黑糖就是紅糖黑糖又稱為「紅糖」或「赤砂糖」，與常見的白糖一樣，原料都是甘蔗。兩者差別在於黑糖較粗制，不如白糖或冰糖精致，可以保留較多的礦物質及維生素，特別是鐵、鈣、鉀等重要礦物質，因此營養(yǎng)成分比白糖高。

1、黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉制而成的赤色結晶體，有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。2、根據國家行業(yè)標準，蔗糖一般分為紅糖、黑糖、多晶冰糖（黃冰糖）、單晶冰糖、冰片糖、液體糖、方糖、白砂糖、黃砂糖、金砂糖、赤砂糖等。其中紅糖和黑糖都是沒有經過精煉的蔗糖，保留了較多甘蔗原有的營養(yǎng)元素。

黑糖一種常見的食用糖，相對白糖而言，泛指沒有經過完全精煉的蔗糖。不同色澤的蔗糖會冠以不同的名稱，較淺色的又被稱為黃糖，較深色的又被稱為黑糖。黑糖其實是甘蔗制糖制程上第一道產品, 一般顏色較深，呈粉狀且有較多雜質，富涵營養(yǎng)；黑糖再次精煉結晶，則制成紅糖。黑糖能保持蔗糖的天然焦香味道。白糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調制飲料或制作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬松的效用。紅糖常以紅砂糖的形式用於沖調咖啡，或制作甜點之用。而黑糖則不添加任何防腐劑、色素、抗結劑、助劑，從甘蔗取汁到最后的成品入庫，完全采用物理方法將糖分結晶。

黑糖是一種未經提煉的純糖，含有豐富的鈣鐵、核黃素、尼克酸及 錳、鋅、鎂等微量元素，經過研究證實，黑糖具有改善血管硬化的作用，且其中含有黑色物質能阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升，因此黑糖具有防止肥胖及改善動脈硬化的功能。 因黑糖的原料是甘蔗，臺灣以及日本沖繩的溫暖氣候都很適合種植甘蔗，因而都產黑糖，不過，目前臺灣的黑糖一公斤臺幣20元，而沖繩的黑糖一公斤高達300元，以營養(yǎng)價值而言差別不大，但沖繩的黑糖口味比較香濃。 要如何選擇好的黑糖呢？可從黑糖的外表來做選擇，外表越粗越丑的黑糖，反倒是越高級的純手工黑糖，如表面坑坑洞洞、有白色結晶的大塊黑糖，乃是采用自然結晶方式制成，如此不平滑的外觀，卻是最高級的黑糖。

黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉制而成的赤色結晶體。黑糖是傳統(tǒng)的女性經期補血傳統(tǒng)食品。黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由于顏色近似黑色，故被日本和臺灣稱為黑糖。黑糖的精煉程度不高，蔗糖純度約為90%，因有許多雜質而色彩較深，不過卻有礦物質及有機物，尤其每100g含有鐵49.2mg、鉀453mg及鈣464mg更是豐富，日本對于黑糖的研究頗多。作用1、黑糖水可以補充能量，所以適合婦女產后失血過多及體力消耗，也可以協(xié)助子宮收縮、恢復、惡露排出及乳汁分泌等，不過只有產后7-10天才能發(fā)揮功效喔。2、月經期間或受了風寒，都可以喝用姜熬煮的黑糖水，協(xié)助血液循環(huán)，減少經痛與預防感冒。3、黑糖特殊的風味非常適合煮紅豆湯（最佳補血組合）、調豆沙或是蒸年糕、發(fā)糕等，另外，也可以加入菜肴當中，如牛肉炒牛蒡、紅糖熏白鯧等達到食補的作用。以上內容參考：百度百科-黑糖、大眾網-神奇的黑糖水 減少經痛防感冒

黑糖本意上是顏色較深的、沒有經過高度精煉食用蔗糖，由于顏色近似黑色， 故在臺灣 新西蘭和日本被稱為黑糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養(yǎng)價值，而且有利于人體內酸堿平衡。黑糖一種常見的食用糖，相對白糖而言，泛指沒有經過完全精煉的蔗糖。不同色澤的蔗糖會冠以不同的名稱，較淺色的又被稱為黃糖，較深色的又被稱為黑糖。黑糖其實是甘蔗制糖制程上第一道產品, 一般顏色較深，呈粉狀且有較多雜質，富涵營養(yǎng)；黑糖再次精煉結晶，則制成紅糖。黑糖能保持蔗糖的天然焦香味道。白糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調制飲料或制作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬松的效用。紅糖常以紅砂糖的形式用於沖調咖啡，或制作甜點之用。而黑糖則不添加任何防腐劑、色素、抗結劑、助劑，從甘蔗取汁到最后的成品入庫，完全采用物理方法將糖分結晶。傳統(tǒng)加工過程（1）將甘蔗榨汁。黑糖的制作工序（2）將甘蔗汁倒入鍋內加溫，煮沸后甘庶汁雜質會浮上來，將雜質濾掉。（3）經過近三小時加溫，甘庶汁水分蒸發(fā)。（4）當水分蒸發(fā)到一定程度后，迅速倒入平坦桌面。（5）經過數分鐘冷卻后，將塊狀甘蔗汁打散成結晶狀。（6）打散后結晶狀細如砂的東西就是民間所謂的黑糖（紅糖）?，F(xiàn)代制作工藝甘蔗---預處理---壓榨---濃縮---酶解---濃縮---熱反應而成的黑糖，不經過結晶蔗糖這步，不是傳統(tǒng)意義的紅糖或赤砂糖，是利用高新技術設備，精細化標準化而生產的嚴格意義的黑糖。