一．月餅和葡萄酒是怎么搭配的?

1．貴腐酒，字面理解似為珍貴、腐爛的酒？這還得感謝霉菌——這個讓人避之唯恐不及的搗蛋鬼。但有些美食卻非得有它們的幫忙才做的出來，最極端的例子，就是濃郁甜美、價格高昂的貴腐酒——一種極其珍貴、特殊的葡萄孢霉菌，在葡萄果實上蛀出我們?nèi)庋劭床灰姷男】?，使葡萄里的水分蒸發(fā)，逐漸變得干癟，且表皮上形成一層薄薄的黑灰色絨毛。

2．這樣的感染過程不僅能使原本已經(jīng)很甜的葡萄果實變得更甜，而且產(chǎn)生了令口感更圓滑滋潤的甘油，并形成格外動人的香氣。

3． 1855年波爾多分級中，伊甘酒莊(Chateau d’Yquem)正是憑借這一稀少珍貴的甜白葡萄酒，獲得了比一級酒莊更高的榮譽——特優(yōu)級。

4．它的酒體呈金黃帶有些淺琥珀色，蜂蜜、甜橙、水蜜桃等果醬的氣味香甜清新，與同為淺金色，且果香豐富的蓮蓉、百果餡堪稱郎才女貌。

5．入口口感細密，酸度平衡之后，甜蜜的滋味在口中愈加濃烈，直沁入心脾，回味無窮。你也可以去樂酒客/p2490。

二．月餅與葡萄酒如何搭配?

1．中秋將至，大街小巷飄散著月餅香，月餅年年有，但配葡萄酒的吃法并不是人人會。下面就為您介紹幾款搭配方法。

2．葡萄酒配月餅，古已有之，所謂“玉宇瓊漿”就是說明月懸照之夜暢飲美酒了?，F(xiàn)今的月餅，從口味到形狀都越來越豐富多樣，但月餅美酒的搭配原理卻始終如一：月餅先咸后甜，酒先清淡圓潤后濃郁悠香，酩釀回味悠悠長，二者相互交織，方能體味出醇香與迷人的韻味。

3．鮮肉月餅是江南的中秋經(jīng)典。酥酥的油皮上有些由內(nèi)散發(fā)出的青蔥香味，香鮮的肉汁加上美味的蔥肉餡，在平底鍋上烤出焦黃。

4．咬一口，脆、酥、鮮、香，唇齒滿溢著美味。如果輔以黑品諾紅葡萄酒的莓果清新，那就更是錦上添花了。黑品諾葡萄是一種較脆弱的品種，容易受外界環(huán)境的影響，目前只有在法國的勃艮第、美國的加州和奧勒岡地區(qū)方能覓得蹤影，所以，黑品諾釀造的葡萄酒一般都會略帶一點薄荷及蔬菜的氣味，價格也比較昂貴。

5．這種鮮明的果香和野味，與較油膩的鮮肉月餅配合相得益彰。昂貴的冰淇淋月餅滋味獨特，由于冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白及高糖高脂食品，口感上不免有黏膩之感。

6．讓許多人望而卻步；但其冰涼沁人的感覺，讓人思念不已。如果配上一款來自意大利阿斯地區(qū)的起泡酒，伴隨開瓶的那一聲“嘭”，心情、口味也會隨之舒爽。

7．這種酒蘊涵有十足的果香味，清爽順口，伴隨氣泡在口中回旋，正好可以降低冰淇淋的粘稠與甜膩。奶酪口味的月餅是今年的新品，它具有酥滑的口感與濃濃的奶香味。

三．什么紅酒葡萄酒配月餅合適？

1．據(jù)公一眾一浩葡萄酒品鑒 winetasting建議，甜的月餅可以搭配意大利的莫斯卡托甜起泡，五仁月餅配雪莉酒，蛋黃月餅配新鮮桃紅，廣式叉燒月餅配意大利巴貝拉，鮮肉月餅配黑皮諾。

四．中秋節(jié)將至給月餅搭配什么葡萄酒

1．中秋即將來臨，月餅鋪天蓋地。許多商店的月餅禮盒，或搭配一籃水果，或搭配一罐茶葉，或搭配一瓶紅酒。實際上，紅酒并不適合搭配月餅。

2．因為月餅的典型特征是甜，與富含單寧酸的紅酒搭配，將會使口腔充滿苦澀感，導致月餅與紅酒兩敗俱傷。根據(jù)美食與美酒的“平行搭配”原則，以甜為特征的月餅，最佳搭配應當是甜酒，比如冰酒、貴腐酒、半甜起泡酒、晚收型甜白葡萄酒。

3．據(jù)了解，重慶巴黎谷倉甜品店(總部設在法國昂熱市)今年推出的一系列新式月餅中，甚至有一款“冰酒蔓越莓”月餅，據(jù)稱是選用張裕黃金冰谷冰酒與美國進口野生蔓越莓以特殊工藝調(diào)制而成，堪稱富有創(chuàng)意的搭配。

4．張裕黃金冰谷冰酒產(chǎn)自遼寧省桓仁縣桓龍湖畔的張裕葡萄基地，是用自然凍結(jié)的威代爾葡萄(Vidal)釀造而成，曾先后獲得2009年Wine雜志金樽獎“年度最佳葡萄酒”、2010年SIALChina“最具購買價值葡萄酒”、2011年Decanter雜志世界葡萄酒大賽(DWWA)甜酒類大獎。