發(fā)芽的大蒜能不能吃藥看一下具體的情況，如果是發(fā)霉了并且已經(jīng)開始變色的大蒜，那就肯定不能吃了。吃了之后會造成身體不適，大家一定要注意。但是如果是正常的青綠色的芽發(fā)出來的話，那么是可以正常吃的，而且比沒有發(fā)芽的大蒜營養(yǎng)價值還更高一些，大家可以放心吃的哦。

蒜頭出現(xiàn)發(fā)芽的情況也是可以食用的。大蒜發(fā)芽后并不會像馬鈴薯一樣產(chǎn)生毒素，但是其營養(yǎng)和水分多被其生長所消耗，所以發(fā)芽的大蒜雖可繼續(xù)食用，但營養(yǎng)價值與食用口感都將大打折扣。若大蒜出現(xiàn)發(fā)霉、腐爛等現(xiàn)象時，則應(yīng)當(dāng)嚴(yán)禁食用，發(fā)霉或腐爛的大蒜由于受到霉菌或其他病原菌的侵蝕，可產(chǎn)生各種菌類毒素如黃曲霉毒素，這類毒素可嚴(yán)重?fù)p傷肝臟，誘發(fā)肝癌，因此日常生活中大蒜需做到正確的儲存。要想保存好大蒜不讓其出現(xiàn)發(fā)芽、霉變等問題，可以將大蒜用塑料袋進(jìn)行密封，放于低溫干燥的環(huán)境進(jìn)行儲存；或者將大蒜去皮后放入密閉玻璃罐中，用色拉油浸泡防止其發(fā)芽。應(yīng)避免將大蒜放在陰暗潮濕的環(huán)境，否則大蒜極容易發(fā)芽、霉變等。

大蒜發(fā)芽能吃。大蒜發(fā)芽可以吃，大蒜發(fā)芽屬于正?，F(xiàn)象，并且發(fā)出來的蒜芽沒有毒性，不會對人體健康造成影響，所以能夠正常的食用。大蒜發(fā)出來的芽，營養(yǎng)價值相比于大蒜會更豐富，其中不僅含有大蒜原有的營養(yǎng)物質(zhì)，同時膳食纖維、維生素A、維生素E含量也很豐富。大蒜發(fā)芽的特點(diǎn)只要蒜瓣本身沒有發(fā)霉變色，發(fā)芽的大蒜是能吃 的。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發(fā)芽的大蒜，會看到中間產(chǎn)生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之后，就是蒜苗這種綠葉蔬 菜。并且有相關(guān)研究表明發(fā)芽大蒜的抗氧化性會更高，而一些吃不習(xí)慣新鮮大蒜的人，在平時的時候可以選擇吃蒜苗，蒜苗當(dāng)中都會含有比較多的膳食纖維、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。

大蒜發(fā)芽能吃。因為在大蒜的發(fā)芽過程中，雖然大蒜中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)會有所消耗，但是不會產(chǎn)生毒素，對身體無害，所以發(fā)芽的大蒜是可以吃的。而且大蒜在發(fā)芽的過程中，雖然碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪等會喪失，但是會出現(xiàn)氨基酸，膳食纖維，抗氧化的成分，所以吃大蒜的嫩芽抗氧化作用更好。大蒜選購技巧1、看品種：大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多；白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。2、看飽滿度：大蒜的瓣粒要看仔細(xì)，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進(jìn)去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口，蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。以上內(nèi)容參考 百度百科-大蒜

大蒜發(fā)芽后是可以正常食用，不會對健康產(chǎn)生不利影響。但是大蒜發(fā)芽需要吸收大蒜本身的營養(yǎng)，從而會導(dǎo)致大蒜逐漸干癟、萎縮，營養(yǎng)成分快速下降，食用時口感也會變得較差。但是一旦大蒜出現(xiàn)變綠、發(fā)黑、腐爛、變黃等情況，應(yīng)當(dāng)及時丟掉，此時大蒜中可能已經(jīng)存在一些毒素。大蒜儲存方法1、懸掛保存新鮮大蒜收取以后可以用懸掛的辦法進(jìn)行儲存，不過在儲存以前應(yīng)該進(jìn)行必要的挑選，要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉，然后再把它們放在地上晾曬，等莖部變軟以后，可以把它編在一起，然后懸掛在陰涼通風(fēng)的地方，就能保存很長時間。2、掛藏法大蒜收獲時，對準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴(yán)格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。