醋+糖+鹽壽司的飯吃起來(lái)酸酸的那是因有加白醋的關(guān)系，為的是要飯粒不會(huì)黏成一團(tuán)。

壽司醋的做法： 1、根據(jù)1：5：10比例混合鹽、糖、醋即可。如果喜歡甜一些，可以適當(dāng)增加糖的用量。 2、為了降低醋刺鼻的酸味，需要把混合好的糖醋汁在火上加熱到80多攝氏度，不要沸騰，之后關(guān)火冷卻。一次可以多做一些壽司醋，用不完的可以留著下次用。醋用一般米醋就可以。 壽司醋的保存法： 放置壽司醋的鍋或容器必須是干燥的，置于墻角或陰涼處。一般夏天可放置三到四個(gè)月、冬季五到六個(gè)月。 壽司飯的做法： 1、像平時(shí)煮飯一樣用電飯煲將米飯煮熟，趁熱倒入適量的壽司醋，常規(guī)來(lái)說(shuō)兩杯米（500g)煮的飯要兌4湯匙的壽司醋，當(dāng)然可以根據(jù)個(gè)人口味增減。 2、和醋充分?jǐn)嚢杈鶆?，不要搗爛米粒，晾涼壽司飯就好啦！可以用來(lái)做壽司卷，也可以用來(lái)做壽司飯團(tuán)。

壽司海苔1張、壽司醋2滴、大米40克、雞蛋1個(gè)、肉花腸1小根、黃瓜1根、壽司竹簾1張做法1、大米淘好，按快煮，20分鐘之后完成。2、竹簾鋪平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。3、開(kāi)鍋，熱油。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關(guān)火。裝盤備用。4、黃瓜削皮，切成粗絲。5、此時(shí)，大米煮好了，把大米舀一勺出來(lái)平鋪在海苔上。6、肉花腸切丁。7、將黃瓜絲筑在米飯上，圍好。8、撒入蛋丁和火腿丁。9、輕輕地把竹簾卷起。10、用力地卷。11、竹簾攤開(kāi)，將壽司拖到案板上，切成三段即可食用。

自制壽司醋的做法1.食材準(zhǔn)備好。2.白醋倒入碗中。3.接下來(lái)加糖。4.加鹽。5.稍微攪拌一下就可以蓋上保鮮膜（因?yàn)槲⒉ê筮€是會(huì)沉底的）。6.蓋好保鮮膜，放入微波爐，選擇70秒鐘即可。7.取出后攪拌一下，沉底兒的糖就會(huì)融化。烹飪技巧只要掌握好做壽司醋的比例1:5:10，掌握放進(jìn)微波爐的時(shí)間就可以了。很簡(jiǎn)單吧。我這個(gè)配比正好夠三份壽司的量。

材料：白醋：６００ｃｃ、白糖：５００克、鹽：８０克 　　作法：將以上三種材料放進(jìn)鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。 　　壽司醋的保存法── 　　材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的，置于墻角或陰涼處，夏天可放置三～四個(gè)月，冬季五～六個(gè)月。 　　壽司飯的煮法── 　　食用米＋糯米以１０：１比例，即可煮出又軟又Ｑ的壽司飯，用水量為一杯米對(duì) 　　一杯水，若超過(guò)五杯米則減少最后一杯水之１／５水量。 　　飯與壽司醋的比例── 　　一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。） 　　壽司飯與醋的攪拌時(shí)間── 　?。保婏堝侊堉蠛眉s２０～２５分鐘。 　?。玻畨鬯撅?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。 　　壽司飯的保存法── 　　壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。

材料：白醋：６００ｃｃ、白糖：５００克、鹽：８０克 檸檬汁１０g 　　作法：將以上前三種材料放進(jìn)鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化再加檸檬汁即可，醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。 　　壽司醋的保存法── 　　材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的，置于墻角或陰涼處，夏天可放置三～四個(gè)月，冬季五～六個(gè)月。 　　　　

醋里擠點(diǎn)芥末攪攪 其實(shí)日本這邊吃壽司是用醬油的，比國(guó)內(nèi)醬油甜一點(diǎn)，鮮一點(diǎn)

不放也行吧. 這是日本傳統(tǒng)了,以前說(shuō)什么為了保證魚(yú)的新鮮,所以放醋有助于長(zhǎng)時(shí)間保存,后來(lái)在回轉(zhuǎn)壽司店打工,店長(zhǎng)跟我說(shuō),放醋是為了保持飯的軟度,不信你試試,2碗飯,蓋上蓋頭,加醋不加醋有沒(méi)有區(qū)別.

1、原料不一壽司醋：用米和酒精釀造的醋。普通米醋：以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的。2、色澤不一壽司醋：色澤為淡黃色。普通米醋：色澤玫瑰紅色而透明。壽司醋如圖：普通米醋如圖：3、氣味不一壽司醋：味道是淡酸。普通米醋：香氣純正，酸味醇和，略帶甜味。4、做法不一壽司醋：直接拌在壽司米里。普通米醋：是用來(lái)調(diào)味品。5、用途不一壽司醋：用來(lái)制作壽司，是壽司必不可少的材料。普通米醋：適用于蘸食或炒菜。

材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克　　作法：將以上三種材料放進(jìn)鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。　　壽司醋的保存法──　　材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的，置于墻角或陰涼處，夏天可放置三～四個(gè)月，冬季五～六個(gè)月?！　鬯撅埖闹蠓īぉぁ　∈秤妹祝疵滓?0：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對(duì)　　一杯水，若超過(guò)五杯米則減少最后一杯水之1／5水量。　　飯與壽司醋的比例──　　一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）　　壽司飯與醋的攪拌時(shí)間──　　1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。　　2．壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。　　壽司飯的保存法──　　壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可

日本醋和壽司醋應(yīng)該是不一樣的，你要做壽司的話應(yīng)該要用壽司醋，那樣做出來(lái)的壽司才是正宗的哦~~~

壽司醋是調(diào)和醋材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克作法：將以上三種材料放進(jìn)鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。壽司醋的保存法──材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的，置于墻角或陰涼處，夏天可放置三～四個(gè)月，冬季五～六個(gè)月。壽司飯的煮法──食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對(duì)一杯水，若超過(guò)五杯米則減少最后一杯水之1／5水量

壽司醋的做法： 白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 （生魚(yú)的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。 壽司飯的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對(duì)一杯水，若超過(guò)五杯米則減少最后一杯水之1／5水量。 飯與壽司醋的比例：一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。） 壽司飯與醋的攪拌時(shí)間 1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。 2．壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。 壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置在制作日本壽司時(shí)?，壽司醋可謂是美味壽司飯的靈魂。它的隱約的酸甜味道，不管是色彩鮮艷、味道鮮美的生魚(yú)壽司，還是海苔卷壽司，襯托的都是如此的美味。 在市販上，有售壽司醋，但是真正的壽司職人，仍然會(huì)自己調(diào)配壽司醋，而且有秘方。也許拿來(lái)方便的調(diào)味料，總是缺少了什么吧，那或許更是對(duì)美食的一種最高的追求吧。 首先對(duì)醋的種類是有要求的： 一般是指米醋、殼物醋、 粕醋。當(dāng)然我們選用前兩種作為做壽司醋用的醋就可以了，但是壽司職人會(huì)根據(jù)醋的味道調(diào)配混合，成為獨(dú)門壽司醋。 米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。 殼物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。 粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨(dú)有的醋。酸味較強(qiáng)、發(fā)紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋。 做壽司，不同的壽司對(duì)壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的。下面列了個(gè)表，請(qǐng)參考對(duì)照： 注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的計(jì)量工具以做蛋糕用量勺計(jì)量為準(zhǔn)。 五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調(diào)配表： 米 3盒 2盒 1盒 醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺 細(xì)砂糖 3大勺 2大勺 1大勺 鹽 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺 生魚(yú)手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調(diào)配表： 米 3盒 2盒 1盒 醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺 細(xì)砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺 鹽 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺 壽司醋的做法： 1、首先，請(qǐng)參考上表，準(zhǔn)備好對(duì)應(yīng)米飯量的白米醋、細(xì)砂糖、鹽。 2、把白米醋、細(xì)砂糖、鹽全部放入小鍋內(nèi)，再開(kāi)小火。 3、一邊加熱，一邊用筷子攪拌。 4、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關(guān)火即可。 5、放涼，倒入干凈容器中備用。希望采納

樓上說(shuō)

做壽司，不同的壽司對(duì)壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的。下面列了個(gè)表，請(qǐng)參考對(duì)照：注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的計(jì)量工具以做蛋糕用量勺計(jì)量為準(zhǔn)。五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調(diào)配表：米3盒 2盒 1盒醋5大勺 3大勺 1又2/3大勺細(xì)砂糖3大勺 2大勺 1大勺鹽2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺生魚(yú)手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調(diào)配表：米 3盒 2盒 1盒醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺細(xì)砂糖 1又1/2大勺1大勺 1/2大勺鹽 1又1/2小勺1小勺 1/2小勺壽司醋的做法：1、首先，請(qǐng)參考上表，準(zhǔn)備好對(duì)應(yīng)米飯量的白米醋、細(xì)砂糖、鹽。2、把白米醋、細(xì)砂糖、鹽全部放入小鍋內(nèi)，再開(kāi)小火。3、一邊加熱，一邊用筷子攪拌。4、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關(guān)火即可。5、放涼，倒入干凈容器中備用。貼心小叮嚀：煮壽司醋時(shí)候，切記小火，攪拌，不要煮沸騰。也可以一次性多做一些壽司醋，放涼后入干凈容器存放。制作壽司醋時(shí)，也可以在鍋中放入一小片昆布，提鮮味。如果你煮壽司飯時(shí)，已經(jīng)在米中加了昆布，也可以省去此方法。 另外，請(qǐng)盡量購(gòu)買日本生產(chǎn)的醋，因?yàn)樗嵛兜某潭葧?huì)不太相同，我個(gè)人偏愛(ài)殼物醋的酸度，感覺(jué)適中。如果用國(guó)內(nèi)生產(chǎn)白米醋，請(qǐng)按口味自己調(diào)整份量。當(dāng)然如果對(duì)制作壽司和口味要求不是很高，也可以直接購(gòu)買市售壽司醋。

首先對(duì)醋的種類是有要求的： 一般是指米醋、殻物醋、 粕醋。當(dāng)然我們選用前兩種作為做壽司醋用的醋就可以了，但是壽司職人會(huì)根據(jù)醋的味道調(diào)配混合，成為獨(dú)門壽司醋。 米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。 殻物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。 粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨(dú)有的醋。酸味較強(qiáng)、發(fā)紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋。 做壽司，不同的壽司對(duì)壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的。下面列了個(gè)表，請(qǐng)參考對(duì)照：注：1盒米=180ml的量杯1杯，勺的計(jì)量工具以做蛋糕用量勺計(jì)量為準(zhǔn)。五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調(diào)配表：米 3盒 2盒 1盒醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺細(xì)砂糖 3大勺 2大勺 1大勺鹽 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺生魚(yú)手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調(diào)配表：米 3盒 2盒 1盒醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺細(xì)砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺鹽 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺 壽司醋的做法：　　1、首先，請(qǐng)參考上表，準(zhǔn)備好對(duì)應(yīng)米飯量的白米醋、細(xì)砂糖、鹽。 2、把白米醋、細(xì)砂糖、鹽全部放入小鍋內(nèi)，再開(kāi)小火。 3、一邊加熱，一邊用筷子攪拌。 4、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關(guān)火即可。 5、放涼，倒入干凈容器中備用。 壽司醋制作過(guò)程圖 來(lái)源：樊莉莉 [點(diǎn)擊放大] 貼心小叮嚀： 　　煮壽司醋時(shí)候，切記小火，攪拌，不要煮沸騰。也可以一次性多做一些壽司醋，放涼后入干凈容器存放。制作壽司醋時(shí)，也可以在鍋中放入一小片昆布，提鮮味。如果你煮壽司飯時(shí)，已經(jīng)在米中加了昆布，也可以省去此方法。 另外，請(qǐng)盡量購(gòu)買日本生產(chǎn)的醋，因?yàn)樗嵛兜某潭葧?huì)不太相同，我個(gè)人偏愛(ài)殻物醋的酸度，感覺(jué)適中。如果用國(guó)內(nèi)生產(chǎn)白米醋，請(qǐng)按口味自己調(diào)整份量。當(dāng)然如果對(duì)制作壽司和口味要求不是很高，也可以直接購(gòu)買市售壽司醋。