沒(méi)有彈性。有明顯的腐臭味。肉色為紅褐色、灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)。比較黏，甚至拉絲。說(shuō)到僵尸肉也許大家比較陌生，所謂的“僵尸肉”就是冰凍了許多年的凍肉，靠不正當(dāng)手段流入市場(chǎng)，對(duì)人的危害相當(dāng)大。僵尸肉不僅口感差、營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還可能對(duì)健康帶來(lái)隱患，最好不要因?yàn)樯岵坏眠€拿來(lái)吃。

所謂僵尸肉，就是指冰凍多年銷(xiāo)往市場(chǎng)的凍肉，更多指的是走私凍肉。這些走私凍肉質(zhì)量無(wú)法保證，一些不法商販會(huì)用化學(xué)藥劑、加工調(diào)味品等進(jìn)行二次加工，最后會(huì)以“賣(mài)相極佳”的美味佳肴送往我們消費(fèi)者口中，很多人喜歡吃的“泡椒鳳爪”更是“重災(zāi)區(qū)”。暫且不說(shuō)這些走私凍肉，其實(shí)在我們的日常生活中，很多家庭也會(huì)有“僵尸肉”的存在。我們平時(shí)在超市、市場(chǎng)會(huì)買(mǎi)一些肉，碰到打折時(shí)會(huì)買(mǎi)一下子買(mǎi)很多，一時(shí)吃不完就放到冰箱里保存。但放在冰箱里過(guò)段時(shí)間可能就忘記了，以至于過(guò)了幾個(gè)月才發(fā)現(xiàn)。

僵尸肉指冰凍多年銷(xiāo)往市場(chǎng)的凍肉，外觀(guān)各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒(méi)有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒(méi)有彈性。在家用鍋里煮一小塊，如果肉變質(zhì)，肉湯就會(huì)變得渾濁。而質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來(lái)沒(méi)有異味。如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少，它可能不會(huì)引起急性中毒慢性中毒對(duì)人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重。有毒物質(zhì)的長(zhǎng)期積累容易誘使基因錯(cuò)誤表達(dá)，造成癌癥、組織畸變和突變，走私的凍肉都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的肉品，如果進(jìn)食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細(xì)菌、病毒的凍肉，或會(huì)危及生命。

僵尸肉”指冰凍多年后不經(jīng)銷(xiāo)毀仍然在市場(chǎng)環(huán)節(jié)流通的各種凍肉制品。名字由來(lái)大概得名于百足之蟲(chóng)死而不僵吧，另外，關(guān)于凍肉，也是會(huì)有保質(zhì)期的，超過(guò)時(shí)限后會(huì)因?yàn)楹芏嘣蜃兊貌辉龠m合食用，其中尤為明顯的就是口感。這也是僵尸肉為什么只能進(jìn)行再加工成為袋裝熟食而非是直接銷(xiāo)往菜市場(chǎng)的緣故。凍肉保持期時(shí)間表：品名　　庫(kù)房溫度（℃） 保質(zhì)期（月） 冷藏時(shí)間(天) 凍牛羊 -15至-18 　　　8至11 　　　　 1-2天 凍豬肉 -15至-18 　　　 7至10 　　　　 1-2天 凍禽肉 -15至-18 　　　 6至8 　　　　 1-2天 凍魚(yú)肉 -15至-18 　　　 3至6 　　　　 1-2天 凍肉排 -15至-18 　　　 9個(gè)月 　　　　 1-2天 凍香腸 -15至-18 　　　 3個(gè)月 　　　　 1-2天 凍雞肉 -15至-18 　　　 1年以上　　　 1-2天

今天我們科普的問(wèn)題是：什么是“僵尸肉”？存放多久的肉會(huì)被叫做“僵尸肉”？隨著我們現(xiàn)在家庭生活越來(lái)越好，基本上豬肉，羊肉，牛肉，雞肉已經(jīng)成為了我們餐桌上最常見(jiàn)的食品。而我們的烹調(diào)方式也有很多，而各種不同的肉有著不同的口感。我們現(xiàn)在出去吃飯，基本上已經(jīng)離不開(kāi)這些肉了。比如說(shuō)我們出去吃火鍋肥牛肥羊都是非常常見(jiàn)的，而我們的豬肉做成了肉卷也經(jīng)常用在火鍋里，所以說(shuō)我們現(xiàn)在的生活基本上已經(jīng)離不開(kāi)了這些肉類(lèi)。但是這些肉類(lèi)其實(shí)存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)，我們都知道前幾年的禽流感讓很多的肉雞患上了疾病，而我們?nèi)顺陨线@種患有禽流感的雞肉對(duì)我們的身體有很大的影響。不僅僅是禽流感，還有豬瘟，這些患病了的牛羊豬雞被屠殺以后，在變成我們市場(chǎng)上所買(mǎi)的肉。其實(shí)對(duì)于我們的身體有著很大的影響，不僅不能幫我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可能會(huì)使得我們患上一些疾病，那么什么叫僵尸肉呢？存放多久的肉就會(huì)被叫成僵尸肉呢？我們都知道過(guò)年是我們中國(guó)最大的節(jié)日，無(wú)論是在外地工作的人，還是出國(guó)求學(xué)的人都會(huì)在春節(jié)這一天返回到自己的家中和自己的家人團(tuán)聚，因此如此重大的一個(gè)節(jié)日，所以每家每戶(hù)都會(huì)準(zhǔn)備特別豐富的食材，但我們都知道過(guò)年的時(shí)候可能有一些食材沒(méi)有辦法吃完，因此可能會(huì)放到很久以后才能吃完，那么放多久的肉就叫僵尸肉呢？其實(shí)僵尸肉就是指我們長(zhǎng)時(shí)間冷凍以后的肉，冷凍肉在反復(fù)解凍的過(guò)程中會(huì)大量滋生細(xì)菌，因此這些肉不僅僅不能夠給我們提供營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)使我們的身體出現(xiàn)問(wèn)題。不同冷凍的方式使得肉能放置的時(shí)間也不同。比如說(shuō)在我們保鮮室中，肉最多存放三天，尤其是在夏天，我們盡量不要把肉放到保鮮室中，如果要放到保鮮室中一定要盡快吃完。如果我們把肉放在冷藏中肉可以放置一個(gè)星期到一個(gè)月，肉一旦超過(guò)一個(gè)月基本就會(huì)酸化，不僅僅口感會(huì)消失，而且還會(huì)對(duì)我們身體造成影響。最后就是放在冷凍室里了，放在冷凍室里面的肉，一旦超過(guò)三個(gè)月就可以稱(chēng)之為是僵尸肉了，肉質(zhì)會(huì)改變，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。無(wú)論什么樣的食材一定要趁新鮮吃，各位看官朋友們你們?cè)趺纯创@個(gè)問(wèn)題呢？