荔枝沒(méi)有酒精。荔枝本身不含酒精，但荔枝本身很甜，屬于含糖量很高的水果，外殼易裂縫導(dǎo)致發(fā)酵。酒精就是發(fā)酵的產(chǎn)物之一，正因如此，也可能會(huì)聞到爛水果有酒的味道。

荔枝沒(méi)有酒精。荔枝本身不含酒精，但荔枝本身很甜，屬于含糖量很高的水果，外殼易裂縫導(dǎo)致發(fā)酵。酒精就是發(fā)酵的產(chǎn)物之一，正因如此，也可能會(huì)聞到爛水果有酒的味道。 荔枝沒(méi)有酒精。荔枝本身不含酒精，但荔枝本身很甜，屬于含糖量很高的水果，外殼易裂縫導(dǎo)致發(fā)酵。酒精就是發(fā)酵的產(chǎn)物之一，正因如此，也可能會(huì)聞到爛水果有酒的味道。

荔枝不含有酒精。荔枝成熟時(shí)至鮮紅色；種子全部被肉質(zhì)假種皮包裹?；ㄆ诖杭?，果期夏季。果肉產(chǎn)鮮時(shí)半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲(chǔ)藏。荔枝含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素A、B、C等，并含葉酸、精氨酸、色氨酸等各種營(yíng)養(yǎng)素。分布范圍：中國(guó)荔枝主要分布于北緯18-29度范圍內(nèi)，廣東栽培最多，福建和廣西次之，四川、云南、重慶、浙江、貴州及臺(tái)灣等省也有少量栽培。亞洲東南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引種的記錄。荔枝樹(shù)喜高溫高濕，喜光向陽(yáng)，它的遺傳性要求花芽分化期有相對(duì)低溫，但最低氣溫在－2至－4℃又會(huì)遭受凍害；開(kāi)花期天氣晴朗溫暖而不干熱最有利，濕度過(guò)低，陰雨連綿，天氣干熱或強(qiáng)勁北風(fēng)均不利開(kāi)花授粉。花果期遇到不利的災(zāi)害天氣，會(huì)造成落花落果，甚至失收。

荔枝沒(méi)有酒精。荔枝本身不含酒精，但荔枝本身很甜，屬于含糖量很高的水果，外殼易裂縫導(dǎo)致發(fā)酵。酒精就是發(fā)酵的產(chǎn)物之一，正因如此，也可能會(huì)聞到爛水果有酒的味道。荔枝怎么挑選：1、看表面的顏色，要挑選顏色暗紅或者紅白相間的荔枝都是比較正常的，如果表皮發(fā)黑或者變灰的，那這些荔枝就是腐爛變質(zhì)的不要購(gòu)買(mǎi)。2、試試手感，用手輕輕的捏一下荔枝，有韌性偏硬的荔枝是比較好的，發(fā)軟沒(méi)有彈性的荔枝說(shuō)明已經(jīng)壞掉了，不要購(gòu)買(mǎi)。3、還要聞一下荔枝的氣味，好的荔枝可以聞見(jiàn)淡淡的清香味，如果有酸味，有刺激性氣味的荔枝，說(shuō)明已經(jīng)腐爛變質(zhì)。4、還要看一下果皮上的裂痕，裂痕多，而且比較有規(guī)則的，說(shuō)明口感會(huì)比較好。5、看大小，挑選荔枝最好就是挑選個(gè)頭大的荔枝，個(gè)頭大的荔枝說(shuō)明已經(jīng)完全成熟，個(gè)頭小的荔枝是沒(méi)有成熟的荔枝。

荔枝本身不含酒精。荔枝之所以帶有酒味，主要因?yàn)槔笾儆诤橇勘容^高的一類(lèi)水果，在其發(fā)酵后容易產(chǎn)生(發(fā)酵)醇，因此就帶有一股酒味。一般如果只是乙醇，則說(shuō)明荔枝可以吃；但如果產(chǎn)生了甲醇或其它雜醇，則有毒不要吃。雖然荔枝的果皮貌似盔甲般，實(shí)際不僅會(huì)讓水分從果殼組織的空隙散出去，還會(huì)在溫度較高時(shí)發(fā)生褐變反應(yīng)。在30℃左右的條件下，果皮內(nèi)富含的蔗糖酶和多酚氧化酶變得活躍，催化果皮中的無(wú)色多酚類(lèi)物質(zhì)單寧發(fā)生褐變反應(yīng)。因此，《本草綱目·果三·荔枝》中才會(huì)有“若離本枝，一日色變，三日味變。則離支之名，又或取此義也。”的說(shuō)法。由此可知，荔枝的保鮮期比較短，對(duì)于保存荔枝的環(huán)境也有著很高的要求，溫度不能太高，也不能太低。溫度太高的話(huà)，荔枝就會(huì)快速發(fā)酵、腐爛變質(zhì)。而荔枝中含有比較多的糖類(lèi)，被一層厚厚的果皮包裹著，就形成了一種封閉的空間。所以在這樣的情況之下，荔枝當(dāng)中的糖分就會(huì)轉(zhuǎn)化成酒精、二氧化碳等。