市面上很多米酒都是要加香精防腐劑的，否則口感不會(huì)那么香甜。如果是用塑料瓶裝的，那肯定是加這些東西，否則都容易壞掉。一開始自己釀點(diǎn)米酒喝，夏天容易壞，需要放冰箱，冬天倒還好。后來自己還買了個(gè)米酒機(jī)，不過基本沒用過，太麻煩。市面上真正上好的米酒是要玻璃瓶裝，因?yàn)檫@樣才能做到罐裝高溫消毒到位，并且玻璃瓶能保持米酒的香味和氣味不變。這個(gè)道理和葡萄酒相同。因?yàn)閻酆让拙疲嬲鹊竭^的正宗米酒少之又少。有一處去婺源采風(fēng)拍攝的時(shí)候有幸喝到了他們當(dāng)?shù)氐囊环N米酒叫花橋米酒的，非常不錯(cuò)，后來按照標(biāo)簽上電話打去買過幾次。每次口味都會(huì)有略微的差別，這種就不是調(diào)味出來的?？诟袝?huì)有點(diǎn)粘稠，但是清爽不膩。

也許是的。

咖啡的煮制方法 如果您想自己做一杯咖啡,首先需要選購合適的沖泡咖啡用具，而使用過濾式咖啡機(jī)或過濾式咖啡漏斗、蒸汽吸管式咖啡壺或擠壓式咖啡機(jī)，甚至用所謂傳統(tǒng)大排檔的滴漏式方法，都可以隨個(gè)人的喜好而定。咖啡粉最好的方法是在飲用前才將適量的咖啡豆磨成粉末，此舉可能有很麻煩的感覺，但若習(xí)慣了，麻煩的感覺便消失；隨之而來的是可以享受到一杯美味香濃的即磨咖啡的樂趣。 因?yàn)槿绻谏痰曩徺I已磨好的咖啡粉，買太多時(shí)恐怕咖啡會(huì)日漸變質(zhì)。因此，購買咖啡豆比較好。而磨咖啡豆的方法，會(huì)因所用不同的咖啡器皿而選擇不同的磨豆方法，通常以中磨至極細(xì)磨較適合。 咖啡粉的分量隨著個(gè)人喜好而定，通?？捎眉s8至10克，而如果想咖啡味道較濃可用15克。想享受一杯好咖啡，切記不要吝惜咖啡粉。水的溫度對(duì)沖調(diào)一杯美味的咖啡非常重要，理想水溫是86℃。這樣，您就可以沖調(diào)出一杯香濃美味的咖啡了。 在沖煮咖啡時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 1．沸騰會(huì)使咖啡變苦，故千萬不要煮沸咖啡，適當(dāng)?shù)臎_泡度最好應(yīng)略低于96℃。 2．咖啡不可以再加熱，沖煮時(shí)應(yīng)注意僅煮每次所需的分量，且最好在剛煮好時(shí)飲用。 3．咖啡的最佳飲用溫度為85℃。 4．水在一杯咖啡中占98％，故最好使用過濾后的水來沖煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。 5．不要再重復(fù)使用咖啡殘?jiān)?，已沖泡過的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味。 6．根據(jù)所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過細(xì)的研磨會(huì)使得咖啡較苦，同時(shí)也較容易堵住咖啡器。 7．太粗糙的研磨，則沖出的咖啡沒有味道。 8．以過濾式的沖法來說，適當(dāng)研磨的咖啡粉每次滴過的時(shí)間應(yīng)為2—4分鐘。 9．推薦用量為：2匙圓湯匙的咖啡粉／6盎司的水。

1.滴濾壺 2.虹吸壺 3.法壓壺

“中醫(yī)理論認(rèn)為氣為血之母，血為氣之帥 ‘發(fā)為血之余’，也就是說頭發(fā)的生長與質(zhì)地是靠肝血和腎精的滋養(yǎng)。精血同源，相互化生，阿膠既能補(bǔ)肝血，又能補(bǔ)腎精，長期服用，可以起到生發(fā)烏發(fā)的作用。阿膠中含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)與微量元素，可以促進(jìn)血紅蛋白的生成，提供了頭發(fā)生長代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，常用阿膠可以促進(jìn)頭發(fā)的生長與代謝，起到生發(fā)、烏發(fā)的作用。 阿膠吃法如下 阿膠塊打成粉后的食用方法 1、牛奶沖服 將百年堂阿膠打成粉，每次取百年堂阿膠粉一匙（約3～9g）放入杯中，依個(gè)人口味，加入熱牛奶、豆?jié){等（80℃以上）邊加邊攪拌，使阿膠粉充分溶化后服用，口感香甜綿軟，回味悠久。 2、阿膠加蜂蜜沖服：首先把阿膠塊打成粉末狀，然后用熱水（80℃以上）沖服，最后根據(jù)自己的口感加上蜂蜜，一杯香噴噴的阿膠蜂蜜茶就做好了！ 3、阿膠糖液：取阿膠粉一匙（約3-9克），加冰糖用開水沖開，并攪拌均勻。這個(gè)是打成粉后，可以使用的方法 阿膠沒有打成粉的食用方法 1、阿膠黃酒（即阿膠凍） 做法：取百年堂阿膠250g砸碎，加黃酒250ml浸泡2天，成海綿狀，加冰糖250g、水100g、置鍋內(nèi)加蓋蒸化，冷后或置冰箱內(nèi)即成凍。 2、阿膠膏（即固元膏） 材料：阿膠250g（冬天用500克）、黑芝麻250克、核仁250克、紅棗250克（小米棗，無核）、冰糖250克（甜度可自調(diào)）、黃酒250克. 制作： 1）將阿膠用干凈的布包裹住用錘子將其砸碎置入帶蓋的盆內(nèi)，用黃酒250ml加蓋浸泡2-3天。（注：如果阿膠已經(jīng)打成粉就不需要浸泡，直接把阿膠粉和黃酒一起加入鍋里就可以了） 2）把黑芝麻洗干凈，在鍋里炒干；核桃仁炒熟；紅棗洗干凈，去核。 3）將這5種食品依法處理完后，全部放入大盆子里，加入冰糖和100ml熱水?dāng)嚢杈鶆颍w好蓋子，然后再放入大鍋內(nèi)，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然后再用小火蒸1個(gè)半小時(shí)，完全蒸透就可以了。等放涼后，放入潔凈、干燥的大瓶子。 如果做的量多可以分瓶裝，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因?yàn)槭怯镁茢嚢杈鶆蛘羰斓?，所以冷藏起來，一年都不?huì)壞。 食用提示： 　　每次舀膏的時(shí)候，取用勺子上不能沾水，遇水容易發(fā)霉。如果不小心遇到發(fā)霉的情況，可將上面的霉去掉，再倒入盆中，加上蓋，上火蒸半個(gè)小時(shí)后可以繼續(xù)食用。 溫馨提示： 如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入1至2兩的枸杞子；如果便秘嚴(yán)重，可以加入2至3兩的松子仁；如果氣虛嚴(yán)重，特別怕冷，可以加入2至3兩的桂圓；如果失眠嚴(yán)重還可以加入1至2兩的酸棗仁

沖水，早上喝

蜂蜜蒸南瓜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：蒸蜂蜜蒸南瓜的制作材料： 主料：南瓜400克,葡萄,罐裝櫻桃各適量。調(diào)料：糖,蜂蜜各適量。教您蜂蜜蒸南瓜怎么做，如何做蜂蜜蒸南瓜才好吃 1.南瓜去皮洗凈，切塊，焯水待用。 2.南瓜塊、葡萄、罐裝櫻桃如圖放入盤中，淋上調(diào)料，上籠蒸至酥爛即可。 蜂蜜蒸南瓜的制作要訣： 南瓜蒸的時(shí)間要長一點(diǎn)，使南瓜酥爛香甜。 蜂蜜核桃派的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 甜品/點(diǎn)心 益智補(bǔ)腦食譜 增肥食譜 口味：甜味 工藝：烤蜂蜜核桃派的制作材料： 主料：甜派皮500克輔料：葡萄干25克,核桃200克,牛奶100克,雞蛋50克調(diào)料：白砂糖90克,蜂蜜40克,朗姆酒15克,牛油25克教您蜂蜜核桃派怎么做，如何做蜂蜜核桃派才好吃 1. 將葡萄干洗凈后，用溫水（60℃）將葡萄干泡軟；2. 葡萄干撈起瀝干水分，加入蘭姆酒拌勻；3. 核桃用170℃烤箱烤約10分鐘備用；4. 將細(xì)砂糖加熱溶解，煮成金黃色糖漿；5. 加入蜂蜜攪拌均勻，再加入牛奶拌勻后熄火；6. 趁熱加入無鹽牛油、葡萄干及核桃一起拌勻，放涼后即為核桃內(nèi)餡；7. 將甜派皮面團(tuán)用搟面棍搟開成0.4厘米厚，平鋪入派盤中；8. 將派盤外多余的派皮切去（但不丟棄）；9. 將核桃內(nèi)餡放置在中間，派皮邊緣涂上適量蛋液；10. 將剩余的派皮切割成條狀，再放于派上紡織出格子狀，用手壓緊，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘；11. 將派直接放入烤箱180/180℃烤焙約25～30分鐘即可。 蜂蜜核桃派的制作要訣： 1. 無論是未處理過或處理過的核桃，都是要用烤箱烤過，不但顏色更美，油脂經(jīng)過加熱后，更充分散發(fā)核桃香??！ 小帖士-食物相克：葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　一、食用方法，新鮮蜂蜜可直接服用，也可配成溫水溶液服用，但絕不可用開水沖或高溫蒸煮，因?yàn)榧痈邷睾笥行С煞萑缑傅然钚晕镔|(zhì)被破壞。蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋后服用。 　　二、服用劑量：作為治療或輔助治療，成人一天100克，不要超過200克，分早、中、晚三次服用，兒童食用量為30克最好，但應(yīng)視年齡大小而定。用于治療，以兩個(gè)月為一個(gè)療程；作為保健服用量可酌情降低，一般每天10～50克。 　　三、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因?yàn)椴缓侠淼募訜?，?huì)使蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。 　　四、蜂蜜的食用時(shí)間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時(shí)或飯后2-3小時(shí)食用比較適宜。 　　蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

按說明食用啊，如果不喜歡按包裝說明上的吃法吃麥片，還可以做成粥吃，以下就給你介紹幾種麥片粥的做法（不斷補(bǔ)充中……）?！　　覃溒嗟牟煌龇ā瘛　　餆捜辂溒啵骸　≡吓浞?煉乳100克 麥片100克 白糖350克　　制作方法 1.麥片放入200克清水中浸泡1小時(shí)，變軟后用羹匙底將麥片壓爛，攪勻，調(diào)成漿狀?！　?.鍋內(nèi)放清水1800克，旺火煮沸，加入白糖350克后改用小火煮，使白糖充分溶解；倒入麥片漿，邊倒邊攪，約煮5分鐘，當(dāng)麥片充分熟透、稀稠適度時(shí)，再加入煉乳攪拌均勻，便可食用?！　?.食時(shí)，分盛盤內(nèi)或小碗內(nèi)?！　‘a(chǎn)品特點(diǎn) 香甜、潤滑、可口，奶香濃郁?！　　锵愎绞萑馀Ｄ帖溒啵骸　∮昧希?人分量）：　　1.快熟麥片：3勺，是要煮的那種，不是即食麥片。我用的是理想牌原?？焓禧溒　?.香菇：1－2個(gè)切成粒，最好是新鮮的香菇，干的香菇泡開也可　　3.瘦肉：細(xì)細(xì)切成小顆肉末，用油、鹽、糖、酒、生粉、醬油拌好　　4.純牛奶：約1.5碗　　5.安利蛋白質(zhì)粉（如果有這個(gè)習(xí)慣）：2勺　　6.雞蛋：1個(gè)　　做法：　　1.先牛奶倒入小鍋，加入香菇粒，加熱　　2.在等待1沸騰的時(shí)間里，取麥片3勺，蛋白粉2勺，用少量牛奶充分?jǐn)嚢璩珊隣睢　?.將拌好的瘦肉倒入沸騰的牛奶，攪拌均勻，沸騰約1-2分鐘，　　6.將2倒入3，不斷攪拌，沸騰約1－2分鐘　　7.將雞蛋打入6，用筷子將雞蛋攪碎，充分?jǐn)嚢琛　?.香濃的香菇瘦肉牛奶麥片粥完成!　　注意：　　1.香菇和肉末可以提前準(zhǔn)備好，我一般會(huì)準(zhǔn)備好三天的分量，放在冰箱備用　　2.麥片粥的濃度可以自行調(diào)節(jié)。如果覺得太稠，可以在步驟6或7中加入適量牛奶；如果覺得太稀則加入麥片。　　3.如果不喜歡喝牛奶的話，也可以用清水代替?！　?.如果沒有吃蛋白粉的習(xí)慣，可以省去步驟2，直接將麥片倒入沸騰的牛奶。　　5.如果喜歡吃甜麥片，更簡單，直接將麥片倒入沸騰的牛奶煮片刻，再打入雞蛋即可?！　　镄〕ＷR(shí)：　　燕麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)豐富的食物。它的蛋白質(zhì)含量很高，是普通小麥粉的2倍。在它所含有的脂肪中，80%都是不飽和脂肪酸(好的脂肪)，亞油酸的含量也非常高，能夠起到降血壓、降膽固醇、減少患心臟病的幾率等作用?！　⊙帑溨械牧?、鐵、鈣等礦物質(zhì)的含量，在所有糧食作物中居首位；維生素E的含量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米、小麥；可溶性纖維素含量達(dá)到了6%，是大米和小麥的7倍。另外，燕麥中還有其他谷物所缺乏的皂苷。這些營養(yǎng)物質(zhì)使它具有通便、防腸癌、改善睡眠的功能。營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)還證明，吃燕麥可以調(diào)節(jié)血糖。每餐食用燕麥片100克，對(duì)控制餐后血糖急劇上升、預(yù)防糖尿病非常有效?！　∷偃苎帑溒瑳_調(diào)好后，最好將杯子放在微波爐中加熱一下，但注意溫度，不要讓它沸騰。　　食用燕麥片的一個(gè)關(guān)鍵是避免長時(shí)間高溫煮，以防止維生素被破壞。燕麥片煮的時(shí)間越長，其營養(yǎng)損失就越大。文章推薦的吃法是：生燕麥片需要煮20—30分鐘；熟燕麥片則需要煮5分鐘；熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘，中間最好攪拌一次?！　』旌消溒话慵恿四谭?、豆粉、核桃、杏仁等。奶粉和豆粉有效地補(bǔ)充了純燕麥片的蛋白質(zhì)含量，核桃、杏仁中含有的油脂則會(huì)大大增加能量的攝入。但它們共同的缺點(diǎn)是都添加了白砂糖，增加了熱量供給?！　「鶕?jù)主要原料的不同，速溶麥片分為原味麥片和混合麥片。前者沒有強(qiáng)烈的麥香和果香，只會(huì)散發(fā)出一種淡淡的天然麥香的味道。購買時(shí)要注意，味道過濃的原味麥片，很可能是加了香味添加劑。此外，原味麥片不含白砂糖和鹽，保留了燕麥中的大部分營養(yǎng)，對(duì)身體尤為有益，更適合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用?！　　镂⒉tDIY香濃麥片：　　材料: 1.快熟麥片適量 2.DOVE黑巧克力一塊 3.牛奶 過程:把適量的麥片放進(jìn)杯里,加入牛奶拌勻,再加進(jìn)巧克力.放進(jìn)微波爐用中火"叮"二分鐘.出來后稍微再拌勻,讓巧克力完全溶化. 說明: 1:選材可因人而異(個(gè)人覺得DOVE的黑巧克力味道香濃,和麥片是天作之合) 2.在家的話可用煤氣爐開窩煮也可,一邊煮一邊攪拌.只是會(huì)稍麻煩. 好了,一杯香濃的DIY牛奶巧克力麥片出來了.隨心隨意,隨時(shí)享用! 麥片 DOVE巧克力（也可以隨意挑選自己喜歡的巧克力） 牛奶（隨便挑選自己喜歡吃的牌子，只要是純牛奶就可以了） 把材料都加入杯中，攪拌一下。 注意：選擇能放進(jìn)微波爐的杯子。 放進(jìn)微波爐"叮"二分鐘 香濃牛奶巧克力麥片　　★水果麥片粥：　　此粥軟爛適口，果香味濃，含有嬰兒發(fā)育所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、B1、B2、C及尼克酸等多種營養(yǎng)素。制作中，粥要煮稀稠程度，水果下入鍋內(nèi)稍煮一下，再給嬰兒喂食?！　≈髁希骸　←溒?00克，牛奶50克，水果50克?！　≥o料：　　白糖少許?！　≈品?　?、?將干麥片用清水300克泡軟；水果洗凈切碎?！　、趯⑴莺玫柠溒B水倒入鍋內(nèi)，置火上燒開，煮2-3分鐘后，加入牛奶，再煮5-6分鐘，等麥酥爛，稀稠適度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗內(nèi)即成。　　★鮮奶牛肉麥片：　　菜 名： 鮮奶牛肉麥片　　主 料： 麥片2/3杯，鮮奶1杯（約235毫升），牛肉3兩（約120克）?！　∨?料： 腌肉料；生粉、砂糖各1茶匙，生抽1/2茶匙，　　油少許。調(diào)味料：鹽適量，胡椒粉少許。　　做 法： 1、鮮奶一杯（瓶裝鮮奶必須打開蓋子）置煮水中致熱?！　?、麥片用開水一杯調(diào)成糊狀。　　3、清水兩杯燒煮，慢慢傾入麥片糊，隨煮隨攪拌，煮約5分鐘，跟著加入調(diào)味料，然后熄火火局片刻?！　?、牛肉切片，用腌肉料拌勻?！　?、再煮煮麥片，下牛肉煮熟?！　?、熄火，待麥片的熱度稍減后，注入鮮奶調(diào)勻便成?！　?注： 煮麥片時(shí)，麥片糊要徐徐傾入煮水內(nèi)，并且需要邊傾入邊攪動(dòng)，這樣才可避免麥片粘結(jié)成團(tuán)?！　　镄≈R(shí)：　　臉上經(jīng)常出現(xiàn)青春痘雀斑，有沒有一些面膜可以幫助消除它們？其實(shí)雀斑和青春痘的形成，主要是同于肌膚缺乏休息所致，若要做面膜， 不妨試試用大蒜及麥片敷面，因?yàn)榇笏庥袣⒕饔茫溒兄彰嫔嫌头??！　∮梅ㄊ菍⒃谒饽ニ?，再加入一茶匙蜜糖和適量麥片，然后攔勻，便可以用來敷面，由于大蒜會(huì)刺激皮膚，敷面的時(shí)間要視乎自己皮膚的敏感程度，每次敷面的時(shí)間以七分鐘為佳。敷面后用溫水清洗便可洗去大蒜味?！　〔牧希捍笏狻Ⅺ溒懊厶?，若不喜歡用大蒜，可以試用檸檬汁加橙汁，再加麥片，攪至糊狀，便可以用來敷面，大概敷十至十五分鐘便OK。　　材料：檸檬汁、橙汁、麥片

用開水泡呀！或者加熱牛奶就可以了！不用象上面的這么麻煩！

果凍布丁 材料：1、果凍粉 2、糖 3、水 4、牛奶 5、咖啡（紅茶、綠茶均可） 6、各式蜜餞果（鮮水果也行） 7、蜜豆等等 8、各式果汁 做法：5克果凍粉（大約1小勺），用少許冷水化開，然后與糖（用量根據(jù)自己口味），250毫升液體（水、果汁、牛奶等）混合加熱。加熱時(shí)要不停攪拌，防止打結(jié)。沸騰后再攪拌一會(huì)兒離火。將煮好的液體倒入果凍模中，加入喜歡的果肉，等凝住后扣出就行了。

原料：草莓500g、小西米100克、淡奶油100g、牛奶400g、白糖50g、魚膠粉5克

果布丁的做法 用料： 水果（包含蘋果，紅瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，雞蛋600克，鮮奶油，瓊脂少許，葡萄酒適量。 做法： １．將瓊脂用涼水泡軟，放入鍋內(nèi)，加清水適量，上火微沸后過籮稍涼待用， ２．將水果洗凈，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入瓊脂液及打成泡沫的蛋清，攪勻成布丁料 ３．取盆，周圍抹上葡萄酒，內(nèi)放布丁料，入冰箱冷凍， ４．食時(shí)，將鮮奶油打成泡沫，將布丁取出，奶油泡沫澆在上面即可 特點(diǎn)：果香濃郁，苦甜可口哦。滋補(bǔ)美容而且很營養(yǎng):)希望你喜歡

酸奶布丁 首先原料:蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的靈魂性材料---明膠,這個(gè)基本在南北貨市場或者食品添加劑店可以買到我的明膠30多塊一KG，看來最起碼吃個(gè)2.3年....汗，意趣淘寶上我也看見過有人再賣的小包裝的好象很便宜，把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開后上鍋隔水蒸到化開，把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~ 因?yàn)槊髂z有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放點(diǎn)點(diǎn)酒 因?yàn)樗崮滩伎梢约訜幔圆级∫{(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上啦~ 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度... 然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會(huì)結(jié)起來， 酸奶和明膠混和 我攪我攪找個(gè)容器裝起來~ 最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來的布丁很漂亮 用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時(shí)間就可以了 冷藏完畢 把布丁扣出來，這時(shí)候就會(huì)看見顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉雞蛋布丁 [原料/調(diào)料]：水500-600克，雞蛋布丁預(yù)拌粉120克。 [制作流程]： 1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火，加入布丁預(yù)拌粉后，快速攪拌均勻，繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。 2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘?jiān)?，使布丁的口感更?xì)致。 3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固后才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。 芒果布丁 材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉1/4 盒 用熱水開溶無一粒粒 做法 1.兩個(gè)芒果刮去皮效入挍伴機(jī)內(nèi)，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。 2.另外兩個(gè)芒果刮去皮切碎 。 3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中約幾小時(shí)凝固便可 。 如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內(nèi)。 巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁 材料： 巧克力牛奶400CC 砂糖 3大匙（個(gè)人覺得還應(yīng)該在加電） 雞蛋 3個(gè) 焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋?zhàn)?，把砂糖和水到入鍋?nèi)，迅速攪拌，用強(qiáng)火加熱） 做法： ①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰） ②將雞蛋攪拌充分 ③把①到入② ④用過濾網(wǎng)把③過濾 把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。 用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。 強(qiáng)火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。 冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可。 挪威水果布丁 用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。 做法： 1． 將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用 2． 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地?cái)嚢杈鶆?3． 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱 4． 食用時(shí)不用將碗中物倒出，直接取用。咖啡布丁材料：細(xì)砂糖61公克、果凍粉16公克、溫水304公克、咖啡粉10公克、蛋黃40公克、動(dòng)物性鮮奶油202公克、咖啡酒16公克。 先把果凍粉與砂糖干拌，如不先乾拌在煮的時(shí)候會(huì)結(jié)顆粒狀，拌完后加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。芒果布丁明膠粉10克，水（明膠用）3大匙，芒果（罐裝）1、5只份，牛奶5大匙，雞蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鮮奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。 制作： 將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。 1、將一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用萬能過濾器過濾。 2、剩余的果肉切成1厘米見方的小塊。 3、將雞蛋打入碗中，攪拌至出現(xiàn)泡沫。 4、鍋中放入適量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明膠，攪拌溶化至溫度變溫?zé)帷?5、4中加入鮮奶油攪勻，用萬能過濾器過濾，加入3，再加入用適量水溶化的牛奶蛋糊粉攪勻。 6、加入1和2攪拌。 7、將6倒入模具，放入冰箱冷凍約2小時(shí)。巧克力布丁 我有兩個(gè)方子:烘烤些堅(jiān)果 榛果、、杏仁、南瓜子都行 使用微波爐與”耐微波塑膠盒”來做巧克力 巧克力切成脆屑狀～越碎越好 將巧克力放入”耐微波塑膠盒” 使用中火～先微波2分鐘～取出將巧克力攪拌～ PS:因?yàn)橹虚g巧克力比較不易溶化～攪拌調(diào)合一下 再微波約～1分半鐘～2分鐘～試情況調(diào)整微波時(shí)間 將溶好的巧克力～直接倒入～或是用三角紙?zhí)钊肽Ｗ印賹⒛Ｗ印p輕敲幾下～將氣泡敲出 在將烤好的堅(jiān)果～放入～這時(shí)使用硬刮版～或是抹刀將巧克力抹平 如果是用軟式巧克力?！褂萌羌?zhí)钊肭煽肆Αm量甜入巧克力就不用抹刀抹平了 第二個(gè)方子 原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當(dāng)然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會(huì)胖。 果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶 做法：1、將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3~5分鐘（700W的微波爐）烘熟。 2、找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣） 3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。 4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。 注：買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行意式咖啡奶酪布丁材料：150毫升意大利濃咖啡、4湯匙牙買加咖啡舌甜酒或咖啡酒（K8h1ua〕、4湯匙白蘭地酒、1湯匙可可粉蛋糕、適量牛油和面粉、90克面粉、適量鹽、3個(gè)雞蛋、90克細(xì)砂糖瑪上加邦奶酪混和物、6個(gè)蛋黃、60克細(xì)砂糖、500克 瑪士加邦奶酪、1茶匙云呢拿香油（Vanilla essence） 制作方法：預(yù)備烤制蛋糕1、烤箱預(yù)熱至180℃（350，煤氣爐4度）。用涂刷把蛋糕盤四周涂上牛油，貼上牛油紙，再涂上牛油于紙面，加入2湯匙面粉，讓它均勻地黏在蛋糕盤四周：倒出剩余的面粉。*用涂刷輕輕擦上一層簿簿的牛油2、把面粉和鹽一起篩過。用電動(dòng)攪拌器把蛋攪勻，加砂糖，繼續(xù)快速拌打蛋白至粘稠變淺色，拿起攪拌器會(huì)滴下長長似尾巴的蛋液時(shí)停止。整個(gè)過程大約需要5分鐘。 3、把三分之一的面粉篩在蛋液中，一只手用刮鏟在中間由上而下的攪拌：另一只手握住碗不停地朝反時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)，再把其他面粉分兩次加入拌勻。4、把拌勻的蛋粉混合物倒進(jìn)蛋糕盤搖勻，去氣泡。5、把蛋糕盤放入烤箱中烤30—40分鐘，直至蛋糕體積膨脹、結(jié)實(shí)取出，倒在鐵絲架上，撕去牛油紙晾涼。制作心得：如用打蛋器，應(yīng)把玻璃碗坐放在熱水（非滾水）上，攪拌10分鐘。預(yù)備瑪士加邦奶酪混合料：1、將蛋黃和糖放在耐熱碗中攪拌。2、把耐熱碗放在一鍋熱水上繼續(xù)攪拌，直至顏色變淡，物料變黏稠，約須3—5分鐘。3、把耐熱碗拿離熱水繼續(xù)攪拌，直至熱水冷卻下來，約須1-2分鐘。4、把瑪士加邦奶酪與云呢拿香油用刮鏟攪拌成奶油狀。5、將蛋黃和糖也同時(shí)加入攪拌，直至完全融合為止。制作意式咖啡奶酪布丁1、用鋸齒刀把蛋糕切成32條2.5厘米寬手指狀蛋糕塊。2、在深碟中混合意大利濃咖啡，牙買加咖啡香甜酒和白蘭地酒，把蛋糕條切口向下蘸上混合液，再把1/3的蛋糕塊排放在碗底，淋上2湯匙咖啡酒混合液。3、再淋上1/3的瑪士加邦奶酪混合料。4、照同樣做法把其他兩層分別重疊排放，淋上瑪士加邦奶酪混合料，并用金屬匙撥平表，蓋好，冷凍最少6小時(shí)。5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬紙剪成4長條蓋在碗面上，之間留有小小的縫隙：把粉未均勻撒人縫隙內(nèi)，移走硬紙，便可看見奶酪表面上的絨紋，再把硬紙朝著另外不同的方向排列：又照樣撒人粉屑，移走硬紙后可見菱形圖案。上桌供食可用大匙羹把甜品分份舀起供食，用咖啡粉和可可粉點(diǎn)綴表面。

看： 純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。 聞： 真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。 嘗： 優(yōu)質(zhì)蜂蜜芳香甜潤，入口后回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細(xì)品有白糖水味。純正蜂蜜入口結(jié)晶會(huì)很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結(jié)晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。

我舅舅養(yǎng)了30來年的蜂蜜了，純正土蜂蜜，不加一滴水，不加添加劑。

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　　蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒之功效。對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。選擇到優(yōu)質(zhì)的蜂蜜其實(shí)并不難，消費(fèi)者通過感官檢測即可以自行鑒別。 　　據(jù)錦州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所的質(zhì)檢專家王濤介紹，蜂蜜的感官鑒別主要從蜂蜜的色澤、狀態(tài)、氣味、滋味這幾方面進(jìn)行。首先是觀察其顏色深淺、組織狀態(tài)是否呈膠體狀，以及黏稠度如何，同時(shí)注意有無沉淀、雜質(zhì)、氣泡等。然后是品嘗其滋味，感知味道是否清甜純正，有無苦澀、酸和金屬味等不良滋味以及麻舌感等。蜂蜜的色澤隨著蜜源種類的不同，顏色差別很大。但無論是單花還是混合的蜂蜜，色澤從水白色、琥珀色到深琥珀色，都應(yīng)該呈現(xiàn)出特有的光澤。色澤的肉眼觀測鑒別方法是，將少量蜂蜜倒入潔凈的無顏色透明的玻璃杯中，在光線充足的地方觀察，優(yōu)質(zhì)蜂蜜應(yīng)亮而有光澤，劣質(zhì)蜂蜜色澤暗淡無光澤。 　　蜂蜜的組織狀態(tài)表現(xiàn)為雜質(zhì)度和黏稠度。由于天然或人為混入蜂蜜中雜質(zhì)密度的不同，影響著蜂蜜的組織狀態(tài)。蜂蜜的組織狀態(tài)可以采取目測、水法、酵法檢查雜質(zhì)和使用木筷子挑蜜觀察黏稠度相結(jié)合的辦法進(jìn)行鑒別：目測法是將少量蜂蜜倒入潔凈的無顏色透明的玻璃杯中，在光線充足的地方觀察，有無昆蟲、雜草、泥沙等異物混入其中；水法是將蜂蜜加5倍的蒸餾水稀釋，溶解后靜置12小時(shí)以后觀察有無沉淀；酵法是將蜂蜜1份，加2份水稀釋后，加4份45度白酒，攪勻后靜置12小時(shí)后觀察，若含有泥沙雜質(zhì)則沉淀在底部；木筷子挑蜜觀察黏稠度法是將蜂蜜挑起后，優(yōu)質(zhì)蜂蜜則拉起柔韌的長絲，蜜絲下滴在接觸的蜜表面上不斷形成下粗上細(xì)的疊塔狀，斷后斷頭回縮并慢慢地消失。 　　蜂蜜的氣味是花粉的芳香和蜜質(zhì)特有的清香形成令人愉快的氣味，因?yàn)椴煌贩N的蜂蜜有著不同的芳香物質(zhì)，均具有揮發(fā)性。鑒別的辦法可以采取蘸取少許蜜樣涂抹在手背上，利用人體體溫促使氣味揮發(fā)，可以嗅聞香氣是否純正。 　　蜂蜜的滋味應(yīng)呈現(xiàn)出純正的香甜味，口感綿軟細(xì)膩，喉感略帶麻辣，余味輕悠長久。在進(jìn)行蜂蜜的滋味品嘗時(shí)，取2滴蜂蜜于舌頭上，用舌頭抵住上顎，閉上嘴，用鼻子呼吸，使蜜慢慢溶化，仔細(xì)品味口感，然后將蜂蜜下咽體會(huì)喉部的感受。最后于喉部向鼻腔緩緩送氣，仔細(xì)體味余味。

山區(qū)的好無污染，基本是藥蜂蜜，鑒別無雜質(zhì)，無顆粒狀，無異味。

目前蜂蜜主要制假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，熬的時(shí)間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。 面對(duì)質(zhì)量良莠不齊的蜂蜜，中國質(zhì)量萬里行提醒消費(fèi)者擦亮眼睛，學(xué)會(huì)一些方便可行的識(shí)別方法： 一、 用心看 看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動(dòng)，則可能是摻了水的；看標(biāo)簽：有一些蜂蜜產(chǎn)品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產(chǎn)品不允許加入這些物質(zhì)。 二、仔細(xì)聞 真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。 三、 親口嘗 真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長，品嘗結(jié)晶塊時(shí)牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 四、熱水溶 將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。 另外，對(duì)于市場上出售摻水或其它雜質(zhì)的蜂蜜，可用以下方法識(shí)別：區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍(lán)說明摻有淀粉；區(qū)別摻有雜質(zhì)的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質(zhì)；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質(zhì)。 鑒別蜂王漿的方法：液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時(shí)舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內(nèi)部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質(zhì)量萬里行同時(shí)提示消費(fèi)者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開水沖飲。 養(yǎng)蜂食其蜜。自古蜂蜜就是人類的天然保健食品，具有對(duì)人體的滋補(bǔ)和藥理功能。蜜蜂采集自然界植物的花蕊、花粉，經(jīng)其唾腺內(nèi)的酶素和蜜囊（胃）的反復(fù)轉(zhuǎn)化，將花蜜中的蔗糖分解為兩種化學(xué)成分，即葡萄糖和果糖，便于人體直接消化吸收。 人體所需要的蛋白質(zhì)、核酸、糖類、維生素和礦物元素在蜂蜜中全能找到。 將蜂蜜長期放置在常溫下，不見霉變或質(zhì)變，主要緣由是蜂蜜對(duì)各類菌屬有較強(qiáng)的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環(huán)境內(nèi)生存。據(jù)實(shí)驗(yàn)得知蜂蜜對(duì)60多種細(xì)菌和7種真菌有抑菌作用。 我國年產(chǎn)蜂蜜已達(dá)20多萬噸，但產(chǎn)品質(zhì)量不盡如人意，部分產(chǎn)品有農(nóng)藥、抗菌素殘留，而相關(guān)質(zhì)檢部門又難以全面經(jīng)常地對(duì)其產(chǎn)品加以檢驗(yàn)和指導(dǎo)。 那么，消費(fèi)者該如何判斷識(shí)別呢？一般可從色、香、味、形方面著手，即色淺、味香、口感好、粘稠度高、雜質(zhì)少的蜂蜜為上品?？捎酶蓛舻闹?、木筷將蜂蜜攪拌均勻后，經(jīng)嗅覺、口嘗，要無異味和油腥味；從瓶裝或散裝的蜂蜜表面看，如有較多泡沫、酒糟氣味，口感酸性，此為質(zhì)低的已發(fā)酵變質(zhì)的產(chǎn)品。 辨別蜂蜜的真假 一看顏色與形態(tài)。同一種蜜有兩種顏色就不對(duì)，如椴樹蜜為淺琥珀色，顏色發(fā)紅說明此蜜是高溫處理的。蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖，還含有少量的活性酶、維生素、礦物質(zhì)、乙酰膽堿、蛋白質(zhì)等化合物，由于蜂蜜成分復(fù)雜，所以蜂蜜不是很清澈。蜂蜜結(jié)晶與溫度有關(guān)。7至8月較透明，10至11月結(jié)晶。假蜂蜜一年四季清。 二聞氣味與嘗口感。天然蜜有淡淡的花香味，回味較長，而假蜜口感淡，稍有苦、澀味，有酸味那就是變質(zhì)了。 三看濃度。蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%-60%，蜜蜂釀造成的蜂蜜水分剩18%-20%，蜜蜂在蒸發(fā)水分的同時(shí)不斷用體內(nèi)分泌的酶將花蜜的蔗糖、淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖。如蜂蜜濃度過大，有可能加入了食品膠。 1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。 2、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì)。 3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì)。 4、取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及4份95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品。 以下是專家介紹的幾種簡單判別方法： 一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復(fù)雜，含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是摻入了淀粉類物質(zhì)的蜂蜜則呈混沌狀，透明度更低。 二、假蜂蜜有隱隱的化學(xué)品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。 三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細(xì)品味還有苦澀味或化學(xué)品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長，喉感略帶麻辣感，后味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味。 四、因?yàn)榧俜涿鄣某杀颈日娣涿垡偷枚?，且假蜂蜜的銷售也抓住了消費(fèi)者圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價(jià)格一般都很低廉。因此便宜的產(chǎn)品是假蜂蜜的可能性大。 五、仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的產(chǎn)品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產(chǎn)品是不允許加入這些物質(zhì)的。 另外，有的消費(fèi)者看到蜂蜜中有白色的結(jié)晶，就認(rèn)為這是摻假的蜂蜜，其實(shí)這是一種誤解。結(jié)晶也是某些蜂蜜產(chǎn)品的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的溫度下結(jié)成的晶體，是正常的物理現(xiàn)象，蜂蜜本身沒有變質(zhì)，不影響食用。蜂蜜的品種不同，結(jié)晶的多少、快慢程度也有不同。假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。 由于蜂蜜造假的手段是在不斷提高的，有些假蜂蜜只有用精密的儀器才能鑒定出來，因此，消費(fèi)者要想真正保護(hù)自己的利益，就應(yīng)該去那些信譽(yù)好的大商場，購買那些品牌信譽(yù)好的蜂蜜。 1）優(yōu)質(zhì)蜂蜜 色淺，濃度高，口味純正。取少許蜂蜜放入細(xì)長無色透明玻璃管中，在散射光下觀察，為白色，均勻一致，透明度高。以筷子頭觸及蜂蜜液面，感到彈性良好，挑起時(shí)筷子頭上的蜜汁和液面形成又細(xì)又長、有拉力的絲條，斷后即刻縮成鉤狀，說明粘度大，濃度高?？趪L時(shí)放在舌面上含而不咽，有甜潤和濃香氣。 （2）劣質(zhì)蜂蜜 在散射光下顏色深、暗，透明度差。液味不正，香氣不濃。粘度小者在濾紙浸蘸后會(huì)留下水的痕跡。有的有懸浮氣泡堆集在液面上，嘗之口味酸甚至有澀味。用pH＜3.5或＞4.5。 （3）摻假蜂蜜 摻假蜂蜜通常以摻兌面湯、熟糊精、白糖水、紅糖水、飴糖漿等制成，在感官上具有劣質(zhì)蜂蜜的特征。 具體鑒別方法如下： ①雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時(shí)，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉淀析出。 ②水的檢出：把蜂蜜涂在擴(kuò)散性好的紙上，在蜂蜜的外圍有擴(kuò)散痕跡，或者用火燒，則有劈啪響聲，不易點(diǎn)燃，此為摻假蜂蜜。而純蜂蜜不易擴(kuò)散，更不見有雙重痕跡，且可全部燒完。 ③面湯、米湯、熟糊精及其他淀粉的檢出：取2毫升蜂蜜并加同量的水，稀釋后煮沸，冷卻后加碘液2滴，如出現(xiàn)藍(lán)紫色、綠色、紅色則表明有淀粉類物質(zhì)存在。 ④白糖水、紅糖水的檢出：取2毫升蜂蜜并加4倍的水，經(jīng)過搖蕩和攪拌，出現(xiàn)混濁和沉淀時(shí)再滴加5%的硝酸銀溶液，如出現(xiàn)白色絮狀物則表明摻有白糖水或紅糖水。 ⑤飴糖漿的檢出：取2毫升的蜂蜜并加4倍的水，稀釋均勻后再緩慢加入95%的酒精，如出現(xiàn)白色絮狀物則表明有飴糖漿