1、傳統(tǒng)寬面（Pappardelle)意大利人在家中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。2、斜管面（Penne)其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。3、長形意大利面（Pasta Lunga)最常被使用的面條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18厘米粗細的面條，常用來搭配番茄口味的面醬。4、螺旋面（Fusil Ji)其螺旋形狀的面紋易于沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜。5、小貝殼面（ShellS)較為細致的小貝殼面可用來料理面條湯，或是用于意式油醋醬汁的沙拉中。

1、斜管面（Penne)：Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。煮熟時間：6～8分鐘。2、傳統(tǒng)寬面(Pappardelle)：意大利人在家中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。煮熟時間：8～10分鐘。3、尖頭梭面（Pici)：很手工感的賣相，因為實心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。煮熟時間：7～10分鐘。4、天使的發(fā)絲（Anclle Hair)：猶如面線般的Anqle Hair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合，比較不易因吸附太濃郁的面醬而顯得口感較膩。煮熟時間：5～7分鐘。5、螺旋面（Fusil Ji)：其螺旋形狀的面紋易于沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜。煮熟時間：8～10分鐘。

意大利面主要分這么幾類:除實心粉spaghetti外，還有1.小水管通心面2.天使的發(fā)絲(粗)3.天使的發(fā)絲(細)4.斜管面(Penne):Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。煮熟時間:6~8分鐘。5.面片(Lasagna):通常為新鮮面皮，中間夾入絞肉餡、奶酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤方式料理。煮熟時間:5~7分鐘。6.尖頭梭面(Pici):很手工感的賣相，因為實心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。煮熟時間:7~10分鐘。7.天使的發(fā)絲(AnclleHair):猶如面線般的AnqleHair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合，比較不易因吸附太濃郁的面醬而顯得口感較膩。煮熟時間:5~7分鐘8.螺旋面(FusilJi):其螺旋形狀的面紋易于沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜。煮熟時間:8~10分鐘。9.長形意大利面(PastaLunga):最常被使用的面條種類，如Spaghetti，分有15、16、18厘米粗細的面條，常用來搭配番茄口味的面醬。煮熟時間:8~10分鐘10.小貝殼面(ShellS):較為細致的小貝殼面可用來料理面條湯，或是用于意式油醋醬汁的沙拉中。煮熟時間:8~10分鐘。11.意大利水管面(Macaroni):由于其空心的造型與表面條紋可沾裹濃厚的面醬，通常配以奶酪且適合烤食。煮熟時間:8~10分鐘。12.粗管面(Rigatoni):大號管面厚，體積大，所以嚼勁大，適宜同時配以葷素食材，澆魚汁非常出色。煮熟時間:10~12分鐘。13.傳統(tǒng)寬面(Pappardelle):意大利人在家中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。煮熟時間:8~10分鐘。

世界上的意大利面有上百個種類，名字多得讓人說都說不出來。今天為大家介紹11種在西餐廳和超市里常見的意大利面，并且告訴大家它們分別適合什么類型的醬汁?，F(xiàn)在就跟著小歐一起來了解下吧。三種常見長面1. 實心特細面實心特細面是市面上最常見的意大利長面。它的直徑通常在1.7-1.8毫米之間，斷面呈圓形。（適合醬汁：實心特細面是意大利面中的百搭王，它幾乎適合所有醬汁，如果你打算自己在家做意大利面但苦惱選擇哪種類型的話，那么選擇實心特細面準沒錯。當然所有醬汁里優(yōu)先推薦橄欖油、番茄醬和奶油類醬汁，實心特細面配上它們簡直堪稱美味無敵。）2. 實心扁面實心扁面比實心特細面更有嚼勁，也更容易鎖住醬汁。它的直徑在2-3毫米之間，斷面呈橢圓形。（適合醬汁：實心扁面非常適合粘稠濃厚的醬汁，尤其是意大利北部傳統(tǒng)的羅勒醬。）3. 實心細面實心細面的嚼勁比實心特細面強，但不如實心扁面。它的直徑多為2毫米，斷面呈四邊形。（適合醬汁：實心細面是肉類醬的絕佳搭檔。）八種常見短面1. 斜切通心粉斜切通心粉是管狀斜切的短面，它的切面呈筆尖形狀，吃起來有嚼勁，并且管中可吸取大量醬汁。（適合醬汁：斜切通心粉適合搭配奶油類醬汁和奶汁烤酪烙菜。）2. 斜切條紋通心粉斜切條紋通心粉表面有著細條紋，非常容易鎖住醬汁。（適合醬汁：番茄醬、奶油類醬以及燉肉和燴海鮮等濃厚醬汁。）3. 斜切短通心粉斜切短通心粉也稱“迷你斜切通心粉”，它比普通的斜切通心粉要更細、更小，更易于食用。比起做成醬汁面，斜切短通心粉更適合用來做湯類和沙拉類意大利面。4. 螺絲粉螺絲粉是一種螺旋狀的短面，螺絲粉的螺旋紋很容易掛住醬汁，吃在口中跳躍般的口感會讓人感覺非常有趣。（適合醬汁：橄欖油和奶油類醬汁。）5. 蝴蝶粉蝴蝶粉的外形就像蝴蝶一樣非常漂亮。它的兩端與中心厚度不同，這種厚度差所帶來的口感差異是蝴蝶粉迷們鐘愛它的原因之一。（適合醬汁：橄欖油、番茄醬和奶油類醬汁。）6. 貓耳朵貓耳朵的外形近似于耳垂的形狀，它誕生于意大利南部的普利亞大區(qū)。不得不說，它跟零食貓耳朵除了硬度外簡直毫無差別啊，不知道會不會有小伙伴誤把它當零食吃。（適合醬汁：菜花和西蘭花醬汁以及燉肉類醬汁。）7. 傳統(tǒng)寬面?zhèn)鹘y(tǒng)寬面煮熟后會變平。它誕生于意大利那不勒斯所在的坎帕尼亞大區(qū)。傳統(tǒng)寬面的口感非常厚實、粘稠。（適合醬汁：海鮮類醬汁。）8. 面片面片是片狀的意大利面。它通常用來夾傳統(tǒng)肉醬和貝夏美沙司后制作烤制食物，也常常用來做塞滿醬汁和蔬菜的意大利春卷。這11種意大利面你都知道了嗎？相信下次去