古代有名的葡萄酒(中國古代的葡萄酒)

中國古代的葡萄酒


一.關于一些古代就很有名的酒

1.桑落酒:不知桑落酒,今歲誰與傾。色比涼漿猶嫩,香同甘露永春。十千提攜一斗,遠送瀟湘故人。 不醉郎中桑落酒,教人無奈別離情。

2.新豐酒:清歌弦古曲,美酒沽新豐。新豐有酒為我飲,消取故園傷別情。心斷新豐酒,銷愁斗幾千。新豐美酒斗十千,咸陽游俠多少年。

3.菊花酒:他鄉(xiāng)共酌金菊酒,萬里同悲鴻雁天。今日登高樽酒里,金菊清香滿手傳。茱萸酒:茱萸酒法大家同,好是盛來白碗中。

4.暖腹辟惡消百病,延年勝過枸杞羹。竹葉青:金盆盛酒竹葉香,十杯五杯不解意。百杯之后始顛狂,一顛一狂多意氣。

5.藍尾酒:歲盞后推藍尾酒,春盤先勸膠牙餳。李白醉去無醉客,可憐神采吊殘陽。法酒:法酒調(diào)神氣,清琴入性靈。

6.引來陶彭澤,醉去阮步兵。松醪酒:松醪酒好昭潭靜,閑過中流一吊君。十分滿盞黃金液,一尺中庭白玉塵。對此欲留君便宿,詩情酒分合相親。

7.長安酒:高歌長安酒,忠墳不可吞。勸君多買長安酒,南陌東城占取春。圣酒、劉郎酒:圣酒山河潤,仙文象緯舒。

8.莫辭更送劉郎酒,百斛明珠異日酬。屠蘇酒:書名薈萃才偏逸,酒號屠蘇味更熟。懶向門前題郁壘,喜從人后飲屠蘇。

9.七尹酒:杯嘗七尹酒,樹看十年花。欲知多暇日,樽酒漬澄霞。南燭酒:飽聞南燭酒,仍及撥醅時。開瓶瀉尊中,玉液黃金脂。

10.持玩已可悅,歡賞有余滋。元正酒:十載元正酒,相歡意轉(zhuǎn)深。謝將清酒寄愁人,澄澈甘香氣味真。松花酒、松葉酒:閑檢仙方試,松花酒自和。

11.松葉堪為酒,春來釀幾多。時招山下叟,共酌林間月。盡醉兩忘言,誰能作天舌。乳酒:山瓶乳酒下青云,氣味濃香幸見分。

12.莫笑田家老瓦盆,自從盛酒長兒孫。堯酒:湛露浮堯酒,薰風起舞歌。熏到路行人,也醉憑欄客。若問何處有?江南一路酒旗多。

13.聲聞酒:何事文星與酒星,一時鐘在李先生。高吟大醉三千百,留著人間伴月明。何年飲著聲聞酒,直到如今酒未醒。

14.三味酒:只樹夕陽亭,共傾三味酒。吟拋芍藥栽詩圃,醉下茱萸飲酒樓。惟有日斜溪上思,酒旗風影落春流。般若酒:般若酒冷冷,飲多人易醒,萬古醇酎氣,結(jié)而成晶瑩。

15.降為嵇阮徒,動與尊疊并。不獨祭天廟,亦應邀客星。琥珀酒:北堂珍重琥珀酒,庭前列肆茱萸席。閃閃酒簾招醉客,深深綠樹隱琉璃。

16.黃酷酒:世間好物黃酷酒,天下閑人白侍郎。不負風光向酒杯,亂逐明月醉扶墻。柏葉酒:瓶開柏葉酒,牌發(fā)九枝花。

17.夜深無睡意,收席醉搓麻。羊酒、蘆酒:壯色排榻席,別座夸羊酒。黃羊飲不膻,蘆酒多盈斗。千杯不倒下,污物醉煞狗。

18.臘酒: 晰晰燎火光,氳氳臘酒香 臘酒擊泥封,羅列總新味。 王瓶素蟻臘酒香,金鞭白馬紫游纏。文君酒、曹參酒:始酌文君酒,再飲曹參杯,禰衡酒醒春瓶倒,恰似嬌娥玉顏回。

19.仙酒:仙酒不醉人,益我俗人身。酒味既冷冽,酒氣又氛氳。眼前舞凌亂,送我上青云。菖蒲酒、烏程酒:千種紫酒薦菖蒲,松島蘭舟瀲滟居。

20.金勰幾醉烏程酒,鶴舫把蟹閑吹噓。延枚酒、蠻酒:預約延枚酒,虛乘訪戴船。蟻泛羽觴蠻酒膩,鳳銜瑤句蜀箋新。

21.黃封酒、臨洛酒:新年已賜黃封酒,舊老仍分赧魚尾。北人爭勸臨洛酒,云有棚頭得兔歸。羅浮春、葡萄春、芳春酒、春酒:一杯羅浮春,遠餉采薇客。

22.九釀葡萄春,朱門金叵羅。月照芳春酒,無忘酒共持。一尊春酒甘若飴,丈人此樂無人知。白玉腴酒、赤泥印酒:往時看曝石渠書,白酒須飲白玉腴。

23.滑公井泉釀最美,赤泥印酒香寰宇。扶頭酒、玉卮醪酒:一壺扶頭酒,泓澄瀉玉壺。不如且置之,飲我玉卮醪。美酒濃香客要沽,門深誰敢強提壺。

24.余杭酒、青田酒:十千兌得余杭酒,二月春城長命杯。忘情好醉青田酒,日落西山客忘歸。魯酒、蜀酒、戶縣酒、潯陽酒:魯酒若琥珀,汶魚紫錦鱗。

25.蜀酒濃無敵,玉液出蜀門。瓶中戶縣酒,墻上終南云。潯陽酒甚濃,氣味時時熏。中山酒、成都酒:聞道中山酒,一杯千日暈。

26.豈無成都酒,還須細細品。美酒成都堪送老,當壚仍是卓文君。臨邛酒、崔家酒:不知一盞臨邛酒,救得相如渴病無。

27.武陵城里崔家酒,地上應無天上有。南游道士飲一斗,臥向云深洞口。桂酒:大夫芝蘭士蕙蘅,桂君獨立冬鮮榮。

28.無所懾畏時靡爭,釀為我醪淳而清。甘終不壞醉不酲,輔安五神伐三彭。誰其傳者疑方平,教我常作醉中醒。蜜酒:真珠為漿玉為醴,六月田夫汗流沘。

29.不如春甕自生香,蜂為耕耘花作禾。一日小沸魚吐沫,二日眩轉(zhuǎn)清光活。三日開甕香滿城,快瀉銀瓶不須撥。侍婢金勰瀉春酒,春酒盛來琥珀光。

一.關于一些古代就很有名的酒


二.古代有哪幾種著名的酒?

1.屠蘇、荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹葉青、金莖露、太禧白、猴兒釀……漢武帝宮中有九丹金液、紫紅華英、太清紅云之漿,漿屬于淡酒。

2.蘭生酒是漢宮中的名酒。百末旨酒是采百草花末雜于酒中,旨,美也。馬酒即是馬乳,馬乳也有酒的味道,多飲也會醉。

3.漢時西域大宛國用葡萄造的酒,被帶人中原,深受帝王們的喜愛,視為珍品。漢武帝就以葡萄酒迎接西王母的降臨。

4.魏文帝曹丕曾對群臣說:“葡萄釀以為酒,過之流涎咽唾,況親飲之?”葡萄酒較之中原的米酒,味道甘甜還容易使人醉,所以曹丕又說:“葡萄釀以為酒,甘于曲米,善醉。

5.” 南北朝時,有蒲桃酒、千里酒、桑落酒、縹醪酒、河東酒、菊花酒。其中桑落酒和菊花酒是用桑葉和菊花加進酒漿中釀制的,或說桑落酒是桑葉落時取井水釀制的。

6.縹醪酒則是精釀酒。唐人喜歡用“春”字為酒取名,當時有富水春、若下春、土窟春、石凍春、松醪春、竹葉春、梨花春、羅浮春、甕頭春、曲米春、拋青春。

7.紹興造的酒,名蓬萊春酒。 魏徵征有造酒的手藝,他所造的酒以濾淥、翠濤兩種最為珍奇,將上述酒置于罐中貯藏,十年不會腐壞。

8.唐太宗非常欣賞魏徵的酒,題了一首詩賜給魏徵:“蠕淥勝蘭生,翠濤過玉薤。千日醉不醒,十年味不敗?!庇褶撬鍩蹠r宮中的名酒。

9.唐太宗的詩作得不甚有韻味,但說明了唐人的造酒技術有·了很大提高。以往的米酒,酒精含量不高,一般是現(xiàn)釀現(xiàn)飲,不易長久貯存,魏徵造的酒顯然是酒精含量高,容易醉人且能貯存長久。

10.葡萄(亦寫做蒲桃)酒也較中原的米酒貯存時間長,有較高的酒精含量和甜度。西域人造葡萄酒始終是拿手的。五代時,于闐能用葡萄造出紫酒、青酒,其味尤美,大概就是紅、白葡萄酒。

11. 光祿寺下設良醒署,隋唐至明清一貫。良醒署負責釀造和供應祭祀用的酒以及進貢宮廷飲宴用的酒。進貢宮廷的有酴蘸、桑落等酒。

12. 唐憲宗時,李化釀制了一種酒,名叫換骨醪,不知用何法,憲宗將此酒視為上品。當晉國公平淮西之亂后回京時,憲宗將貯于金瓶上蓋黃粑的換骨醪二斗,賜給晉國公。

13.唐憲宗對仙術很是好奇,同時也喜歡奇異的酒,其宮中有烏弋山離國進獻的龍膏酒,酒黑如純漆,飲之令人神爽。

14. 南唐時又有龍腦漿,為高級補晶,南唐元宗,李瓊試圖用酒調(diào)制龍腦漿,然后飲用,這時異人耿先生說:“未為佳也。

15.”于是他用更高明的辦法,制成了香氣馥烈的龍腦酒。 北宋宮中有珍奇名酒鹿胎酒,皇帝在內(nèi)廷飲宴時常飲此酒,某次宰相韓琦承恩到御榻前,接受了仁宗為他酌的一大杯鹿胎酒 南宋宮中名酒有薔薇露,皇帝常將另一種酒——流香酒賜給大臣。

16. 元代皇帝在宴席上常飲瓊?cè)A汁、玉團春等酒“沉沉宮宴醉流霞”,流霞也是一種名酒。宮中還有枸杞酒,即用枸杞泡在酒中,枸杞酒被視為補酒。

17.元仁宗曾將此酒賜給大臣察罕,說:“以益卿壽”。 明代宮中用酒不再由光祿寺提供,而是由宦官機構(gòu)御酒房釀造。

18.御酒房所造的酒有荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹葉青、金莖露、太禧白。崇禎帝喜飲金莖露、太禧白,稱這兩種酒為長春露、長春白。

19.魏忠賢把持內(nèi)廷時,常在宮外造酒,然后通過御茶房進獻于皇帝,酒的名目很多,有金盤露、荷花蕊、佛手湯,君子湯、瓊酥、天乳等。

20.宮詞中說:“但看御酒供來旨,錄得嘉名百十余。 清代中國的造酒業(yè)有了長足的發(fā)展,至今許多聲名遐邇的名酒均創(chuàng)于清代。

21.但是清官中卻有康熙皇帝的酒戒,康熙的御制詩刻于元朝遺留下來的黑玉酒甕上。所以皇帝的膳桌上按規(guī)定不許擺放酒具。

22.康熙律己甚嚴,能夠做到終生放棄飲酒之樂,但他的子孫對于飲酒的戒令并未認真執(zhí)行,不過終清一代確實不曾有嗜酒的皇帝。

23. 乾隆在位時,大臣張照曾獻松苓酒方,乾隆命人按此方制酒,在山中覓古松,深挖至樹根,將酒甕開蓋,埋在樹根之下,使松根中的液體漸漸被酒吸人。

24.一年以后挖出,酒色如琥珀,松苓酒便制成。乾隆皇帝經(jīng)常有節(jié)制地飲用此酒。清人說,乾隆壽躋九旬,康莊日健,有松苓酒的作用。

25. 光祿寺下屬的良醒署為正式的釀酒部門,每年春秋兩季取京西玉泉水釀酒。用糯米加豆、麥曲、花椒、酵母、箬竹葉、芝麻制成的玉泉旨酒,是皇帝日常的御用酒。

26.乾隆皇帝每晚飲二兩玉泉酒。嘉慶皇帝的酒量比其父要大,每天飲六七兩酒為常事,遇節(jié)慶或興致高時,可飲十四五兩。

27.較之歷代豪飲的皇帝,嘉慶不能算為嗜酒。 古代風俗于正月初一飲屠蘇酒,以驅(qū)除瘟疫。端午則飲雄黃酒,以驅(qū)除蛇蟲等毒物。

28.清官例于節(jié)前造上述酒。清宮屠蘇酒,是將大黃、桔梗、白術、肉桂、烏頭、菝葜研為細末,裹于布中密縫好,在臘月三十日中午懸人井內(nèi),距水面三尺,正月初一日子夜取出。

29.將上述物品與木瓜酒、水糖面按劑量一同煎熬,經(jīng)四五開,制成屠蘇酒。雄黃酒則是將雄黃調(diào)入玉泉酒或太平春酒中制成。

30. 菊花白酒、蓮花白酒是清末宮中兩大名酒,由于受到慈禧太后的喜愛而身價倍增。蓮花白酒用昆明湖產(chǎn)的蓮花配酒釀成,菊花白酒用滋補藥材人酒中浸泡釀成。

二.古代有哪幾種著名的酒?


三.世界知名葡萄酒品牌及歷史

1.拉菲葡萄酒拉菲莊園(法文:Chateau Lafite Rothschild)出產(chǎn)的享譽世界的法國波爾多葡萄酒之一。

2.在世界上各國各地,各門各派的酒王中,最出名的酒王應算是法國波爾多波伊雅克村的拉菲莊了。 拉菲莊是由一名拉菲圖片欣賞(20張)姓拉菲(Lafite)的貴族創(chuàng)園于1354年,在十四世紀已相當有名氣。

3.到了1675年她由當時世界的酒業(yè)一號人物希剛公爵(J。 D。 Segur)購得。希剛當時在酒界叱咤風云,他同時擁有頂級的歷史名莊拉圖(Chateau Latour)、木桐(Chateau Mouton)和凱龍世家(Chateau Calon-Segur)。

4.法王路易十四曾說希剛家族可能是法國最富有的家族。在十七世紀,法國基本上是勃艮第(Burgundy)酒的天下。

5.而當時上流社會的著名“交際花”法王路易十五的情婦龐巴迪卻對拉菲情有獨鐘。令拉菲往往成為凡爾賽宮貴族們的杯中佳物。

6.1755年希剛家族的第三代掌門人去世后,拉菲產(chǎn)權(quán)進入了一段較為混亂的歷史時期。但拉菲酒的品質(zhì)依舊不為人失望。

7.直至1868年詹姆士·羅斯柴爾德爵士(Baron James Rothschild)在公開拍賣會上以天價四百四十萬法郎中標購得。

8.該家族擁有拉菲莊一直至今,而且一直能把拉菲莊的質(zhì)量和世界頂級葡萄酒的聲譽維持至今。編輯本段評級葡萄酒愛好者都知道,波爾多在1855年對該區(qū)的名莊進行了評級。

9.當時他們在多如繁星的莊園中選出了61個最優(yōu)秀的名莊叫作Grand Cru Classe(中文可稱作列級名莊)。

10.在61個中又分為5個級別。其中第一級有四個,它們分別是拉菲莊園(Chateau Lafite)、拉圖莊園(Chateau Latour)、瑪歌莊園(Chateau Margaux)和奧比昂莊園(Chateau Haut - Brion)。

11.而四個中拉菲排名第一。編輯本段紀錄拉菲是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀錄保持者。美國的第三任總統(tǒng)湯馬士杰弗遜(Thomas Jefferson)不單是總統(tǒng),他還 拉菲是十八世紀最出名的酒評家。

12.相當于今天的派克(Robert Parker)。1985年倫敦佳士得拍賣會上,一瓶1787年由Thomas Jefferson簽名的拉菲以十萬五千英鎊的高價由Forbes雜志老板Malcolm Forbes投得。

13.創(chuàng)下并保持了世界上最貴一瓶葡萄酒的紀錄。編輯本段品質(zhì)能擁有世界頂級的優(yōu)秀品質(zhì),當然首先是拉菲莊園的土壤及所處地方微型氣候(Micro Climate)得天獨厚。

14.拉菲莊園總面積90公頃,每公頃種植八千五百棵葡萄樹。其中嘉本納沙威濃(Cabernet Sauvignon)占70%左右,梅樂(Merlot)占20%左右,其余為嘉本納弗郎(Cabernet Franc)。

15.平均樹齡在四十年以上。每年的產(chǎn)量大約三萬箱酒(每箱12支750ml算)。此產(chǎn)量居所有世界頂級名莊之冠。

16.以此產(chǎn)量及其能維持的價格相比,拉菲莊的成就真是無人能及。拉菲莊的葡萄種植采用非常傳統(tǒng)的方法,基本不使用化學藥物和肥料,以小心的人工呵護法,讓葡萄完全成熟才采摘。

17.在采摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上采摘篩選,不好不采。葡萄采摘后送進壓榨前會被更高級的技術工人進行二次篩選,確保被壓榨的每粒葡萄都達高質(zhì)要求。

18.在拉菲每2至3棵葡萄樹才能生產(chǎn)一瓶750ml的酒。為了保護這些矜貴的葡萄樹,如沒有總公司的特約,拉菲莊一般是不允許別人參觀的。

19.除此之外,拉菲莊還是出名愿花重本雇用最頂級釀酒大師的名莊。拉菲酒的個性溫柔婉細,較為內(nèi)向,不像同產(chǎn)于菩依樂村的兩大名莊拉圖和武當王的剛強個性。

20.拉菲的花香、果香突出,芳醇柔順,所以很多葡萄酒愛好者稱拉菲為葡萄酒王國中的“皇后”。 除拉菲外,羅斯柴爾德家族在波爾多、智利、意大利、葡萄牙均擁有不少的優(yōu)質(zhì)名園和葡萄酒品牌。

21.其中飲家較為熟知的波爾多名莊有寶物隆的“依云卓”L'Evangile “都夏美隆”Ch。 Duhart Milon,拉菲的副牌酒“小拉菲”Carruades de Lafite和都夏美隆副牌“美隆拉菲”Baron de Milon 。

22.編輯本段產(chǎn)量在拉菲酒莊,2-3棵葡萄樹才能產(chǎn)一瓶紅酒,整個酒莊年產(chǎn)量控制在2—3萬箱(每箱12支,每支750ml)。

23.由于供不應求,拉菲紅酒的預訂都是在葡萄成熟的半年前進行,而且每個客人最多只能預訂20箱。而年代久遠的拉菲紅酒,更是存世稀少,因此受到紅酒收藏家的狂熱追捧。

24.比如,在1985年倫敦佳士得拍賣會上,一瓶1787年的拉菲紅酒以5萬英鎊的高價拍賣,創(chuàng)下并保持了迄今為止最昂貴葡萄酒的世界紀錄。

25.在目前股市逐步復蘇、房價趨于穩(wěn)定的情況下,收藏級葡萄酒市場則開始新一輪繁榮,拉菲酒的價格自然也隨之水漲船高。

四.中國古代名酒有哪些?

1.桑落酒:不知桑落酒,今歲誰與傾。色比涼漿猶嫩,香同甘露永春。十千提攜一斗,遠送瀟湘故人。 不醉郎中桑落酒,教人無奈別離情。

2.新豐酒:清歌弦古曲,美酒沽新豐。新豐有酒為我飲,消取故園傷別情。心斷新豐酒,銷愁斗幾千。新豐美酒斗十千,咸陽游俠多少年。

3.菊花酒:他鄉(xiāng)共酌金菊酒,萬里同悲鴻雁天。今日登高樽酒里,金菊清香滿手傳。茱萸酒:茱萸酒法大家同,好是盛來白碗中。

4.暖腹辟惡消百病,延年勝過枸杞羹。竹葉青:金盆盛酒竹葉香,十杯五杯不解意。百杯之后始顛狂,一顛一狂多意氣。

5.藍尾酒:歲盞后推藍尾酒,春盤先勸膠牙餳。李白醉去無醉客,可憐神采吊殘陽。法酒:法酒調(diào)神氣,清琴入性靈。

6.引來陶彭澤,醉去阮步兵。松醪酒:松醪酒好昭潭靜,閑過中流一吊君。十分滿盞黃金液,一尺中庭白玉塵。對此欲留君便宿,詩情酒分合相親。

7.長安酒:高歌長安酒,忠墳不可吞。勸君多買長安酒,南陌東城占取春。圣酒、劉郎酒:圣酒山河潤,仙文象緯舒。

8.莫辭更送劉郎酒,百斛明珠異日酬。屠蘇酒:書名薈萃才偏逸,酒號屠蘇味更熟。懶向門前題郁壘,喜從人后飲屠蘇。

9.七尹酒:杯嘗七尹酒,樹看十年花。欲知多暇日,樽酒漬澄霞。南燭酒:飽聞南燭酒,仍及撥醅時。開瓶瀉尊中,玉液黃金脂。

10.持玩已可悅,歡賞有余滋。元正酒:十載元正酒,相歡意轉(zhuǎn)深。謝將清酒寄愁人,澄澈甘香氣味真。松花酒、松葉酒:閑檢仙方試,松花酒自和。

11.松葉堪為酒,春來釀幾多。時招山下叟,共酌林間月。盡醉兩忘言,誰能作天舌。乳酒:山瓶乳酒下青云,氣味濃香幸見分。

12.莫笑田家老瓦盆,自從盛酒長兒孫。堯酒:湛露浮堯酒,薰風起舞歌。熏到路行人,也醉憑欄客。若問何處有?江南一路酒旗多。

13.聲聞酒:何事文星與酒星,一時鐘在李先生。高吟大醉三千百,留著人間伴月明。何年飲著聲聞酒,直到如今酒未醒。

14.三味酒:只樹夕陽亭,共傾三味酒。吟拋芍藥栽詩圃,醉下茱萸飲酒樓。惟有日斜溪上思,酒旗風影落春流。般若酒:般若酒冷冷,飲多人易醒,萬古醇酎氣,結(jié)而成晶瑩。

15.降為嵇阮徒,動與尊疊并。不獨祭天廟,亦應邀客星。琥珀酒:北堂珍重琥珀酒,庭前列肆茱萸席。閃閃酒簾招醉客,深深綠樹隱琉璃。

16.黃酷酒:世間好物黃酷酒,天下閑人白侍郎。不負風光向酒杯,亂逐明月醉扶墻。柏葉酒:瓶開柏葉酒,牌發(fā)九枝花。

17.夜深無睡意,收席醉搓麻。羊酒、蘆酒:壯色排榻席,別座夸羊酒。黃羊飲不膻,蘆酒多盈斗。千杯不倒下,污物醉煞狗。

18.臘酒: 晰晰燎火光,氳氳臘酒香 臘酒擊泥封,羅列總新味。 王瓶素蟻臘酒香,金鞭白馬紫游纏。文君酒、曹參酒:始酌文君酒,再飲曹參杯,禰衡酒醒春瓶倒,恰似嬌娥玉顏回。

19.仙酒:仙酒不醉人,益我俗人身。酒味既冷冽,酒氣又氛氳。眼前舞凌亂,送我上青云。菖蒲酒、烏程酒:千種紫酒薦菖蒲,松島蘭舟瀲滟居。

20.金勰幾醉烏程酒,鶴舫把蟹閑吹噓。延枚酒、蠻酒:預約延枚酒,虛乘訪戴船。蟻泛羽觴蠻酒膩,鳳銜瑤句蜀箋新。

21.黃封酒、臨洛酒:新年已賜黃封酒,舊老仍分赧魚尾。北人爭勸臨洛酒,云有棚頭得兔歸。羅浮春、葡萄春、芳春酒、春酒:一杯羅浮春,遠餉采薇客。

22.九釀葡萄春,朱門金叵羅。月照芳春酒,無忘酒共持。一尊春酒甘若飴,丈人此樂無人知。白玉腴酒、赤泥印酒:往時看曝石渠書,白酒須飲白玉腴。

23.滑公井泉釀最美,赤泥印酒香寰宇。扶頭酒、玉卮醪酒:一壺扶頭酒,泓澄瀉玉壺。不如且置之,飲我玉卮醪。美酒濃香客要沽,門深誰敢強提壺。

24.余杭酒、青田酒:十千兌得余杭酒,二月春城長命杯。忘情好醉青田酒,日落西山客忘歸。魯酒、蜀酒、戶縣酒、潯陽酒:魯酒若琥珀,汶魚紫錦鱗。

25.蜀酒濃無敵,玉液出蜀門。瓶中戶縣酒,墻上終南云。潯陽酒甚濃,氣味時時熏。中山酒、成都酒:聞道中山酒,一杯千日暈。

26.豈無成都酒,還須細細品。美酒成都堪送老,當壚仍是卓文君。臨邛酒、崔家酒:不知一盞臨邛酒,救得相如渴病無。

27.武陵城里崔家酒,地上應無天上有。南游道士飲一斗,臥向云深洞口。桂酒:大夫芝蘭士蕙蘅,桂君獨立冬鮮榮。

28.無所懾畏時靡爭,釀為我醪淳而清。甘終不壞醉不酲,輔安五神伐三彭。誰其傳者疑方平,教我常作醉中醒。蜜酒:真珠為漿玉為醴,六月田夫汗流沘。

29.不如春甕自生香,蜂為耕耘花作禾。一日小沸魚吐沫,二日眩轉(zhuǎn)清光活。三日開甕香滿城,快瀉銀瓶不須撥。侍婢金勰瀉春酒,春酒盛來琥珀光。

30.杜康酒:沃以一石杜康酒,醉心還與愁碰面;街頭酒價??噘F,方外酒徒稀醉眠中國名酒譜中國名酒是經(jīng)過國家有關部門組織的評酒機構(gòu),間隔一定時期,經(jīng)過嚴格的評定程序確定的。

31.中國名酒代表了我國釀酒行業(yè)酒類產(chǎn)品的精華。中國名酒按酒的種類分別評定。在全部名酒中,白酒類名酒數(shù)量最多。

32.下面根據(jù)酒的種類重點介紹黃酒類和白酒類的國家名酒。一 黃酒類名酒黃酒是中華民族的瑰寶,歷史悠久,品種繁多。

33.歷史上,黃酒名品數(shù)不勝數(shù)。由于蒸餾白酒的發(fā)展,黃酒產(chǎn)地逐漸縮小到江南一帶,產(chǎn)量也大大低于白酒。但是,釀酒技術精華非但沒有被遺棄,在新的歷史時期反而得到了長足的發(fā)展。

34.黃酒魅力依舊,黃酒中的名品仍然家喻戶曉,黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠,閃閃發(fā)光。1 紹興加飯酒紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。

35.紹興酒在歷史上久負盛名,在歷代文獻中均有記載。宋代以來,江南黃酒的發(fā)展進入了全盛時期,尤其是南宋政權(quán)建都于杭州,紹興與杭州相距相近,紹興酒有較在的發(fā)展,當時的紹酒名酒中,首推"蓬萊春"為珍品。

36.南宋詩人陸游的詩句中,不少都流露出對家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時期。釀酒規(guī)模在全國堪稱第一。

37.紹酒行銷全國,甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前,紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產(chǎn)品遠銷到世界各國。

38.紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多,現(xiàn)代國家標準中的黃酒分類方法,基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標為依據(jù)制定的。

39.其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。加飯酒,顧名思義,是在釀酒過程中,增加釀酒用米飯的數(shù)量,相對來說,用水量較少。

40.加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右,糖份0。5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。此外,還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì),遠銷國外三十多個國家和地區(qū)。

41.2 福建龍巖沉缸酒龍巖沉缸酒,歷史悠久。在清代的一些筆記文學中,多有記載?,F(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。

42.這是一種特甜型酒。酒度在14-16%,總糖可達22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲存兩年,外銷酒需儲存三年。

43.該酒在1961971983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統(tǒng)精堪技術于一體。

44.比如說,龍巖酒用曲多達4種,有當?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥?,其中加?0多味中藥村;有散曲,這是我國最為傳統(tǒng)的散曲,作為糖化用曲。

45.此外還有白曲,這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時,先加入藥曲,散曲和白曲,先釀成甜酒娘,再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。

46.長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜,不著色而艷紅,不調(diào)香而芬芳三大特點。酒質(zhì)呈琥珀光澤,甘甜醇厚,風格獨特。

47.二 白酒白酒中的名酒是按香型評定的?,F(xiàn)分為醬香型,米香型,清香型,濃香型,其它香型(董香型,鳳香型,芝麻香型等)。

48.1 貴州名白酒:茅臺酒,董酒醬香型名白酒有貴州茅臺酒,四川郎酒等酒。貴州茅臺酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個不同的省,但是茅臺酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。

49.這兩地都分布在赤水河畔,前者位于黔北,后者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷,習水,再流經(jīng)四川古藺等縣,至四川合江縣匯入長江。

50.醬香型名白酒中以貴州茅臺酒最為著名,有國酒之美稱。在清代,由于川鹽入黔,赤水河是川鹽從長江經(jīng)瀘州,合江等地的一條水上通道。

51.清代詩人鄭珍曾寫道:"酒冠黔人國,鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業(yè)運輸,促進了赤水河兩岸經(jīng)濟的繁榮,也帶來了當?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。

52.貴州茅臺酒的美名開始流傳開來。茅臺酒具有"醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長"的特殊風格,酒液清亮,醇香馥郁,香而不艷,低而不淡,聞之沁人心脾,入口蕩氣回腸,飲后余香綿綿。

53.茅臺酒最大的特點是"空杯留香好",即酒盡杯空后,酒杯內(nèi)仍余香綿綿,經(jīng)久不散。茅臺酒在歷次國家名酒評選中,都榮獲名酒稱號。

54.茅臺酒還是許多重大的外事活動的見證人,因而被譽為"國酒","外交酒"。美國前總統(tǒng)尼克松說茅臺酒能治百病,日本前首相也稱茅臺酒是美酒。

55.茅臺酒的獨特風味,除了獨特的釀造技術外,在很大程度上,還與產(chǎn)地的獨特地理環(huán)境有密切關系。茅臺酒廠在赤水河之畔,該水系受國家有關政策的嚴格保護,周圍不允許建有污染源的工廠。

56.更為獨特的是,川黔這一帶的濕潤,悶熱的氣候,形成了獨特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖,其復雜的生物代謝機理,使茅臺酒的風味成份更加復雜,協(xié)調(diào)。

57.這是其它地方所無法模擬的。在貴州茅臺以外的地區(qū)建廠,即使嚴格按茅臺酒的生產(chǎn)工藝技術生產(chǎn),也無法釀制出真正的茅臺酒。

58.董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠,1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒,1942年定名為"董酒"。

59.1957年建立遵義董酒廠,1963年第一被評為國家名酒,1979年后都被評為國家名酒,董酒的香型既不同于濃香型,也不同于醬香型,而屬于其它香型。

60.該酒的生產(chǎn)方法獨特,將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。2 汾酒汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳,晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒(集團)公司。

61.作為我國白酒類的名酒,山西汾酒可以說是我國歷史上最早的名酒。清代成書的<>中所列的數(shù)十種全國名地名酒,汾酒名列第一。

62.清代名士的筆記文學中,曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。3 四川名白酒:五糧液,瀘州老窖特曲,劍南春,全興大曲,郎酒和沱牌曲酒我國的各省名白酒中,四川所產(chǎn)的占的數(shù)量最多。

63.原有五種國家名酒,素有"五朵金花"之美稱,后又增加到六個。在第五次全國名白酒評比中,有五糧液,瀘州老窖特曲,劍南春,全興大曲,郎酒,四川沱牌曲酒榮獲國家名酒稱號。

64.除郎酒屬醬香型白酒外,其余都屬于濃香型白酒。五糧液,原名為"雜糧酒",產(chǎn)于四川省宜賓五糧液酒廠,該酒由高梁,大米,糯米,小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成,相傳創(chuàng)始于明代。

65.現(xiàn)在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖,宜賓市博物館還保存著一張"雜糧酒"的技術秘方。1929年定名為"五糧液。

66.五糧液酒具有"香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調(diào),恰到好處"。被認為在大曲酒中,以酒味全面著稱。

67.該酒四次被評為國家名酒。瀘州老窖特曲酒,作為濃香型大曲酒的典型代表,以"醇香濃郁,清洌甘爽,飲后尤香,回味悠長"的獨特風格聞名于世。

68.1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質(zhì)獎,歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號。劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當推唐代名酒劍南燒春。

69.唐憲宗后期李肇在<>中,就將劍南之燒春列入當時天下的十三種名酒之中。當然,當時所指的劍南,是指劍門關之南,唐代所謂的"劍南道"之省稱,綿竹作為當時劍南道屬下的一個縣。

70.現(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后,質(zhì)量不斷提高,1979年第三次全國評酒會上,首次被評為國家名酒。

71.4 古井貢酒該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的"九釀春酒法"。

72.據(jù)當?shù)厥分居涊d,該地釀酒取用的水,來自南北朝時遺存的一口古井,明代萬歷年間,當?shù)氐拿谰朴衷暙I皇帝,因而就有了"古井貢酒"這一美稱。

73.古井貢酒屬于濃香型白酒,具有"色清如水晶,香純?nèi)缬奶m,入口甘美醇和,回味經(jīng)久不息"的特點。5 江蘇名白酒:洋河大曲與雙溝大曲洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。

74.洋河鎮(zhèn)地外白洋河和黃河之間,距南北大運河很近,在古代時,水陸交通極為方便。是重要的產(chǎn)酒和產(chǎn)曲之鄉(xiāng)。洋河大曲屬于濃香型白酒。

75.在第三屆全國評酒會后,三次被評為國家名酒。雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國評酒會后,該酒以"色清透明,香氣濃郁,風味協(xié)調(diào),尾凈余長"的濃香型典型風格連續(xù)兩次被評為國家名酒。

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