1.提交申請表2.審查申請表：猶太Rabbi審查申請表，通過審查后，kosher證書頒發(fā)機構(gòu)出具kosher認證付款發(fā)票（invoice）和認證協(xié)議（agreement）；3.簽訂協(xié)議并付款：申請方簽訂協(xié)議并掃描后發(fā)到認證中心VIP信箱，同時付款到證書頒發(fā)機構(gòu)；4.現(xiàn)場檢查：kosher證書頒發(fā)機構(gòu)收到簽字協(xié)議和付款后，安排猶太Rabbi檢查工廠，主要檢查以下內(nèi)容：1）申請表上的配料與倉庫中的配料是否一致；2）考察設(shè)備狀況，要求設(shè)備干凈、生產(chǎn)工藝符合Kosher法規(guī)；3）若有其他用于生產(chǎn)非Kosher產(chǎn)品的配料，要求其與Kosher產(chǎn)品不得互相污染；5）kosher總部頒發(fā)kosher證書；6）kosher證書續(xù)證：第二年及以后每年續(xù)證程序同于第一年的認證程序。

隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，人們對于食品安全的要求也越來越高，更多的人越來越關(guān)注自己每天食用的食品的品質(zhì)，現(xiàn)在美國有超過40%的食品通過了kosher認證，Kosher食品從原來僅僅服務(wù)于猶太人的特殊商品逐步成為被大眾接受的一種時尚和潮流，目前美國市場的kosher產(chǎn)品70%的消費者是非猶太人，Kosher認證產(chǎn)品已經(jīng)成為了質(zhì)量和安全的代名詞。生產(chǎn)企業(yè)和終端零售商為了迎合廣大消費者的需求，把越來越多的產(chǎn)品進行kosher認證，以獲得更多的市場份額，目前全球每年大約消費約3000億美金的kosher產(chǎn)品，其中2/3是經(jīng)由OU認證的產(chǎn)品，而且每年呈現(xiàn)10%以上的增長率，遠遠高于普通食品需求的增長率。Kosher認證已經(jīng)成為企業(yè)提升品質(zhì)和競爭力，增加出口額的重要手段。簡單一句話，生產(chǎn)企業(yè)諾想獲得長足的增長和歐美市場的訂單，kosher認證是一個不可缺少的重要環(huán)節(jié)。

Kosher一詞源于希伯來語，意思是＂適當?shù)模⒒颍⒖山邮艿模ⅰOSHER一詞也可以理解為：K-Keep保持，O-Our我們，S-Souls靈魂，H-Healthy健康，E-Eat飲食，R-Right得當，即“為了保持我們靈魂健康，飲食要得當”。Kosher Certification（Kosher猶太認證，也稱為Kosher認證，或猶太潔食認證）是一種獨立的產(chǎn)品質(zhì)量認證,特指符合猶太教規(guī)的產(chǎn)品質(zhì)量認證。它源于猶太經(jīng)書《托拉》的猶太潔食律法，體現(xiàn)在猶太教傳統(tǒng)的眾多教規(guī)里。這些潔食律法世代相傳，應(yīng)對著世代更迭的變化。起初Kosher認證只涉及食品領(lǐng)域，最早有據(jù)可查的一份Kosher認證是1000年前位于橄欖山的一家奶廠的一封授權(quán)信。在現(xiàn)代kosher認證是指按照猶太飲食教規(guī)對食品、輔料和添加劑進行認證，其涉及范圍有食品及配料、食品添加劑、食品包裝、精細化工、藥品、機械生產(chǎn)企業(yè)等，而對于產(chǎn)品是否符合Kosher標準的現(xiàn)場認證工作，只能由Rabbi（拉比，猶太專家）主持進行。猶太專家必須持有資格證書和許可證，正如律師需要律師執(zhí)照一樣。Kosher認證有其完善的法規(guī)和理論、實踐基礎(chǔ)及管理,并猶太專家們對猶太食品法作出解釋和對其實施管理。現(xiàn)在美國有超過40%的食品通過了kosher認證，Kosher食品從原來僅服務(wù)于猶太人的特殊商品逐步成為被大眾接受的一種時尚，目前美國市場的kosher產(chǎn)品70%的消費者是非猶太人，Kosher認證產(chǎn)品已經(jīng)成為了質(zhì)量和安全的代名詞。目前全球有大大小小超過100家Kosher認證機構(gòu)，實際上真正被廣泛認可的只有4-5家Kosher認證機構(gòu)，120多年來，OU始終保持著Kosher認證第一位，某種意義上說OU Kosher就是Kosher認證的代名詞。zhookj@ou.org