一．釀酒的葡萄都是什么品種？

1．卡百內(nèi)·索維農(nóng) 卡百內(nèi)·索維農(nóng)(CabernetSauvignon)是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。

2．其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤較深，淺嫩時(shí)單寧酸味激烈，但很有藏釀之質(zhì)。梅多克和波爾多的格拉夫地區(qū)為其傳統(tǒng)產(chǎn)地。

3．拉圖爾莊園和穆頓·羅特席爾德(Mouton·Rothschild)莊園的一等園在其葡萄混合中，有相當(dāng)大比例的卡百內(nèi)·索維農(nóng)。

4．兩家好年份的紫紅酒很容易藏釀50年。由于卡百內(nèi)·索維農(nóng)的香味很獨(dú)特，所以它按照傳統(tǒng)的方法與口味較醇和的梅洛大致等量混合釀酒(大多數(shù)紅波爾多酒就是這樣的)，或僅傳統(tǒng)與席拉思混合(在澳洲很成功)，都能取得良好效果。

5．20世紀(jì)70年代，加州出產(chǎn)的極純卡百內(nèi)·索維農(nóng)很易上頭，使不少人望而生畏。但近幾年，釀酒師采用加入梅洛的方法，在降低其烈性上取得了很大的成功。

6．現(xiàn)在，智利正在用卡百內(nèi)·索維農(nóng)釀制最能表現(xiàn)純黑加侖子味的葡萄酒，而澳洲更是一改卡百內(nèi)舊款型，釀制含柔和單寧的、易飲的葡萄酒。

7． 黑比諾 黑比諾(PinotNoir)是名貴紅酒用葡萄的皇后。其特點(diǎn)是優(yōu)雅而濃郁，果味充盈而復(fù)合。

8．黑比諾可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，尤其是勃艮第科爾多省石灰石土壤里栽種的。但美玉有暇，黑比諾是公認(rèn)難以栽植的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱、皮薄、易腐爛。

9．黑比諾在溫和的氣候里生長茂盛，合適的熱量使果粒成熟快，并能控制過高的自然酸度；適當(dāng)?shù)臎鏊扔帜鼙苊馓嗳諘駥?dǎo)致酒精度數(shù)過高，失去出色的草蕾／櫻桃的芳香。

10．這些因素一定程度上解釋了為什么氣候多變的勃艮第，年份差的酒淡薄無味，年份好的又卓越無比。也是這個(gè)原因，黑比諾若種植在勃艮第北部以外的高溫地區(qū)，葡萄酒甜若果醬而欠勻和。

11． 然而，這種高級(jí)的紅勃艮第與其他黑比諾酒之間的差異也可能被夸大。在氣溫較低的加州卡尼羅(Carneors)和圣巴巴拉(SantaBarbara)，俄勒岡的威拉米特(Willamette)河谷、南非的沃爾克(Walker)海灣以及澳洲的雅拉(Yarra)，葡萄酒商已栽培出成熟而優(yōu)雅的黑品諾，今世人，尤其是勃艮第人刮目相看。

12．氣候涼爽的新西蘭的馬丁伯勒(Martinborough)和坎特伯雷的黑比諾葡萄，有可能成為明日之星。

13．極品黑比諾酒的必要條件，是低產(chǎn)量加上釀酒師的想像力和天賦。西拉／西拉茲 西拉／西拉茲[Syra(Shiraz)]是古典紅酒用葡萄中的王子。

14．比卡百內(nèi)·索維農(nóng)更勁力，更具藏釀價(jià)值，完全成熟時(shí)，如上等黑比諾一樣質(zhì)地柔滑而濃郁。在原產(chǎn)地北羅訥，這概括絲毫無誤，那里出產(chǎn)許多顯赫的紅酒如赫爾米塔治、羅蒂壑地和康那士(Cornas)，這些紅酒都剛勁有力、耐久而綿長。

15．羅訥南部，尤其是教皇新城堡，在經(jīng)典的葡萄酒混和中，加入席拉，使格連納什的組成更豐富，品質(zhì)更高。 西拉是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質(zhì)如花崗巖土壤中生長最佳。

16．但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會(huì)變淡，可惜在澳大利亞就是如此。在那里西拉的名字演變成西拉茲，釀酒師把它看作搖錢樹而大量種植。

17．然而低產(chǎn)量、老植株的席拉葡萄在著名的生產(chǎn)商如巴羅薩的赫爾米塔治和亨施克莊園(Henschke)及維多利亞的古爾本谷(VictoriaGoulburnValley)中的塔比克莊園(ChateauTahbilk)，便能被釀成澳洲最好的紅酒。

18．瑞士瓦萊士(Valais)產(chǎn)區(qū)的席拉濃郁而像羅訥味；而在開普省的帕爾(Paarl)和斯泰倫博斯(Stellenbosch)最出色的莊主手下，則是新鮮香嫩的。

19．卡本內(nèi)·弗蘭克 卡本內(nèi)·弗蘭克(CabernetFranc)是法國的葡萄品種，傳統(tǒng)上種植在波爾多河右岸的寒涼土壤中，尤其是圣埃米倫和波梅羅。

20．它比卡百內(nèi)·索維農(nóng)成熟快，味道也較輕清，帶有類似樹萄(懸鉤子屬)的異香。在世界的高級(jí)波爾多混合酒中，加一點(diǎn)卡本內(nèi)·弗蘭克便可增加其魅力。

21．圣埃米倫領(lǐng)銜的白舒伐爾莊園(ChateauChevalBlanc)，其釀制的招牌酒就混合有57％的卡本內(nèi)·弗蘭克，可見卡本內(nèi)·弗蘭克表現(xiàn)不俗。

22．盧瓦爾地區(qū)的辛農(nóng)和布爾蓋伊(Bourgueil)葡萄園種植的純卡本內(nèi)·弗蘭克，可以釀出幾種在法國最受歡迎的紅酒。

23．這些酒淺嫩時(shí)稍稍冷凍后來下羊肉，十分美味。此酒藏釀10年并經(jīng)潷出后，成分復(fù)合，下烤野鳥甚佳。墨爾樂 墨爾樂(Merlot)是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，其種植面積超過兩種卡本內(nèi)葡萄的總和。

24．墨爾樂之所以受歡迎是因?yàn)樗缡?、鮮嫩且多產(chǎn)，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。墨爾樂在較涼的地方長勢良好，出產(chǎn)波梅羅最為豐濃最為優(yōu)秀的葡萄酒，著名的有彼得呂斯莊園(ChateauPetrus)。

25．墨爾樂的缺點(diǎn)是雨量過多時(shí)易腐爛。在溫度較高的朗格多克。魯西隆(Languedoc—Rousillon)葡萄園，自20世紀(jì)80年代引入以來，墨爾樂已成為最成功的“改良葡萄”，其品質(zhì)大有改觀。

26．在美國西岸地區(qū)，由于墨爾樂不含粗單寧，釀制的酒已成為佳人飲用的時(shí)髦酒。索諾馬的鹿躍(Stag'sLeap)和馬坦薩斯灣(MatanzasCreek)精心釀制的墨爾樂酒也不錯(cuò)。

27．格連納什(Grenache) 格連納什(Grenache)是世界產(chǎn)量第二大的葡萄品種。黑格連納什或加爾納什(Garnacha)在西班牙(其著名的原產(chǎn)地)及法國南部均有種植，它給里奧哈紅酒中精釀的添普蘭尼洛增加了辛香并使其質(zhì)地濃重，也是教皇新城堡和吉岡達(dá)(Gigondas)酒的強(qiáng)力推動(dòng)器。

28．在熱帶地區(qū)，格連納什釀制的紅酒有濃烈的多汁黑李子的香味，帶普羅云斯香草味，其自然酒精達(dá)14度。當(dāng)種植過密時(shí)，格連納什的味道就會(huì)變得重濁且粗劣；但若保持低產(chǎn)量，以羅訥地區(qū)的拉亞斯莊園(ChateauRayas)和圣加揚(yáng)莊園(DomaineSt—Gayan)為例，其酒韻味精妙無比，動(dòng)人肺腑。

29．在澳洲的麥克拉倫谷(McclarenVale)的蒂姆·格拉姆(TimGramp)以及普里奧勒托(Priorato)的卡特蘭(Catalan)(普里奧勒托位于盤納德斯后面的山中)生產(chǎn)商，釀酒師越來越多用黑格連納什來制造美妙效果。

30．沿卡特蘭海岸進(jìn)入法國，巴紐爾(Banyuls)出產(chǎn)的格連納什點(diǎn)心酒口味不凡，與當(dāng)?shù)氐哪┕帕Υ钆渥罴选?/p>

31．坦普羅尼拉 坦普羅尼拉(Tempranillo)是一種相對(duì)早熟、皮厚的葡萄，是西班牙名貴的葡萄品種。

32．釀制的紅酒顏色深，組成佳，酒精度數(shù)不太高。正是由于這些特性，使其成了里奧哈·阿爾塔(RiojaAlta)和阿拉韋沙(Alavesa)等地高海拔葡萄園選種的理想對(duì)象，占當(dāng)?shù)胤N植面積的70％，也是當(dāng)?shù)刈詈玫乃?/p>

33．它和里奧哈·巴哈(RiojaBaja)和納瓦拉(Navarra)的格連納什調(diào)合的效果非常好，同時(shí)它也是日益受歡迎的上卡斯蒂爾(Castille)的里韋拉·德爾迪羅(RibeiradelDuero)紅酒的主要品種。

34．到了葡萄牙，坦普羅尼拉名稱變?yōu)榧t洛列茲(TintoRorez)，是迪羅(Duero)波特酒的主要葡萄品種之一。

35．奈比奧羅 奈比奧羅(Nebbiolo)無疑是最優(yōu)良的葡萄品種之一，釀制超級(jí)而耐久的紅酒。但它對(duì)位置和土質(zhì)十分挑剔，所以除意大利東北部和皮耶迪蒙特外，其他地區(qū)仍未見有種植。

36．奈比奧羅一詞來自意大利語“nebbia”，是指秋天籠罩著巴羅洛(Barolo)和巴巴列斯可(Barbaresco)山坡的霧氣，它延長了葡萄的生長季節(jié)。

37．奈比奧羅通常在10月中旬后才采摘，初釀成的酒酸味粗烈，需在瓶中醇化數(shù)年后才可飲用?；〞r(shí)間是值得的，因?yàn)樯系鹊陌土_洛和巴巴列斯可把玫瑰花香和焦油樣的強(qiáng)勁酒質(zhì)奇妙地結(jié)合在一起。

38．現(xiàn)在人們開始傾向于親和的皮耶迪蒙特·奈比奧羅葡萄酒，它用較短的時(shí)間在舊木桶中藏釀，以避免損失酒質(zhì)。奈比奧羅在布雷西亞(Brescia)也有種植，作為釀制弗蘭恰可塔(Franciacorta)和阿俄斯塔谷(Vald'Aosta)的成分之一。

39．在加州，有些莊主也嘗試種植奈比奧羅，但尚未取得顯著的成效。桑吉奧維茲 桑吉奧維茲(Sangiovese)是意大利中部廣泛種植的葡萄品種，以它釀成的酒在質(zhì)量上可能會(huì)有很大的差異。

40．同黑品諾一樣，桑吉奧維茲易成熟，植株變種多，其變種可粗略分為桑吉奧維茲·格羅索(SangioveseGrosso)和桑吉奧維茲·皮科洛(SangiovesePiccolo)。

41．最好的桑吉奧維茲酒釀自托斯卡納(Tuscany)的格羅索，以純而非調(diào)合的形式，如藏釀慢的名紅酒布龍奈羅·芒塔爾欽諾(BrunellodiMontalcino)和低調(diào)但親和的摩里林諾·迪斯堪申諾(MorellinodiScansano)。

42．桑吉奧維茲是基安蒂葡萄酒的主力，它和新進(jìn)的更親和的坎奈奧羅(Canai)一起在葡萄的調(diào)合中擔(dān)當(dāng)要角。

43．桑吉奧偉謝是晚熟品種，喜好佛洛倫斯(Florence)與錫耶納(Siena)之間經(jīng)典基安蒂(ChiantiClassisco)的石灰土質(zhì)。

44．它的酸味和單寧酸含量均很高，帶有清亮典雅的紅寶石色彩，需在瓶中藏釀幾年才能真正體現(xiàn)出鳶尾屬異味以及櫻桃和李子的味道。

45．口中的平衡感和綿長的持續(xù)力使它成為真正的優(yōu)質(zhì)紅酒。至佳的桑吉奧維茲就如優(yōu)質(zhì)黑比諾一樣，以典雅而非勁力，贏得了人們的歡心。

46．在阿根廷，意大利后裔也成功種植了桑吉奧維茲，意大利人用納帕和加州中部海岸的卡本妮來調(diào)和有前途的桑吉奧維茲酒。

二．勃艮第紅酒哪個(gè)牌子好

1．法國勃艮第的羅曼尼?康帝酒莊(Domain de La Romanee-Conti)，簡稱為DRC，園坐擁“天下第一酒園”的美譽(yù)，每年的葡萄酒產(chǎn)量極低，是世界上最貴的葡萄酒品牌之一。

三．釀酒葡萄有哪些品種？

1．白葡萄品種Chardonnay 莎當(dāng)妮主要味道特性：西柚，菠蘿；牛油，果仁味道。最昂貴的干白葡萄酒就是來自莎當(dāng)妮葡萄。

2．它在法國布根地最為著名，酒質(zhì)也最好。它富有西柚、菠蘿、蘋果的味道。蘊(yùn)藏在橡木桶的莎當(dāng)妮，更有悠香的香草牛油及干果仁味道。

3．頂級(jí)的莎當(dāng)妮葡萄酒更有甘香的楱實(shí)（Hazelnut）味道，余韻悠長持久。無論是產(chǎn)自法國、意大利、西班牙、澳洲、智利，還是加州的莎當(dāng)妮葡萄都有極出色的表現(xiàn)。

4．Riesling 雷司令主要味道特性：蜂蜜，蘋果；青檸，蜜桃味道。在法國瓦爾薩斯出產(chǎn)的雷司令較干口，類型沒有原產(chǎn)地德國出產(chǎn)的雷司令般多樣化，由干口以至用來釀造冰酒類型的都有，葡萄酒類型取決于葡萄的成熟程度。

5．它有蜂蜜、蘋果、青檸及蜜桃味道，果味芳香，是女士們較喜愛的葡萄品種之一。在澳洲、新西蘭出產(chǎn)的雷司令都有很好的表現(xiàn)，但價(jià)格不便宜。

6．Sauvigon Blanc 白蘇維翁主要味道特性：熱情果，青草；煙薰，檸檬，西柚味道。法國中部羅瓦爾區(qū)出產(chǎn)的白蘇維翁，富有熱情果及很明顯的煙薰青草及香草味，在波爾多的白蘇維翁有檸檬，西柚甚至菠蘿的味道。

7．近年來，新西蘭的白蘇維翁也冒出頭來，但我們則覺得其果香像香水似的，十分芬香，酒體較舊世界的白蘇維翁肥胖得多，因此一瓶法國的白蘇維翁與一瓶新西蘭的白蘇維翁相比下很容易從嗅覺中已能知道哪一款是法國白蘇維翁，哪一款不是。

8．這些香氣十足的新西蘭葡萄酒一般的消費(fèi)者都會(huì)較為喜歡，而真正的飲家則喜歡味道較傳統(tǒng)的法國白蘇維翁。美國加州的白蘇維翁被稱為“Fume Blanc”，很少用“Sauvignon Blanc”這個(gè)名字。

9．Muscat 蜜斯吉主要?dú)馕短匦裕核厶?、干葡萄、蜜瓜香味。蜜斯吉以其香味芬芳而馳名，此葡萄可釀造干白或甜白葡萄酒，也可釀造果味較濃郁的強(qiáng)化酒，優(yōu)質(zhì)的蜜斯吉葡萄釀造出來的葡萄酒充滿蜜瓜，玫瑰、香橙和菠蘿的芬芳味道。

10．Pinot Gris 灰皮諾主要味道特性：香料， 煙薰味道?；移ぶZ在意大利被稱為皮諾杰治奧(Pinot Grigio)，酒體中性、溫和，酸度不高，富有煙薰及香料味道。

11．這是一種較適合早期飲用的葡萄品種，其味道廣泛，由干口至半干口以及帶甜的都有。除了意大利外、德國、匈牙利、加拿大、俄納岡州、新西蘭等，都有種植灰皮諾葡萄。

12．個(gè)人還是喜歡意大利的灰皮諾葡萄酒。Chenin Blanc 白仙濃主要味道特性：蜂蜜，蘋果；杏仁，蜜桃。

13．白仙濃葡萄是法國羅瓦爾河谷的經(jīng)典白葡萄品種，充滿花香、蜂蜜及蘋果似的氣味，口感清爽。發(fā)酵過程在低溫時(shí)釀造出來的白仙濃葡萄酒會(huì)有十分明顯的水蜜桃味道。

14．成熟的白仙濃葡萄如果受到“貴腐”的影響，可釀出蜂蜜及大麥糖似的甜美味道。在羅瓦爾出產(chǎn)的白仙濃葡萄酒帶有一點(diǎn)微甜的感覺。

15．南非也是種植白仙濃最好的產(chǎn)酒國，可與盧瓦爾的莎云妮爾（Savennieres）的白仙濃相比較。Semillon 賽蜜蓉主要味道特性：青檸，蜜糖；橙皮果醬，蘋果味道。

16．賽蜜蓉是法國波爾多蘇岱區(qū)的主要白葡萄品種，是用來釀造甜白葡萄酒的主要材料。賽蜜蓉通常會(huì)與白蘇維翁一起調(diào)配，它有很豐富的蜜糖、橙皮果醬，甚至甜蘋果的味道，在澳洲獵人山谷種植的賽蜜蓉更有青草似的特性，它是用來釀造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。

17．因賽蜜蓉的酸性較低一般都會(huì)與酸性較高的葡萄品種調(diào)配，如白蘇維翁或莎當(dāng)妮等。Viognier 維歐芝主要味道特性：水蜜桃，香料；茉莉花，杏的味道。

18．維歐芝葡萄酒在一些試酒會(huì)中很多時(shí)被誤以為是法國阿爾薩斯的灰皮諾葡萄酒。維歐芝的酒精度較高，因此它的水蜜桃，雪梨果實(shí)氣味，特別容易被察覺，還有幽香的茉莉花氣味，十分吸引。

19．在法國羅納河谷，法國南部，美國加州及澳洲都有種植。Gewurztraminer 特濃查曼娜主要味道特性：荔枝，水蜜桃；香料，玉桂。

20．開了一瓶特濃查曼娜白葡萄酒就仿如置身于百貨公司的香水柜臺(tái)前。這是一種十分容易分辨的白葡萄品種，它富有濃郁芬芳的荔枝香氣，更有水蜜桃、香料、玉桂、玫瑰花等清新口感，是女士們最喜歡的白葡萄酒，在法國阿爾薩斯區(qū)、德國、東歐、澳洲、加州及新西蘭都有種植這個(gè)品種。

21．用特濃查曼娜釀造的葡萄酒由干性、半干或甜味都有，視乎國家、地區(qū)而定。但總的來說可以用一個(gè)字來形容特濃查曼娜白葡萄酒，那就是“香”。

22． 紅葡萄品種Cabernet Sauvignon 赤霞珠主要味道特性：青椒及黑醋粟；橡木、香草、咖啡香氣。

23．赤霞珠味道比較廣泛，當(dāng)葡萄不完全成熟時(shí)，它的味道會(huì)略帶青草及青椒味道，如果是相當(dāng)成熟的赤霞珠，它的味道較濃郁，通常有很明顯的黑莓味道。

24．美國加州及智利的赤霞珠通常略帶薄荷味道。在橡木桶蘊(yùn)藏過的赤霞珠紅酒會(huì)有很強(qiáng)烈的橡木香草味道，加州、智利、澳洲、法國、意大利所出產(chǎn)的赤霞珠紅酒味道都有相當(dāng)不錯(cuò)的表現(xiàn)。

25．Cabernet Franc 佛朗主要味道特性：青草及紅莓子；鉛筆芯的氣味。佛朗是赤霞珠的遠(yuǎn)親，產(chǎn)自法國波爾多區(qū)的佛朗葡萄酒，氣味較芳香，酒體柔潤富有紅莓子、紅黑醋粟味道。

26．產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的羅瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會(huì)有青草的氣息。佛朗經(jīng)常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種。

27．用佛朗葡萄釀造的葡萄酒當(dāng)中最著名的有、奧信莊園(Chateau Ausone)及白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

28．Merlot 梅洛主要味道特性：青椒及黑醋粟；巧克力及香料味特性。跟赤霞珠不一樣的梅洛葡萄，其果皮較薄，因此常見的梅洛紅酒色澤較赤霞珠紅酒為淺，丹寧較溫和沒赤霞珠那般強(qiáng)勁。

29．用相當(dāng)成熟的梅洛葡萄來釀造的葡萄酒富有黑醋粟、黑莓、藍(lán)莓、巧克力味，略帶香料味道。法國波爾多、美國加州、智利所出產(chǎn)的梅洛紅葡萄酒，最能表達(dá)梅洛葡萄的原始味道。

30．Petit Verdot 小偉度主要味道特性：香草、胡椒氣味，紫羅蘭、黑醋味道。著名的法國波爾多葡萄品種，但主要用于調(diào)配色素和丹寧。

31．皮厚色澤深的小偉度，豐滿而濃郁，在波爾多美度區(qū)紅酒，通常都會(huì)調(diào)配少量的小偉度葡萄。美國加州和澳洲都有種植小偉度，特別以澳洲南部“河岸地區(qū)”RIVERLAND出產(chǎn)的更為突出。

32．Gamay 佳美主要味道特性：香蕉，口香糖；櫻桃，草莓氣味。佳美葡萄是法國布根地寶祖利區(qū)的著名葡萄品種，在寶祖利區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄釀造，果味芳香、新鮮，富有香蕉、櫻桃及草莓的氣味。

33．對(duì)不喜歡有苦澀味的朋友來說，佳美葡萄酒是最好的選擇。一般飲用佳美葡萄酒最好在12℃-15℃之間，因?yàn)榍鍥鲆稽c(diǎn)（不是冰凍的那一種），佳美葡萄酒的新鮮果香會(huì)發(fā)揮得較佳、較突出。

34．Syrah(Shiraz) 施赫 主要味道特性：煙熏，黑莓；胡椒，薄荷，干棗味道。施赫葡萄酒通常會(huì)是深紅色，其最具代表性的地區(qū)是法國羅納河谷，在較清涼的氣候無論是法國羅納河谷北部或澳洲的維省及部份的西澳地區(qū)所出產(chǎn)的施赫都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣候環(huán)境所出產(chǎn)的施赫葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經(jīng)過陳年的施赫葡萄酒更有巧克力、煙熏及野味的味道。

35．以我們的經(jīng)驗(yàn)，很多消費(fèi)者都不知道最著名的施赫葡萄是產(chǎn)自法國羅納河谷北部，常以為澳洲才是出產(chǎn)施赫最著名地區(qū)。

36．澳洲的施赫是很好，但若論細(xì)致，始終離不開羅納河谷的“Cate Rotie”、“Cornas”及“Hermitage”。

37．除法國及澳洲是施赫葡萄品種生長得最好的兩個(gè)國家外，美國加州、智利都有出產(chǎn)施赫葡萄酒，但味道始終是前兩者較突出。

38．Sangiovese(Sangioveto) 圣祖維斯主要味道特性：櫻桃，李子；香草，野味。意大利Chianti區(qū)的主要紅葡萄品種，也是意大利中部最負(fù)盛名的葡萄品種，早年的圣祖維斯葡萄酒酸度較高因而果味清新怡人。

39．此葡萄品種味道多樣化，早期的圣祖維斯葡萄酒富有櫻桃、李子的果香，最為人熟悉是它的燒橡膠氣味，因而很多釀酒師都盡量避免燒橡膠味的出現(xiàn)；一旦成熟，其一連串的李子、櫻桃、黑莓以至香蕉的味道，就會(huì)發(fā)揮的淋漓盡致。

40．成熟的圣祖維斯葡萄酒更有野味，皮革及動(dòng)物的氣味。近年來澳州也有種植圣祖維斯，但略帶甜味，或許糖份過多，感覺與意大利的圣祖維斯不一樣。

41．Pinotage 皮諾特主要味道特性：李子，黑莓、香蕉及燒焦橡膠味。南非的著名葡萄品種它是黑皮諾 (Pinot Noir) 及仙素 (Cinsault)的混種，皮諾特種植較困難，用它來釀酒也不容易，原因就是這種葡萄品種天生最有燒焦橡膠味，所以很多釀酒師都會(huì)費(fèi)盡心思，思索如何控制這種不對(duì)稱味道的出現(xiàn)。

42．一瓶成功的皮諾特會(huì)有李子、櫻桃黑莓及香蕉的味道。成熟的皮諾特葡萄酒更有黑松露和李子味道（橡木桶蘊(yùn)藏過的皮諾特更有煙熏及香料的味道）。

43．Zinfandel 仙芬岱主要味道特性：櫻桃、紅莓、香料、黑莓。仙芬岱是美國加州的著名葡萄品種。它除了用作紅葡萄酒也有用來釀造白葡萄酒的，稱為“白仙芬岱”。

44．其色澤似康乃馨紅，是輕爽型紅酒，它富有黑莓、紅莓、香料及櫻桃的味道。有時(shí)仙芬岱也可以釀出酒精度較高、富有濃郁香料類型的紅酒。

四．紅酒加什么才最好喝?

1．紅酒＋礦泉水：適合男士?？雌饋砭七€是紅的，端起來量也足夠嚇唬人的，但實(shí)際上酒精度已經(jīng)降低了很多。紅酒＋雪碧或可樂：這款是男女通吃，清甜可人，又很爽口，甚至是小孩子也可以來上一點(diǎn)。

2．紅酒＋話梅：這就比較適合女生。一點(diǎn)點(diǎn)的酸甜口味，可以讓紅酒的滋味變得更加綿長。另外，可以加冰或鮮檸檬、鮮黃瓜片。