白茶有“一年茶、三年寶、七年靈丹妙藥”之稱，這幾年特別流行。白茶屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶是我國(guó)的特產(chǎn)，主要產(chǎn)于福建省的福鼎（最早是由福鼎縣首創(chuàng)，該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹(shù)——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初采用這種茶片生產(chǎn)白茶）、政和、松溪和建陽(yáng)等縣，臺(tái)灣省也有少量生產(chǎn)。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史。

白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。此外，中國(guó)浙江的安吉白茶和貴州正安白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶，此二者都屬于綠茶。

福鼎白茶安吉白茶

正安白茶！正安白茶！正安白茶！下面來(lái)給大家介紹一下，正安白茶究竟是怎樣的一種茶？正安縣位于貴州遵義市，平均海拔800米左右，位于黃金緯度北緯30度線上（絕大多數(shù)名茶，都是在北緯30度線左右），全縣沒(méi)有任何重工業(yè)，氣候，土壤都是絕佳的茶葉生長(zhǎng)環(huán)境。 正安白茶，就是種在貴州正安的安吉白茶，但是獨(dú)特地理環(huán)境，讓其氨基酸含量和白化度都明顯優(yōu)于安吉白茶。 同安吉白茶一樣，正安白茶其實(shí)是一種綠茶，因?yàn)槠溲款^在清明前到夏至前這段時(shí)間呈現(xiàn)乳白色，因而取名正安白茶。 ——————不同時(shí)間段的正安白茶 清明左右（芽葉乳白，白毫初現(xiàn)） 谷雨后（葉脈翠綠，芽葉白嫩） 夏至后（芽葉恢復(fù)綠色）正安白茶為什么由綠變白又變綠了？因?yàn)椋?正安白茶的茶種白葉一號(hào)是溫度靈敏型突變系品種，在溫度低于25度時(shí)，葉綠體形成受抑制，因此芽葉僅見(jiàn)葉脈兩側(cè)呈綠色，其余部分呈乳白色。當(dāng)溫度高于25度時(shí)，葉綠體的形成恢復(fù)，芽葉呈綠色。 其特征除了芽頭顯白色，還有正安白茶的氨基酸含量高達(dá)9.1%，是普通綠茶的2-3倍；茶多酚含量相對(duì)較低，因而茶湯回甘綿長(zhǎng)，沒(méi)有苦澀味。 正安白茶干茶（芽葉和普通綠茶無(wú)區(qū)別） 正安白茶茶湯（茶湯通透明亮） 正安白茶茶底（葉脈綠色，芽葉為乳白色） 正安白茶的白化期一年最多30多天，因而采摘期很短，產(chǎn)量不高。經(jīng)常喝正安白茶，能給身體那些好處？1. 正安白茶含有多種氨基酸的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺,能夠保肝護(hù)胃,可促進(jìn)肝臟合成凝血素,具有抗衰老的功效。 2. 正安白茶富含氨基丁酸,能降血壓、降血脂、降血糖。 3. 提高學(xué)習(xí)能力與記憶力: 正安白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質(zhì),能增強(qiáng)記憶力,保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞,對(duì)腦損傷有很大的幫助。 4. 正安白茶里的茶多酚能防癌抗癌。 5. 正安白茶富含類黃酮和咖啡因，這有助于加速新陳代謝，結(jié)果就是燃燒脂肪，有助于減肥減脂。 6. 正安白茶所含的脂多糖具有防輻射功效,同時(shí)它含有的茶坩寧可以提高血管韌性,使血管不易破裂。 附帶一些小編家茶山的照片

白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新白茶、貢眉、壽眉)。 白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針。白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶樹(shù)的肥芽制成的白茶稱為“白毫銀針”，因其色白如銀，外形似針而得名，是白茶中最名貴的品種。其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。而采自菜茶（福建茶區(qū)對(duì)一般灌木茶樹(shù)之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶，稱為“貢茶”和“眉茶”。貢茶的品質(zhì)優(yōu)于眉茶。

按照歷史上出現(xiàn)的次序，白茶分為小白茶、大白茶、水仙白三大類。目前，大白茶在白茶說(shuō)等知名品牌的推動(dòng)下已廣為人知；小白茶也正在重現(xiàn)輝煌，主要品牌有是山小白。

白茶分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶幾個(gè)種類，分類的標(biāo)準(zhǔn)主要是以鮮葉的原料不同來(lái)區(qū)分的。白茶最主要的特點(diǎn)就是白色銀毫，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。白毫銀針的鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長(zhǎng)約三厘米。主要的產(chǎn)地是福建福鼎市和福建南平市政和縣、松溪縣、建陽(yáng)市。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產(chǎn)，湯味醇厚，香氣清芬。白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。貢眉有時(shí)候又被稱作壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的品種，它是以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶?！柏暶肌笔潜硎旧掀返?，其質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。新工藝白茶的主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無(wú)清香，似紅茶布無(wú)酵感，濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費(fèi)者的歡迎。白茶能夠解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。如果經(jīng)常抽煙喝酒、肝火過(guò)旺等人群要多喝白茶。

白茶種類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對(duì)煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多、肝火過(guò)旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。治麻疹白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國(guó)華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。促進(jìn)血糖平衡白茶中除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，長(zhǎng)期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶（lipoproteinlipase）活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。明目白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。保肝護(hù)肝白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無(wú)毒物質(zhì)，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害。另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細(xì)胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細(xì)胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護(hù)肝的作用，大幅度降低乙醇對(duì)肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復(fù)。同時(shí)，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護(hù)肝，解酒醒酒的良品。

依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。此外，中國(guó)浙江的安吉白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶。

白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。星紫 回答時(shí)間 2008-01-03 15:06 檢舉

福建白茶最出名，價(jià)錢(qián)也是最高。 浙江北部也有，但是品質(zhì)不高，而且數(shù)量很少

白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點(diǎn)是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。 [9] 品種分類編輯分類標(biāo)準(zhǔn)白毫銀針項(xiàng)目特級(jí)一級(jí)二級(jí)條索肥壯挺直，毫密圓渾，壯直毫顯圓直緊實(shí)，毫長(zhǎng)色澤銀白閃亮鮮白勻亮鮮白勻亮整碎整齊均勻勻齊凈度潔凈尚潔凈勻凈香氣清高持久清純持久鮮純濃郁湯色淡綠清亮淺黃明亮泛黃尚亮滋味清鮮嫩爽清醇爽口濃醇溫潤(rùn)葉底幼嫩，肥軟，勻亮嫩黃，柔軟，完整黃嫩，松軟，尚整白牡丹項(xiàng)目特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)外形嫩度毫心多、顯葉，葉張細(xì)嫩毫心顯，葉張細(xì)嫩有毫心，稍瘦，葉張尚嫩少數(shù)瘦毫心，有部分芽尖，葉張稍粗色澤葉面灰綠或翠綠，色調(diào)和，毫心銀白，葉背有白茸毛灰綠，暗綠尚調(diào)和，有部分嫩葉背有白茸毛，毫心銀白，有嫩綠葉片、鐵板片灰綠欠勻，有黃綠及暗紅片黃綠夾紅或枯綠暗雜形狀芽葉連枝，勻整，破張少芽葉連枝，尚勻整，有破張部分芽葉連枝，破張稍多，尚勻整部分芽尖連1葉，破張多，葉張平民或稍折皺，粗飄凈度無(wú)蠟葉、籽及老梗無(wú)蠟葉、籽及老梗無(wú)蠟葉、籽及老梗，有少數(shù)嫩綠片和輕片無(wú)蠟葉、籽及老梗，有破張及小型老葉、泛紅葉、嫩綠片、小黃片內(nèi)質(zhì)香氣鮮嫩純爽，毫香顯鮮嫩純爽，有香鮮純正，略有毫顯純正或微粗或帶青氣香湯色清澈，橙黃清澈，黃深黃，尚清澈深紅或微紅滋味清甜醇爽，濃厚，毫味足尚清甜，醇爽，有毫味濃醇濃稍粗或稍粗淡葉底毫心多，肥壯，葉張軟嫩，芽葉連枝，葉張完整、色黃綠，葉梗葉脈微紅明亮毫心稍多，葉張軟嫩尚完整，有破張，葉張微紅，尚明亮稍有毫心，葉張尚軟，葉色稍紅，有破張葉張尚軟，破張多，葉色稍紅或顯黃[10] 貢眉品質(zhì)特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)嫩度毫心多而肥壯，葉張幼嫩毫心顯露，葉張尚嫩毫心稍顯葉張較粗老毫心稀露葉張粗老整碎芽葉連枝，葉態(tài)緊卷如眉，勻整，破張少芽葉部分連枝，葉態(tài)垂卷稍展，有破張，尚勻整毫尖部分連葉，葉態(tài)攤多，有破張尚勻整葉態(tài)少有卷形破張多，尚勻整色澤灰綠或墨綠，色澤調(diào)和墨綠，色澤尚調(diào)和暗綠或黃綠，色澤較雜黃綠，枯燥花雜凈度潔凈，無(wú)老梗、枳及臘葉無(wú)老梗、枳及臘葉，夾有嫩的綠片、鐵枝片無(wú)老梗、枳及臘葉，有小黃片、鐵枝片無(wú)老梗、枳及臘葉，含臘片較多香氣鮮爽濃純純正平淡稍粗湯色淺橙黃，清澈橙黃，清澈深黃或微紅深黃近紅滋味清甜醇爽稍清甜、醇厚濃尚醇濃稍粗或平淡稍粗葉底葉色黃綠，葉質(zhì)柔軟勻亮葉色灰綠，葉質(zhì)軟亮葉色暗綠，夾有紅張，葉質(zhì)挺硬較粗葉色暗雜有紅張，葉質(zhì)粗老（資料來(lái)源 [11] ）主要品種白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。白毫銀針白毫銀針，簡(jiǎn)稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。 [12] 白牡丹白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。貢眉白茶白茶貢眉，有時(shí)又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來(lái)制造白毫銀針等品種，但后來(lái)則改用“大白”來(lái)制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來(lái)制造貢眉了。 [13] 壽眉?jí)勖际怯貌勺圆瞬瑁ǜ＝ú鑵^(qū)對(duì)一般灌木茶樹(shù)之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽(yáng)縣，在建鷗、浦城等也有生產(chǎn)。制作貢眉的鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽三葉，采摘時(shí)要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。貢眉的制作工藝分為初制和精制，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時(shí)感覺(jué)滋味醇爽，香氣鮮純。新工藝白茶【產(chǎn)地】新工藝白茶為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。原中國(guó)茶業(yè)公司福州分公司（現(xiàn)福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司）和福鼎有關(guān)茶廠為適應(yīng)港澳市場(chǎng)的需要，于1968年研制的新產(chǎn)品，現(xiàn)已遠(yuǎn)銷(xiāo)歐盟及東南亞國(guó)家及日本等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)?！咎卣鳌啃鹿に嚢撞柰庑稳~張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無(wú)清香，似紅茶布無(wú)酵感，濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費(fèi)者的歡迎。