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食品安全關系到民過大事，所以自查記錄要清楚，時間地點要填寫準確，自查記錄情況結累要真實。

日常監(jiān)督檢查食品安全記錄可以從餐廳的環(huán)境、資質檢查、加工制作、設施設備等方面進行描寫，具體如下：1、餐廳的環(huán)境食品的安全離不開干凈的餐廳環(huán)境，不干凈的餐廳環(huán)境很容讓食品變質?？梢悦鑼懽约嚎吹降牟蛷d環(huán)境，桌子，椅子是否干凈，角落里面是否有蟲子，灰塵等。還有餐桌上是否有食物，油漬等。2、資質查驗是否建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購、查驗和索證索票制度；從食品生產單位、批發(fā)市場等采購的，是否查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等文件；從固定供貨商或供貨基地采購的，是否查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質證明。3、加工制作 加工制作。是否嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全全操作規(guī)范》；檢查待加工的食品及食品原料，是否有腐敗變質或者其他感官性狀異常；檢查操作人員在生產經營食品時，是否將手洗凈，穿戴清潔的工作衣服等。4、設施設備。食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具是否正常運轉和使用；是否有防鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件的設施設備。擴展資料：日常監(jiān)督檢查食品安全記錄其他方面的記錄1、消毒管理用于餐飲加工操作的工具、設備是否無毒無害，標志或區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備是否在使用前進行消毒；餐具、飲具是否及時清洗、消毒，并在專用保潔設施內備用。5、食品添加劑。按照國家有關規(guī)定和食品安全標準采購并索取留存票據(jù)；是否實行“五?！保瑢９袷欠駱耸尽笆称诽砑觿弊謽?，并建立使用臺賬。

付費內容限時免費查看 回答 食品安全自查管理制度食品生產安全自查管理制度1.目的定期對公司的食品生產安全狀況進行自我檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。2.范圍食品生產安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質量記錄。3.職責3.1質管部負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。3.2質管部組織人員每月兩次進行食品生產安全現(xiàn)場檢查。3.2生產部、質管部分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向公司管理辦公司提交自查報告。 提問 生鮮區(qū)食品安全巡檢登記多久檢查一次 生鮮區(qū)怎么降低損耗 回答 生鮮損耗控制的具體方法如下：一、把握好供、存、產、銷之間的平衡關系管理人員要與員工一起，注意做好同期銷售記錄的積累和銷售總結，共同分析不同季節(jié)和節(jié)假日的各類產品的銷售規(guī)律，平衡好供存產銷的關系，提高原料和產品訂貨的的準確性，這種平衡是建立在長期的經驗積累和銷售記錄分析的基礎上。二、做好產品二次開發(fā)工作所謂生鮮產品的二次加工和深度開發(fā)，就是將即將過期賣不掉的商品，提前回收，轉到其他生鮮部門去加工成熟食制品、半成品配菜，或者其他促銷贈品，這方面的轉化品種較多，毛利也大一些。生鮮品二次加工和品種深度開發(fā)建議歸入適當?shù)牟块T，以便靈活經營促成良好的轉換，這是經常被忽略、卻有助于降低生鮮損耗的方法。 生鮮區(qū)食品應根據(jù)情況每日檢查，同時及時處理降低損耗。 更多3條 