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1，做茶葉生意需要知道哪些知識例如茶方面知識
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2，茶葉基本知識
茶葉基本知識大全 茶是中國特有的一種著名飲品，下面我來給大家介紹茶葉基本知識，希望對大家有幫助! 【茶葉的起源與歷史】 文字記載表明，中國人在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。茶樹最早的原產(chǎn)地是云南的西雙版納。 【中國的四大茶區(qū)】 我國茶區(qū)分布遼闊，東起東經(jīng)122度的臺灣省東部海岸，西至東經(jīng)95度的西藏自治區(qū)易貢，南自北緯18度的海南榆林，北到北緯37度的山東榮城，東西跨經(jīng)度27度，南北跨緯度19度。共有21個省(市、區(qū))、967個縣、市生產(chǎn)茶葉。 全國可分四大茶區(qū)：即江南茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江北茶區(qū)。 【江南茶區(qū)】 名茶最多的茶區(qū)，綠茶的主產(chǎn)區(qū)，部分紅茶和烏龍茶。 江南茶區(qū)位于長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量大約占全國總產(chǎn)量的2/3。生產(chǎn)的茶類主要有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質(zhì)各異的`特種名茶，諸如西湖龍井、天目青頂、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧等。 【華南茶區(qū)】 中國最南部的茶區(qū)，主產(chǎn)烏龍茶、紅茶、綠茶等。 華南茶區(qū)位于我國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省(區(qū))，為中國最適宜茶樹生長的地方。有喬木、小喬木、灌木等各類型的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等。 【西南茶區(qū)】 茶樹的原產(chǎn)地，主要產(chǎn)黑茶(普洱茶)、綠茶、紅茶等。 西南茶區(qū)位于我國西南部，包括云南、貴州、四川、重慶等省市以及西藏東南部，是中國最古老的茶區(qū)。茶樹品種資源豐富，生產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等。 【江北茶區(qū)】 四大茶區(qū)中最北的一個茶區(qū)，主要產(chǎn)綠茶。 江北茶區(qū)位于我國長江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區(qū)主要盛產(chǎn)綠茶。 【茶樹與茶葉的分類】 (1)茶樹的分類 按樹的大小分三種：有喬木型、半喬木型和灌木型; 按葉型大小分三類：大葉種、中葉種和小葉種; 按進化程度分三種：原始型、半原始型和進化型。 【喬木型茶樹】樹形高大，主干明顯，分枝部位高。 【半喬木型茶樹】又稱小喬木型茶樹，樹形沒喬木型高大，但有明顯的主干，分枝較低。 【灌木型茶樹】樹形矮小，沒明顯主干，分枝較低也較多，發(fā)芽密，乃采摘。 (2)茶葉的分類 【基本茶類】 綠茶(不發(fā)酵)、 白茶、黃茶(輕微發(fā)酵)、 烏龍茶(青茶，輕中度發(fā)酵)、 紅茶(完全發(fā)酵)、 黑茶(完全發(fā)酵，后發(fā)酵); 【加工茶類】 花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料。 【中國茶文化基礎(chǔ)知識】 1、 茶文化的概念 廣義——是指人類在整個茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)茶物質(zhì)和精神財富的總和。 狹義——是專指“精神財富”部分，是研究茶在被應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的文化和社會現(xiàn)象。 2、 茶文化的自然屬性與社會屬性 自然屬性——茶的產(chǎn)品、茶的功能 社會屬性——人對茶的利用、對茶的寄托。 (注：茶及利用它的人所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、精神的、習俗的、心理的、行為的現(xiàn)象。) 【茶葉中內(nèi)含物成分】 茶葉中的內(nèi)含物成分種類含量，隨不同茶類、不同茶樹品種、不同生產(chǎn)地域、不同生產(chǎn)季節(jié)、不同生態(tài)環(huán)境條件、不同栽培管理方法、不同加工工藝技術(shù)、不同原料級別而有差異。 據(jù)現(xiàn)代科學檢測，茶葉中含有600余種物質(zhì)，其中有機物質(zhì)有500余種，約占總量的93.0%～96.5%;無機化合物有100余種，約占總量的3.5%～7.0%。 茶葉中的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)與氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，保健物質(zhì)主要有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物堿、芳香類物質(zhì)等。 【茶多酚類】 (包括兒茶類、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類、花色甙類、羥基—基烷醇類等40余物質(zhì)組成的化合物)，其含量約占干物質(zhì)總量的15%以上，高的可超過40%，大葉種高于中小葉種。 【茶色素類】 (包括葉綠素、茶黃素、茶紅素、β一胡蘿卜素等)，約占干物質(zhì)總量的15.36%～33.42%。 【茶多糖】 是一類組成復(fù)雜且變化較大的混合物，是一種酸性蛋白，并結(jié)合有大量礦質(zhì)元素，其含量約占干物質(zhì)的2.34%～5.13%。 【茶皂素】 為五環(huán)三萜類化合物的衍生物，其含量只占干物質(zhì)總量的0.07%左右。 【蛋白質(zhì)與氨基酸】 蛋白質(zhì)為一類高分子量的含氮有機物，約占干物質(zhì)總量的20%～30%，但是只有10%左右可溶于熱水。在茶葉中構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分氨基酸，共有30余種，大多數(shù)為人體所必需，其中有8種是人體自身不能合成的。 茶葉中的氨基酸含量約為干物質(zhì)總量的2%～5%，其中茶氨酸約占氨基酸總量的50%，精氨酸約占13%，天門冬氨酸約占9%，谷氨酸約占8.7%，其余約占13%。 【生物堿】 為一種嘌呤類化合物，包括咖啡堿、可可堿、茶堿，約占干物質(zhì)總量的3%~5%，其中咖啡堿占有2%~4%，可可堿與茶堿占1%。 【礦物元素】 茶葉中的礦質(zhì)元素相當豐富，磷、鉀含量最高，鈣、鎂、鐵、錳、鋁次之，銅、鋅、鈉、硫、硒、氟為微量元素，人體必需的24種礦質(zhì)元素。 ;
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3，茶具有哪些
從古至今，我國飲茶用的器具種類繁多，各式各樣，因民族、地區(qū)不同，千差萬別。 古代茶具，除陶器、瓷器外，還有石器、竹器、木器、錫器、銅器、漆器、銀器、金器、玉器、水晶、瑪瑙等。茶具上繪畫有各式各樣的精美圖案，品茶時就多了一種美的享受。 現(xiàn)代茶具，有聞名中外的江蘇宜興紫砂茶具和江西景德鎮(zhèn)的白瓷、青瓷茶具等。市場上常見的上品瓷茶具有景德鎮(zhèn)的青花、粉彩、顏色彩茶具及禹縣多紅茶具，龍泉青瓷茶具、醴陵釉下彩茶具、唐山新彩茶具、廣州新彩茶具等；陶茶具有宜興紫砂茶具、磁州窯剔花茶具、四川榮昌茶具等。除陶瓷茶具外，現(xiàn)在還選用玻璃茶杯、搪瓷茶杯、塑料茶杯等，有些家庭還喜歡用鋁、錫、不銹鋼等金屬茶具。一般內(nèi)地人家喜歡用陶、瓷茶具；而青藏地區(qū)，藏胞無論用餐、飲茶，均用一種叫“貢碗”的小碗?！柏曂搿笔褂檬种v究，主要是憑借碗的圖案及花色來區(qū)別飲者的社會地位；臺灣人現(xiàn)流行以麥飯石制成茶具使用。茶具是茶葉沖泡中必不可少的裝備，而且種類繁多。有一些是大部分茶類沖泡時必備的茶具，稱為基本茶具，主要有以下幾種： 1、煮水器具：煮水器具有鋁、不銹鋼、玻璃、陶等質(zhì)地。目前市場上最常見的是隨手泡； 2、貯水器具：保溫瓶。如果有隨手泡，則貯水器具可不用； 3、棄渣用具：常稱水盂。塑料小桶、瓷或者陶質(zhì)的均可； 4、沖泡用具：即泡茶用的茶壺。有鋁壺、玻璃壺、瓷壺、陶壺多種； 5、貯茶罐：貯放茶葉用。有紙、竹、瓷、陶等質(zhì)地，前提是保證無異味； 6、取茶、置茶用具：由茶匙、茶荷組成。茶匙用以取茶，茶荷用以置放取出的茶葉。 7、放置茶具及送茶用具：稱為茶盤。形狀多以長方形、正方形等； 8、觀外形及置放點心用具：稱為小茶盤。有瓷、陶、竹等小盤； 9、去茶水漬及墊手用具：稱為茶巾。以吸水性能強的棉麻織品為主； 10、公道杯：用來均勻分茶的器具； 11、品杯：用來喝茶的小品杯。主要以玻璃、瓷等質(zhì)地為主。餓餓的東風
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4，茶葉入門基本知識
茶葉的基本知識茶葉分為七大類：綠茶、黃茶、白茶、黑茶、紅茶、烏龍茶，再加工茶類(花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料)。 茶葉發(fā)酵程度：不發(fā)酵、微發(fā)酵、輕發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵、后發(fā)酵 茶葉采摘季節(jié)：春茶、夏茶、秋茶、冬茶 六大基本茶類工藝流程和品質(zhì)特征： 茶 類工藝流 程主要品質(zhì)特征 綠 茶殺青→揉捻→干燥清湯綠葉 紅 茶萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥紅湯紅葉 烏龍茶萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥綠葉紅鑲邊 黃 茶殺青→揉捻→悶黃→干燥黃湯黃葉 黑 茶殺青→揉捻→渥堆→干燥橙黃湯色，醇和滋味 白 茶萎凋→干燥湯色晶亮，滋味鮮爽帶甜 內(nèi)含主要營養(yǎng)價值：兒茶素類、咖啡因、礦物質(zhì)、維生素、鉀、氟、錳 喝茶禁忌：茶與酒、飯前飯后30分鐘內(nèi)、茶與肉類、茶與雞蛋、吃完狗肉不喝茶、茶與白糖、茶與藥、茶與水果等。 購買標準參考：嫩度、條索、整碎、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底 中國十大名茶：浙江西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶 學茶系統(tǒng)入門：茶樹、茶青、制作、成品茶、商品茶、茶湯、茶樹。 泡茶茶具：紫砂茶具、玻璃茶具、陶瓷茶具?！ 〔枞~店買茶的基本常識 第一種：我比你懂，我喝茶的時間比你的歲數(shù)還大。 喝茶的時間久不一定就真的懂茶，沒準是喝了30年的茉莉花茶呢(此處非黑)!茶是用來喝的沒錯，但是茶行業(yè)的水也很深，沒點道行還真不能敢說了解多少。 第二種：我只喝30年以上的普洱茶。 有條件喝30年以上的普洱茶的人一般不會這樣說。 第三種：賣茶是最暴利的。 可能因為一些看到或聽到的茶葉老板很賺錢，就覺得賣茶是最賺錢的。其實不管是哪個行業(yè)，只要能做到極致，做什么不能賺錢呢?就比如當下最火爆的游戲英雄聯(lián)盟，對大部分年輕人來說算是玩物喪志，不務(wù)正業(yè)。但是對于那些能夠把游戲玩到最頂尖水平的人來說，這個游戲卻可以改變他們的命運。說到暴利，醫(yī)藥、美容、教育、能源、娛樂產(chǎn)業(yè)等紛紛表示不服。 第四種：我要買綠茶。 跟老板說想要買綠茶，但是不記得具體是什么茶了。茶店老板拿出了七八款綠茶給他看，結(jié)果都不是他想找的那一種。最后老板無奈的拿出了鐵觀音，立馬說對對對，就是這個。 第五種：我喝過正宗的大紅袍(母樹大紅袍) 母樹大紅袍是有錢也喝不到的茶。 第六種：大紅袍是紅茶，安吉白茶是白茶 不是所有的雞都會下蛋，也不是所有帶“紅”字的茶就是紅茶、帶“白”字的就是白茶，安吉白茶屬于綠茶。 第七種：正山小種是巖茶。 正山小種低調(diào)的回了一句：不好意思，我是紅茶的鼻祖。并向你發(fā)來一個鄙視。 第八種：到處找多年前不知道在什么地方喝到的一次念念不忘的茶味。 得不到的永遠是最好的，錯過的也永遠是最好的。其實喝茶找感覺你是永遠找不到的。 第九種：你這邊的紫砂壺太貴了，我在其它地方買30塊一把。 其實大多時候，你應(yīng)該相信一分錢一分貨。價錢高的也有可能是坑，但是價錢便宜的你又放心嗎?商家可不會做虧本的買賣。 第十種：我去會展中心買茶，茶老板要賣1000一斤的，最后被我砍價砍到了50一斤 世界上最遙遠的距離不是生與死，也不是我明明站在你面前你卻不知道我愛你。而是你知道我是做茶葉的，你跑到別處被宰，完了之后還來告訴我你賺大了?！ ￡P(guān)于茶葉知識的十萬個為什么 如何通過葉底判斷茶葉的好壞? 葉底是茶葉品評的一種常用術(shù)語，即沖泡后充分舒展開的茶渣。審評時有專門的葉底盤，一般為木質(zhì)，涂成黑色，有正方形和長方形兩種。 一般來說，好的茶葉葉底應(yīng)嫩芽比例大，質(zhì)地柔軟，色澤明亮，葉形較均勻，葉片肥厚。 (一)葉底的嫩度 以芽及嫩葉含量比例和葉質(zhì)老嫩來衡量。一般芽以含量多、粗而長的好，短的差。但應(yīng)視品種和茶類要求不同而有所區(qū)別。葉質(zhì)老嫩一方面可以從舒展開的葉底直接看出，另一方面也可以從軟硬度和有無彈性來區(qū)別：手指壓葉底后不松起的嫩度好;質(zhì)硬有彈性，放手后松起表示粗老。葉脈隆起觸手的老，不隆起不觸手的嫩。葉邊緣鋸齒狀明顯的老，反之為嫩。葉肉厚軟的為嫩，軟薄者為差。注意，葉的大小與老嫩無關(guān)。 (二)葉底的色澤 主要看色度和亮度，其方法和干茶色澤相同。 深淺：色澤是否符合該茶類應(yīng)有的色澤要求。黑毛茶以油黑色為好，黃綠色和鐵板色都差。 潤枯：“潤”表示茶葉色面油潤光滑，反光強?！翱荨笔怯猩珶o光澤或光澤差。 鮮暗：“鮮”為色澤鮮艷、鮮活，表示成品新鮮度。初制及時合理，為新茶所具有的色澤。“暗”表現(xiàn)為茶色深且無光澤，一般為鮮葉粗老，或初制不當。 勻雜：“勻”表示色調(diào)、鮮葉標準一致。色不一致，茶中多黃片、青條、筋梗、焦片等謂之雜。 (三)葉底的勻度 主要從老嫩、大小、厚薄、色澤和整碎度去看。上述因子都較接近且一致的為勻度好，反之為差。 (四)葉底的柔軟度 審評葉底時還要看茶葉舒展情況，是否摻雜。泡不開不散條的為差，葉底完全攤開也不好。好的葉底應(yīng)具備亮、嫩、厚、稍卷等幾個或全部因子。次的為暗、老、薄等，有焦片、焦葉的更次。 普洱熟茶為什么會苦? 普洱茶無論是生茶還是熟茶都有一定的苦澀感。導致茶葉澀味的內(nèi)含物質(zhì)是茶多酚(主要是兒茶素)，而導致苦的內(nèi)含物質(zhì)主要是生物堿(如咖啡堿、可可堿、茶堿)。 熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶多酚從生茶的28%降低到14%，幾乎被分解了一半，相應(yīng)的澀感也減輕很多。而咖啡堿的含量在普洱茶渥堆過程略有增加。普洱熟茶的苦會因原料苦感大小而一直保留。 所以不同的原料發(fā)酵而成的熟茶，也會有不同的苦感。濃強度高的原料發(fā)酵才會有苦底。典型代表是布朗山茶區(qū)的原料發(fā)酵出的熟茶苦底非常明顯。
5，茶葉的妙用都有什么
（1）濕茶葉可以去掉容器里的腥味和蔥味。
（2）可以煮茶葉雞蛋，其味道清香，非?？煽?。
（3）用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗，木、竹桌椅，可使該物品更為光潔、清潔。
（4）把殘茶葉曬干，鋪撒在潮溫處，能夠去潮。因為茶葉具有很強的吸附作用。
（5）殘茶葉干后，還可以裝入枕套充當枕芯，枕之非常柔軟。
（6）把茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉能帶走全部塵土。
（7）將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可以促進植物生長。
（8）殘茶葉還可以喂養(yǎng)剛出的小蠶。
喝剩殘茶葉有妙用 所謂“殘茶”是指泡飲過的茶葉或因為種種原因不能飲用的茶葉。 （1）濕茶葉可以去掉容器里的腥味和蔥味。 （2）可以煮茶葉雞蛋，其味道清香，非?？煽?。以前有“搞導彈的不如賣茶葉蛋的”之說，大體就是這種所謂的茶葉蛋，它比導彈都有用，看來是好東西。 （3）用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗，木、竹桌椅，可使該物品更為光潔、清潔。 （4）把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。因為茶葉具有很強的吸附作用。 （5）殘茶葉干后，還可以裝入枕套充當枕芯，枕之非常柔軟。但是這種茶葉很容易受潮，本人有過實踐，所以需要經(jīng)常晾曬。 （6）把茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉能帶走全部塵土。茶葉的吸附作用不但可以吸收水份還可以吸附灰塵。 （7）將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可以促進植物生長。但是最好不要把茶葉倒在花盆里，因為不便打掃，會腐爛、有異味、生蟲。 （8）殘茶葉還可以喂養(yǎng)剛出的小蠶。這也算是典型的“茶食”用途了。只是不知道中蠶、大蠶可用茶葉喂養(yǎng)否？ （9）把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅(qū)除蚊繩的功能。制作蚊香的人是否在蚊香中參如了茶葉。
夏日炎炎，廚房垃圾如果直接扔進垃圾桶，經(jīng)常會滲出水分，臭味難聞。如果先將廚房垃圾丟在菜架的濾網(wǎng)內(nèi)，并在上方覆蓋一層茶葉渣，置放一晚待它脫水后再扔進垃圾桶，這樣廚房垃圾就不會再發(fā)出惡臭了。
將剛泡完的茶葉渣裝在碗里，放在廚房的洗碗槽邊，每當主婦手中沾有油膩和有異味的時候，就抓一把茶葉渣來洗手，油膩和異味當即輕松除去。特別提醒大家：夏日天氣炎熱，茶葉渣極易變質(zhì)，洗手最好使用當天剛泡完的“新鮮”的茶葉渣。
用殘茶葉擦洗木制或竹制桌椅，可使其更為光潔；把殘茶葉曬干，撒在潮濕處，能夠去潮；殘茶葉曬干后，還可裝入枕套充當枕心，柔軟且有助于人的睡眠
6，夏季飲茶小常識 飲茶需注意的常識有哪些
喝茶在一年四季中都可以進行，深受廣大群眾的喜愛，然而很多人不知道如何選擇合適自己的茶。其實在喝茶前，一些喝茶注意事項還是需要了解的，今天就介紹介紹一些常見的夏季飲茶小常識以及一些夏季防暑茶。茶的功效有很多，因此不同體質(zhì)適合不同的茶飲，究竟我們應(yīng)該如何選擇適合自己的茶呢?下面講解的夏季飲茶小常識希望可以幫助大家。飲茶需注意的常識有哪些如何選擇適合自己的茶平和質(zhì)平和質(zhì)是正常的體質(zhì)。適合：可按季節(jié)喝不同的茶。陽虛質(zhì)肌肉不健壯，常常感到手腳發(fā)涼，衣服比別人穿得多，夏天不喜歡吹空調(diào)，喜歡安靜，性格多沉靜、內(nèi)向。適合：以喝全發(fā)酵的熟茶為主，如紅茶、黑茶、熟普洱等。以喝全發(fā)酵的熟茶為主，如紅茶、黑茶、熟普洱等陰虛質(zhì)體形多瘦長，不耐暑熱，常感到眼睛干澀，口干咽燥，總想喝水，皮膚干燥，經(jīng)常大便干結(jié)，容易失眠。適合：以喝不發(fā)酵或輕微發(fā)酵的綠茶、白茶、黃茶或生普洱為主。其他體質(zhì)根據(jù)身體喝茶后的反應(yīng)適當挑選。如果對自己的體質(zhì)判斷不明確，留意身體對茶的反應(yīng)就是選茶的金標準，不管茶葉貴賤，喝了之后身體感覺好，就是好茶。喝茶有健齒功效牙齒不好的人一吃刺激性的食物就會覺得牙齒發(fā)酸、發(fā)軟，而且這種感覺還會持續(xù)一小段時間，這是為什么呢?據(jù)專家介紹，人的牙齒應(yīng)該要有一層釉質(zhì)來保護里面的牙本質(zhì)不受外界物質(zhì)刺激。遇到上述情況，可能是因為牙齒表面的釉質(zhì)被損壞了，導致食物直接刺激了牙本質(zhì)，因此會覺得牙齒發(fā)酸、發(fā)軟。針對這種情況，除了要做好口腔清潔之外，還可以用咀嚼茶葉來緩解癥狀。將泡過的茶葉或者鮮嫩的茶葉放在疼痛的部位輕輕咀嚼，可以有效緩解癥狀。平時也可以用茶水來漱口，一方面可以消炎殺菌，另一方面還能去除口腔異味。為什么茶葉會有健齒的功效呢原理是，人體口腔組織會將含糖類或淀粉類的食物分解為酸性物質(zhì)和葡萄糖。這些物質(zhì)會腐蝕我們的牙齒，滋生細菌，最終形成蛀牙。茶葉中含有豐富的茶多酚和氟。茶多酚具有消毒、殺菌之功效，能夠抑制齲齒菌的生長。茶葉中含有豐富的茶多酚和氟而氟化物能夠堅固牙釉質(zhì)并防止齲齒的形成，還能與單寧酸、茶兒素、維生素、鈣離子等物質(zhì)結(jié)合，在牙齒表明形成釉質(zhì)保護層，大大增強抗酸能力。這也是為什么牙膏里會加入氟來達到健齒的目的。據(jù)了解，茶葉在生長過程中能夠從土壤中吸收到的氟聚集在葉片中，所以茶葉中的氟含量非常豐富。在經(jīng)常飲茶的國家，身體70%氟的攝入來自于茶，并且喝茶后34%的氟可以被留在口腔中，其中有一些會非常牢固地吸附在牙齒表面的牙釉質(zhì)上。牙科研究人員研究了世界各地的茶葉，發(fā)現(xiàn)中國的烏龍茶和綠茶含氟量最高。此外，新采摘的茶葉中含氟量較高;低檔茶含氟量要高于高檔茶;粗老茶葉高于茶芽和嫩葉。因此，常用低檔茶葉沖泡的茶水漱口，是個不錯的選擇。
7，茶葉經(jīng)營有那些注意事項
大部分做好一下幾點就可以了一、合理的選址：商業(yè)經(jīng)營最注重的是“地氣”“人氣”，這并非迷信，“地氣”主要是看這個地方有沒有商業(yè)氛圍，這種商業(yè)氛圍對我們所經(jīng)營的商品合不合適，“人氣”主要是指我們經(jīng)營的地方有沒有顧客流這些顧客是否有購買我們商品的心理動機。 二、茶店裝飾：茶葉店的裝飾主要是突出茶葉經(jīng)營的特點，使顧客產(chǎn)生一種和諧美的心理，茶葉店裝飾分為外裝飾域內(nèi)裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進店瀏覽，內(nèi)裝飾主要是能激起顧客的購買動機。 三、豐富的茶葉知識：作為一個茶葉經(jīng)營者，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識，簡單的茶葉栽培知識，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長在什末地方？地方名茶的來歷，茶葉質(zhì)量的鑒別，茶葉價格的變動，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關(guān)的茶具知識等。同時，不斷了解市場的要求，掌握茶葉消費的變化，更新經(jīng)營觀念，預(yù)測茶葉消費的變化趨勢。 四、嚴把質(zhì)量關(guān)：商品質(zhì)量是決定一個商店經(jīng)營好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進茶時，千萬不能講人情，一定要嚴把質(zhì)量關(guān)，看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價格，一絲不茍，如若有條件的可以用先進的檢測設(shè)備，如若自己把握不定，可以向一些專職技術(shù)人員請教，同時要求供貨商有三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品檢驗合格證）進包裝茶要了解對方有沒有分裝廠，且手續(xù)是否完備（分裝資格、商品條碼、產(chǎn)地、出廠日期、保質(zhì)期），并且拆開一兩盒（袋）看看品質(zhì)是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規(guī)模、有實力、有無形資產(chǎn)的供貨商。 五、進貨的科學性：茶葉的季節(jié)性特別強，儲存極為嚴格，種類繁多，這就要求經(jīng)營者在進貨時要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進許多貨，一定要根據(jù)你經(jīng)營規(guī)模的大小，上年度的銷售量，了解市場動態(tài)，預(yù)測當年的銷售情況，適當進貨，對于高檔名優(yōu)茶更要謹慎從事，不要圖高利潤一下進許多，采取賣多少進多少，少進勤進，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實令人寒心，新進茶葉行業(yè)的經(jīng)營者更要小心從事，多問一些行家，多跑幾趟路，因為，你更賠不起。 作為零售商對批發(fā)商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時及時聯(lián)系，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。 六、品種要齊全：消費者對茶葉的要求五花八門，作為經(jīng)營者一定要適應(yīng)市場需求，盡量達到品種齊全，確定自己經(jīng)營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應(yīng)該有寬容的胸懷，接納新品種，有些冷門貨可以少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。 七、了解經(jīng)營地區(qū)消費者口味：對茶葉的好壞如否最終決定權(quán)在消費者，對于經(jīng)營者來說關(guān)鍵是要根據(jù)消費者口味供貨，不同的地區(qū)消費者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛轉(zhuǎn)茶。各個地區(qū)的每個區(qū)域又不一樣，以北京為例，東城區(qū)喜愛味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛味稍淡一些，湯黃而亮，郊區(qū)則喜愛苦澀味重一點，耐泡就行，這樣就要求經(jīng)營者經(jīng)常去調(diào)查研究，與消費者廣泛接觸，針對需求，更新口味。
8，茶知識的收獲小短文
6月19日父親節(jié)這天，本報小記者來到位于北馬路的到家茶話會，經(jīng)歷了一次難忘的“茶道之旅”。小記者在孫靜雁老師的講解中學習了關(guān)于茶葉的基本知識，并在欣賞孫靜雁嫻熟精彩茶藝表演的同時，學習了如何泡茶沖茶。在品茶時段，小記者們還將自己泡好的茶獻給了自己的父母，每一位小記者都跟自己的父母說了一句感恩的話。當父母們喝到自己孩子們泡的茶后，相互間深情擁抱。更有小記者面對自己的爸爸時無語凝噎，泣不成聲，這一幕感動了在場的所有人……茶道體驗從自我介紹開始整個茶道表演從自我介紹開始，孫靜雁老師首先介紹了自己：“子小孫，安靜的靜，大雁的雁”，在老師的引導下，在場的每一位小記者都學會了如何介紹自己，以便大家在短時間內(nèi)迅速記住自己。“耳東陳，偉大的偉，杰出的杰，我來自奇山中學”，在眾多小記者的舉手表決之下，陳偉杰首先進行了自我介紹；隨后，支農(nóng)里小學的李子諾，萊山區(qū)實驗小學的李倬寧，開發(fā)區(qū)六小的武文斌、奇山小學的范津源，新橋小學的劉星，福山西關(guān)小學的王涵、劉昊，祥發(fā)小學的姜硯筱，一一向在座的小記者介紹了自己。在小結(jié)時，孫靜雁告訴小記者們，介紹自己的名字時盡可能慢一些，以便于讓更多的人記住，同時還要看著其他的小記者，給大家足夠的尊重。“品茶之旅讓我收獲很多”“中國古代有四大雅事，品香、斗茶、插花、掛畫。古人沒有電腦、ktv、智能手機等這么多的娛樂設(shè)備，大多數(shù)人是通過這四件事來陶冶情操。而今天我們主要講斗茶，就是茶道”，跟隨著孫靜雁的講解，小記者們從器具開始，了解到茶道六君子———茶匙、茶針、茶夾、茶撥、茶漏、“茶肚”，并明白了每一樣的用途。孫靜雁還寓教于樂，在介紹“茶肚”時，告訴孩子們“有容乃大，宰相肚里能撐船，我們要懂得容人容事，更要懂得排事，這就需要和爸爸媽媽進行良好的溝通，爸爸媽媽就是孩子們最優(yōu)良的排解渠道，要把自己心中的事和爸爸媽媽分享?！薄巴ㄟ^老師的講解，我知道我們中國的茶文化是博大精深的。我現(xiàn)在懂得了怎樣泡茶，還知道各種不同的茶有著不一樣的特性和營養(yǎng)價值，了解了每種茶沖泡的時候需要的水溫是不一樣的?！眳⒓踊顒拥年悅ソ苷f起這次的茶文化之行時，滔滔不絕。在學習完基本的茶知識之后，小記者們跟隨著孫靜雁進行了泡茶學習。古色古香的茶室中，案幾上擺放著整套的茶具，小記者們倒水，泡茶。小記者李子諾說起自己的收獲時表示，“我覺得老師特別優(yōu)雅，而且我從老師的表演中知道了飲茶、品茗的各種禮儀?！北敬位顒拥淖詈笠粋€環(huán)節(jié)最感人，小記者們泡好茶，讓爸爸媽媽坐下來，將自己泡好的茶端給爸媽喝，孫靜雁希望每一位小記者跟自己的爸媽說一句話，“媽媽我愛您”“爸爸您辛苦了”……小記者們深情地看著自己的爸媽說了這些話，有家長感動得熱淚盈眶，還有小記者自己忍不住抽泣不已?；顒咏Y(jié)束后，李倬寧告訴記者說：“我想起爸爸的辛苦，自己有些情不自禁，這次的茶道之旅讓我學到了很多”。the culture of tea "when a guest comes to my home from afar on a cold night, i light bamboo to boil tea to offer him." — ancient chinese poem. china is the home country of tea. before the tang dynasty, chinese tea was exported by land and sea, first to japan and korea, then to india and central asia and, in the ming and qing dynasties, to the arabian peninsula. in the early period of the 17th century, chinese tea was exported to europe, where the upper class adopted the fashion of drinking tea. chinese tea—like chinese silk and china—has become synonymous worldwide with refined culture. at the heart of the culture of tea—the study and practice of tea in all its aspects—is the simple gesture of offering a cup of tea to a guest that for chinese people today is a fundamental social custom, as it has been for centuries. china traces the development of tea as an art form to lu yu, known as "the saint of tea" in chinese history, who lived during the tang dynasty and who wrote the book of tea, the first ever treatise on tea and tea culture. the spirit of tea permeates chinese culture, and throughout the country there are many kinds of teas, teahouses, tea legends, tea artifacts and tea customs. better-known places to enjoy a good cup of tea in china include beijing noted for its variety of teahouses; fujian and guangdong provinces and other places in the southeast of china that serve gongfu tea, a formal serving of tea in tiny cups; the west lake in hangzhou, also the home of the tea connoisseurs association, noted for its excellent green tea; and provinces in southwest china like yunnan where the ethnic groups less affected by foreign cultures retain tea ceremonies and customs in original tea-growing areas.
9，如何正確泡茶
一、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。 二、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。 三、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。 四、高沖： 沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"。 五、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。 六、分茶： 茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。 七、敬茶： 將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。 八、聞香： 品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。 九、品茶：開水適量。茶葉適量，混合均勻，根據(jù)個人喜好加入牛奶或者糖或者鹽適量。1. 煮茶法 直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現(xiàn)沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意?！ ?. 點茶法 此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。這時不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發(fā)明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”。水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水乳交融，浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪。茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”?！ ∶璺ā 〖丛诓柚屑尤敫晒?，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自采果，別具佳趣?！ ↑c花茶法 為明代朱權(quán)等所創(chuàng)。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。 泡茶法 此法時清以至現(xiàn)代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。大體說，以發(fā)茶味，顯其色，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶，發(fā)味快，而又避免渣葉入口，也是一種創(chuàng)造。飲休既是精神活動，也是物質(zhì)活動。所以茶藝亦不可墨守成規(guī)，以為只有繁器古法為美。但無論如何變，總要不失茶的要義，即健康、友信、美韻。因此，只要在健康思想的指導下，作些改進是應(yīng)該的。當代生活節(jié)律不斷變化，飲茶之法也該越變越合理。法簡易行，但過簡通俗讀物是韻味佳趣。古法不易大眾化，但對現(xiàn)代工業(yè)社會過于緊張的生活，卻是種很好的調(diào)節(jié)。所以，發(fā)掘古代茶藝，使再現(xiàn)異彩，也是極重要的工作。據(jù)說福州茶藝館已恢復(fù)斗茶法，使沫餑、重華再觀，實在是一雅舉。談飲法，不僅講如何烹制茶湯，還要講如何“分茶”。唐代以釜煮茶湯，湯熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均。宋代用點茶法，可以一碗一碗的點；也可以用大湯缽，大茶筅，一次點就，然后分茶，分茶準則同于唐代。明清以后，直接沖泡為多，壺成為得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光，但更我的是起碼能斟四、五碗的茶壺。所以，這種壺叫作“茶娘式”，而茶杯又稱“茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒，民間稱為“關(guān)公跑城”。技術(shù)稍差難以環(huán)注的也要巡杯，但需一點一提，也是幾次才均勻茶湯于各碗，引謂“韓信點兵”。簡單點說吧，大家都挺忙的：第一，備茶具，茶葉、水等。第二置茶，根據(jù)口味及茶葉種類不同放置茶葉，一般放置2-5克左右。第三，泡茶：想品茶，先溫杯，也可溫壺，然后用80-90度的水泡茶，茶與水的比例大約1:50-80。第四，分茶，一般倒茶杯的七成即可。第五，品茶。第六，續(xù)水，一般茶水倒到三分之一時即續(xù)水，只能續(xù)3次。綠茶花茶宜用三頭蓋碗，（綠茶也可用玻璃杯）90℃左右的沸水，投茶3克左右，先沖入少許水作溫潤泡，后注適量水，三分鐘左右即可飲用?！ 觚埐枰擞靡伺d紫砂等小壺小杯，投茶量占壺內(nèi)腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤泡，在10秒左右時將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對火味兒（北京人說糊味兒）重的烏龍茶，要少投茶，水在10秒左右出壺?！ 【G茶，花茶宜在杯中余1/3水量時再續(xù)水，一般只沖泡三次。1． 泡茶的三大要素 泡茶技術(shù)，主要是根據(jù)不同的茶類、加工方法、茶的特性，掌握好茶的用量、開水的溫度、沖泡的時間。因此，我們將茶之用量（茶水比）、開水溫度、沖泡時間歸納為泡茶三要素。 茶葉用量（茶水比） 根據(jù)不同的茶類、加工方法和茶葉等級而定。一般來講，細嫩的茶葉用量稍多一點，成熟的茶葉用量稍少一點；加工時揉捻輕的茶葉用量稍多一點，加工時揉捻重的茶葉用量稍少一點。 普通綠茶、紅茶、花茶，以一克茶葉，沖開水60-70毫升為宜，容水量250毫升左右的茶杯或茶壺，投放3－4克茶葉。 烏龍茶，習慣濃飲，茶湯量少而味濃。因此，烏龍茶沖泡時用茶量要增加，通常以干茶體積在茶壺中所占比例來衡量，中小型茶壺（400毫升以下）茶葉用量約為茶壺體積的一半或三分之二（視茶葉形狀而定），一般是一克烏龍茶沖 20-30毫升開水。 普洱茶，也習慣濃飲，泡茶用量也較普通紅茶、綠茶多。 細嫩茶葉，品種眾多，因鮮葉采摘標準和加工方法不同，品質(zhì)特性差異很大。一般來講，揉捻特別重的茶葉用量應(yīng)少一點，如南京雨花茶、碧螺春等，一克茶葉沖70-80開水為宜。揉捻特別輕甚揉捻的茶葉至不用量應(yīng)多一點，如開化龍頂、白毫銀針等，一克茶葉沖40-50開水為宜。 開水溫度 泡茶的開水，一般采取現(xiàn)沸現(xiàn)泡，以剛剛達到攝氏一百度的開水泡茶最為適宜，此時揭開燒開的水壺蓋，初見魚眼大小的水泡，即“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴”的時候。 高級綠茶和細嫩的名茶，如洞庭碧螺春、西湖龍井、南京雨花茶、蒙頂甘露等，由于原料細嫩，泡茶開水的溫度應(yīng)適當降低，一般掌握在攝氏八十至九十度較為適宜。如溫度太高，會使茶葉泡熟變色，香味俱減，茶葉中對人體有利的營養(yǎng)成分如維生素C等也易遭到破壞。如溫度過低，有效成分浸出速度慢，等候時間太長。 白茶，加工時為保毫香以文火干燥。因此，沖泡白茶的開水以攝氏七十度較為適宜。 沖泡時間 因茶葉種類、茶葉形態(tài)和泡茶器具而有所不同。據(jù)研究測定，茶葉經(jīng)沸水沖泡后，首先從茶葉中浸泡出來的是維生素、氨基酸、咖啡堿等，一般泡到3分鐘時，上述物質(zhì)在茶湯中已有較高的含量。由于這些物質(zhì)的存在，茶湯具有鮮爽醇和之感，但不足之處是缺乏茶湯應(yīng)有的刺激味。以后，隨著沖泡時間的延長，茶葉中的茶多酚類物質(zhì)陸續(xù)被浸提出來，一般浸泡到5分鐘，茶湯中的茶多酚的含量已相當高了，這時的茶湯，喝起來鮮爽味減弱，苦澀味相對增加。因此，要使茶湯有醇厚、鮮爽之感。對一般的大眾綠茶、紅茶來說，沖泡3－4分鐘后飲用能獲得最佳的味感。 烏龍茶多以小茶壺、茶多水少和現(xiàn)沸開水沖泡，沖泡時間宜短。通常第一泡泡四十五秒至一分鐘，第二泡泡一分半鐘，第三泡泡二分鐘左右。 白茶沖泡時，要求沖泡水溫在攝氏七十度左右，一般4－5分鐘后，浮在水面上的茶葉才開始徐徐下沉，10分鐘后方可品飲茶湯。 細嫩名茶，特別是揉捻重的細嫩名茶，如無錫毫茶、南京雨花茶等，茶汁浸出速度快，沖泡時間要短，一般泡2－3分鐘就可飲用。做形用力小的茶葉，如江山綠牡丹、開化龍頂?shù)龋瑳_泡時間要適當延長，才能沖泡出滋味鮮醇的茶湯。 茶葉用量（茶水比）、開水溫度、沖泡時間三要素之間相互聯(lián)系相互制約，品茶者可根據(jù)所選擇的茶葉、器具、和自己對茶味濃度的愛好靈活運用。 2． 泡茶的基本方法 不同的茶類，有不同的沖泡方法，即使是同一種茶類，由于原料老嫩、加工方法不一，也有不同的沖泡方法。也就是說，在從多的茶葉花色品種中，由于每種茶的特點不同，側(cè)重點也不同（偏重或色、或香、或味、或形）這就要求有與之相應(yīng)的泡茶方法，以充分發(fā)揮茶葉本身的特點。 概括現(xiàn)有的泡茶方法，大致可分為杯泡、蓋碗泡和壺泡三類，其程序分述如下： 杯泡程序：備具、備茶、備水、賞茶、置茶、浸潤泡、計時、沖泡、計時、（奉茶）、品茶、續(xù)水。 蓋碗泡程序：備具、備茶、備水、賞茶、置茶、浸潤泡、計時、沖泡、計時、（奉茶）、品茶、續(xù)水。 壺泡程序：備具、備茶、備水、溫壺、賞茶、置茶、頭泡、計時、溫杯、分茶、（奉茶）、品茶、二泡、三泡。 沖泡時，除烏龍茶沖水須溢出壺口壺嘴外，其它以沖水八分滿為宜，可謂是“淺茶滿酒”。沖水的方法，杯泡和蓋碗泡民間常用“鳳凰三點頭”之法，即將水壺下傾上提三次，其一中表示主人向賓客點頭，表示敬意；二是可利用水注的沖力使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。壺泡法民間采用高沖低斟的方法，高沖，是提起水壺于稍高處（離茶壺口十五厘米左右），用“鳳凰三點頭”的方法（大壺）或直流沖水法（小壺）將水沖入茶壺。低斟，是茶泡好后，再由低位慢慢倒出，壺嘴最好貼近杯沿，以免香氣散失，湯溫降低。 如給客人泡茶，奉茶時，要臉帶笑容，最好用茶盤托著送到客人面前，并用手示意請客人用茶，客人接茶，也應(yīng)示意致謝。 續(xù)水要及時，當茶湯飲去一半或三分之二時，應(yīng)添加開水。如把茶水全部飲盡再加水，那么，加水后的茶湯就會淡而無味。續(xù)水通常2－3次就夠了。 紅茶：用沸水沖泡，可清飲，也可調(diào)飲。加糖，加牛奶，加果汁，也可制成泡沫紅茶作冷飲?！ 〔韬团c之配套的茶具、方法之外，要用好水，水的標準除了衛(wèi)生標準外，應(yīng)無異味，這樣泡茶，才能喝出香味兒來。3.什么叫粗茶細喝，細茶粗喝？以北京人喝花茶為例：粗花茶，梗大葉粗，投茶量要少，水要開，此為細喝。精制花茶，葉嫩芽鮮，味薄汁少，要多投茶，用落開水，或熱水機中的開水，此為粗喝?！ 〖毢却趾纫鶕?jù)茶的特點，你自己認為不好喝的茶不妨少投茶，喝淡茶興許能喝出點什么別的味道來。