古代的酒和現(xiàn)在的糯米酒相似，就是所謂的水酒，非常的純，不會出現(xiàn)現(xiàn)在的勾兌現(xiàn)象，你看他們剛喝的時候好像沒有什么事，但是這種酒的后勁非常大，基本上都是要醉的

金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢?！畎住缎新冯y》蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光?！畎住犊椭行小方袢章牼枰磺?，暫憑杯酒長精神。——劉禹錫《酬樂天揚州初逢席上見贈》長風萬里送秋雁，對此可以酣高樓?！畎住缎葜x_北樓餞別校書叔云》葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！砼P沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！鹾病稕鲋萸?

1、在古代的中國，到了端午都有著涂飲雄黃酒的習俗，古代人認為，雄黃酒有著可避邪驅瘟的作用，但現(xiàn)代科學研究表明，雄黃酒外用尚可，飲則有害，所以喝雄黃酒使必須要慎用。2、雄黃酒，即是用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒，中華民族傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)的飲品。雄黃酒需在太陽下曬，有的從五月初一曬到初五。作為一種中藥藥材，雄黃可以用做解毒藥劑、殺蟲劑。3、傳說屈原投江之后，屈原家鄉(xiāng)的人們?yōu)榱瞬蛔岒札埑缘羟倪z體，紛紛把粽子、咸蛋拋入江中。一位老醫(yī)生拿來一壇雄黃酒倒入江中，說是可以藥暈蛟龍，保護屈原。一會兒，水面果真浮起一條蛟龍。于是，人們把這條蛟龍扯上岸，抽其筋，剝其皮，之后又把龍筋纏在孩子們的手腕和脖子上，再用雄黃酒抹七竅，以為這樣便可以使孩子們免受蟲蛇傷害。據(jù)說這就是端午節(jié)飲雄黃酒的來歷。至今，我國不少地方都有喝雄黃酒的習慣。4、端午節(jié)這天，人們把雄黃倒入酒中飲用，并把雄黃酒涂在小孩兒的耳、鼻、額頭、手、足等處，希望如此能夠使孩子們不受蛇蟲的傷害。在汪曾祺的《端午節(jié)的鴨蛋》中提到過雄黃酒，其中說：“喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的?！?、杭諺說：“五月五，雄黃燒酒過端午?！泵耖g于此日將蒲根切細、曬干，拌上少許雄黃，浸白酒，亦有單獨用雄黃浸酒者，故名“雄黃酒”。民間認為雄黃酒可以驅妖避邪，形成端午節(jié)飲雄黃酒風俗。同時，還要以雄黃酒涂抹兒童面頰耳鼻，或在額角寫一“王”字，比作猛虎，以威邪魅。民間還將吃剩的雄黃酒噴灑房屋壁角陰暗處，或貯藏起來，乎日遇有蟲咬紅腫，可以涂抹解毒消腫。有井人家，還以雄黃一塊，裹以絲綿，投入井中，以祛水中之毒。6、中國民間有“早端午，晚中秋”之說，古人以為辰屬龍，辰時正是群龍行雨之時，故在端午節(jié)早晨擺雄黃酒宴，希望有個風調雨順、五谷豐登的好年景。7、端午時節(jié)及節(jié)后，氣候炎熱，蠅蟲飛動，毒氣上升，疫病萌發(fā)。古人認為人是吃五谷雜糧生百病的，而病從口入，多為邪雜之氣，經(jīng)口鼻吸入。人們在長期同各種病魔斗爭過程中，發(fā)現(xiàn)飲雄黃酒、佩戴香包能驅邪解毒，自有它的醫(yī)理。要說香包先說雄黃和雄黃酒。雄黃許多地方都盛產(chǎn)，人們在不斷的實踐過程中用雄黃釀成雄黃酒，《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。”即在酒里加上雄黃。雄黃，橘紅色，可入藥解病毒。雄黃酒是端午節(jié)的美酒。舊時建寧幾乎家家釀雄黃酒，但多為男人飲，有些會喝酒的女人也飲些，小孩不能喝，大人就用手蘸酒在小孩面龐耳鼻手心足心涂沫一番。后來人們就在雄黃里加入艾葉、熏草等原料制成香包供婦女和兒童佩戴。8、香包以藥物之味，經(jīng)口鼻吸入，使經(jīng)脈大通，祛邪扶正，以達到祛病強身之功效。況雄黃、艾葉、熏草都揮發(fā)一種奇異的香味，而蛇蟲聞之遠遁，既減少了傳染源，又可起到殺除病菌，消除汗臭，清爽神志的作用。

愁酒，所謂借酒消愁

白酒

米酒吧

一般都是自家米釀成酒.而最早的酒是杜康釀的酒

古人喝的是不同的糧食釀造的不同的酒 現(xiàn)代喝的是不通酒精勾兌成的不同的酒

第一次見女方家長非常重要，給對方一個好印象是必須的。首先，要了解女方家長的喜好和樂趣。古人云：知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。投其所好，一招制勝。平日與女朋友了解其父母的愛好，爭取其意見，這樣才能有的放矢達到目的。其次，如果女方家長喜歡飲酒，那一定要送至尊茅臺酒，方能表達你的心意和最高禮節(jié)。第三，除此禮品和符合自己身份的裝束外，還要事先準備功課，多掌握其父母的愛好興趣，在談話中揮灑自如。譬如書畫知識，避免談性尷尬。祝你好運！

自家釀的酒

就是酒唄！

黃酒和白酒

很多，一般也就是糧食做的，也有花酒或是竹葉青 ，當然少數(shù)民族還會有果酒，比如葡萄酒，其實他們喝的和現(xiàn)在不過是大同小異而已

古代宋元之前大都是發(fā)酵酒，用高粱或者大米作原料，經(jīng)過發(fā)酵而制成的，高粱做的是黃酒，大米做的是米酒，度數(shù)最高也就一二十度，所以才有動不動喝十幾碗；宋元之后，才有了蒸餾酒，就是我們現(xiàn)在喝的烈酒，是蒸餾法獲得的高濃度酒。

瀘樽是瀘樽牌大曲酒 。我國是酒的故鄉(xiāng)和酒文化的發(fā)源地，也是世界上釀酒最早的國家之一，古人云，曲乃酒之骨，糧乃酒之肉，水乃酒之血，窖乃酒之魂，這也就說明了酒曲在白酒釀造中的重要作用。瀘州老窖是業(yè)界公認的濃香鼻祖，酒體的香氣非常具有代表性，濃郁酒香中含有曲香、糟香、糧香、窖香、陳香，其中的曲香就來源于瀘州老窖大曲所特有的復合曲香香氣，瀘州老窖大曲的雛形，由制曲之父，元代釀酒大師郭懷玉所創(chuàng)，當時名曰甘醇曲，歷經(jīng)千年傳承與創(chuàng)新，演變?yōu)槿缃竦臑o州老窖久香，大曲。瀘州酒業(yè)，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，發(fā)展在新中國，與之一脈相承的瀘州老窖集團是響譽海內外的百年中華老字號名酒企業(yè)，是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎上，發(fā)展起來的國有大型骨干釀酒集團。大曲作為一種以小麥為原料，由制曲環(huán)境中的微生物接種發(fā)酵，微生物在曲坯中彼消此長，自然積溫轉化并風干而成的一種多酶多菌的微生態(tài)制品。是釀酒生產(chǎn)的糖化、發(fā)酵和生香劑，含有多種微生物及其產(chǎn)生的多種酶類，其品質對出酒率和酒質都有極大的影響，素有“酒之骨”的美譽。瀘州老窖久香大曲作為一種地域資源性產(chǎn)品，其獨特的內在品質賦予了白酒獨特的風格和香味。

據(jù)記載，在宋代之前是沒有蒸餾酒的，只有發(fā)酵酒，這種釀酒的原理就是把米飯蒸熟，放涼，拌上酒曲發(fā)酵，發(fā)酵到一定程度，米飯就變成了酒糟，用酒篩過濾后，凡在壇子里密封起來一些時間，打開壇子，成品酒就完成了。這樣釀造的米酒比蒸餾白酒的度數(shù)要低很多，，類似于現(xiàn)在低度米酒和黃酒，酒精度數(shù)非常低，很多只有七八度左右，度數(shù)高的也就是十幾度。因此我們在古代小說或者古裝劇中，通常見到豪爽之人行走江湖，碰到酒鋪歇腳，幾乎不吃菜也能喝上幾杯，就是因為喝的是度數(shù)很低的水酒，有解渴的作用。到了宋朝，出現(xiàn)了蒸餾酒，也就是燒酒，這種酒就是把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一次，得到度數(shù)很高的酒，大致酒精度在50度，基本與現(xiàn)代酒相似了。到了明朝時期，很多人不習慣和這么高度數(shù)的白酒，這種蒸餾酒并沒有延續(xù)下去，直到清朝，蒙古人后裔再次侵入中原，白酒才取代米酒和黃酒等發(fā)酵酒，漸漸成為了社會消費的主流。

中國古人喝就是現(xiàn)在說的米酒是用酒釀榨出的汁，頂多過濾一下現(xiàn)在的是蒸餾酒，也就是燒酒中國人要到明朝才掌握這門技術不過西方人很早就會了最早要算威斯忌了有凱爾特人發(fā)明的參考資料：zhidao.baidu.com/question/82248624.html?si=2

白酒在中國有著悠久的文化歷史。白酒可以表達人的喜怒哀樂，我們可以在白酒中看到不一樣的人生。白酒種類繁多，其中最著名的是醬香型白酒。今天，邊肖就帶大家看看中國八大醬香型白酒品牌。中國八大醬香白酒品牌1.茅臺酒大家一定聽說過茅臺。是中國醬香型白酒的典型代表，可以說是中國白酒的領頭羊。該酒具有香氣濃郁、口感柔和的特點，受到一些喜歡喝酒的消費者的歡迎。研究葡萄酒Xi酒起源于貴州，是典型的中國醬香型白酒。它一直秉承著中國傳統(tǒng)的釀酒工藝，醬香風格可圈可點。3.真酒珍酒也是產(chǎn)于貴州的醬香型白酒。其實和茅臺酒有很深的關系。因為珍酒是茅臺異地實驗的結果。4.郎酒郎酒原產(chǎn)于四川省二郎鎮(zhèn)，位于赤水河畔，是釀造醬香型白酒的天然寶地。而且郎酒在這里有一個巨大的天然儲酒洞:天寶洞。郎酒在這個天然的藏寶洞里醇香四溢。5.武陵古人云:“武陵城崔家酒，應地上有，天上無”。從這里不難看出武陵酒的優(yōu)雅、細膩、獨特。武陵酒起源于湖南省，是歷史悠久的中國名酒之一。6.河套大王河套王系列白酒采用大曲泥窖發(fā)酵工藝釀造，是內蒙古白酒第一品牌。核桃王系列白酒是內蒙古專門用來接待貴賓的。可見，河套王系列白酒在內蒙古人民心中的地位舉足輕重，影響力遠超我們的想象。當然，它的窖香濃郁，甘甜，其高品質的特點也深受消費者喜愛。7.仙壇酒“年份池酒，真正的醬香年份”是仙壇酒的經(jīng)營理念。它注重白酒真正的窖藏年份，所以受到了很多消費者的熱烈歡迎。8.金沙酒窖同樣產(chǎn)自貴州省，金沙酒窖采用金沙優(yōu)質紅纓糯高粱釀造而成。在以上內容中，邊肖介紹了中國醬香型白酒的八個品牌，當然還有其他品牌。邊肖沒有一一介紹他們。如有不同意見，請批評指正。

在蒙元以前，我國古人喝得酒基本是未蒸餾的低度白酒及黃酒（南方人較多），也就是1樓‘九尾妖侍’朋友說的醪糟 通過蒸餾工序獲得的高度酒精烈性酒是元代通過蒙古游牧民族引入中國（中原本部）的－－－這么說的原因是迄今為止也只是北方人偏愛引用烈性酒，而南方人不甚習慣，這于蒙元統(tǒng)治重心在北方有很大關系。李時珍“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)”－－－－－《本草 綱目》 但在唐時，我國也曾經(jīng)一度流行西域（高昌）傳來的蒸餾法葡萄酒（呵呵，亦即類如今日的干邑）。但自唐后，似乎此法失傳（？）----或者說蒸餾出來的烈酒本就不符合國人中庸平和的性格，因此從唐到元，很長一段時間，中國酒的制造工藝沒有太大改進，一直采用人工發(fā)酵的方式獲得低度酒

在蒙元以前，我國古人喝得酒基本是未蒸餾的低度白酒及黃酒（南方人較多），也就是1樓‘九尾妖侍’朋友說的醪糟 通過蒸餾工序獲得的高度酒精烈性酒是元代通過蒙古游牧民族引入中國（中原本部）的－－－這么說的原因是迄今為止也只是北方人偏愛引用烈性酒，而南方人不甚習慣，這于蒙元統(tǒng)治重心在北方有很大關系。李時珍“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)”－－－－－《本草 綱目》 但在唐時，我國也曾經(jīng)一度流行西域（高昌）傳來的蒸餾法葡萄酒（呵呵，亦即類如今日的干邑）。但自唐后，似乎此法失傳（？）----或者說蒸餾出來的烈酒本就不符合國人中庸平和的性格，因此從唐到元，很長一段時間，中國酒的制造工藝沒有太大改進，一直采用人工發(fā)酵的方式獲得低度酒。

糧食釀的較多 高麥酒 果酒

古人的酒一般都是通過用果子或者糧食直接發(fā)酵制成的。因此古人的酒其實就是我們現(xiàn)代的醪糟。

低度白酒及黃酒

怎么可能~ 當時的酒 最多像米酒那樣的度數(shù)

白酒，傳承了幾千的歷史，我想會有很多人好奇為什么白酒可以流傳這么久的歷史呢?還是有原因的，看完下面就明白為什么會流傳幾千年的時間啦。各種酒，都不同程度的含有各種營養(yǎng)成分，因此酒具有一定的營養(yǎng)價值。白酒的營養(yǎng)價值在于，它能為人體提供熱量，并在某種情況下能起到充饑的作用。在許多嗜酒者在喝上幾杯后，便吃的很少，或不吃飯了。當然，人不吃飯是不行的。只是說酒中的營養(yǎng)成份可以起到一定的充饑作用，可以增加一些熱量而已。對酒的營養(yǎng)誘惑力，一位作家曾經(jīng)做了這樣的概括和描述:它以水為形，以火為性，是五谷之精英，瓜果之靈魂，乳酪之神髓。望之柔而即之歷。它清冽的儀容，純凈的色澤，醇厚的芳馨，使所有人從帝王霸主到潑皮流氓為之心蕩當神馳。飲酒的快樂，真不可一言已盡。它是人類的情緒經(jīng)過了一番過濾，這其中當然有化學的，生物學的，心理學的復雜過程。而酒過三巡，人們都有了變化，這確是概莫能外的事情了。各類酒都有自身獨特的香味，而白酒則有醇香。白酒本身的這種醇香能夠對人產(chǎn)生誘惑了耶。古人云:“醇酒不澆，謂厚酒也。”“香者，即芳也，從黍從甘，謂之香。”由于各種酒的原料不同，生產(chǎn)工藝上的區(qū)別，酒的醇香也不一樣，使其具有十分豐富的味感和誘人的香氣。并且還有各種各樣的獨特風格。酒的醇香產(chǎn)生了無窮的魅力，已不知有多少古今中外的英雄豪杰、風流才子、文人墨客、社會名流，被它激發(fā)靈感，留下許多這方面的佳話。酒精還可以給人以刺激，使人精神興奮。高興時引用以助興，哀愁時引用可以解悶消愁，即使是性格局極為內向的人，酒飲之后也會激情迸發(fā)，將隱藏在心中的喜怒哀樂發(fā)泄出來，是感情達到愉快。酒還可以使人激發(fā)人的感情，在軍隊中，每當重大軍事行動的時候都要以酒犒軍，以激發(fā)戰(zhàn)士們的斗志。

蘭陵、杜康美酒

李白是詩仙，也是酒仙。杜甫《飲中八仙》中稱，“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”。李白喝酒，是出了名的，不只杜甫說他愛喝酒，李白自己也承認自己是酒狂，整日與酒為伴：“五陵少年金市東，銀鞍白馬渡春風，落花踏近游何處，笑入胡姬酒肆中”。這是李白自己寫自己喝酒的詩。李白詩中，也多有描寫喝酒的場面，“清歌旋古曲，美酒沽新豐，快意且為樂，到宴坐群公”?！盎ㄩg一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人。”更是李白酒詩的名篇。據(jù)查，李白寫的酒詩共有二百多首。 李白愛喝酒，這是事實，今天筆者要探討的是李白在當時喝的什么酒。因為在李白喝什么酒這個問題上，筆者至少看到四種說法： 一曰太白酒：陜西眉縣有太白酒，此酒是陜西名酒，至今銷量都很好，太白酒做為一種深受大眾喜愛的酒，在陜西占有很大的市場份額。在太白酒的廣告宣傳中，常常與李白聯(lián)系在一起。陜西烹飪大典中講：“太白酒源于唐代，詩仙李白曾飲，故得其名”。也有人說“太白酒”因太白山而得名，因李太白而出名。就是說，太白酒的酒名與李白無關，而與太白酒的所在地眉縣的太白山有關，因太白山而起名，有人把太白山與李太白混淆了，以為太白酒就是李白喝過的酒，所以叫太白酒，太白酒沾李白光大了。當然筆者也不否定李白喝過太白酒，但唐時有無白酒，還有待探討。 第二種說法，李白喝的“新豐酒”。新豐酒現(xiàn)代已不存在，但在唐代是京畿名酒卻是事實。新豐鎮(zhèn)古時是京兆府新豐縣，就是今天西安市臨潼區(qū)的新豐鎮(zhèn)。據(jù)史書記載，此酒味醇厚，香甜適口，為達官貴人和文人墨客普遍稱贊。王維詩中有：“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年，相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊”。李白自己也有“清酒弦古曲，美酒沽新豐”的詩句。新豐酒到宋時更為興盛，新豐酒如何造，唐時無記載，而南宋人林可山所著《山家清供》中有《新豐酒法》一文，詳細記載了新豐酒的制法。“新豐酒”如今如還存在，說李白、王維們喝的是“新豐酒”，當無人辯駁?？上н@種酒沒有流傳下來，或許是臨潼新豐鎮(zhèn)還有此酒，鄙人不知罷了。 第三種說法：李白喝的是稠酒，據(jù)此說法的人稱，稠酒古代叫《玉浮梁》，“張永祿主編的《唐代長安辭典》（陜西人民出版社1990年版）稱，“玉浮梁，以糯米釀成，不加過濾即飲，在長安極為普遍?！逼渖兹缬?，有浮沫與沉滓，故稱玉浮梁。一般人都認為李白斗酒詩百篇飲的就是這種叫王浮梁的稠酒。 宋陶谷《清異錄玉浮梁》說此酒是一種未熟的酒，并在文中曰：“舊聞，李太白好飲玉浮粱。不知其果何物，余得吳婢，使釀酒，因促其功，答曰，尚未熟，但浮粱耳，試取一盞至，則浮蛆酒脂也，乃悟太白所飲蓋此耳?！碑斎焕畎资欠窈鹊拇司?，宋陶谷也是一面之詞。不過近日寫此文章時，翻閱很多資料，有資料稱在唐時留傳下來一幅唐人宴客壁畫，畫上有兩個女童從兩側端酒上席。有考古專家指出，這畫上的酒是從旁邊現(xiàn)壓現(xiàn)端，一如李白說：“風吹柳花漫店香，吳姬壓酒勸客嘗”。關鍵是一個“壓”字，是壓酒，這肯定是指稠酒，即把稠酒的汁與酒槽分離出來。 第四種說法，李白喝的是黃酒。更有人說是喝的是戶縣黃酒。中國的黃酒被稱為世界三大古酒之一。即黃酒、啤酒、葡萄酒。黃酒在中國歷史悠久，可上溯到夏商周時期，到唐時已極具規(guī)模。唐時戶縣釀酒業(yè)已十分發(fā)達，時稱戶縣酒，唐白居易《朝舊書案之八》詩中寫道：“柿樹綠蔭臺，王家庭院寬，瓶中戶縣酒，墻上終南山”，有人認為，所謂戶縣酒，就是指戶縣黃酒。戶縣唐時盛產(chǎn)大米。廣種烏藥，糯米是釀黃酒的最好原料，烏藥為制曲的重要藥材。又沿秦嶺，有太平河、灃河等從秦嶺流出來的甜水，為戶縣的釀酒業(yè)創(chuàng)造了得天獨厚的條件。戶縣酒在歷史上有重要的地位。唐高宗李淵，唐太宗李世民于草堂寺進香，在太平行宮避暑時，都用戶縣酒賜宴近臣。 當然，以上說法是各有道理，各有依據(jù)，但也都是一面之詞。至于李白在長安到底喝的什么酒，誰也說不清。依筆者之見，唐時酒與酒文化已十分發(fā)達，各種酒都已出現(xiàn)，各種飲料也很多，甚至那時已出現(xiàn)果酒，葡萄酒等。據(jù)有關資料記載，唐時有名有姓的酒已有三十多種。李白也許像今天的人一樣，不只喝一種酒，而是什么酒都喝，什么飲料也喝。我們今天探討太白喝的什么酒，從研究酒文化，酒與名人的角度講是很有意義的。對于一個企業(yè)來講，亦是如此。

白酒，已傳承有幾千的歷史，想想會有多少人好奇為什么白酒可以流傳這么久的時間呢？還是有原因的，看完下面就明白為什么會流傳幾千年的時間啦。各種酒，都不同程度的含有各種營養(yǎng)成分，因此酒具有一定的營養(yǎng)價值。白酒的營養(yǎng)價值在于，它能為人體提供熱量，并在某種情況下能起到充饑的作用。在許多嗜酒者在喝上幾杯后，便吃的很少，或不吃飯了。當然，人不吃飯是不行的。只是說酒中的營養(yǎng)成份可以起到一定的充饑作用，可以增加一些熱量而已。對酒的營養(yǎng)誘惑力，一位作家曾經(jīng)做了這樣的概括和描述：它以水為形，以火為性，是五谷之精英，瓜果之靈魂，乳酪之神髓。望之柔而即之歷。它清冽的儀容，純凈的色澤，醇厚的芳馨，使所有人從帝王霸主到潑皮流氓為之心蕩當神馳。飲酒的快樂，真不可一言已盡。它是人類的情緒經(jīng)過了一番過濾，這其中當然有化學的，生物學的，心理學的復雜過程。而酒過三巡，人們都有了變化，這確是概莫能外的事情了。各類酒都有自身獨特的香味，而白酒則有醇香。白酒本身的這種醇香能夠對人產(chǎn)生誘惑了耶。古人云:“醇酒不澆，謂厚酒也。”“香者，即芳也，從黍從甘，謂之香。”由于各種酒的原料不同，生產(chǎn)工藝上的區(qū)別，酒的醇香也不一樣，使其具有十分豐富的味感和誘人的香氣。并且還有各種各樣的獨特風格。酒的醇香產(chǎn)生了無窮的魅力，已不知有多少古今中外的英雄豪杰、風流才子、文人墨客、社會名流，被它激發(fā)靈感，留下許多這方面的佳話。酒精還可以給人以刺激，使人精神興奮。高興時引用以助興，哀愁時引用可以解悶消愁，即使是性格局極為內向的人，酒飲之后也會激情迸發(fā)，將隱藏在心中的喜怒哀樂發(fā)泄出來，是感情達到愉快。酒還可以使人激發(fā)人的感情，在軍隊中，每當重大軍事行動的時候都要以酒犒軍，以激發(fā)戰(zhàn)士們的斗志。

古代酒的度數(shù)和味道 由 kzeng 在 Sun, 2005-01-16 20:04 提交 歷史 俺也算個酒徒吧，前幾天滿世界的發(fā)帖問哪里有賣青島啤酒，還不遠幾十mile的跑過去，呵呵，雖不是“無夕不飲”，但是一飲輒盡，期在必醉。可巧俺MM是四川人，也是好酒量，知音，知音：） 閑話休說，直入正題。說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應該還在芝加哥大學的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。 而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：） 事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒 歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當于是現(xiàn)在二斤56度的二鍋頭。

我想古人喝的酒應該就是米酒，《詩經(jīng).豐年》有云：“豐年多黍多稌”“為酒為醴”，其中稌就是糯米的意思，可見米酒是咱們老祖宗的發(fā)明，一直傳承至今?！?綠蟻新醅酒”說的正是新釀的米酒，作者能乖巧的問出“能飲一杯無”，恐怕也是經(jīng)不起甜香的誘惑吧。想來只有米酒的那份醇香才能讓豪放如曹孟德者發(fā)出“對酒當歌，人生幾何”的感嘆，也只有那份甜美能讓婉約如李清照者喝到“濃睡不消殘酒”吧，換做五糧液恐怕李清照要退避三舍了?！凹茸硪跃疲蕊栆缘隆?，古人飲酒為醉，德亦可飽，何等雅致！“如詩不成，罰依金谷酒數(shù)”“青天有月來幾時？我今停杯一問之” “呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”，謫仙飲酒，文雅與豪放兼?zhèn)洌瑢崬榫浦锌！? 酒醉傷身，人人皆知，但是很多人喝酒時卻一味追求多喝，以拼酒為樂趣，以灌倒為目標，實不足取。喝酒最好喝到七成為止，那個時候酒的助興功效發(fā)揮出來了，但又沒到傷身的程度，得其益處而不受其害。我想若然約得二三好友，小飲幾杯，以助 談興，自是甚好。再趁著酒興，結伴高歌，一泄胸中塊壘，則更是不錯。世事紛擾，與其糾結于心，不如放歌縱酒，銷盡萬般煩愁。時候已近年底，這次春節(jié)回家要辦婚禮，婚禮這樣的人生大喜事自然應該多喝點酒，只是希望到時候有香甜的米酒端在我的手上，如此，縱然醉倒我也甘愿。

我花了198元買了本百科全書,上面上說古代的酒大多不過十度,武松喝的酒度數(shù)會稍高點,汾酒是燒酒,茅臺是曲酒