化開了 就可以 做米酒切記 不能多放水 否則會失敗的云南人俗稱甜白酒～ 米散湯清，蜜香濃郁，入口香甜，含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均益的營養(yǎng)佳品，～我的微信是15398461600 QQ390607009 有關于米酒不懂的可以問我

固態(tài)發(fā)酵白酒，除泡糧以外不放水的。威士忌，伏特加都是五倍水以上黃酒1倍左右啤酒2--3倍你這個題目太大了。。。。

要是不懂釀酒的話，建議不要糟蹋糧食

酒分很多種，要先搞清楚釀什么酒。另外釀酒也不是一項簡單的工作，并不是知道糧食和水的比例就可以哦！

好想法，釀酒是一門技術很強的工作！這上面兩言兩語說不清楚！本人專業(yè)釀酒！

發(fā)酵過程中不能加水，可以投高度的白酒幫助發(fā)酵。花露燒就是這樣做的。

朋友你好。甜酒釀出水很少，說明你甜酒釀發(fā)的不好。兌點水也不會好吃的。但是在沒有辦法的時候，兌點水還是可以的，但是味道可能不佳。

自來水燒開晾涼的水，礦物質多，最好是對純凈水

可以兌涼白開水，但會影響它的口感和保質期限。再看看別人怎么說的。

甜酒釀出水很少很稠，可以兌涼白開嗎？可以，但是一定掌握好比例，要攪勻，要不然就不好了

先來說說微生物生長繁殖需要的六大營養(yǎng)元素。碳源氮源能源無機鹽生長因子水此六種物質對于所有微生物生長繁殖缺一不可，當然酵母菌也不例外。氮是細胞中的一種主要組成元素。來自環(huán)境中的含氮物質和分子氮。這類物質主要用來合成細胞物質中的含氮物質。能被微生物利用的含氮物質有蛋白質或它們不同程度的降解產物（如胨、肽、氨基酸等）、銨鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽及分子態(tài)氮。其中，大分子蛋白質可以被一些真菌和少數細菌分解。其中的真菌包括酵母菌。工業(yè)釀葡萄酒時需要額外加入發(fā)酵助劑，其中主要成分就是銨鹽硝酸鹽。以防止酵母因缺少氮源而發(fā)酵停止。大米中蛋白質含量比葡萄高，至于是否達到酵母生長需要量，不大清楚。但是大米釀酒對大米的蛋白質含量是一定有要求的?；蛘哒f他會加入發(fā)酵助劑來提供額外氮源。至于蛋白質高低對米酒品質的影響。我不是這方面專業(yè)，就不瞎說了。

酒曲發(fā)酵過程有一部叫做糖化，就是把大米中的淀粉轉化成糖，酒曲中有灰霉菌是必需的

你的做法是做酒釀的。酒釀--醪糟不是酒。因為酒釀的酒度只有1%左右，算是飲料。 要做酒度6%以上的米酒的制法： 1.糯米1kg洗凈用水浸泡1小時蒸飯 2.酒曲0.5~1kg用3L涼開水洗幾次，要用200目尼龍網袋過濾。 3.糯米飯涼到30度以下把酒曲水加進去攪勻。 4.發(fā)酵20~24小時會產生很多氣泡底酒做成了 5.4kg糯米洗凈浸泡一小時蒸熟干一些的米飯。 6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進去攪勻。 7.最好稱以下發(fā)酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內。 8.發(fā)酵一天后必須降溫至19~22度，最好品溫保持19度。 9.過了七天發(fā)酵基本結束。 10.先取出一些米粒放進冷藏柜保存。 11.用200#尼龍袋子過濾。 12.繼續(xù)發(fā)酵幾天熟成。 13.找可樂等耐壓PET瓶分裝并去掉沉淀渣滓。 14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，蓋蓋保存。 15.注意瓶內壓力，防止爆瓶，適時放氣。 16.壓力不太大時用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。 17.再次分裝可樂瓶蓋蓋增壓至和可樂壓力差不多冷藏。 18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開水勾兌就可以。

你好，自釀香醇米酒的做法如下：自釀的米酒用來代替料酒燒湯燉肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不會有料酒那種很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋補效果。更不用擔心有任何的添加劑。原料：糯米適量，甜酒粉適量，水適量。做法：1. 糯米反復沖洗至淘米水變清后，浸泡12小時。2. 泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。3. 蒸好的糯米飯放涼開水里打散后，馬上撈起。4. 甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。5. 把拌好的飯放進玻璃瓶里，約2-3天后發(fā)酵完成，酒液浸出。6. 加入涼開水(水，米比例為2:1，)半天左右酒釀會整個浮起來。7. 第二天開始每天用干凈無水無油的勺子把浮起的酒釀壓下去。8. 幾天后米粒開始往下沉即可停止攪拌。9. 等所有的米粒完全沉淀后即可用紗布過濾裝瓶。10. 經過1-2天的沉淀后，用吸管吸出裝瓶，底部渾濁的部分另裝瓶。（此圖是第二次釀酒，量比較多的圖。）11. 再次經過2-3天的沉淀后，用吸管最后過濾一次，酒液就非常清澈。12. 做好的米酒。小貼士：過濾用的工具很簡單，可在藥店買張棉紗布和一次性輸液管，把帶針頭的那截剪掉，剩下那截一頭放在裝酒的瓶子里，另一頭放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很輕松完成過濾。如果買不到輸液管也可以用兩根普通飲料吸管接起來代替

用電磁爐蒸的，最大火，蒸20分鐘。不能用麥芽糖代替哦，而且做甜酒最好買甜酒釀，就是酒粉，淘寶網有買，幾角錢一包，不貴，也有介紹，用甜酒釀做的，挺好喝的，煮蛋花也可以，甜甜的，酒味又不會很重，最好是用高粱酒做。

1糯米浸水10小時以上 2.倒水煮，糯米（用高壓鍋蒸），大火煮開，小火煮10分鐘，注：煮米要用筷 子捅6個氣孔以上。有條件的話最好用木桶蒸糯米。 3.米煮好后，洗凈手（不能有油?。?4.把蒸好的糯米倒在干凈的盆子里攤涼，然后放釀酒用的酒餅（壓成粉沫）， 均勻撒在涼的糯米上，再注入涼開水（一斤米放二、三兩水）用湯勺攪拌，裝 入干凈的壇里。在壇里的糯米上面再撒點酒餅，封好壇。 5.天冷請用舊棉被或舊衣服包住酒壇，否則酒餅不會發(fā)酵。三天后請打開壇 子，把封口的蓋子的水珠用干凈的布抹干凈，這樣，放點氣糯米就會甜。想放 久點最好倒入250毫升的白酒（一個星期后），這樣能保存久點而且酒液不渾 濁。 6.做糯米酒的全程不能碰到油，否則做出來的是酸的，還有女人生理期也最好別做

釀米酒 （客家版） 1糯米浸水10小時以上 2.倒水煮，糯米（用高壓鍋蒸），大火煮開，小火煮10分鐘，注：煮米要用筷 子捅6個氣孔以上。有條件的話最好用木桶蒸糯米。 3.米煮好后，洗凈手（不能有油?。?4.把蒸好的糯米倒在干凈的盆子里攤涼，然后放釀酒用的酒餅（壓成粉沫）， 均勻撒在涼的糯米上，再注入涼開水（一斤米放二、三兩水）用湯勺攪拌，裝 入干凈的壇里。在壇里的糯米上面再撒點酒餅，封好壇。 5.天冷請用舊棉被或舊衣服包住酒壇，否則酒餅不會發(fā)酵。三天后請打開壇 子，把封口的蓋子的水珠用干凈的布抹干凈，這樣，放點氣糯米就會甜。想放 久點最好倒入250毫升的白酒（一個星期后），這樣能保存久點而且酒液不渾 濁。 6.做糯米酒的全程不能碰到油，否則做出來的是酸的，還有女人生理期也最好別做，

我會繼續(xù)學習，爭取下次回答你