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1，咖啡的種類有哪些
濃縮咖啡（Espresso)，屬于意式咖啡，就是我們平常用咖啡直接沖出來的那種，味道濃郁，入口微苦，咽后留香。適合上班族。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述馬琪雅朵（Machiatto），在濃縮咖啡中加上兩大勺奶泡就成了一杯馬琪雅朵?，斊娑湓谝獯罄睦锸怯∮洝⒗佑〉囊馑?，所以象征著甜蜜的印記。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述美式咖啡（Americano），是最普通的咖啡，屬于黑咖啡的一種。在濃縮咖啡中直接加入大量的水制成，口味比較淡，咖啡因含量較高。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述白咖啡（Flat white），是馬來西亞的特產(chǎn)，白咖啡的顏色并不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道純正，甘醇芳香。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述拿鐵咖啡（Caffè Latte），濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合?？Х仍诘讓?，牛奶在咖啡上面，最上面是一層奶泡。也可以放一些焦糖就成了焦糖拿鐵。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述康寶藍(lán)（Con Panna），意大利咖啡品種之一，與瑪琪雅朵齊名，由濃縮咖啡喝鮮奶油混合而成，咖啡在下面，鮮奶油在咖啡上面。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述卡布奇諾（Cappuccino），以等量的濃縮咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡。咖啡的顏色就像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述摩卡咖啡（CafeMocha），是一種最古老的咖啡，是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。其獨特之甘，酸，苦味，極為優(yōu)雅。為一般高級人士所喜愛的優(yōu)良品種。普通皆單品飲用。飲之潤滑可口。醇味歷久不退。若調(diào)配綜合咖啡，更是一種理想的品種。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述焦糖瑪琪朵（Caramel Macchiato），由香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最后淋上純正焦糖而成，“Caramel”就是焦糖的意思。焦糖瑪琪朵就是加了焦糖的Macchiato，代表“甜蜜的印記”。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述維也納咖啡（Viennese），奧地利最著名的咖啡，由濃縮咖啡、鮮奶油和巧克力混合而成。奶油柔和爽口，咖啡潤滑微苦，糖漿即溶未溶。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述愛爾蘭咖啡（Irish Coffee），是一種既像酒又像咖啡的咖啡，由愛爾蘭威士忌加入濃縮咖啡中，再在最上面放上一層鮮奶油構(gòu)制而成?？梢赃@樣說，愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述{0}
2，咖啡有哪些種類
摩卡、拿鐵，傻傻分不清楚？在咖啡店里咖啡的種類數(shù)不勝數(shù)，濃縮咖啡，美式咖啡等等等等，今天，我們就用一張圖，來看看這些咖啡有什么區(qū)別。在看咖啡種類之前，我們一起看看，咖啡的總體的區(qū)別?？Х壤锩嬗蟹譃榛ㄊ娇Х龋诳Х鹊鹊?。除了咖啡的種類之外，咖啡的器具也有所講究。最后，那張圖就包含了常見的咖啡種類之間的區(qū)別?？Х戎饕怯心膛荩Ｄ?，濃縮咖啡，巧克力，鮮奶油等等搭配而成。不同的比例，就能夠品嘗到不同的風(fēng)味哦。哪種咖啡比較好喝？主要是根據(jù)自己的喜好，有些人喜歡奶味重的，有些人喜歡苦澀一些的，因此，在購買的時候，根據(jù)以上的比例圖，選擇一款最適合自己的咖啡就好哦?？Х仁鞘澜缟献钍軞g迎的飲品之一，盡管它很受歡迎，但是很多人對它還不是十分了解?，F(xiàn)在就為你揭秘咖啡背后的15個小秘密。01咖啡是全球第二大商品?太可惜了，咖啡輸給了石油。02咖啡在兩分鐘內(nèi)喪失70%的風(fēng)味。?根據(jù)官方咖啡專家的標(biāo)準(zhǔn)，15分鐘后咖啡就會變味。03據(jù)說咖啡是牧羊人發(fā)現(xiàn)的?最廣泛流傳的是：一位名為卡爾的埃塞俄比亞牧羊人發(fā)現(xiàn)自己的動物在吃完成熟的咖啡豆后，變得雀躍不已，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，分給當(dāng)?shù)厝顺?，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。04咖啡能幫你燃燒脂肪?咖啡因可以提高你的新陳代謝率3-10%，所以你的身體能夠更快地減脂。每天早上喝一杯咖啡有助于減肥，我聽到了無數(shù)女生的尖叫。05一株咖啡樹能活200年以上?當(dāng)它開始發(fā)芽發(fā)芽時，頂端的嫩芽十分可愛，最終卻能夠長成濃密的植物，并且存活兩個世紀(jì)之久。06咖啡能提升，是因為綁架了你的“懶基因”?咖啡因的作用不是讓你更清醒，而是阻止你體內(nèi)那些會讓你打瞌睡的東西發(fā)揮功能。聽不懂？用人話說就是，咖啡不是讓你精神了，而是讓你暫時感受不到疲勞。這與腎上腺素很類似。07咖啡比酒有更多的味道?咖啡香氣特征約有 1500種，而紅酒中只找到了200種。08咖啡能夠使瀕臨死亡的盆栽植物復(fù)活?咖啡能夠用來給拯救那些瀕臨死亡的植物，咖啡與糖的殘渣摻雜在一起，定期澆在盆栽上，它就會使那些在冬天里變黃的植物重現(xiàn)煥發(fā)出生機(jī)，不信你可以試試哦。09世上最貴的不再是貓屎咖啡，但也是屎，大象的?不是所有大象的翔都能做成咖啡，得含有咖啡豆的才行。Black Ivory coffee，全世界最貴的咖啡，就是從大象便便里分離出來的。你問我味道？自己喝去?！敬笙蟪?3公斤咖啡豆才能產(chǎn)出1公斤象屎咖啡，消化時間長達(dá)15-30小時，特別珍貴，據(jù)說如果不看制作過程，喝起來還是很美味的，因為大象不光吃咖啡豆，還吃香蕉甘蔗等】10美國每天平均消耗 4 億杯咖啡?聽著都嚇人，要知道美國人口只有 3.18 億哦。11咖啡可以部分代替蛋白粉?咖啡可以增加你血液中的脂肪酸，在你健身時給你額外的動力。因此，搭配一些咖啡總是好的。12咖啡是一種鮮紅色漿果里的種子。?雖然你天天喝咖啡，但是除非你是住在有咖啡園的國家，否則你可能根本不知道咖啡樹長什么樣，我們所說的咖啡豆其實是一種漿果的種子?？Х葮渥疃嗄軌蜷L到30英尺高，但是為了便于采摘，一般種植的都是10英尺高。13摩卡這個名字來自也門港口穆哈（Mocha）?穆哈是世界上第一個將咖啡豆輸出到全世界的港口城市。據(jù)說也門的咖啡豆擁有巧克力的品質(zhì)，這種特質(zhì)使現(xiàn)在含有巧克力的咖啡被稱作摩卡。14兩大咖啡品種：Arabica 和 Robusta?Robusta 更多產(chǎn)、抗病能力更強(qiáng)、咖啡因含量更高。Arabica 有更高的脂類、含糖量接近 Robusta 的兩倍，因此酸度也更大，香味也更為復(fù)雜。便宜的咖啡較多使用 Robusta，精品咖啡則用 Arabica。這兩種咖啡還有更細(xì)致的分類，Arabica 的兩大主要品種是波旁咖啡（Bourbon）和鐵皮卡咖啡（Typica）。還有一種Liberica是三大原生樹種之一，但因產(chǎn)量極低且口感差，故在此不做贅述。15“Cappuccino”一直是歐美研究文字變遷的最佳題材?卡布基諾咖啡它的味道很好 , 但它的來歷卻更有學(xué)問，"Cappuccino" 這個詞經(jīng)過了 6 次的修改，每一次的含義也大不相同{1}
3，咖啡品種的分類
知名品種象糞咖啡象糞咖啡正式的名稱為“黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）”，是用泰國象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡，這些咖啡豆是采自海拔1500米處的最好的泰國阿拉比卡（arabica）咖啡豆，而這些大象則位于泰國北部的金三角亞洲象基地（Golden Triangle Asian Elephant Foundation，GTAEF。創(chuàng)始人為加拿大人Blake Dinkin。大象體內(nèi)的酶在消化過程中分解豆中的蛋白質(zhì)，因而使之幾乎沒有普通咖啡的苦味。該咖啡由Black Ivory Coffee公司生產(chǎn)并批發(fā)。據(jù)Black Ivory Coffee公司稱，2012年，這種咖啡的供應(yīng)量為50千克。2013的供應(yīng)量預(yù)計會增加，因為該咖啡的供應(yīng)量極其有限，因此只在世界上少數(shù)的五星級酒店銷售。零售價為每公斤1800美元，或者一杯55美元，躋身世界最昂貴的咖啡之列。麝香貓咖啡咖啡產(chǎn)于印尼，咖啡豆是麝香貓食物范圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統(tǒng)完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內(nèi)經(jīng)過發(fā)酵，并經(jīng)糞便排出，當(dāng)?shù)厝嗽邝晗阖埣S便中取出咖啡豆后再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡，此咖啡味道獨特，口感不同，但習(xí)慣這種味道的人會終生難忘，由于野生環(huán)境的逐步惡劣，麝香貓的數(shù)量也在慢慢減少，導(dǎo)致這種咖啡的產(chǎn)量也相當(dāng)有限，能品到此咖啡的人是相當(dāng)?shù)挠行?。“貓屎咖啡”是世界產(chǎn)量最少的咖啡，一袋50克包裝的咖啡豆價值1500元，只能泡3--4杯咖啡。藍(lán)山咖啡藍(lán)山咖啡產(chǎn)自于牙買加的藍(lán)山750米之1500米的高度，每年產(chǎn)量大約為4000桶，其中百分之八十被日本購入，所以流入中國的純正藍(lán)山咖啡更是少之又少，物以稀為貴，所以藍(lán)山咖啡也被稱之為咖啡之王！是一種大眾知名度較高的咖啡，只產(chǎn)于中美洲牙買加的藍(lán)山地區(qū)，并且只有種植在海拔1800米以上的藍(lán)山地區(qū)的咖啡才能授權(quán)使用“牙買加藍(lán)山咖啡（Blue Mountain Coffee），”的標(biāo)志，占牙買加藍(lán)山咖啡總產(chǎn)量的15%。而種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱為高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans），種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱為牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。藍(lán)山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嘗出其獨特的滋味，是為咖啡之極品。真正的藍(lán)山咖啡每年產(chǎn)量只有4萬袋，并且由于日本始終投資牙買加咖啡業(yè),藍(lán)山咖啡大都為日本人所掌握，他們也獲得了藍(lán)山咖啡的優(yōu)先購買權(quán)。每年藍(lán)山咖啡90%為日本人所購買。由于世界其他地方只能獲得藍(lán)山的10%，因此不管價格高低，藍(lán)山咖啡總是供不應(yīng)求。中國市面上的咖啡廳、酒店銷售幾十塊錢一杯的所謂“藍(lán)山咖啡”，99%以上不是真正的牙買加藍(lán)山咖啡，而是用其它產(chǎn)地的咖啡豆調(diào)配出來的藍(lán)山風(fēng)味咖啡。聞名全球的牙買加咖啡局（CIB）只賦予wallenford、jablum、Silver Hill、Moy Hall這4家法定咖啡莊園集中加工藍(lán)山咖啡豆，所有牙買加藍(lán)山咖啡的外包裝上都標(biāo)識有其加工的莊園名稱。阿里山瑪翡阿里山瑪翡咖啡屬于高山咖啡，產(chǎn)于寶島臺灣阿里山地區(qū)，屬于臺灣咖啡中的優(yōu)質(zhì)精品咖啡，在全亞洲排名第一的高山咖啡，全球排名第八?？Х葮渲饕N植于臺灣南部地區(qū)，如臺灣嘉義縣阿里山等地區(qū)，由于阿里山地處海拔高的優(yōu)勢，不僅適合種植茶葉，也更適合種植咖啡。屬于咖啡中的精品咖啡。圖蘭朵咖啡圖蘭朵音樂咖啡品牌起源意大利古鎮(zhèn)洛卡，距文藝復(fù)興圣地佛羅倫薩90公里，距歷史名城比薩40公里，被意大利人稱之為最溫柔最恬靜的古鎮(zhèn)，又被尊稱為音樂古鎮(zhèn)。摩卡 (Mocha)有人說：咖啡中，藍(lán)山可以稱王，摩卡可以稱后。摩卡咖啡擁有全世界最獨特、最豐富、最令人著迷的復(fù)雜風(fēng)味：紅酒香、狂野味、干果味、藍(lán)莓味、葡萄味、肉桂味、煙草味、甜香料味、原木味，甚至巧克力味。摩卡咖啡口感特殊，層次多變，像足了女人的心情，慢慢品嘗時你所能體驗到的感受從頭到尾都不會重復(fù)，變化不斷，越品越如同品飲一杯紅酒。有人曾經(jīng)這樣形容：如果說墨西哥咖啡可以被比作干白葡萄酒，那么也門摩卡就是波爾多葡萄酒。摩卡咖啡，入口柔和，回味甘甜，是一種非常特別而又大眾化的咖啡，咖啡家族中，藍(lán)山是咖啡之王，摩卡是咖啡之后！真正的摩卡咖啡產(chǎn)于阿拉伯半島西南方的也門共和國，生長在海拔900～2400米的陡峭山側(cè)地帶，也是世界上最古老的咖啡。此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤余味，獨特的香氣以及柔和的酸、甘味。蘇門答臘曼特寧盛產(chǎn)于印度尼西亞的蘇門達(dá)臘，當(dāng)?shù)氐奶厥獾刭|(zhì)與氣候培養(yǎng)出獨有的特性，具有相當(dāng)濃郁厚實的香醇風(fēng)味，并且?guī)в休^為明顯的苦味與碳燒味，苦、甘味更是特佳，風(fēng)韻獨具。印尼是個咖啡產(chǎn)量大國。咖啡的產(chǎn)地主要是爪哇、蘇門答臘和蘇拉威，羅布斯塔豆種占總產(chǎn)量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡豆種。這些樹被種植在750～1500米之間山坡上，神秘而獨特的蘇門答臘賦予了曼特寧咖啡香氣濃郁、口感豐厚、味道強(qiáng)烈、略帶有巧克力味和糖漿味。夏威夷科納咖啡夏威夷產(chǎn)的科納咖啡豆是世界上外表最美麗的咖啡豆，它異常飽滿，而且光澤鮮亮，豆形平均整齊，具有強(qiáng)烈的酸和甜味，口感濕順、滑潤。因為生長在火山之上，夏威夷獨特的火山氣候鑄就了科納咖啡獨特的香氣，同時有高密度的人工培育農(nóng)藝，因此每粒豆子都可說是嬌生慣養(yǎng)的“大家閨秀”，標(biāo)志、豐腴并有嬰孩般嬌艷的膚質(zhì)?？萍{咖啡口味新鮮、清冽，中等醇度，有輕微的酸味，同時有濃郁的芳香，品嘗后余味長久。最難得的是，科納咖啡具有一種兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像這個火山群島上五彩斑斕的色彩一樣迷人。巴西咖啡巴西是世界上最大的咖啡產(chǎn)地，總產(chǎn)量占全世界的接近30%。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，余味能令人舒活暢快。對于巴西咖啡來說并沒有特別出眾的優(yōu)點，但是也沒有明顯的缺憾，這種口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些所有柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辨出來，是對味蕾的最好考驗。哥倫比亞特級哥倫比亞咖啡是少數(shù)以自己國家名字在世界上出售的單品咖啡之一。在質(zhì)量方面，還沒有別的咖啡得到咖啡客們?nèi)绱烁叨鹊脑u價。它另有一個很好聽的名字，叫“翡翠咖啡”。位于南美洲西北部的哥倫比亞，是世界上第二大的咖啡生產(chǎn)國，哥倫比亞特級，是阿拉比卡咖啡種中相當(dāng)具有代表性的一個優(yōu)良的品種，是傳統(tǒng)的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。{2}