一．自制葡萄酒使用的最佳時(shí)間

1．這個(gè)問題是你在制作過程中放糖的多少?zèng)Q定的酒精度。在制作過程中的糖可依個(gè)人口味增減加入量，它是決定酒精度數(shù)的關(guān)鍵所在，據(jù)說每5克糖的量相當(dāng)于兩個(gè)酒精濃度（具體的數(shù)字我也不太肯定啦，我也說記不清了），放得太多度數(shù)高了容易上頭，太少的話葡萄酒本身會(huì)有酸味口感不佳，大家可以在實(shí)際操作的過程中自行調(diào)整。

二．什么時(shí)候自制葡萄酒最好

1．葡萄洗凈干透后，一兩葡萄，撒一層糖。主料葡萄5000g、白砂糖700g輔料釀酒器1個(gè)步驟葡萄選深紫紅色，熟透的。

2．做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。

3．先清先幾遍，然后清水泡上兩小時(shí)左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發(fā)酵劑。控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼干的，夏天時(shí)打開風(fēng)扇，一會(huì)兒就干了。

4．最好選用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個(gè)一個(gè)的去蒂，捏碎入缸內(nèi)。一兩葡萄，撒一層糖。

5．葡萄和糖的比例為10：0。7左右。葡萄不能放滿整個(gè)容器，上面一定要留出空隙來，因?yàn)橐l(fā)酵的。全部做好，封住，防止小蟲子進(jìn)入。

6．然后，每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點(diǎn)冒泡，此時(shí)的聞味，還是葡萄的味道，發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關(guān)系。

7．。第三天的樣子。開始發(fā)酵了。這時(shí)打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了。。第四天，第五天?；旧掀ず腿舛挤蛛x了，并且也比之前發(fā)的高了許多。

8．七月份的天氣，就這樣發(fā)酵了十天，在發(fā)酵高峰期時(shí)，一離近了，就可以聽到容器內(nèi)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻騰的樣子。

9．等這個(gè)聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。倒酒時(shí)需要的工具，都是緊著家里有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個(gè)勺子，手套，女士絲襪，一個(gè)慮網(wǎng)，一個(gè)瓶蓋來當(dāng)漏斗用。

10．除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網(wǎng)第一次倒酒時(shí)，基本用不上，因?yàn)槔锩娴臓€肉細(xì)末太多了，一會(huì)兒就堵上了。

11．主要是用在第二次或第三次倒酒時(shí)。把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。

12．這是倒后六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點(diǎn)粉色，細(xì)看，底下那些個(gè)爛肉，都沉墊到最下面。并且顏色也是越放時(shí)間越重。

13．第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因?yàn)榫埔M(jìn)行二次發(fā)酵，也會(huì)產(chǎn)生氣泡的。

14．隔一個(gè)月左右時(shí)間，進(jìn)行二次倒酒，這時(shí)就只需用漏斗和慮網(wǎng)就可以了，我都是端著瓶子倒的。很清撤了，留下根那個(gè)沉墊物扔掉。

三．葡萄酒在什么時(shí)候制作最佳?

建議還是不自釀葡萄酒 嚴(yán)格來說咱的好多條件都不能達(dá)到 例如衛(wèi)生 工序 發(fā)酵溫度 另外現(xiàn)在國(guó)內(nèi)葡萄一般都是食用葡萄 不是釀酒葡萄

四．什么時(shí)候葡萄酒釀制最佳

1． 一般就是秋天釀制葡萄酒的時(shí)間是最佳的，市場(chǎng)上有成熟的新鮮的葡萄下來的時(shí)候，制作葡萄酒是最好的，新鮮的葡萄釀制出的葡萄酒從顏色到口感都很好！

2．但釀制的時(shí)候要注意發(fā)酵溫度和濕度以及時(shí)間的掌握，也是非常重要的。自家釀制葡萄酒很容易出現(xiàn)各種問題，所以對(duì)我這樣的懶人來說買現(xiàn)成的還是很正確的選擇，給你推薦個(gè)我喜歡的品牌，通天晚收山葡萄酒，口感極佳！