因?yàn)榧t酒是葡萄做原料而制造的！

釀酒要酵母菌發(fā)酵的 西瓜里沒有

烈酒就是高濃度的烈性酒。由于制酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續(xù)發(fā)酵，所以經(jīng)發(fā)酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達(dá)10%—15%。但酒精的沸點(diǎn)是78.2℃，經(jīng)加熱使溫度超過酒精沸點(diǎn)而不到水的沸點(diǎn)，酒精蒸汽逸出，再經(jīng)冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經(jīng)勾兌可制造高濃度的烈性酒。所以烈酒也叫蒸餾酒，由于蒸餾過程中提取的餾分不同，有時(shí)分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。烈酒通常指蒸餾酒，其中包括白酒、白蘭地、金酒、龍舌蘭酒、朗姆酒、伏特加、威士忌。

1、大勢所趨，無可避免！白酒是高度酒，而今天提倡健康的前提下，連很多俄羅斯年輕人都拋棄伏特加，改換啤酒，中國白酒也是如此。年輕人都喝葡萄酒、啤酒，很少喝白酒了。2、香型獨(dú)特白酒和“西方”蒸餾酒最主要的區(qū)別，在于白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動(dòng)加入霉菌參與發(fā)酵的品種。酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發(fā)生酯化反應(yīng)，也就形成了復(fù)雜的，不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。當(dāng)然，在不會(huì)喝酒的人，或者不能接受白酒的外國友人看來，這個(gè)味道說是抹布味或者餿米飯味，也不是完全沒理沒據(jù)。3、不能混合白酒香型很多，但是不管是哪個(gè)香型的白酒，都很難像金酒威士忌一樣加冰、空口喝，也不大能兼容果汁飲料、雪碧、冰紅茶。4、中國烈酒高端化的歷史很短的，民國時(shí)期還是崇尚黃酒和洋酒。建國后由于種種原因（主要是糧食原因，啤酒需要大麥；紅酒需要葡萄。低端烈酒是酒 精加香料制作），烈酒走上舞臺(tái)。

一般超過40°的都稱為烈酒！

紅酒因它的特有顏色得名,原料葡萄也是紅色的.　首先要觀色：優(yōu)質(zhì)的葡萄酒一定澄清，光亮無懸浮物．聞香：鼻子靠近酒杯，將酒表面的香氣慢慢的吸入鼻腔，清晰幽雅的果香，花香．二次聞香：輕輕搖酒杯，使酒在酒杯中作圓周運(yùn)動(dòng)后聞香，濃郁和諧的酒香．品飲：呷一口葡萄酒輕輕向口中吸氣，使美酒均勻分布于舌頭的表面，并攪動(dòng)葡萄酒集中所有的注意力，微微的甜，盈口的澀，悠悠的酸，與淡淡的苦，回味悠長！ 還有一點(diǎn)最主要的是喝了紅酒之后,你的臉蛋會(huì)變紅. 呵呵

顏色分類：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒 紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等 特點(diǎn)：紅葡萄酒的顏色主要來自于黑、紅葡萄的果皮 玫瑰紅葡萄酒：玫瑰紅葡萄酒一般是用去皮后的紅葡萄（如貝露娃、仙粉黛）釀制 在發(fā)酵前經(jīng)過短時(shí)間的浸皮，因此在釀制完成后有粉紅色澤留下。 特點(diǎn)：在發(fā)酵前經(jīng)過短時(shí)間的浸皮，因此在釀制完成后有粉紅色澤留下。 白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。 白葡萄酒的特點(diǎn)： 1.工藝：白葡萄酒是由白葡萄或紅葡萄釀制而成，雖然原料有白葡萄也有紅葡萄，但，紅、白葡萄均需榨汁后再進(jìn)行發(fā)酵，只有白葡萄會(huì)進(jìn)行低溫浸皮，果皮里的色素沒有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現(xiàn)紅顏色。 2.產(chǎn)地：在歐洲用于釀制白葡萄酒的葡萄產(chǎn)地很多，而在美國市場卻很小，只剩下幾十種有價(jià)值的葡萄，針對(duì)葡萄種植范圍的縮小以及飲酒者對(duì)葡萄酒的大膽嘗試，歐洲的造酒商更加珍視白葡萄酒的種類多樣性 3.類型：葡萄酒的風(fēng)格多種多樣，有干葡萄酒、涼爽葡萄酒、清淡葡萄酒，還有準(zhǔn)干型（微甜）葡萄酒，這些葡萄酒代表了各種葡萄品種（包括夏敦埃河白索維農(nóng)） 4.名字：我們所論及的白葡萄酒傾向于以葡萄產(chǎn)地而命名，比如圣微蘭或蘇瓦韋，它們都不是以葡萄品種來命名的，但是德國和法國阿爾薩斯地區(qū)的葡萄酒就是例外，它們明顯以葡萄品種來命名

紅酒,因它的特有顏色是紅色，所以得名，紅酒！

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紅酒一般是指紅葡萄酒,紅葡萄酒是用帶皮的葡萄釀造的,也有用果子 米來釀造的也被稱紅酒.這些酒是經(jīng)過發(fā)酵顏色變紅色而被稱--紅酒的.

紅酒一般指的是葡萄酒，特指干紅葡萄酒，是相對(duì)于白酒、黃酒而言的一種習(xí)慣性叫法。不過，這種叫法是不科學(xué)的。因?yàn)?，葡萄酒里面除了干紅葡萄酒的酒體是紅色的以我，干白葡萄酒，冰酒，起泡酒、甜白葡萄酒等，顏色則屬于是白色的，叫紅酒就行不通了。正確的叫法是，應(yīng)該統(tǒng)稱葡萄酒，然后又從中派生出來干白、干紅、甜白、甜紅、桃紅、冰酒、起泡酒等等。

人們?cè)谛稳萆莩藁蚍比A時(shí)常說“燈紅酒綠”，“燈紅”很容易理解，那么，“酒綠”該怎么解釋呢？翻看古人詩歌，常常有“綠酒”一詞，陶淵明有“清歌散新聲，綠酒開芳顏”之句，杜甫有“燈花何太喜，酒綠正相親”，晏殊亦有“勸君綠酒金杯，莫嫌絲管聲催”等句，古代的酒是綠色的嗎？最初之時(shí)，由于釀造技術(shù)落后，人們喝的是濁酒。所謂濁酒，是指將一定的糧食例如麥、黍、秫（高粱）、稻、曲、糵（釀酒的曲）等加熱煮熟后，加上酒藥（酒曲），短暫發(fā)酵而釀成，這樣釀出來的酒其酒精濃度很低，所謂“釀之一宿而成體，有酒味而已”。至今，江南民間的很多地方還保持有這樣的釀造風(fēng)俗。同時(shí)，酒中的酒糟也未濾除，所以，早期人們不說喝酒而說吃酒，就是因?yàn)椴粌H喝酒，還要吃酒糟。最初的濁酒由于含有雜質(zhì)會(huì)略顯渾濁，但仍是無色液體。在發(fā)酵的過程中，由于尚未撇出酒糟，酒面上會(huì)浮起一層淡綠色糟沫。這種淡綠色泡沫很細(xì)碎，《釋名》曰：“酒有沉齊，浮蟻在上，沉沉然如萍之多者。”就是說酒上的這層浮沫。這本是酒在釀造過程中一個(gè)很自然的現(xiàn)象，但是因?yàn)閻劬?，文人墨客們愛屋及烏，開始用一些美好的詞匯形容這種浮沫，稱其為“綠蟻”或“浮蟻”，并逐漸演變成為對(duì)酒的昵稱。南朝謝朓在《郡臥病呈沈尚書詩》中就有“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨(dú)持”之句，可見，很早以前，人們就開始稱呼酒為“綠蟻”。當(dāng)然，最著名的還是白居易的《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”宋人楊萬里在形容水質(zhì)清澈時(shí)用到的詩句是：“水色本正白，積深自成綠?！痹谌藗兊囊曈X中，本來無色透明的水，由于量大而往往呈現(xiàn)出青綠色。因此，人們?cè)谛稳菟畷r(shí)往往會(huì)想到綠色，如“青山綠水”“碧水藍(lán)天” “碧海青天”等等。同樣，酒亦是無色透明物體，并且就是由水與糧食釀造而成，因此也很容易被人附會(huì)成綠色。同時(shí)，在中國文化傳統(tǒng)中，綠代表著純潔、清爽，是一種基于生命張力的顏色。因此，在中國傳統(tǒng)修辭習(xí)慣中，綠色常常用來形容干凈、明朗、清澈之物。《水經(jīng)注?贛水》中“清潭遠(yuǎn)漲，綠波凝凈”就是以“綠波”來形容水之清澈。酒本身不僅是透明的，而且，還有極大的藥用價(jià)值，善加使用，能夠有效保養(yǎng)自身，也有生命的張力蘊(yùn)含其中。因此，人們昵稱酒為“綠酒”亦自然不過。