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1，白酒倒點在手上幾分鐘就有醋的味道請問這是怎么回事
說明這種白酒的品質(zhì)一般，里面的乙酸含量較高。品質(zhì)好的酒，是糟香味，而不是醋的酸味。你好！酒中有醋說明前期酒精發(fā)酵中有部分酒變醋了。如果對你有幫助，望采納。
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2，制白酒用無氧環(huán)境嗎
釀造白酒是厭氧環(huán)境。酵母菌是有氧呼吸，無氧發(fā)酵的。厭氧狀態(tài)下釀酒是對的。
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3，白酒顯什么性啤酒呢初中化學(xué)請知道準(zhǔn)確答案的高手回答謝謝
一般的酒都是呈酸性的。啤酒的PH值是4~4.5，紅酒的PH值是2.7~3.8，白酒的PH值是4.5~5.5，堿性白酒PH值是7.5~8.5。原因是酒在釀造過程中，在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生或多或少的二氧化碳（溶于水就形成碳酸）、酒石酸、蘋果酸、醋酸、葡萄酸、琥珀酸等酸性物質(zhì)，別忘了，在發(fā)酵過程中，糖類轉(zhuǎn)變成酒精，還可以轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿幔凭部梢赞D(zhuǎn)變?yōu)榇姿?，這是在發(fā)酵物中的酶決定的。一定要記住，酒是用谷物，或者果類，或者植物的花或葉，發(fā)酵而來的，不是用酒精兌水而來的，而酒中的酒精是淀粉、蔗糖、葡萄糖等糖類發(fā)酵而來的，糖類不但可以發(fā)酵成酒精，還可以發(fā)酵成醋酸，而且酒精也可以發(fā)酵成醋酸。若是從書面上講是中性的。實際有些偏酸性。酸性中性，酸性。白酒，主要成分是乙醇，有機物乙醇顯中性，啤酒顯堿性你好！從健康飲食方面說，能夠代謝形成有益物質(zhì)的食品屬于堿性食品，酒類中紅酒屬于堿性食品；從表象顯示說，酒類呈微酸性。如果對你有幫助，望采納。
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4，白酒釀造時為什么要低溫入窖厭氧發(fā)酵
低溫恒濕厭氧是白酒的后儲工藝要求，是為了防止酒體的氧化及酒精揮發(fā)，可關(guān)注山東和晟啤酒進行詳細咨詢
5，需氧發(fā)酵是怎么回事
我來解釋下啊，首先你要知道微生物根據(jù)是否需氧共分為五類，好氧微生物，兼性好氧微生物，微好氧微生物，耐氧微生物，厭氧微生物。所以使用好氧微生物進行發(fā)酵時就叫需氧發(fā)酵，需氧發(fā)酵是需要攪拌通風(fēng)的。巴斯德效應(yīng)就是酒精在發(fā)酵時如果通風(fēng)的話酒精產(chǎn)量及耗糖量都會下降有長就有短，有高就有低，………………有厭氧發(fā)酵，當(dāng)然就有需氧發(fā)酵了……發(fā)酵的最早起源是厭氧發(fā)酵，后來隨著人類的發(fā)展，尤其是對于微生物發(fā)酵的認識，人們逐漸認識到發(fā)酵不光有厭氧發(fā)酵，還有好氧發(fā)酵，也就是你所說的需氧發(fā)酵，而且現(xiàn)在工業(yè)上需氧發(fā)酵很多的~在厭氧條件下,向高速發(fā)酵的培養(yǎng)基中通入氧氣,則葡萄糖消耗減少,抑制發(fā)酵產(chǎn)物積累的現(xiàn)象稱為巴斯德效應(yīng)。即呼吸抑制發(fā)酵的作用。首先,溶氧電機的校正必須在溶液中校正,無論是0點還是100%點,在空氣中校正沒有意義的.0點在飽和亞硫酸鈉溶液中,100%點的校正是在發(fā)酵液滅菌、接種完后、通氣、攪拌轉(zhuǎn)速達到設(shè)定值后,等發(fā)酵體系稍微穩(wěn)定一段時間后才能較正的. 其次,發(fā)酵過程中,溶氧值在理論上是不斷下降、在發(fā)酵尾期上升的,但也會出現(xiàn)高于100%的情況,比如罐內(nèi)的壓力上升導(dǎo)致do上升. 還有發(fā)酵上用的溶氧電極,是為測定液體do值設(shè)計的,不在空氣中使用!簡單的說，發(fā)酵的概念發(fā)展了。
6，糧食釀酒需要氧氣嗎
白酒發(fā)酵是厭氧發(fā)酵，雖然厭氧發(fā)酵，也是需要一點點空氣中的氧氣。糧醅入窖之后，適當(dāng)?shù)牟冉?，排出空氣，里面還是有一些，這些空氣中的氧氣能夠促進微生物繁殖，控制發(fā)酵過程中微生物數(shù)量。
7，白酒為什么要發(fā)酵
白酒不能發(fā)酵。應(yīng)該說，白酒是通過發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒是糧食通過微生物發(fā)酵作用轉(zhuǎn)化形成的以酒精為主的化學(xué)物質(zhì)與水的混合物，具有酒精的刺激性氣味、滋味和其他物質(zhì)產(chǎn)生的香味。白酒的形成是通過許多微生物共同作用的結(jié)果，其過程大致是：先由霉菌產(chǎn)生的淀粉酶和蛋白酶把糧食中的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和小分子肽、氨基酸，再利用酵母菌把糖轉(zhuǎn)化成酒精。發(fā)酵的意思是微生物的無氧代謝，而酵母菌利用糖轉(zhuǎn)化成酒精，必須在無氧（密封）的條件下進行，所以把白酒的生產(chǎn)過程叫發(fā)酵。在發(fā)酵的同時，還有其他微生物共同作用，如各種細菌（這些細菌都對人體無害），這些細菌也是利用糖等物質(zhì)，轉(zhuǎn)化形成其他一些香味成分，如各種其他醇類、醛類、酸類。發(fā)酵完成后，要用水蒸氣把酒精和其他成分蒸餾出來，然后密封低溫放置一段時間，讓其中的醇、醛、酸等繼續(xù)進行化學(xué)反應(yīng)，形成多種酯類物質(zhì)。這才是白酒香味的來源。白酒生產(chǎn)的主要過程，也是關(guān)鍵過程是發(fā)酵。所以說，白酒是通過發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒生產(chǎn)出來后，就不能再發(fā)酵了。糧食蒸熟后易于發(fā)酵轉(zhuǎn)化。以制作過程為例，大米和糯米浸泡12小時之后裝入配備的雙層節(jié)能不銹鋼蒸酒設(shè)備的內(nèi)側(cè)蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時候是很有講究的，待糧食熟透之后涼至一定溫度，加入熟料高產(chǎn)酒曲發(fā)酵即可。釀出來的酒即為我們熟悉的多糧酒，通常我們熟知的
五糧液也是多種糧食一起釀造的白酒，正因為每一種糧食都有各自的獨特的優(yōu)勢和口感，因此放在一起每一種糧食的香味都能夠獨立的散發(fā)出來，讓人流連忘返，難以放下手中的酒杯。
8，白酒發(fā)酵過程中為什么會常出現(xiàn)局部偏酸的現(xiàn)象
這個我有發(fā)言權(quán)了，我家是釀白酒的，我也是學(xué)化學(xué)的，呵呵釀制白酒用的酒曲是酵母菌，發(fā)酵的條件是無氧．其實酵母菌厭氧發(fā)酵生成的不一定只有乙醇，還會產(chǎn)生乙酸（醋，顯酸性）．具體為什么會生成乙酸，從化學(xué)上籠統(tǒng)的說就是有機反應(yīng)具有不專一性，如果你要更明確的解釋就只有問學(xué)生物的了．另外，我還說一點，在發(fā)酵的酒窖底會有窖水，里面就含有大量的乙酸（當(dāng)然也有乙醇），這個窖水拿來熬過之后就是酒醋，別有風(fēng)味
9，酵母菌在有氧和無氧條件下都能夠生活釀酒需要的環(huán)境為什么是無氧
無氧呼吸才可以產(chǎn)生酒精，酵母菌在有氧呼吸條件下生成二氧化碳和水酵母菌在有氧條件下反應(yīng)：葡萄糖分解產(chǎn)生水和二氧化碳（多）以及能量（多）酵母菌在無氧條件下反應(yīng)：葡萄糖分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳（少）以及能量（少）酒精發(fā)酵是在無氧條件下，利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解，產(chǎn)生酒精和二氧化碳等代謝產(chǎn)物，并釋放少量能量的過程。不論是啤酒生產(chǎn)商，還是烈酒生產(chǎn)商，都需要利用發(fā)酵原理，將釀酒原料放置于密閉環(huán)境中，然后添加酵母將原料中的糖分轉(zhuǎn)化為乙醇。發(fā)酵時的溫度最好能控制在25度左右，低于15或者高于35就需要采取相應(yīng)措施，發(fā)酵容器不可密封，以免發(fā)酵產(chǎn)生的氣體爆瓶。因為酒在容器中，所以對環(huán)境的濕度沒有特殊的要求。擴展資料：注意事項：1、選擇優(yōu)質(zhì)的釀酒設(shè)備：想要釀出高質(zhì)量的酒，首先得有一套優(yōu)質(zhì)的釀酒設(shè)備。我們在購買設(shè)備時要考慮設(shè)備的材質(zhì)、做工、類型、使用效果、售前售后等進行綜合考慮，只有挑選到優(yōu)質(zhì)且物美價廉的釀酒設(shè)備才能對我們的釀酒提供重要的保證。2、提高入池溫度：在正常情況下，入窖的溫度變化決定了發(fā)酵速度和頂火的溫度?？刂坪萌虢训臏囟?，同時了解與把握窖池的升溫情況，控制溫度適宜微生物的生長代謝。因此冬季氣溫低，在晾醅和加曲拌種時稍有時間延誤，醅溫就會很快下降。3、若溫度低于13℃時，霉菌的糖化作用，酵母菌的發(fā)酵作用都將受到抑制，升溫過慢，幅度小，達不到頂火溫度，出酒率就低，因此，采用提高入池溫度2－3℃，搶溫入池來保證酒醅處于最佳發(fā)酵狀態(tài)。參考資料來源：百度百科-酵母菌參考資料來源：百度百科-釀酒酵母菌是兼性厭氧細菌，在缺乏氧氣時，發(fā)酵型的酵母通過將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。而在有氧的情況下，則是將葡萄糖轉(zhuǎn)化為水跟二氧化碳。酵母菌是兼性厭氧生物，既能有氧呼吸也能無氧呼吸。釀酒要產(chǎn)生酒精，酒精是無氧呼吸產(chǎn)物，故要無氧環(huán)境。
10，酒精是厭氧培養(yǎng)的生產(chǎn)過程產(chǎn)生的對還是錯
對酒精發(fā)酵屬厭氧發(fā)酵，要求發(fā)酵在密閉條件下進行。酒精發(fā)酵是將葡萄汁轉(zhuǎn)化為葡萄酒的過程。酒精發(fā)酵在葡萄收獲后壓碎榨汁，果汁中的天然糖與葡萄皮上的天然酵母混合，發(fā)酵就自然開始了；同時，釀酒師也可以添加不同的酵母來改變葡萄酒的風(fēng)格。?酒精發(fā)酵是將天然葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳，將葡萄汁轉(zhuǎn)化為葡萄酒的過程。酒精發(fā)酵的過程在收獲后不久開始，當(dāng)大量的葡萄被壓榨或壓碎以釋放汁液，果汁中的天然糖與葡萄皮上的天然酵母混合，酒精發(fā)酵自然開始，然而，釀酒師根據(jù)他們釀造的葡萄酒的風(fēng)格向果汁中添加不同種類的酵母。酒精發(fā)酵是將葡萄汁變成葡萄酒的神奇生物過程。雖然我們通常知道在發(fā)酵過程中酵母會將糖轉(zhuǎn)化為酒精，但并非所有類型的發(fā)酵都會產(chǎn)生酒精，就像泡菜一樣。這是因為卷心菜不像葡萄那樣含有大量糖，因此發(fā)酵的實際過程不同。酒精發(fā)酵是一個厭氧過程，需要葡萄糖和酵母的存在。酵母吃糖時，會發(fā)生復(fù)雜的酶促過程；葡萄糖被轉(zhuǎn)化成乳酸和丙酮酸。丙酮酸脫羧酶和酒精脫氫酶這兩種酶專門將丙酮酸轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳。為了做到這一點，發(fā)酵是在一個封閉的桶或罐中進行的，該桶或罐帶有單向閥，允許二氧化碳逸出，同時保存乙醇。
11，固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵要用不同的酒曲嗎
是的?！ ‖F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 ①在固態(tài)法白酒中主要的種類為： (1)大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 (2)小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒?！ ?3)麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。 (4)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 (5)其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。 ②固液結(jié)合法白酒的種類有： (1)半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 (2)串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川
沱牌酒等?！ ∵€有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 (3)勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進行勾兌而成的白酒。 ③液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成的個好地方更好發(fā)的規(guī)劃發(fā)給是的，酒曲的耐酒度不同半固態(tài)是固態(tài)有氧糖化培菌，厭氧發(fā)酵。液態(tài)是糖化，培菌和發(fā)酵全都是厭氧。在理論上，半固態(tài)比液態(tài)的酒質(zhì)更好一些。但是，實際上要受酒曲和技術(shù)等多方面所決定。釀酒設(shè)備與技術(shù)及酒曲問題，可百度孫家釀酒設(shè)備，或shaojiuguo.com
12，自釀白酒的問題
（1） 發(fā)酵黃金手冊一、 配比米類糧食（大米，糯米）100斤糧食加8兩曲加280斤水（水可少20斤左右）殼類糧食（玉米，高粱，小麥）100斤糧食加7兩曲加270水（水可少20斤左右）注意：A曲多則酒苦，曲少會發(fā)酵不完全 B殼類糧食必須要粉碎，細勻，過80目細篩二、 原料的選擇與保存1、 糧食：陳糧 陳放三年以下 碎糧發(fā)酵快2、 曲： 避免陽光直射，防潮，防高溫（40度以下）3、 水： 將堿性的水質(zhì)調(diào)成酸性 （加醋、冰乙酸、檸檬酸、酒糟水任選一）用PH試紙測試為準(zhǔn)三、 發(fā)酵工具攪拌工具：用竹制新鮮的木制品，不銹鋼制品桶：白色熟膠桶，米類糧食每桶發(fā)酵30斤到50斤為宜 殼類糧食每桶發(fā)酵30斤為好，每桶摻5斤左右的大米一起發(fā)酵，或者加殼類和玉米芯先清蒸過再摻與發(fā)酵，發(fā)酵少便于攪拌管理，且發(fā)酵桶不要太滿，留五分之一的空間四、 發(fā)酵期間的管理攪拌：“十”米字型攪拌，從下經(jīng)上翻，攪拌徹底均勻1、 第一天到第三天，每天攪拌三次，每次攪拌三到五分鐘，并敞開三分鐘（攪拌時開門窗通風(fēng)）2、 第三天到第六天，每天攪拌兩次，每次攪拌三分鐘，再敞開兩到三分鐘（攪拌時開門窗通風(fēng)）3、 第七天以后，隔天攪拌一次，不用敞開注：從第六天開始，每次攪拌前可先測量酒度，并做好記錄，發(fā)酵完全。米類糧食發(fā)酵度數(shù)可達到八度以上，殼類糧食可達到五度以上五、 溫度控制：20到30度為最佳發(fā)酵房：夏天避免陽光直射，屋內(nèi)光線保持灰暗為好 冬天：人工控制溫度：恒溫棒：發(fā)酵前5天可直接攪拌，發(fā)酵5天后，攪拌前半個小時關(guān)閉電源，攪拌好后插上電源，以免酒氣揮發(fā)。 生煤火：在攪拌前20分鐘左右要打開門窗通風(fēng)（保持氧氣充足）另可加薄膜做溫棚，桶下面墊紙板或者木板，稻草攪拌時一定要確保通風(fēng)良好（門，窗）夏天發(fā)酵到第六天后開始用薄膜密封，冬天從第一天起用薄膜密封酒曲活化：因冬天溫度比較低，酒曲會成睡眠狀態(tài)，活力下降，所以在發(fā)酵前可先激發(fā)酒曲活力方法： 稱好酒曲，以1:1的比例配白糖，攪拌均勻，用33度左右的溫水浸泡30分鐘后 摻與發(fā)酵，可用25度到30度之間的熱水發(fā)酵六、 衛(wèi)生要求：1、發(fā)酵房要干凈，可用生石灰刷墻 2、發(fā)酵桶在重復(fù)發(fā)酵時，用開水洗殺菌，夏天可用土霉素30斤糧加0.25克土霉素， 3、攪拌爪：定期用開水浸泡，處于通風(fēng)處，陽光下，例如：發(fā)酵的糧食中，有一桶雜菌感染，這一桶要隔離，不可用同一攪拌爪攪拌七、 發(fā)酵完全標(biāo)志：1、眼觀：上下分層，無浮糧，無氣泡 2、鼻聞：酒香濃郁 3、嘴嘗：酸而不甜 4、手抓：有空洞感，糧食稀爛 5、碘酒判斷法：發(fā)酵好后糧食滴碘酒是原碘酒色，未發(fā)酵好的糧食是褐黑色 6、酒度計測8度到10度八、酒最長出現(xiàn)的苦味解決方法“ 1、100斤酒加甘草浸泡一天，后將甘草取出 2、用蘋果一個切四瓣，浸泡一天，青蘋果為佳 3、用五花肉煮七成熟浸泡一天，把五花肉取出 4、苦酒出現(xiàn)較強的糊味，焦味，每100斤加催陳粉1兩浸泡，24小時后過催陳機，若沒有去除，再炒糯米粉，高粱粉一起復(fù)蒸 5、去除苦味最好的方法加甜味劑（甜蜜素）摘自鄭州一本機械設(shè)備有限公司內(nèi)部資料，你要想知道詳細的自己去網(wǎng)址看吧
13，露酒是什么意思
≮簡介≯ 根據(jù)《中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對露酒的定義，露酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑 露酒作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定生產(chǎn)工藝加工而成，改變了其
原酒基風(fēng)格的飲料酒。≮特點≯ 它也具有營養(yǎng)豐富、品種繁多、風(fēng)格各異的特點，露酒的范圍很廣，包括花果型露酒、動植物芳香型、滋補營養(yǎng)酒等酒種。露酒改變了原有的酒基風(fēng)格，其營養(yǎng)補益功能和寓“佐”于“補”的效果，非常符合現(xiàn)代消費者的健康需求。 山東
蘭陵美酒廠出品的郁金香酒是其中的代表?！谠稀?露酒主要是以酒基和原輔料按照生產(chǎn)工藝加工而成。其原輔料可供選擇的品種很多，具有強大的優(yōu)勢。如：宮丁香、枸杞、人參、蛇、當(dāng)歸、動物、動物的骨骼等等，可以說，凡是中醫(yī)能夠入藥的品種，基本上都能按照生產(chǎn)工藝而生產(chǎn)露酒。特別是近年來應(yīng)用科技的發(fā)展，原料的應(yīng)用范圍不斷擴大，野生資源類有紅景天、刺梨等野生果；花卉類中如梨花、玫瑰、茉莉、菊花、桂花等。為露酒的產(chǎn)品細分、市場細分、功能細分提供了巨大的空間。山西的“柔丁香”葡萄露酒就是果味露酒的典范露酒是以蒸餾酒、清香型
汾酒或食用酒精為酒基，以藥食兩用的動植物精華，按先進工藝加工而成，改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。露酒具有營養(yǎng)豐富、品種繁多、風(fēng)格各異的特點，露酒的范圍很廣，包括花果型露酒、動植物芳香型、滋補營養(yǎng)酒等酒種。擴展資料：我國露酒原料資源十分豐富，衛(wèi)生部頒布了四批共77種即食又藥的動植物，都可作為釀制露酒的原料。露酒在生產(chǎn)過程中添加的原料以中藥材成分居多，飲用后對人體可產(chǎn)生快速的藥理作用。1994年7月，我國輕工業(yè)部發(fā)布了QB/T1981-94露酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了露酒的術(shù)語、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于露酒。參考資料來源：百度百科——露酒百度百科——果露酒根據(jù)《中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對露酒的定義，露酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定生產(chǎn)工藝加工而成，改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。它也具有營養(yǎng)豐富、品種繁多、風(fēng)格各異的特點，露酒的范圍很廣，包括花果型露酒、動植物芳香型、滋補營養(yǎng)酒等酒種。露酒是以黃酒、白酒為基酒，加入可食用或按照傳統(tǒng)既是食品又是藥材的物質(zhì)，經(jīng)浸提和復(fù)蒸等工藝或直接加入從輔料中提取的有用成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。露酒主要是以酒基和原輔料按照先進工藝加工而成。其原輔料可供選擇的品種很多，特別是近年來隨著應(yīng)用科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，原材料的應(yīng)用范圍不斷擴大，具有很強的優(yōu)勢。如枸杞、紅棗、龍眼、黑豆等配料，以及甘草、茶多酚等藥用食品，以及一些蝦蟹提取物等。露酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料、食品添加劑，進行調(diào)配、混合或再加工制成的。現(xiàn)在市場上銷售的果酒類型較多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、獼猴桃酒、五味子酒等眾多品種。擴展資料：新舊露酒的定義對比：1、在原料上，明確地規(guī)定了只有黃酒和白酒為酒基，做出來的酒方可稱為露酒。這區(qū)別了舊規(guī)上的酒基是所有發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精。2、對于可加入的物質(zhì)進行了規(guī)定，除了可食用的，另外特別提到了按照傳統(tǒng)既是食品又是藥材（或符合相關(guān)規(guī)定），強化了中國露酒的傳統(tǒng)的配方。參考資料來源：百度百科-露酒以黃酒、白酒為基酒，加入可食用或按照傳統(tǒng)既是食品又是藥材的物質(zhì)，經(jīng)浸提和復(fù)蒸等工藝或直接加入從輔料中提取的有用成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。露酒主要是以酒基和原輔料按照先進工藝加工而成。其原輔料可供選擇的品種很多，特別是近年來隨著應(yīng)用科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，原材料的應(yīng)用范圍不斷擴大，具有很強的優(yōu)勢。如枸杞、紅棗、龍眼、黑豆等配料，以及甘草、茶多酚等藥用食品，以及一些蝦蟹提取物等。露酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料、食品添加劑，進行調(diào)配、混合或再加工制成的?，F(xiàn)在市場上銷售的果酒類型較多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、獼猴桃酒、五味子酒等眾多品種。擴展資料：新舊露酒的定義對比：1、在原料上，明確地規(guī)定了只有黃酒和白酒為酒基，做出來的酒方可稱為露酒。這區(qū)別了舊規(guī)上的酒基是所有發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精。2、對于可加入的物質(zhì)進行了規(guī)定，除了可食用的，另外特別提到了按照傳統(tǒng)既是食品又是藥材（或符合相關(guān)規(guī)定），強化了中國露酒的傳統(tǒng)的配方。參考資料來源：百度百科-露酒參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-你誤會了，它的真名叫露酒！