喝可以保護(hù)心血管、美容?？梢匀氩?、加熱飲用效果更好。不管是什么酒都不能過(guò)量服用，喝的`太多會(huì)導(dǎo)致嘔吐、精神恍惚、對(duì)肝臟造成影響。肝臟是代謝酒精的器官，長(zhǎng)期過(guò)量飲酒會(huì)導(dǎo)致脂肪肝、肝硬化等疾病。飲酒要適量。 中醫(yī)談酒的寒性熱性2 在中醫(yī)學(xué)上覺(jué)得，純糧酒是歸屬于寒涼的，古時(shí)候，大家通常將純糧酒溫過(guò)以后再食用，聽(tīng)說(shuō)那樣能夠除去純糧酒中的涼氣。但是我們?nèi)缃竦暮芏嗳瞬磺宄@種 都覺(jué)得純糧酒是性熱的，喝些純糧酒能夠散寒，還有的人不管不顧人體和親戚朋友聚會(huì)活動(dòng)拼酒，通常喝的頭暈眼花，卻不知道這對(duì)人體十分危害的，過(guò)多的飲酒能夠致死腸胃，還傷肝臟，很多喜愛(ài)喝酒的人都非常容易得脂肪肝，所以說(shuō)純糧酒是寒涼的 不適合多喝;喝酒后表皮發(fā)熱，皮膚毛孔伸開(kāi)，非常容易遭受強(qiáng)冷空氣的損害，并且純糧酒中的乙醇還會(huì)繼續(xù)麻木神經(jīng)，減少大家對(duì)嚴(yán)寒的敏感性，假如在嚴(yán)寒的戶外，非常容易出現(xiàn)凍傷等意外事故。 有些人覺(jué)得純糧酒置放時(shí)間越久越陳，但事實(shí)上，純糧酒盡管沒(méi)有保存期，在儲(chǔ)放的全過(guò)程中，純糧酒中的醛類和檸檬酸會(huì)產(chǎn)生化學(xué)變化，造成酯類物質(zhì)，各種各樣酯類都是有獨(dú)特香味。 一般來(lái)說(shuō)，高品質(zhì)酒一般能存儲(chǔ)三四年的模樣，由于酯類物質(zhì)的酯化反應(yīng)來(lái)到一定時(shí)間會(huì)趨于均衡出現(xiàn)終止情況，再次存儲(chǔ)，會(huì)使酒精含量降低，酒氣便會(huì)變淺。 并且現(xiàn)在有的純糧酒在勾調(diào)全過(guò)程中加上了香氣劑，這種酒更不容易長(zhǎng)期儲(chǔ)存，不然酒氣會(huì)越來(lái)越苦味很膩。 1、喝白酒的好處是能助睡眠。純糧酒中的成份許多 ，這種物質(zhì)中有許多 是身體健康所必不可少的。有失眠抑郁癥者臨睡前飲小量純糧酒，有益于睡眠質(zhì)量，并能刺激性胃酸與唾沫代謝，具有健胃消食的功效。 2、適當(dāng)食用純糧酒，也有自然通風(fēng)祛寒、舒筋活絡(luò)的功效。 3、喝白酒的好處還可借酒澆愁，供暖，練膽，使臉部皮膚臨時(shí)白里透紅。有時(shí)候還能夠酒醉向深愛(ài)的人表述愛(ài)意或者酒醉向朋友表露心里話。 4、老年人喝適當(dāng)?shù)募兗Z酒對(duì)人體有利。能推動(dòng)血液循環(huán)系統(tǒng)，尤其是在冬季喝些純糧酒，能夠避免動(dòng)脈硬化。因此喝點(diǎn)小酒對(duì)老年人人體也是有益處。 中醫(yī)談酒的寒性熱性3 白酒喝多的危害 1、血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開(kāi)始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感;當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步;達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺(jué)，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。 2、酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過(guò)量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。 3、過(guò)度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒?？崭癸嬀茣?huì)刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病?？崭癸嬀七€會(huì)引發(fā)低血糖，會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。 4、此外慢性酒精中毒，對(duì)身體還有多方面的損害。如可導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發(fā)病率升高。長(zhǎng)期大量飲酒，能危害生殖細(xì)胞，導(dǎo)致后代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發(fā)病率明顯增加。 怎樣喝白酒才能養(yǎng)生 白酒不宜在空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)飲用，以免心血管受損。也不宜大量飲用，過(guò)量飲酒可引起急、慢性酒精中毒，從而導(dǎo)致慢性胃炎、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)炎、肝硬變、胰腺炎、心臟病、動(dòng)脈硬化、食管癌、肝癌等疾病的發(fā)生。 而且，白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混雜飲。陰虛、濕熱偏重，患有高血壓病、茼血脂、痛風(fēng)、血管硬化、冠心病、心動(dòng)過(guò)速、癌癥、肝炎、肝硬變、糖尿病、食管炎、潰瘍等病癥者忌飲;肥胖者、體弱的老年人、兒童、新婚夫婦或孕婦也應(yīng)忌飲白酒。 此外，不宜喝冷酒。主要由于酒中除了含有酒精外，還摻雜著一些甲醇、甲醛等少量影響視力的有害物質(zhì)。而這些有害物質(zhì)的酒精溶液和水溶液混合后的沸點(diǎn)低于60℃。如果將酒加熱，酒中的這些有害物質(zhì)基本上就能揮發(fā)掉。

做菜時(shí)宜放些糖 酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。 做幾款富含蛋白質(zhì)的菜 酒水入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。 備幾款堿性食品 因?yàn)殡u鴨魚(yú)肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋(píng)果、桔子等果蔬食品。 此外，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋，以減少酒對(duì)人體傷害。

白酒，又叫燒酒、白干兒、火酒，有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。白酒是用高粱、玉米、紅薯、稗子、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成。因沒(méi)有顏色，所以叫白酒；因含酒精量較高，所以又稱為燒酒或高度酒。 白酒的種類繁多，除了所用原料不同而不同外，還可以按酒精含分為高度酒（含酒精在40％以上）、中度酒（含酒精量在20％－4O％）；按香型分為清香型（也叫汾型）、濃香型（也叫滬型）和醬香型（也叫茅型）；按酒精來(lái)源分為原汁酒和勾兌酒。其中的濃香型白酒以四川榮州紅酒為代表，濃香馥郁，落口綿甜。 [營(yíng)養(yǎng)成分］ 白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉（平均約為0.7毫克／100克），銅（平均約為0.03毫克／100克），鋅0.13毫克／100克），幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。酒中的酒精被人體吸收后，雖然也可以氧化供熱，但是飲白酒后所感到的渾身發(fā)熱，并非酒精供熱的結(jié)果，而是在酒精的刺激下，由人體的微血管擴(kuò)張，體表大量散熱所致，實(shí)際上消耗的還是體內(nèi)的葡萄糖。據(jù)測(cè)定，每飲烈酒500克，會(huì)使體內(nèi)在一天內(nèi)所攝取熱量的1／3～1／2被它白白消耗掉。 由此可見(jiàn)，要說(shuō)白酒有什么營(yíng)養(yǎng)的話，只是有很少的一部分白酒中含有極少量的鋅、銅、硒等礦物質(zhì)，僅此而已。 [醫(yī)生的觀點(diǎn)］ 在白酒對(duì)人體健康的宜與不宜問(wèn)題上，中國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與世界衛(wèi)生組織的看法有較大的出入，中醫(yī)甚至非中醫(yī)界的學(xué)者們多數(shù)認(rèn)為“少飲有益，多飲有害”，而聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織對(duì)白酒的看法是“即使是少量飲用也不提倡”，有的專家甚至認(rèn)為“酒精之害，不亞于香煙”?！吧亠嬘幸嬲摗闭J(rèn)為：白酒有活血通脈，助藥力，增進(jìn)食欲，消除疲勞，陶冶情志，使人輕快并有御寒提神的功能；還認(rèn)為飲用少量白酒特別是低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁沉積，故對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利?！安惶岢摗闭J(rèn)為：每年在全球死于酒精中毒的人不下幾十萬(wàn)。因酗酒而發(fā)生恐怖事件及家庭破裂的受害人數(shù)更多，如果說(shuō)少量飲用白酒對(duì)防治心血管疾病有一定的輔助作用，那也僅僅是對(duì)35歲以上的男性和過(guò)了絕經(jīng)期的婦女有一定的作用，而且要每隔一天喝一小杯才有可能。如果每天都飲少量白酒，反而會(huì)增加心血管病的發(fā)病危險(xiǎn)。 趨于一致的看法是：嗜飲白酒易帶來(lái)以下相關(guān)的疾?。壕凭愿尾。凭跃癫?，酒精中毒，酒精依賴，口腔癌，咽喉癌，乳腺癌和肝癌，單側(cè)髖節(jié)疼痛甚至股骨頭壞死或塌陷，發(fā)酒寒（更加感到寒冷）胃炎，骨質(zhì)疏松和中風(fēng)。酒精性肝病包括酒精使肝臟受損后而出現(xiàn)的脂肪肝、肝炎、肝硬化和肝癌。酒精中毒是指大量飲酒后出現(xiàn)的昏迷不醒及其并發(fā)癥，如因長(zhǎng)時(shí)間嗜睡憋尿使膀胱破裂或因呼吸衰竭，容易導(dǎo)致死亡。酒精性精神病是指長(zhǎng)期過(guò)度飲酒所導(dǎo)致的慢性酒精中毒，包括精神障礙、震顫性譫妄以及其他癥狀。酒精依賴是指一旦突然停飲所出現(xiàn)的幻覺(jué)癥、惡心嘔吐、出汗和失眠癥狀，甚至出現(xiàn)胡言亂語(yǔ)。導(dǎo)致其他疾病的原因在于酒精對(duì)人體各部位的不良刺激作用。 有專家認(rèn)為，酒后所生的子女如因母體，可能生出不成熟的嬰兒；如因父體，可因精子發(fā)育不全而生出頭面畸形、四肢短小或智力遲鈍的嬰兒。當(dāng)然，白酒對(duì)某些中藥材中的營(yíng)養(yǎng)成分有溶解作用，有利于飲用者的健康。 專家認(rèn)為空腹時(shí)飲酒更易患肝硬化，這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝臟受損有關(guān)。 飲白酒前后不能服用各類鎮(zhèn)靜藥、降糖藥、抗生素和抗結(jié)核類藥，否則會(huì)引起頭痛嘔吐、腹瀉、低血糖反應(yīng)甚至導(dǎo)致死亡。 [調(diào)理新常識(shí)］ 主要是掌握適量，要因人而異，因酒精含量而異。