白酒香型不同，口感不同，釀造工藝決定白酒香型。你的提問就是釀造白酒工藝方面問題，不知道你想學習哪種香型工藝。不妨到百度文庫里面找一找。

真正的糧食酒品牌：1、茅臺酒茅臺是醬香型白酒的典型代表，中國名酒之一，同樣也是市值、品牌影響力最大的白酒品牌。醬香酒歷史悠久，但是規(guī)范和標準化的醬酒工藝卻是由茅臺建立，茅臺也算得上是醬香白酒工藝集大成者，其酒前味醬香濃厚，中間口感豐富迸發(fā)而出，層次細膩，后味微苦反甘甜，多種風味交合在一起而不顯雜亂，是茅系醬酒的典型代表。2、國康1935同在茅臺鎮(zhèn)，傳承同樣的釀造工藝,國康和茅臺的風格口感非常相似。國康1935是國康旗下最火的一款醬酒，其酒經過一整年釀造時間，7次取酒后再壇儲5年，酒體微黃，酒液呈油狀，是經過了陳化老熟的狀態(tài)，新酒的辛辣味經過時間的洗禮早已變成醇香和細膩的口感。3、五糧液五糧液是1952年由8家傳承多年的釀酒作坊聯合組建而成，到1959年正式改制成立為“宜賓五糧液酒廠”，而后接連被評為中國名酒，也是中國濃香型白酒的代表。五糧液運用六百多年的古法工藝和傳承自明代的16口老窖池，采用多種糧食投料釀造，酒體口感艷麗，入口驚艷，很多酒友就喜歡這個馥郁濃烈的香味。4、瀘州老窖瀘州老窖算的上是單糧濃香的代表，區(qū)別于五糧液的馥郁感，瀘州老窖風味更加醇厚，有一種緩緩而出的感覺，經得起細細品味。瀘州老窖將其高端產品線單獨成立了一個品牌：國窖系列，國窖1573品質不輸五糧液，中低端有瀘州老窖特曲打頭陣，兩大核心產品都是地理標志型產品，銷量極好。5、衡水老白干衡水老白干酒采用老五釜、二排清工藝，經地缸發(fā)酵、工藝上比較接近清香型白酒，口感比較汾酒多了醇厚濃烈感。衡水老白干有高度酒，也有低度酒，像十八酒坊系列，40度左右，口感柔和，醇柔并濟，也有67度的老白干，勁大，是老酒鬼的最愛。

貴州茅臺鎮(zhèn)十大酒廠排名：1、貴州茅臺酒廠股份有限公司公司主營貴州茅臺酒系列產品的生產和銷售，同時進行飲料、食品、包裝材料的生產和銷售，防偽技術開發(fā)，信息產業(yè)相關產品的研制開發(fā)。貴州茅臺酒股份有限公司茅臺酒年生產量已突破一萬噸；43°、38°、33°茅臺酒拓展了茅臺酒家族低度酒的發(fā)展空間；茅臺王子酒、茅臺迎賓酒滿足了中低檔消費者的需求。2、貴州國臺酒業(yè)有限公司貴州國臺酒，醬香新領袖。貴州國臺酒業(yè)有限公司，是我國現代中藥領軍企業(yè)——天士力集團于1999年收購茅臺鎮(zhèn)一家釀酒企業(yè)的基礎上，精心打造的現代化大型優(yōu)質醬香型白酒企業(yè)。3、貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司秉承“優(yōu)異品質、優(yōu)級品牌”的宗旨，堅持以質量為生命，以誠信為根本，致力于打造與“釣魚臺”品牌相匹配的名酒形象。4、貴州懷莊酒業(yè)（集團）有限責任公司公司總部位于位于醬香型白酒的原產地茅臺鎮(zhèn)，以生產醬香型白酒為主，嚴格按照茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒傳統(tǒng)工藝精心釀制，其主導產品有：醬霸天下酒系列，懷莊賴茅酒，懷莊酒系列、懷莊燒坊1983系列、百年難得醉一回酒系列等。獲得有機食品認證和安全飲品認證等認證。5、貴州省茅臺鎮(zhèn)糊涂酒業(yè)有限公司位于仁懷市茅臺鎮(zhèn)的一家白酒生產企業(yè)，中國白酒工業(yè)協會的會員單位。擁有先進的自動化生產設備、高科技的質量檢測設備和精湛的傳統(tǒng)釀酒工藝。配備了一支高文化、高素質的員工隊伍，糅合當今先進的科學管理機制，得天獨厚的生態(tài)釀造環(huán)境，生產出醬香型和濃香型高品質白酒。系列產品品種達50多個，酒體窖香濃郁、口感綿甜柔和、回味悠長、留香持久。6、貴州古釀坊酒業(yè)（集團）有限公司現已發(fā)展成為占地面積30000平米，擁有200多口窖池，年產大曲醬香白酒2000余噸，集白酒生產，銷售于一體的現代規(guī)模企業(yè)。廠區(qū)規(guī)劃，復古的廠房設計風格。采用德國生產灌裝技術?；灆z測設備同行，附屬單元配套合理。多個系列產品具有醬香顯著，酒體醇厚，回味悠長之特點。主導產品曾多次獲省優(yōu)，部優(yōu)等榮譽稱號，深受消費者青瞇。7、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)股份有限公司貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)股份有限公司前身為茅臺鎮(zhèn)余家燒坊，余家燒坊興起于清朝道光年間，至今已有二百多年歷史。1998年余家燒坊第九代傳人、中國醬香酒釀酒大師余方強先生將余家燒坊正式改制成為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒廠。夜郎古酒業(yè)是一家集白酒生產、研發(fā)、銷售為一體的釀酒企業(yè)，坐落于世界公認的中國醬酒核心產區(qū)貴州茅臺鎮(zhèn)名酒工業(yè)園區(qū)。8、貴州省仁懷市金醬酒業(yè)有限公司公司前身為汪家燒坊，始建于1909年，當時是茅臺鎮(zhèn)著名的燒坊之一，以生產“汪家老字號醬香散酒”為主，也是茅臺鎮(zhèn)第一家經營散酒的燒坊。經過一百多年的艱苦創(chuàng)業(yè)，于1996年成立“貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司”。9、貴州無憂酒業(yè)（集團）有限公司公司是一家產銷一體的規(guī)模白酒企業(yè)，其前身“仁懷縣茅臺鎮(zhèn)茅臺渡口酒廠”，公司創(chuàng)建于1983年坐落在茅臺鎮(zhèn)赤水河谷，與茅臺酒廠隔河相望，廠區(qū)占地面積10萬平方米，建筑面積4.5+萬平方米，現有窖池200多口，藏酒地窖1萬多平方米。10、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)遠明酒業(yè)（集團）有限公司貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)遠明酒業(yè)集團有限公司，前身系1976年成立的茅臺鎮(zhèn)集體企業(yè)巖灘酒廠，1997年更名改制，現已發(fā)展成為我國醬香型白酒原產地——貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)知名的老牌酒廠和規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)。公司總部占地面積2.2萬平方米。

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國藏老酒，是山西杏花香酒業(yè)有限公司出品的清香型白酒。 山西杏花香酒業(yè)有限公司是生產清香型大曲白酒的企業(yè)，是集白酒釀造，成裝，銷售為一體的民營企業(yè)。公司位于文明馳外的中國酒都杏花村，南靠307國道，背倚夏汾高速，毗臨高速公路“杏花村”出口，交通便利，商賈云集。這里有著獨特的釀酒環(huán)境，水質清純甘甜。一千五百年的釀酒歷史，造就了源遠流長的山西汾酒和杏花村杏花香酒。自然環(huán)境極佳，生產清香型大曲白酒有著得天獨厚的條件。

白云邊的有！味道不錯

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白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾凈余長。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。 西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”的獨特風格?！安簧项^、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。 還有五小香型，它們是，以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。 白酒的香型主要取決于生產工藝、發(fā)酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產工藝也各有千秋。

一八三團額河酒廠擴建項目 一、基本情況：新疆兵團農十師一八三團（以下簡稱一八三團）位于阿勒泰地區(qū)福?？h境內額爾齊斯河南岸，什巴堤二級階地上。地理坐標87°56′51″-88°27′44″， 北緯47°05′00″一47°17′33″。海拔高度560—610米。一八三團墾區(qū)位于中緯度溫帶寒冷區(qū)，屬大陸性干旱荒漠氣候類型；地表水為阿勒泰山積雪融化匯流而成的額爾齊斯河水，是一八三團唯一地面水資源，該團工業(yè)用水及農業(yè)灌溉、人畜飲水，靠什巴提一干渠從額爾齊斯河引水（年引水量7400萬方），該河水量豐富，平均年徑流量31.8億立方米,水質優(yōu)良，含砂量少。一八三團團部設在什巴堤沖積臺地上的雙渠鎮(zhèn)，距北屯27公里。北靠216國道，交通十分便利。一八三團額河酒廠已成為團場的龍頭企業(yè)，是農十師唯一的一家酒廠，酒廠采用額爾齊斯河無污染水系，以本地優(yōu)質綠色農產品高粱、玉米、小麥為原料，采用傳統(tǒng)工藝老五甑法，大曲發(fā)酵進行釀造，年產酒量1500噸，產銷率95%以上，在阿勒泰及烏魯木齊享有盛譽，具有“阿山小茅臺”之稱。為了使額河系列酒產品再更上一個層次，讓全國人民享受到“阿山小茅臺”美味，一八三團決定投資1200萬元進行額河酒廠擴建。二、建設內容：新建700平方米灌裝車間及2條灌裝生產線改造；新建釀造車間及配套設施；新購進一套先進的化驗設備等。三、總投資：1200萬元 四、效益估算：本項目實施后，按照達產年2000噸的產量計算，產銷率95%，年收入3040萬元，利潤總額為375萬元，投資回收期3.2年，投資利潤率34%。一八三團額河酒廠擴建項目建成后不僅有良好的經濟效益，而且對調整團場農業(yè)的結構、促進農業(yè)輪作倒茬，保護團場耕地具有積極意義。五、合作方式：股份合作六、聯系方式：1、單位：農十師一八三團2、聯系人：汪輝智 3、電話：0906—3866978 4、傳真：0906—3866131 5、地址：新疆兵團農十師一八三團6、郵政編碼：836004 183團股份制企業(yè)額河酒廠產品系列又添新成員，符合大眾口味的新系列酒“精品特曲”一經上市，就倍受消費者的青睞。 據額河酒廠廠長艾萬青介紹：“該廠自改造股份制企業(yè)以來，運行現代企業(yè)管理機制，以市場為指導，積極打造品牌系列，擴大額河知名度，每年酒的產銷率都達到了95%以上”。 該廠生產流程采用現代化的罐裝流水生產線，生產工藝采用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術，原料全部用本地優(yōu)質小麥、玉米、高粱精心釀造。新產品“額河精品”包裝精美，價格適中，酒質入口綿柔醇厚、香味悠長，成為集香、醇、濃、綿、甜、凈為一體的濃香型白酒之精品。 為了擴大額河系列產品在區(qū)內、疆內的產銷率和知名度，酒廠在自身積累壯大的同時，利用閑置廠房改造年生產500噸的新廠房，極大的改善了生產條件，為該廠擴大規(guī)模，提高產品知名度奠定了基礎。近年來，該廠生產的品系酒，額河老窖、額河特曲、額河原汁酒、額河金、銀酒暢銷阿勒泰六縣一市、烏魯木齊、克拉瑪依、石河子、奎屯等地，產品供不應求，受到當地消費者的贊譽。 7、電子郵箱：songli_183@163.com, sck_183@163.com.

歷屆評選的國家優(yōu)質酒（白酒類） 第1屆沒有評選國家優(yōu)質酒 第2屆評選出國家優(yōu)質酒9種 第3屆評選出國家優(yōu)質酒18種 第4屆評選出國家優(yōu)質酒27種 第5屆評選出國家優(yōu)質酒53種 西鳳牌西鳳酒 陜西西鳳酒廠第 3、 屆） 寶豐牌寶豐酒 河南寶豐酒廠 （第 3、4、 屆） 郎泉牌郎泉酒 四川古藺郎酒廠 （第 3、 屆） 武陵牌武陵酒 湖南常德武陵酒廠 （第 3、4、 屆） 雙溝牌雙溝大曲江蘇雙溝酒第2、3、 屆） 雙溝牌雙溝低度大曲 江蘇雙溝酒廠 （第 3、4、 屆） 龍濱牌特釀龍濱酒 黑龍江省哈爾濱市龍濱酒廠 （第2、 4、5屆） 勝洪牌老白干酒 黑龍江省哈爾濱市白酒廠 （第2、3、4、5屆） 德山牌德山大曲 湖南常德德山大曲酒廠 （第2、 4、5屆） 凌川牌凌川白酒 遼寧錦州市凌川酒廠 （第2、 4、5屆） 湘山牌湘山酒 廣西全州湘山酒廠 （第2、3、4、5屆） 象山牌桂林三花酒 廣西桂林釀酒總廠 （第2、3、4、5屆） 合肥薯干白酒 安徽省合肥酒廠 （第2、 屆） 滄州薯干白酒 河北省滄州制酒廠 （第2、 屆） 迎春牌迎春酒 河北廊坊市釀酒廠 （第 3、4、5屆） 麓臺牌六曲香 山西祁縣六曲香酒廠 （第 3、4、5屆） 燕潮酩牌燕潮酩 河北三河燕郊酒廠 （第 3、4、5屆） 金州牌金州曲酒 遼寧省大連市金州酒廠 （第 3、4、5屆） 白云邊牌白云邊酒 湖北松滋白云邊酒廠 （第 3、4、5屆） 坊子牌坊子白酒 山東坊子酒廠 （第 3、4、5屆） 口子牌口子酒 安徽省濉溪縣口子酒廠 （第 3、 5屆） 叢臺牌叢臺酒 河北省邯鄲市酒廠 （第 3、 5屆） 長樂燒 廣東五華長樂燒酒廠 （第 3、 屆） 敘府牌敘府大曲 四川宜賓市曲酒廠 （第 4、5屆） 瀏陽河牌瀏陽河小曲 湖南瀏陽縣酒廠 （第 4、5屆） 津牌津酒 天津市天津釀酒廠 （第 4、5屆） 張弓牌張弓大曲 河南寧陵張弓酒廠 （第 4、5屆） 遼海牌老窖酒 遼寧省大連市白酒廠 （第 4、5屆） 凌塔牌凌塔白酒 遼寧朝陽市朝陽酒廠 （第 4、5屆） 龍泉春牌龍泉春 吉林遼源市龍泉酒廠 （第 4、5屆） 向陽牌陳曲酒 內蒙古赤峰市第一制酒廠 （第 4、5屆） 珠江橋牌豉味玉冰燒 廣東佛山石灣酒廠 （第 4、5屆） 西陵峽牌西陵特曲 湖北宜昌市酒廠 （第 4、5屆） 紅梅牌中國玉泉酒 黑龍江阿城玉泉酒廠 （第 4、5屆） 溝（第 5屆）

可以是可以，但絕對不建議這么做。喝酒本來就是不好的，兩種酒放在一起喝就更不好了。

不一定說起老白干，重慶人都曉得是說的白酒。老白干有廣義狹義之分。狹義說的是江津白酒廠出的高梁白酒，60度，純得很，價格又低廉，漲價漲了好多年，也才漲到三元多一瓶。小老百姓要過酒癮，最是經濟實惠。價格誘人，飲老白干的漢子就多。有典故說江津是座酒城，長年被酒香熏陶，被酒精浸泡，出來的人個打個的便是飲酒狀元。有外地人去江津宴客，自然少不得酒水伺候。江津人問，要那種人來陪酒？有會喝的，有喝得的，有能喝一點的，有不會喝的。外地人不善酒，心想找個不會喝的應付吧。結果外地人醉了，不會喝酒的江津人還臉紅正吃得。廣義老白干泛指糧食烤制的白酒。重慶烤白酒有歷史，有傳統(tǒng)。酒作坊也多，想來當年也是陣仗大得很的。記得上世紀八九十年代縣縣有酒廠，鎮(zhèn)鎮(zhèn)開作坊，只是經營得不景氣。北方酒廠就來拉酒回去勾兌包裝，成就了好幾年的酒狀元名氣。白酒的分類現代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類。1.按所用酒曲和主要工藝分類在固態(tài)法白酒中主要的種類為：⑴大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優(yōu)酒均以大曲釀成。⑵小曲酒小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。⑶麩曲酒這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產成本較低，為多數酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。⑷混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。⑸其它糖化劑法白酒這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。固液結合法白酒的種類有：⑴半固、半液發(fā)酵法白酒這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。⑵串香白酒這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。⑶勾兌白酒這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。液態(tài)發(fā)酵法白酒又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成。2.按酒的香型分這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。⑴醬香型白酒也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。⑵濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。⑶清香型白酒也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。⑷米香型白酒以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。⑸其它香型白酒這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。3.按酒質分⑴國家名酒國家評定的質量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過5次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。⑵國家級優(yōu)質酒國家級優(yōu)質酒的評比與名酒的評比同時進行。⑶各省，部評比的名優(yōu)酒⑷一般白酒一般白酒占酒產量的大多數，價格低廉，為百姓所接受。有的質量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產的。4.按酒度的高低分⑴高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。⑵低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

老白干不是高粱酒，老白干的原料是小麥?！　±习赘删撇捎脰|北優(yōu)質小麥為主要原料進行生產，要求顆粒飽滿，無霉變，雜質低于3%，含水量14%以下。粉碎前需經脫殼處理。原料脫殼后采用雙輥粉機粉碎，要求整粒低于1%，粉面不超過20%，粉碎度6---8瓣為宜。

女兒紅是紹興黃酒 紹興酒就是黃酒。黃酒就是紹興酒。 黃酒的種類 黃酒是以大米等谷物為原料，經過蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的。黃酒又有許多品類。分類的標準之一就是根據含糖量多少。根據糖份含量，黃酒分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經科學分析鑒定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。 干黃酒——含糖量小于1.00g/100ml(以葡萄糖計) ?！案伞北砭浦泻橇可?，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低。該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?色香味格:口味醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。 半干黃酒——含糖分為0.01-0.03g/ml。半干”表酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質濃厚，風味優(yōu)良?？砷L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數出口酒均屬此類。 色香味格: 口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清透有光澤。 半甜黃酒——含糖分為0.03-0.10g/ml。該酒工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數量較少，對發(fā)酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品。缺點: 不宜久存。 貯藏時間愈長則色澤愈深。 色香味格: 醇厚鮮甜爽口，酒體協調，濃郁醇香，清亮透明，有光澤。 甜黃酒——含糖分0.10-0.20g/ml。一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。由于加入了米白酒， 酒度也較高?？沙Ｄ晟a。 色香味格: 鮮甜醇厚，酒體協調，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。 濃甜黃酒——含糖分為0.20g/ml。 色香味格: 蜜甜醇厚，酒體協調，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤 一.“女兒紅”的來歷 著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”，說起這個名字，還有一個故事哩！ 從前，紹興有個裁縫師傅，取了妻子就想要兒子。一天，發(fā)現他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料，他妻子生了個女兒。當時，社會上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹底下了。 光陰似箭，女兒長大成人，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學得非常精通，還習得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來越旺。裁縫一看，生個女兒還不真不錯嘛！于是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟，高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。 此后，隔壁鄰居，遠遠近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風俗。后來，連生男孩子時，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅”?！芭畠杭t”、“狀元紅”都是經過長期儲藏的陳年老酒。這酒實在太香太好喝了，因此，人們都把這種酒當名貴的禮品來贈送了。 二.女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養(yǎng)價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風格。 色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目。 香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈。 味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨特的風格。

女兒紅就是花雕酒，是黃酒

我在超市看到一種壇裝的，26度是米酒

女兒紅屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。有養(yǎng)身的功效。來歷女兒紅是浙江省紹興市的漢族傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。有養(yǎng)身的功效。汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香，始創(chuàng)于晉代女兒紅品牌的故事千年流傳。早在公元304年，晉代上虞人稽含所著的《南方草木狀》中就有女酒、女兒紅酒為舊時富家生女嫁女必備之物的記載。 當女兒下地的第一聲啼哭，肯定會讓每一個父親心頭一熱，三畝田的糯谷就釀成三壇子女兒紅，仔細裝壇封口深埋在后院桂花樹下，就像深深掩藏起來的父愛，沒事的時候就到桂花樹下踏幾腳，踏幾腳仿佛心里也踏實一些?；仡^望一望女兒，女兒頭扎紅頭繩，眉眼兒像清明時節(jié)的柳葉，一天比一天明媚。自古浙江紹興一帶，這個習俗就這樣長久沿襲著。待到女兒十八歲出嫁之時，用酒作為陪嫁的賀禮，恭送到夫家。按照紹興老規(guī)矩，從壇中舀出的頭三碗酒，要分別呈獻給女兒婆家的公公、親生父親以及自己的丈夫，寓意祈盼人壽安康，家運昌盛。在紹興一帶這一生女必釀女兒酒的習俗長久流傳。南宋著名愛國詩人陸游住東關古鎮(zhèn)時，品飲女兒紅酒后寫下了著名詩句“移家只欲東關住，夜夜湖中看月生”。

白酒

女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養(yǎng)價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風格?！　∩号畠杭t酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目?！　∠悖号畠杭t酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈?！　∥叮号畠杭t酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨特的風格……