本文目錄一覽
- 1，豬肉放白酒淹是好處還是壞處
- 2，白酒可以和餃子餡么
- 3，為什么臘豬肉要放點(diǎn)酒和糖
- 4，調(diào)肉餡放料酒和白酒有什么區(qū)別
- 5，腌制肉為什么要放白酒
- 6，腌肉為什么要放白酒
- 7，伍仁餡里為什么放白酒有什么作用嗎
- 8，做臘肉香腸時(shí)一斤肉需要多少鹽為何需要加白酒
- 9，做五仁餡加白酒是為什么
- 10，在包子餡里可以放點(diǎn)白酒嗎
- 11，煮肉時(shí)為啥要加料酒
1，豬肉放白酒淹是好處還是壞處
是好處。高度白酒有滅菌功效，腌肉不容易變質(zhì)。
額
2，白酒可以和餃子餡么
是不可以的，其實(shí)用了這個(gè)東西整體的口感就會(huì)變得非常特殊，有很多人是沒(méi)有辦法接受的，一般都是不能用這個(gè)東西的，所以我覺(jué)得平時(shí)肯定不能用白酒去和餃子餡。這個(gè)還是要避免的，其實(shí)這就是一個(gè)非常大膽的想法，但是我覺(jué)得這個(gè)是不能實(shí)現(xiàn)的。
3，為什么臘豬肉要放點(diǎn)酒和糖
制臘肉放點(diǎn)酒是為了去腥騷，晾曬的過(guò)程中能使肉更香。放點(diǎn)糖是為了提鮮，讓臘肉的味道咸中有香。
鹽5g大概一茶匙，糖5g一茶匙，料酒10g一飯勺，打字不易希望采納
4，調(diào)肉餡放料酒和白酒有什么區(qū)別
料酒和酒的區(qū)別：1、純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。2、料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。3、料酒在烹調(diào)中使用的時(shí)間，應(yīng)根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應(yīng)在魚煎好后即放料酒;炒蝦仁、炒肉絲應(yīng)在主料炒熟后放料酒;做湯則應(yīng)在湯開后再放入料酒。
5，腌制肉為什么要放白酒
也就是除腥味得
防腐，不會(huì)變質(zhì)!
放酒的話比較鮮
味道好
腌制蒜苔時(shí)，里面添加適量白酒，既可以殺菌，又能夠增味，口感更好了。
6，腌肉為什么要放白酒
用酒是為了去腥騷，晾曬的過(guò)程中能使肉更香。主要功效豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素；腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。擴(kuò)展資料禁忌與副作用：一、食物相克豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。二、禁忌人群腌肉：老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。參考資料來(lái)源：百度百科-腌肉
7，伍仁餡里為什么放白酒有什么作用嗎
我覺(jué)得不管食物里放什么都是為了好吃
你好！能把香氣調(diào)和僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能
8，做臘肉香腸時(shí)一斤肉需要多少鹽為何需要加白酒
平常腌制臘肉香腸時(shí)總能聽到這樣的說(shuō)法——“十斤肉三兩鹽”，所以一斤肉換算下放15--20克左右的鹽即可。如果不好把握這個(gè)量的話，鹽寧可多一點(diǎn)也不能太少，多一點(diǎn)鹽只是口感會(huì)偏咸一點(diǎn)，吃之前多放點(diǎn)水煮下就能減少咸味，而如果鹽放少了，在腌制的時(shí)候就很容易發(fā)霉變質(zhì)。做臘肉香腸時(shí)為什么要加入白酒呢？一是因?yàn)榘拙票旧砭陀幸还上銡猓梢栽黾尤獾南阄?，讓臘肉香腸的口感豐富有層次。還有一個(gè)最重要的作用，就是高度白酒能夠起到很好的殺菌作用，這樣在腌制晾曬的時(shí)候就不容易變壞。做香腸最好選用豬腿肉，這個(gè)部位肉質(zhì)以瘦肉偏多，而肥肉較少，所以做出來(lái)的香腸口感不會(huì)發(fā)膩又不會(huì)太干發(fā)柴。如果不選豬腿肉，選其他地方的肉也可以，肥瘦比例控制在3:7左右即可。處理豬肉的時(shí)候，需要將肉切成5厘米左右拇指粗的細(xì)條，然后將準(zhǔn)備好的香料倒進(jìn)去攪拌均勻，攪勻后需要腌制一晚上，這樣肉更入味，一般提前一晚上腌制，第二天灌就正好。灌的時(shí)候，一定要用筷子戳緊，否則做好的香腸蒸出來(lái)會(huì)松散不成形。晾曬時(shí)地址選擇也有講究，別直接掛在太陽(yáng)能夠暴曬的地方，容易出油太多，這樣就會(huì)導(dǎo)致香腸香味沒(méi)這么濃郁，同時(shí)肉質(zhì)干癟發(fā)硬。最好的方法是放在陰涼通風(fēng)的地方晾干。當(dāng)香腸外起皺，摸起來(lái)有點(diǎn)硬硬的，而按壓下去，內(nèi)里又還有彈性，這樣就可以了。晾曬時(shí)千萬(wàn)不要淋到雨水哦，真的會(huì)發(fā)霉的。如果短時(shí)間吃不完的香腸可以用袋子裝好放入冰箱冷凍室保存，基本上保存3，4個(gè)月，到來(lái)年吃都沒(méi)有什么問(wèn)題。
9，做五仁餡加白酒是為什么
可以讓餡料中的香氣物質(zhì)更好地釋放出來(lái)，尤其是瓜子仁、葵花籽仁、花生仁等。
因?yàn)槿魏勿W里都不能放水，放水了保質(zhì)期就短的多了，所以用白酒代替。注意事項(xiàng)：1.拌制餡料時(shí)多放油少放水，讓餡料更油潤(rùn)；2.月餅皮要適當(dāng)柔軟一些，否則烤制過(guò)程中會(huì)吸收掉餡料中的水分，餡料自然會(huì)更硬。
10，在包子餡里可以放點(diǎn)白酒嗎
在包子餡里可以放點(diǎn)白酒的，因?yàn)樗淖饔檬侨バ?、增香。最好是曲香型酒?/div>
千萬(wàn)不要放，渾的
去腥、增香。最好是曲香型酒。
如果是肉的應(yīng)該可以再看看別人怎么說(shuō)的。
可以的，少放點(diǎn)，放酒本來(lái)就提香的，望樓主采納?。?！
11，煮肉時(shí)為啥要加料酒
為什么炒菜的時(shí)候要放料酒？相信很多人和我一樣有這個(gè)疑惑，為什么在燉肉的時(shí)候要放料酒？很多人說(shuō)是為了祛除腥味，既然是去除腥味為什么不直接放黃酒呢？或者白酒？為此專門做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，燉肉的時(shí)候分別放了料酒、黃酒、白酒三種去腥。結(jié)果料酒的效果最好，黃酒的次之、白酒的一般。料酒的成分是黃酒加香料，所以在去腥的效果上更加提味。但是黃酒和白酒就沒(méi)有這個(gè)功能，同時(shí)白酒的度數(shù)比較高，不適合作為炒菜的佐料。黃酒度數(shù)不高，酒味溫和作為炒菜的佐料也是可以的。所以黃酒也可以代替料酒，只是沒(méi)有加料酒做出來(lái)香而已。并不是因?yàn)楸阋耍鋵?shí)黃酒和料酒的價(jià)格是差不多的。料酒屬于酒嗎，能不能當(dāng)酒喝？很少有人喝料酒，不是因?yàn)樗荒芎?，只是味道難喝。同時(shí)因?yàn)榧尤肓颂嗟南懔?，鹽分很多，直接喝對(duì)身體損害太大，舉個(gè)例子白酒里面加了鹽，誰(shuí)愛(ài)喝呀？