密封好，不會(huì)酸密封不好會(huì)

要放的，殺菌的

變酸可能是因?yàn)榫贫鹊土?，存放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒發(fā)生了水解，沒(méi)見(jiàn)過(guò)變成藍(lán)色的，只見(jiàn)過(guò)變成黃色的。

酒份揮發(fā)的同時(shí)，香味物質(zhì)也揮發(fā)，口感肯定不如原先。但絕對(duì)不會(huì)變質(zhì)，不會(huì)影響身體健康，更談不上后遺癥。好酒扔了可惜，你可以用來(lái)做菜當(dāng)佐料酒，也可以與高度酒混合后喝，說(shuō)不定你會(huì)成為“勾調(diào)大師”呢

最多拉肚子。。。兩杯還不會(huì)死

變成醋了，那兩種酵母菌適合的溫度非常接近哦。

兩種可能 第一種，密封性不好，碰到空氣了 第二種，酒曲用的不好，比如巴馬瑤族的酒曲，里面就有醋酸桿菌

酵母菌在無(wú)氧條件下生成乙醇，也就是酒精，乳酸菌在有氧的條件下生成乳酸，所以有酸味。你不能讓酒和空氣接觸過(guò)久，要好好的密封

通常，產(chǎn)生醋酸的過(guò)程是一個(gè)好氧的過(guò)程。所以，固態(tài)發(fā)酵中，在嚴(yán)格控制酵母擴(kuò)培工藝和原料蒸煮工藝的條件下，酒母的混合溫度，窖體的適當(dāng)滅菌，以及原料入窖壓實(shí)程度，密封方法，發(fā)酵溫度，等都需要考慮，并且，季節(jié)不同，發(fā)酵時(shí)間也應(yīng)作適當(dāng)調(diào)整。酒變酸，是因?yàn)榫平阎醒鯕鈼l件，溫度條件適合了醋酸菌的生長(zhǎng)，所以，從料的壓實(shí)程度，發(fā)酵溫度和起窖時(shí)間上，以及料的濕度上去慢慢改變工藝就行了。

燒雞的時(shí)候酒放多了，并不是造成有點(diǎn)酸的原因。只要燒雞多放鹽，做的咸一點(diǎn)，就不會(huì)吃了酸的。如果不喜歡吃的太咸，可以給里邊放一點(diǎn)食用的堿。做之前用尖的東西給雞肉扎眼，佐料和鹽的味道就能進(jìn)去。如果燒雞已經(jīng)做好了發(fā)酸，就沒(méi)辦法處理了。

除了加糖好象也沒(méi)有什么太好的辦法 而且好象每種葡萄酒都有這種酸味的 很名貴的葡萄酒也是一樣會(huì)有這種酸味的 必竟不是飲料的呀。 在這種酸味中品其酒香才是酒文化的呀。

除了甜白(葡萄)酒之外，白(葡萄)酒嚐起來(lái)帶酸(干)味是正常的，想把酸(干)味變不酸(干)，最簡(jiǎn)單的方式就是加糖，把酸(干)味蓋掉。其實(shí)用糖去壓蓋酸(干)味并不是現(xiàn)在人的發(fā)明，早年德國(guó)的白(葡萄)酒由於太酸(干)，所以餐廳在開(kāi)酒的之後，還會(huì)附上糖，讓客人自己加到酒里，壓一壓酸(干)味。還有一點(diǎn)要提醒，白(葡萄)酒要冰鎮(zhèn)過(guò)才好喝，沒(méi)冰鎮(zhèn)過(guò)的白(葡萄)酒，不喝也罷。

酸木瓜酒是由白花酸木瓜經(jīng)過(guò)十四道工藝兩次發(fā)酵而成的，它不是白酒、也不是葡萄酒、更不同于一般的保健酒，而是獨(dú)樹(shù)一幟的酸木瓜健康果酒，酒體稱琥珀色，口感醇正，回味悠長(zhǎng)，既保持了酸木瓜的果香和營(yíng)養(yǎng)，又具有很高的調(diào)理營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，是日常飲用和調(diào)整健康的佳品