信陽(yáng)毛尖茶。 產(chǎn)于河南省信陽(yáng)縣。該地區(qū)山勢(shì)高峻，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細(xì)嫩綠亮。信陽(yáng)毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切，溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長(zhǎng)好，制出毛尖茶外形油潤(rùn)發(fā)亮；溫濕度差的生長(zhǎng)也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產(chǎn)量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。 鮮葉分級(jí) 確定質(zhì)量高低依據(jù)其鮮葉大小，色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項(xiàng)因素而確定質(zhì)量的高低。 信陽(yáng)毛尖鮮葉分級(jí)方法有粗分和細(xì)分二種。 鮮葉粗分：信陽(yáng)毛尖鮮葉分級(jí)首先檢查是否有劣變。如因存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鮮葉變紅，輕者列為次級(jí)，重者作為省變處理，分別攤放制作。 有老葉林片含雜的鮮葉要求當(dāng)時(shí)挑揀分開(kāi)，除去雜質(zhì)。老嫩混雜的鮮葉與鮮葉單一老嫩的分開(kāi)，大鮮葉與小鮮葉分開(kāi)。 鮮葉細(xì)分：根據(jù)運(yùn)回?cái)?shù)量的多少首先劃成若干產(chǎn)地和若干堆放塊。首先看各種茶葉占比重的多少，嫩芽越多標(biāo)志鮮葉品質(zhì)越高，同時(shí)兼顧鮮葉大小，老嫩、色澤、對(duì)尖葉、舉地多少等因素，然后依照《信陽(yáng)毛尖鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)表》定出鮮葉級(jí)別，相同地點(diǎn)鮮葉同級(jí)合并攤放，通過(guò)分級(jí)后的鮮葉外觀基本一致，有利于制作中掌握。 《信陽(yáng)毛尖鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)表》 級(jí)別 茶 葉 標(biāo) 準(zhǔn) 特級(jí) 一芽一葉初展 一級(jí) 一芽一、二葉占90%以上 二級(jí) 一芽一、二、三葉占85%以上 三級(jí) 一芽一、二、三葉占75%以上 四級(jí) 一芽二、三葉占70%以上 五級(jí) 一芽二、三葉嫩單片占65%以上

　　都說(shuō)信陽(yáng) 毛尖 很好，但是嘴上說(shuō)好就是好了嗎？它好在哪，可能很多人都不知道，而且對(duì)于少喝茶的人更是一無(wú)所知，那么信陽(yáng)毛尖都有哪些特點(diǎn)能讓人喜歡呢，讓我們一起往下毛尖文化看看吧！ 　　信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。 　　外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒(méi)有茶香味。 　　主要品種： 　　明前茶 　　清明節(jié)（陽(yáng)歷4月5號(hào)）前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。因?yàn)樯L(zhǎng)速度慢，幾乎100％嫩芽頭，是信陽(yáng)毛尖級(jí)別最高級(jí)別的茶。最大特征是芽頭細(xì)小多豪湯色明亮。 　　谷雨茶 　　谷雨（陽(yáng)歷4月20號(hào)）前采制的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長(zhǎng)正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好‘條形’雖然僅次于明前級(jí)，但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對(duì)信陽(yáng)毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。（外形，口感各占50％）。主要適合稍高檔消費(fèi)的人群。 　　春尾茶 　　春天末期（陽(yáng)歷6月份）前采制的茶。經(jīng)常說(shuō)雨前茶就是這個(gè)時(shí)期的茶。和明前茶、谷雨茶相比，但是耐泡好喝，價(jià)位相對(duì)比較便宜。 　　夏茶 　　夏天采制的茶。葉子泡出來(lái)比較大、寬。茶水比較濃，味道微苦，耐泡。 　　白露茶 　　茶葉經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味。 　　【結(jié)束語(yǔ)】好茶不是一個(gè)人兩個(gè)人說(shuō)了就算數(shù)的，信陽(yáng)毛尖是大多數(shù)人都覺(jué)得好的茶。

信陽(yáng)毛尖品質(zhì)特點(diǎn)有：嫩芽從顏色來(lái)看鮮嫩潤(rùn)美，烘干后有著高雅清新的淡淡香氣。泡水后的味道有獨(dú)特的鮮爽口感、回味醇香略帶甜味。信陽(yáng)毛尖榮獲過(guò)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)的榮膺金獎(jiǎng)，“全國(guó)十大名茶”之一的稱號(hào)，全國(guó)名茶的稱號(hào)，中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，中國(guó)質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)，中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)金質(zhì)獎(jiǎng)，世界獎(jiǎng)的中國(guó)區(qū)綠茶金獎(jiǎng)等。信陽(yáng)毛尖可以說(shuō)是在全國(guó)乃至世界都有很大的知名度和高品質(zhì)的評(píng)價(jià)。信陽(yáng)毛尖歷史悠久信陽(yáng)毛尖可以說(shuō)是歷史悠久，在唐朝時(shí)就是貢品了。在唐代陸羽的《茶經(jīng)》和李肇《國(guó)史補(bǔ)》，以及宋朝時(shí)期宋徽宗的《大觀茶論》中也都有記載其名茶的稱號(hào)。可以說(shuō)信陽(yáng)毛尖的歷史相當(dāng)悠久了，而到了清朝中后期，河南地界的茶葉文化發(fā)展又有了一個(gè)很大的提高，而信陽(yáng)毛尖作為古代名茶又因?yàn)樵诤幽虾?jiǎn)稱豫的產(chǎn)地，又被稱為豫毛峰，在綠茶茶葉類享有盛名。信陽(yáng)毛尖品質(zhì)特點(diǎn)信陽(yáng)毛尖顧名思義就是采摘茶樹(shù)的嫩芽芽尖做成的茶葉，陽(yáng)毛尖的產(chǎn)地比較廣闊從北到淮河，南到大別山的北坡，東到固始縣的泉河流域，西到大別山和桐柏山的連接處有著大約128個(gè)可以產(chǎn)茶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。而比較有名的產(chǎn)地則是俗稱五云兩潭一寨的云霧山、車云山、集云山、天云山、連云山、天云山、白龍?zhí)?、黑龍?zhí)逗秃渭艺@些地方，都是在信陽(yáng)市的區(qū)域，也就有了信陽(yáng)毛尖的名稱。信陽(yáng)毛尖有著獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn),在外形上看嫩芽均勻整裝，形狀具有細(xì)圓直光的特點(diǎn)。沖泡后茶水明亮清澈，看上去嫩芽在水中猶如美景讓人心曠神怡，香味高雅持久，口感醇厚優(yōu)美，回味甘甜令人口中生津。現(xiàn)代研究表明信陽(yáng)毛尖具有消食去油膩，清心明目提神醒腦的功效，可以說(shuō)是特別有辨識(shí)度和養(yǎng)生保健的名茶。榮譽(yù)頗多目前為止信陽(yáng)毛尖已經(jīng)連續(xù)十年獲得中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)稱號(hào)。作為古代名茶在唐代時(shí)期就是朝廷御用貢品，再到1915年的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲茶類項(xiàng)目的金獎(jiǎng)，再到1958年的“全國(guó)十大名茶”之一的獲評(píng)，再到1986年的全國(guó)名茶稱號(hào)。并且多次獲得中國(guó)質(zhì)量的金質(zhì)獎(jiǎng)、銀質(zhì)獎(jiǎng)，以及中國(guó)首屆食品博覽會(huì)的金獎(jiǎng)，乃至世界綠茶大會(huì)的中國(guó)區(qū)綠茶金獎(jiǎng)等?？梢哉f(shuō)信陽(yáng)毛尖久負(fù)盛名，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。