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咨詢記錄 · 回答于2021-12-29 碎沙酒有哪些品牌 所有茅臺鎮(zhèn)的醬酒品牌都有碎沙酒。何為碎沙酒:碎沙酒具有生產(chǎn)周期短，出酒率高的特點，填補了坤沙酒市場產(chǎn)量不足的情況。但同時碎沙酒酒質(zhì)比較一般，無法達到坤沙酒的酒質(zhì)，目前只存在于低端市場。碎沙酒的釀造其實從名稱中即可看出，碎沙酒使用的原料是已經(jīng)粉碎的高粱，坤沙酒中使用的就是完整顆粒飽滿的紅纓子糯高粱！碎沙醬香白酒一般使用多種曲柄添加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑。將原材料粉碎后，經(jīng)過預處理后拌合糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天，蒸餾取酒，一次烤完。不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。稱之為碎沙酒