白酒偏見(jiàn)有哪些,白酒針對(duì)群體有哪些

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1,白酒針對(duì)群體有哪些

白酒消費(fèi)人群主要集中在商務(wù)、政務(wù)以及社交等傳統(tǒng)消費(fèi)群體之中,這一部分人具有一定的社會(huì)地位和穩(wěn)定收入

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2,中國(guó)白酒的優(yōu)劣勢(shì)分別體現(xiàn)在哪些地方你是否看好

對(duì)白酒行業(yè)長(zhǎng)期看好。中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一,是中國(guó)特有的,是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的一個(gè)品類。酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明,各種香型的酒各有特色,香氣馥郁、純凈,溢香好,余香不盡,口味醇厚柔綿,甘潤(rùn)滑洌,酒體諧調(diào), 回味悠久,能夠給人以極佳的口感。優(yōu)勢(shì):1、龐大的市場(chǎng)份額:白酒又名燒酒,是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。2021年1月31日,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)官方微信號(hào)發(fā)布了2020年全國(guó)酒業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo),2020年,中國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)銷售收入達(dá)到5836億元,較2019年有所增長(zhǎng)。2、強(qiáng)大的品宣形象及x本位牢不可破的形象:中國(guó)是禮儀之邦,君子以厚物載德,多以內(nèi)斂、保守、睿智的形象對(duì)外展示;所以你會(huì)發(fā)現(xiàn),只要是重要的場(chǎng)合,咱們上的產(chǎn)品外包裝多是莊重、樸素、大氣為主,花里胡哨的包裝幾乎看不見(jiàn);中國(guó)白酒的宣傳語(yǔ)牢牢緊扣著該主題。3、獨(dú)特的口感:初嘗白酒,很多人第一反應(yīng)是辣,一年前有個(gè)熱帖問(wèn)白酒真的好喝麼?我在那個(gè)回答里收獲了知乎點(diǎn)贊過(guò)5K的第四篇文章;還有老梁的那句:白酒是中國(guó)男人的成人禮!說(shuō)實(shí)話,以前特迷老梁,但自從朋友圈經(jīng)??吹剿麨槟虫?zhèn)酒不遺余力的宣傳,讓我更深刻的理解了成年人的世界不談好與壞。劣勢(shì):1、品牌混亂,理念混亂,盲目擴(kuò)張。嚴(yán)格來(lái)說(shuō),其實(shí)各行各業(yè)都一樣,中國(guó)處于高速發(fā)展中國(guó)家,經(jīng)濟(jì)增速是第一要素,企業(yè)發(fā)展先談活下去,再談發(fā)展!作為一個(gè)普通的老百姓,大家耳熟能詳走上國(guó)際視野的中國(guó)品牌屈指可數(shù);而酒企作為眾多行業(yè)里面的細(xì)分領(lǐng)域,在發(fā)展過(guò)程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品線混亂、品牌過(guò)多過(guò)雜。2、網(wǎng)絡(luò)宣傳不到位,平臺(tái)缺乏監(jiān)管。以前白酒宣傳主要靠電視,但電視宣傳高昂的成本一般酒企扛不住,從源頭開(kāi)始扼住了中小酒企的宣傳機(jī)會(huì);但現(xiàn)在自媒體的興起,讓消費(fèi)者獲取信息的渠道越來(lái)越多,快速釋放了中小企業(yè)宣發(fā)成本的壓力。所以導(dǎo)致了一系列小作坊隨時(shí)冒出頭,以次充好;這種行為嚴(yán)重傷害到酒企的生命周期,短期內(nèi)能收獲一批客源,但消費(fèi)者不是傻子,上當(dāng)幾十次,次次不一樣;這種行為只會(huì)慢慢把消費(fèi)者推向大中型酒企;未來(lái)三五年內(nèi)小作坊的日子會(huì)倍加煎熬,要么及早轉(zhuǎn)型成功,要么被收購(gòu)。3、白酒行業(yè)沒(méi)有明確的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。酒是越陳越香,所以一大堆年份酒;年份越老價(jià)格越貴,所以一大堆30年甚至50年老酒;監(jiān)管機(jī)構(gòu)也拿不出較為科學(xué)的檢測(cè)手段進(jìn)行抽查;10年還是20年全憑酒廠心情,如果中國(guó)白酒想成為世界的名片,一個(gè)完善的監(jiān)管機(jī)制必不可少!

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3,蕎花香白酒45ml是不是勾兌酒

市場(chǎng)上幾乎所有的白酒都離不開(kāi)調(diào)味(勾兌)這個(gè)環(huán)節(jié),通常許多人對(duì)勾兌存在偏見(jiàn),常人理解的勾兌應(yīng)該是(酒精+水+香精+糖精)的混合物吧!這只是勾兌工藝的其中之一,勾兌是將多種不同年份,工藝,不同特點(diǎn)的白酒按照科學(xué)合理的用量摻和在一起,使之酒水達(dá)到新的平衡,口感理化指標(biāo)達(dá)到理想狀態(tài),這個(gè)過(guò)程稱之為勾兌(調(diào)味)的過(guò)程,并不是常人理解的,三精一水的概念!

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4,白酒針對(duì)消費(fèi)群體有哪些

神秘部門,富人,窮人,不同白酒定位人群也不同的。白糖多針對(duì)男性消費(fèi)者,常有應(yīng)酬的、開(kāi)餐的、無(wú)聊的、失意的等等群體。

5,白酒的危害有哪些

白酒的危害有哪些   白酒的危害有哪些?,F(xiàn)代生活壓力大的情況下,很多人都會(huì)通過(guò)酒精來(lái)使自己的壓力得到釋放,正所謂“何以解憂,唯有杜康”,但是酒對(duì)于人的身體還是有一定的危害性,下面我們來(lái)看下白酒對(duì)我們有哪些危害呢?   白酒的危害有哪些1    大家都知道過(guò)量飲酒有害健康,那么,過(guò)量飲酒的危害究竟在哪里?   在國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的有害物質(zhì)有三類,一是甲醇、二是氰化物、三是錳;實(shí)際上,乙醇、雜醇油、鉛也是。這些物質(zhì)在酒中的含量一旦超標(biāo),對(duì)人體的傷害都是巨大的。   首先是甲醇以及氧化物甲酸、甲醛。毒性非常大,歷史上的酒精中毒事件,通常甲醇超標(biāo)是首要原因。除了盡量選用谷物類釀酒原料外,酒廠更應(yīng)該有專門的除甲醇措施。   二是氰化物,氰化物是劇毒物質(zhì),主要來(lái)源于木薯類及野生植物為原料釀的酒,在谷物類為原料釀的酒中含量微乎其微,如果選擇前者為原料釀的酒,必須確保已經(jīng)對(duì)氰化物進(jìn)行專業(yè)的排除。   三是作為微量元素的錳,過(guò)量也會(huì)引起慢性中毒,這就要靠專業(yè)酒師釀酒過(guò)程中準(zhǔn)確控制高錳酸鉀的用量。家庭式小作坊、規(guī)模較小的`酒廠操作起來(lái)通常不會(huì)那么仔細(xì)。   四是同為金屬的鉛,鉛屬于有毒金屬,會(huì)在人體中慢慢積累,引起慢性中毒,鉛通常是釀酒設(shè)備中帶來(lái)的,不銹鋼和鋁制品相對(duì)安全,酒友還可以留意酒廠對(duì)設(shè)備的日常維護(hù)清洗。   五是雜醇油,高級(jí)醇類物質(zhì),也是喝酒頭痛的元兇,作為酒體香味成分之一,含量超標(biāo)就會(huì)引起中毒。去除雜醇油的方法有很多,有專門的加料抽取雜醇油措施,采用固態(tài)法發(fā)酵、提高酒曲質(zhì)量也能減少生成。   最后是乙醇,乙醇本身就是毒物,高度白酒一次性飲用3兩內(nèi)為宜,即使酒量較好,也不應(yīng)超過(guò)半斤。只不過(guò)相比上述五種,容易被忽視。   酒友不妨把白酒看作是一味藥,愛(ài)喝的人都知道它的妙處,是藥三分毒,得控制量。特別是逢年過(guò)節(jié),衷心希望酒友既能熱熱鬧鬧盡個(gè)興,又能平平安安順個(gè)心。   白酒的危害有哪些2   經(jīng)常大量的喝白酒,對(duì)人體的損害很大,主要包括以下幾個(gè)方面:    1、對(duì)于胃的損傷   酒精直接進(jìn)入胃,便會(huì)損傷胃的黏膜,引起胃的炎癥、糜爛、潰瘍、出血,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致穿孔;    2、對(duì)于肝臟的損傷   酒精會(huì)在肝臟代謝,大量的飲酒會(huì)使肝的負(fù)擔(dān)加重,損傷肝的細(xì)胞而導(dǎo)致酒精肝。如果該患者比較肥胖,還會(huì)導(dǎo)致酒精性脂肪肝,嚴(yán)重者甚至導(dǎo)致肝硬化;    3、對(duì)于神經(jīng)的損傷   長(zhǎng)期大量飲酒會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)遲鈍、記憶力衰退,以及肢體震顫等癥狀。除此之外,酒精對(duì)很多藥物的代謝也有影響,會(huì)產(chǎn)生一系列的藥物的副反應(yīng),以及藥物的過(guò)快吸收等。    4、經(jīng)常喝白酒很容易導(dǎo)致肥胖   白酒本身是一個(gè)高能量的食物,因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上來(lái)講1克乙醇,就是白酒當(dāng)中的酒精能夠產(chǎn)生7千卡的熱量,由此可以看出白酒當(dāng)中含有的能量很高,如果過(guò)多食用會(huì)引起能量超標(biāo)攝入進(jìn)而導(dǎo)致肥胖。喝白酒時(shí)很容易吃下酒菜,而這些下酒菜多是以高脂肪動(dòng)物性食物為主,在喝酒的同時(shí)吃入其它高脂肪、高能量的食物,也會(huì)引起更多能量的攝入,進(jìn)而過(guò)多的能量以脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)導(dǎo)致肥胖的高發(fā)。

6,影響白酒口味的因素有哪些

白酒口感直接因素是釀造工藝。不同的釀造工藝,白酒口感影響最大。其次是執(zhí)行工藝過(guò)程中環(huán)境問(wèn)題,導(dǎo)致白酒口感區(qū)別也非常大。蒸餾白酒過(guò)程中,先蒸餾出來(lái)的白酒香味物質(zhì)沸點(diǎn)低,后流出的白酒香味物質(zhì)沸點(diǎn)高,也是白酒口感不同的關(guān)鍵。朋友,剛開(kāi)始喝是不敢停在口里,用舌頭來(lái)嘗試的味道。初喝者都是像你那樣子,直接吞下去,只有一種辣辣的感覺(jué),喝多了,你自然就會(huì)品嘗到白酒(高度酒)的味道出來(lái)了.

7,白酒鑒別的幾個(gè)主要方面有哪些

酒度鑒別  白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒的出廠商標(biāo)、標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度,如6 0 °、 5 7 °、3 9 °等,即表明這種酒中酒精含量的百分?jǐn)?shù)。般4 0 °以上的為高度酒,4 0 °以下的為中低度白酒。瓶裝白酒的酒精含量,在酒標(biāo)上都已注明,只要瓶蓋密封不壞,一般是不會(huì)有太大的誤差的。如你購(gòu)買散裝的零售白酒,想判斷酒的度數(shù)究竟有多少,可采用搖晃酒瓶,觀察堆花的方法。若搖動(dòng)后出現(xiàn)的酒花像小米到高梁米那樣大小,堆花時(shí)間在1 5秒左右,則酒的度數(shù)大約是5 3 °~5 5 °;如果酒花似高梁米粒大小,堆花時(shí)間維持7秒鐘左右就消失了,則表明酒的度數(shù)在5 7 °~6 0 °;如果酒花由高梁米粒到玉米粒大小,堆花時(shí)間只有3秒鐘左右,則酒的度數(shù)約為6 5 °?! 」磧惰b別  采用食用酒精生產(chǎn)配制酒是國(guó)家認(rèn)可的,也是安全衛(wèi)生的。然而,前些年有的不法商販為牟取暴利,竟使用工業(yè)酒精甚至甲醇來(lái)兌制白酒。由于工業(yè)酒精中甲醇含量很高,勢(shì)必使兌制成的白酒中甲醇含量大大超過(guò)國(guó)家規(guī)定的0.0 4 g/1 0 0ml這一界限。飲用了這種酒,就會(huì)發(fā)生甲醇中毒。輕者眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、耳鳴、視力模糊;中度中毒者呼吸加速、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、局部癱瘓、煩躁、虛脫、視神經(jīng)萎縮;嚴(yán)重者可迅速轉(zhuǎn)入昏迷狀態(tài),由于呼吸衰竭而死亡。甲醇主要作用于人的神經(jīng)系統(tǒng),尤其對(duì)視神經(jīng)和視網(wǎng)膜作用很強(qiáng)。甲醇在視網(wǎng)膜外轉(zhuǎn)化成甲醛,甲醛抑制視網(wǎng)膜的氧化磷酸化過(guò)程,使膜內(nèi)不能合成三磷酸腺,細(xì)胞發(fā)生退行性變化,造成視神經(jīng)萎縮,以至雙目失明。消費(fèi)者當(dāng)然沒(méi)有條件來(lái)檢測(cè)酒巾的甲醇含量,但可運(yùn)用以下方法鑒別是否是酒精兌制的酒。多年從事老酒行業(yè)的藏源茂提醒大家從酒標(biāo)上看,如果酒名不是薯類酒,但在主要配料中卻有薯類原料,則表明是兌加了酒精。因?yàn)槭眍愂侵袊?guó)酒精生產(chǎn)的主要原料。如果你把酒倒一點(diǎn)在酒杯中,再加些水,就更清楚了。加水后酒變混濁的是釀制白酒,而不混濁的則是兌制白酒。因?yàn)榧恿怂螅拙浦械母呒?jí)脂肪酸**在低度酒中溶解度減小,從而析出,造成失光混濁,而酒精中這類物質(zhì)甚微,所以加水后不會(huì)混濁。  白酒的包裝十分豐富,中、高檔白酒多為酒廠特有的異型玻璃瓶,有的高檔酒還有瓷瓶及禮盒包裝。若是普通酒瓶包裝的,大多為中、低檔產(chǎn)品。白曲酒以特曲、頭曲或大曲命名 的,一般為該廠的上乘產(chǎn)品,以二曲、三曲命名的,質(zhì)量就要差多了?! ∩珴膳c透明度鑒別  白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色、透明、無(wú)懸浮物和沉淀物,這是說(shuō)明酒質(zhì)是否純凈的一項(xiàng)重要指標(biāo)。將酒突然顛倒過(guò)來(lái),在強(qiáng)光下觀察酒體,不得有渾濁、懸浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物,可用水浴加熱到30℃~40℃,如沉淀物消失則視為正常。有的白酒液面漂有油狀物,這是雜醇酒析出,是劣質(zhì)酒?! ∠銡忤b別  對(duì)白酒的香氣進(jìn)行鑒別時(shí),最好使用大肚小口的玻璃杯,將白酒注入杯中并稍加搖晃,立即用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣;或倒幾滴白酒于手掌上,稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別出酒香的濃淡程度和香型是否正常?! ♂u香犁白酒醬香幽雅、空杯留香,濃香型白酒清香撲鼻、綿柔適口,清香型白酒清香純正、柔和爽凈,米香型白酒蜜香清雅、綿柔怡揚(yáng),其他類型白酒風(fēng)格各異、各有所長(zhǎng)。白酒不應(yīng)該有異味,諸如焦煳味、腐臭味、泥十味、糖味、糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在?! ∽涛惰b別  白酒的滋味應(yīng)有濃厚與淡薄、綿軟與辛辣、純凈與邪味之分。酒咽下后,又有回甜和苦辣之別。白酒滋味應(yīng)要求醇厚無(wú)異味、無(wú)強(qiáng)烈的刺激性、不辛辣嗆喉、各味協(xié)調(diào)。好的白酒還要求滋味醇香、濃厚、味長(zhǎng)、甘洌、回甜,入口有愉快舒適的感覺(jué)。進(jìn)行品嘗時(shí),飲入口中的白酒,應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)品,以鑒別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。  白酒總的感官特點(diǎn)應(yīng)是酒液清澈透明,質(zhì)地純凈芳香濃郁,回味悠長(zhǎng),余香不盡。影響白酒品質(zhì)的因素大致如下:白酒的變色,用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒,鐵質(zhì)桶壁容易被氧化,還原為高鐵離子或低鐵離了的化合物,從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶,也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅,使酒變?yōu)槿榘咨! “拙频淖兾叮描T鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的臭味。用**血料涂刷后的酒簍放酒,會(huì)產(chǎn)牛血腥臭 味。有的在流通轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中用新制的酒箱裝酒,也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。  不論是變色還是變味的白酒,都應(yīng)查明原因,經(jīng)過(guò)特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用,否則,不適于飲用或只能改作他用?! ≡隍?yàn)看酒時(shí),如發(fā)現(xiàn)酒瓶倒置后瓶口濕潤(rùn),或者用鼻嗅之能聞到酒香,說(shuō)明此瓶酒密封不嚴(yán),香氣和酒味都會(huì)受到損失的。先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗凈,然后倒入需品鑒的白酒10毫升左右進(jìn)行涮洗扔掉,重新倒入需品鑒的白酒至7分滿,首先舉杯觀看酒液,好的白酒澄清透明,不渾濁,無(wú)懸浮物及沉淀物;接著對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起,置酒杯于鼻下二寸處,頭略低,輕嗅其氣味。最初不要搖杯,聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào),有愉快感,主體香突出,無(wú)其它邪雜氣味,溢香性又好,一倒出就香氣四溢,芳香撲鼻的,說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。在聞的時(shí)候,要先呼氣,后再對(duì)酒吸氣,不能對(duì)酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯,左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯,稍微休息片刻,再聞另一杯。所謂的余香悠長(zhǎng),首先應(yīng)鑒別酒的香型,檢查芳香氣味的濃郁程度,繼而將杯接近鼻孔,進(jìn)一步聞,分析其芳香氣的細(xì)膩性,是否純正,是否有其它邪雜氣;好的濃香型白酒主體酒香突出、具有濃郁的糧香味、窖香味和陳香味,無(wú)邪雜味,且能帶來(lái)豐富的愉悅感。進(jìn)入“品嘗其味”是品賞天品醉手工坊白酒的重要部分——輕啜一口(約三分之一),注意入口時(shí)慢而穩(wěn),在嘴中含而不動(dòng)30秒,酒的濃香會(huì)自然發(fā)射,滿口生香,香味純正自然、愉快。30秒后將酒在嘴中咂吧,滾動(dòng)舌頭,使酒液布滿口腔中或酒入口后略微抬起頭,使酒液沿舌頭兩側(cè)流向舌根。再讓酒從舌中間流向舌尖并將舌體緊貼口腔上壁,吸入一絲空氣,以利于顫動(dòng)口中的酒來(lái)分辨香味,用味覺(jué)感知酒的醇香度、柔度、和諧度及持久度。其香味經(jīng)久不散,落喉爽凈,綿甜澈冽,且飲后滿口生香,回味悠長(zhǎng),留香持久,具有濃香型白酒后味悠長(zhǎng)的典型風(fēng)格。品完白酒后,去凈酒杯中所余白酒,保留空杯,過(guò)一段時(shí)間,嗅其酒杯,優(yōu)質(zhì)的白酒較長(zhǎng)時(shí)間還殘留五谷陳釀的味道,而且香味純正;低質(zhì)量白酒和酒精勾兌的白酒,白酒香味留杯時(shí)間較短(揮發(fā)較快),而且會(huì)殘留勾兌時(shí)使用食用香料的異味。經(jīng)過(guò)色、香、味三步的品賞,基本可體會(huì)到酒的風(fēng)格,同時(shí)也達(dá)到了品酒的最高境界。

8,影響白酒酒質(zhì)的因素有哪些

影響白酒酒質(zhì)的因素:1、釀酒工藝的落實(shí)情況再好的釀酒工藝也是人去落實(shí),落實(shí)不到位,就會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題、酒苦、雜味重、出酒率低等等。2、設(shè)備的安全性設(shè)備必須是食品級(jí)的,才能保證白酒安全,減少生產(chǎn)過(guò)程污染了白酒。3、貯存的管理貯存白酒過(guò)程做好標(biāo)簽,定期品嘗化驗(yàn),滿足貯存期才可以進(jìn)入下一步勾兌階段。4、勾兌師傅的水平勾兌師傅業(yè)務(wù)精湛,根據(jù)不同的白酒生產(chǎn)情況,不同特點(diǎn)的白酒進(jìn)行合理的混合勾兌,發(fā)揮其自身優(yōu)點(diǎn),揚(yáng)長(zhǎng)避短,使白酒質(zhì)量達(dá)到最佳狀態(tài)。

9,白酒的挑選技巧有哪些

一、白酒分類:1、按香型分:濃香型、清香型、醬香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、老白干香型、兼香型、藥香型、豉香型、馥郁香型、特香型;2、按發(fā)酵助劑分:大曲酒、小曲酒、麩曲酒;3、按發(fā)酵工藝分:固態(tài)發(fā)酵酒、液態(tài)發(fā)酵酒、固液結(jié)合酒;二、如何區(qū)分白酒好與壞:1、聞香:優(yōu)質(zhì)好酒復(fù)合香突出,主要比較高級(jí)的香氣有陳香,窖香,糧香;等級(jí)較差的白酒中一般凸顯糟香,香精香;2、顏色:優(yōu)質(zhì)白酒中,一般均以無(wú)色或微黃為主,掛杯明顯,酒花均勻;等級(jí)較差的白酒中,可能有無(wú)色或微量失光現(xiàn)象存在,且掛杯不明顯;3、味道:優(yōu)質(zhì)白酒的感官以綿、甜、凈、爽為主,回味悠長(zhǎng)為輔;劣質(zhì)白酒中則,味道不協(xié)調(diào),余味不爽凈等現(xiàn)象;4、酒后后效應(yīng):優(yōu)質(zhì)白酒往往在飲后對(duì)人體副作用較小,第二天酒醒后,沒(méi)有不良感覺(jué);劣質(zhì)白酒中則有雜醇油偏高,口干、上頭、失憶等情況發(fā)生。挑選白酒四部曲:  第一是看包裝  國(guó)家名酒除所有的瓶子用料考究、制作精致外,有許多名酒都采用獨(dú)特的瓶型。國(guó)家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋,并且瓶蓋的材質(zhì)優(yōu)良,制作精湛,形狀一致,一扭即斷。國(guó)家名酒包裝精致,紙質(zhì)優(yōu)良,多數(shù)使用進(jìn)口紙;包裝制作和標(biāo)貼印制規(guī)范精美,凹凸版印刷,圖案文字清晰鮮明,套色準(zhǔn)確,裁邊整齊?! 〉诙潜骘L(fēng)格  真品名酒酒液清澈,香氣優(yōu)雅,余香悠長(zhǎng);而假冒名酒多數(shù)香氣淡薄,入口辛辣,回味較短。如果酒液渾濁,有漂浮的雜物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,則可能是偽劣酒?! 〉谌锹勏阄丁 ★嬘冒拙魄翱梢栽僮鲆蛔鲨b定,倒一點(diǎn)酒灑在手上,用兩手摩擦一會(huì)兒,使酒生熱,然后聞其香味。如果氣味苦臭,定是偽劣酒。  第四是嘗味道  真酒芳香馥郁,香味協(xié)調(diào),口味柔和,不上頭,不嗆嗓。假酒則香氣不純,有雜味、辣味,刺喉,上頭。

10,中國(guó)白酒分哪些香型

共五大香型,濃香型、醬香型、清香型、米香型、復(fù)香型.醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺(tái)酒為代表這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長(zhǎng),倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今未有定論,但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。2.濃香型,又稱瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿,尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首,全國(guó)八大名酒中,五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。3.清香型,又稱汾香型以山西杏花村汾酒為主要代表,清香型白酒酒氣清香芬芳醇正,口味甘爽協(xié)調(diào),酒味純正,醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,兩者結(jié)合成為該酒主體香氣,其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征。4.米香型米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國(guó)歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔,幽雅純凈,入口柔綿,回味怡暢,給人以樸實(shí)純正的美感,米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高級(jí)醇含量也較多,共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。 5.兼香型,通常又稱為復(fù)香型,即兼有兩種以上主體香氣的白酒這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華,在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大,有的甚至截然不同,這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣,具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表,董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn),風(fēng)格獨(dú)特。以上幾種香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型,但是,有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣,就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō),它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別,其香韻也不相同,因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外,還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素,有的至今對(duì)人類來(lái)說(shuō)還是個(gè)謎,有待于進(jìn)一步的研究和挖掘,隨著我國(guó)釀造科學(xué)的發(fā)展,我國(guó)白酒將會(huì)涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。

11,白酒有哪些常見(jiàn)的分類

中國(guó)白酒之分類:白酒品種繁多,制法和風(fēng)味都各有特式。白酒大致可分為:1、按生產(chǎn)原料分:糧食白酒以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成。出名及優(yōu)良白酒中絕大多數(shù)為此類酒。薯干白酒以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成。薯類作物富含淀粉和糖分,易于蒸煮糊化,出酒率高于糧食白酒,但酒質(zhì)不如糧食白酒,多為普通白酒。其它原料白酒以富含淀粉和糖分的農(nóng)副產(chǎn)品和野生植物為原料釀制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。這類酒的酒質(zhì)不如糧食白酒和薯干白酒。2、按釀造用曲分:大曲法白酒以大曲(麥曲)(一種粗制劑,由微生物自然繁殖而成)作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。因其形狀像大磚塊而得名。酒醅經(jīng)蒸餾后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點(diǎn)。多為名酒和優(yōu)質(zhì)酒。但因耗費(fèi)糧食,生產(chǎn)周期長(zhǎng)等原因,發(fā)展受到限制。小曲法白酒以小曲(米曲)(相對(duì)于大曲而言,又因添加了各種藥材而又稱為藥曲或酒藥)作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。此酒適合氣溫較高的地區(qū)生產(chǎn)。具有一種清雅的香氣和醇甜的口感,但不如大曲酒香氣馥郁。麩曲法白酒以麩曲(用麩皮為原料,由人工培養(yǎng)而成。因生產(chǎn)周期短,又稱快曲)為糖化劑,酵母菌為發(fā)酵劑制成。以出酒率高,節(jié)約糧食及生產(chǎn)周期短為特點(diǎn),但酒質(zhì)不如大曲白酒及小曲白酒。小曲大曲合制白酒先用小曲,后用大曲酦造而成,酒質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特。3、按香型分:醬香型白酒以芧臺(tái)白酒為代表,特點(diǎn)是酒質(zhì)醇厚,醬香濃郁,香氣幽雅,綿軟回甜,倒入杯中放置較長(zhǎng)時(shí)間香氣不失,飲后空杯留香。濃香型白酒以瀘州老窖特曲為代表,特點(diǎn)是芳香醇厚,回味悠長(zhǎng),飲后幽香。清香型白酒以汾酒分代表。特點(diǎn)是酒液晶瑩透亮,酒氣幽雅清香,酒味醇厚綿軟,甘潤(rùn)爽口。米香型白酒以桂林三花酒為代表。這類酒主要以大米為原料發(fā)酵成的小曲酒。特點(diǎn)是酒氣蜜香清柔,幽雅純凈,回味怡暢。其它香型白酒因具體酒種不同,又細(xì)分為幾種小香型。如:藥香型白酒,以董酒為代表芝麻香型白酒,以景芝白干為代表豉香型白酒,以豉味玉冰燒為代表4、按白酒中酒精含量分:˙高度酒(51%-67%)˙中度酒(38%-50%)˙低度酒(38%以下)1.、白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料,以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑,以優(yōu)質(zhì)凈水為釀造水,采用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù),形成了豐富多彩的白酒品種。2.、大曲酒:是用大曲作糖化發(fā)酵劑,先釀成酒醅,而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料,彩用自然繁殖微生物的方法制成,形如磚塊。微生物主要是:曲霉菌、根霉菌、酵母菌等,并有一些雜菌。由于大曲里有復(fù)雜的微生物群,故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。3.、小曲酒:是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅,而后蒸餾得酒,小曲用小米、小麥、米糠等為原料,其菌種是由“曲母”接種而來(lái)的,含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等,小曲中加入各種藥材,故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。4.、麩曲酒:是以麩曲作糖化發(fā)酵劑,并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲,菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌,用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。5.、醬香型:白酒香型之一,以貴州茅臺(tái)酒為代表,故也稱茅香型。其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng)。飲后空杯留香。據(jù)有關(guān)部門研究,茅臺(tái)酒成分已達(dá)66種之多,其主要香多數(shù)專家認(rèn)為是環(huán)狀化合物。6.、清香型:白酒香型之一。以山西杏花村汾酒來(lái)代表,故也稱汾香型。其特點(diǎn)是清香純正,諸味協(xié)調(diào),醇甜柔和,余味爽凈。它的主體香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。

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