茅臺(tái)王子酒怎么就成碎沙酒了？我們知道醬香酒有大曲坤沙，碎沙，以及串沙三種釀造的工藝，以大曲坤沙為最好，碎沙次之，串沙為劣！茅臺(tái)酒廠的飛天茅臺(tái)酒是5年的出廠的大曲坤沙酒。王子酒是3年坤沙的基酒，迎賓酒是碎沙酒，碎沙酒不是單純的高粱破碎后加曲來(lái)釀造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到釀造完坤沙酒的酒糟里面再釀造，這是碎沙，以前我也一直沒(méi)明白，是前段時(shí)間與茅臺(tái)酒的一位退休的調(diào)酒師交流才知道的，現(xiàn)在市場(chǎng)上都把王子酒說(shuō)成是碎沙酒，說(shuō)的多差，都是忽悠。茅臺(tái)鎮(zhèn)有很多不錯(cuò)的醬香酒比之王子酒的口感品質(zhì)要好。茅臺(tái)酒廠的基酒分級(jí)的，分為幾個(gè)層級(jí)，比如優(yōu)品甜，這樣的，最好的酒用來(lái)做茅臺(tái)酒，差的做王子，碎沙來(lái)做迎賓。端一杯醇香與甘烈，望著你，我，他。不說(shuō)是與非，不辨真與假。邀一輪月色朦朧，當(dāng)與嫦娥舞一曲，當(dāng)與吳剛識(shí)得桂花香。縱使黃河?xùn)|逝水，九曲迂回再回首。含一個(gè)明明白白，品一番糊里又糊涂。消散著哀與愁，釀一遍苦與樂(lè)。留一半清醒，留一半醉，今朝不醉，何時(shí)醉？茅臺(tái)王子酒有很多款，如醬門(mén)經(jīng)典、醬香經(jīng)典、黑王子、金王子等。王子酒的生產(chǎn)工藝有不少酒友認(rèn)為是“碎沙酒”?！八樯尘啤敝傅氖怯媚ニ榈母吡恢瞥傻木?，一般經(jīng)過(guò)一次投料、少量幾次取酒就可以了，生產(chǎn)周期短。但按茅臺(tái)股份官方說(shuō)法，王子酒生產(chǎn)仍然屬于“坤沙酒”而非“碎沙酒”，基本與茅臺(tái)酒生產(chǎn)類似。不過(guò)，所用基酒可能非茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)基酒，基酒窖藏時(shí)間短，其勾調(diào)工藝也相應(yīng)簡(jiǎn)單一些。普通王子酒出廠酒整體酒齡約3年。

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