黃糖屬于紅糖的一種。紅糖的顏色就包括黃色、棕紅色、褐色等。黃糖主要產(chǎn)自于廣東地區(qū)，顏色比較淡，比較干燥，一般可以達(dá)到赤砂糖的標(biāo)準(zhǔn)。赤砂糖是用甘蔗汁制作的。赤砂糖是提取了一部分糖先制成白砂糖，剩下的再干燥制成。

1、黃糖屬于蔗糖。 2、黃糖甜度很高，黃糖的成分所含物質(zhì)豐富，除甜味外，還具有獨(dú)樹一格的特殊風(fēng)味，適合用在做法簡單的食物上；如用來制作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨(dú)到。因?yàn)樘鹞兜募兌雀?，可用來調(diào)制飲料或制作西點(diǎn)不會影響其它材料的原味，且具有使糕點(diǎn)質(zhì)地蓬松的效用。

黃糖是一種蔗糖。其主要原料是甘蔗，是將甘蔗進(jìn)行切碎碾壓后經(jīng)過相關(guān)的處理以及熬煮冷卻等形成的一種固體塊狀粗糖。黃糖保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時(shí)也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味，所以受到很多人喜愛。簡介黃糖甜度很高，黃糖的成分所含物質(zhì)豐富，除了甜味外，還具有獨(dú)樹一格的特殊風(fēng)味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來制作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨(dú)到。因?yàn)樘鹞兜募兌雀?，可用來調(diào)制飲料或制作西點(diǎn)不會影響其它材料的原味，且具有使糕點(diǎn)質(zhì)地蓬松的效用。黃糖因?yàn)槭峭练ㄉa(chǎn)，沒有經(jīng)過化學(xué)方法提煉，故保持甘蔗糖的原汁原味，為現(xiàn)今許多高級食品所使用。

優(yōu)質(zhì)黃糖采用的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，傳統(tǒng)的方法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚。這種傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時(shí)也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時(shí)間越久，黃糖磚的顏色也越深，使黃糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。黃糖具有甜度很高,黃糖的成分所含物質(zhì)豐富，除了甜味外，還具有獨(dú)樹一格的特殊風(fēng)味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來制作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨(dú)到。因?yàn)樘鹞兜募兌雀?，可用來調(diào)制飲料或制作西點(diǎn)不會影響其它材料的原味，且具有使糕點(diǎn)質(zhì)地蓬松的效用。黃糖因?yàn)槭峭练ㄉa(chǎn),沒有經(jīng)過化學(xué)方法提煉,故保持甘蔗糖的原汁原味.是純天然的綠色食品原料,為現(xiàn)今許多高級食品,飲料加工企業(yè)選用原料.用途廣闊.在制作冷飲中黃糖是用來除豆的豆腥味，和增加色澤如果不是專業(yè)制作的話，用白糖代替即可。千萬不要以為黃糖是紅糖的另一種叫法如果你用紅糖代替味道就大不相同拉～超市有賣的,最好去大超市