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1，開原玫瑰酒的歷史
遼寧開原玫瑰酒業(yè)有限公司（原名增益涌燒鍋），開原民間釀酒名師付得升先生開辦增益涌燒鍋，始創(chuàng)于清朝乾隆二年（1737年），至今已有二百七十余年歷史。增益涌燒鍋的開原玫瑰酒，自付得升先生創(chuàng)制之后，一脈相承，始終未曾中斷。1915年（民國(guó)四年）開原縣知事（縣長(zhǎng)）章啟槐將開原增益涌燒鍋產(chǎn)的“玫瑰白酒”(開原玫瑰酒第18代傳人周恩師傅燒制)呈送巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，經(jīng)品評(píng)獲得金質(zhì)獎(jiǎng)杯，從此“增益涌”和“開原玫瑰白酒”享譽(yù)世界。（1952年“增益涌”先后改為新華燒鍋、地方國(guó)營(yíng)開原酒廠，1964年遷徙到開元鎮(zhèn)北，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，50年代至70年代多次被評(píng)為遼寧省優(yōu)質(zhì)白酒）1994年，開原玫瑰酒（玫瑰酒第19代傳人、國(guó)家級(jí)釀酒師關(guān)百琪師傅燒制）在蒙古烏蘭巴托國(guó)際商工貿(mào)博覽會(huì)上，一枝獨(dú)秀，力壓群芳，再次榮獲金獎(jiǎng)。2000年，因酒廠經(jīng)營(yíng)不善，玫瑰酒從市場(chǎng)上消失。2007年，開原市以招商引資的形式招來(lái)吉林客商楊忠利興建了開原玫瑰酒業(yè)有限公司，項(xiàng)目總投資11000萬(wàn)元。項(xiàng)目2007年5月開工建設(shè)，2007年11月竣工達(dá)產(chǎn)。項(xiàng)目占地60畝，建筑面積20000平方米，企業(yè)投產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值23000萬(wàn)元，利稅2000萬(wàn)元，安排就業(yè)500人。公司在2008年已經(jīng)達(dá)到批量生產(chǎn)條件的情況下，堅(jiān)持按照傳統(tǒng)工藝對(duì)成品酒進(jìn)行三年窖藏，直到2011年才正式投放市場(chǎng)，確保了開原玫瑰酒無(wú)以倫比的醇美品質(zhì)企業(yè)榮譽(yù)1915年開原玫瑰酒榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)1994年開原玫瑰酒榮獲蒙古烏蘭巴托國(guó)際商工貿(mào)博覽會(huì)金獎(jiǎng)2009年公司榮獲遼寧省人民政府全省民營(yíng)明星企業(yè)稱號(hào)2010年開原玫瑰酒獲評(píng)中國(guó)供銷合作社遼寧省農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織名優(yōu)產(chǎn)品2011年公司獲評(píng)鐵嶺市重點(diǎn)域外投資企業(yè) 2012年公司獲評(píng)遼寧省AAA級(jí)信用企業(yè){0}
2，開原玫瑰酒的歷史
開原玫瑰酒業(yè)原名增益涌燒鍋，始創(chuàng)于1737年(清乾隆二年)，由民間釀酒名師付德生先生創(chuàng)辦，付德生先生受當(dāng)?shù)靥厣朗趁倒屣炛谱鞴に噯l(fā)，首創(chuàng)以東北紅高粱，當(dāng)?shù)匾吧倒寤ò旰蜕饺钏疄樵厢勚瞥鼋^世佳釀--開原玫瑰酒。1915年，玫瑰酒曾在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1994年玫瑰酒在蒙古烏蘭巴托國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。{1}
3，誰(shuí)能提供一些玫瑰酒的資料
一、悠久歷史 輝煌歷程 遼寧開原玫瑰酒業(yè)有限公司（原名增益涌燒鍋），始創(chuàng)于清朝乾隆二年（1737年），至今已有二百七十余年歷史?！ ∵|北古城開原，古稱咸州，是女真族的主要發(fā)祥地之一，東北地區(qū)著名的歷史文化名城，今天仍然是我國(guó)滿族人民的主要聚居地之一，境內(nèi)滿族人口占50%以上。開原是大金、東夏、東遼三個(gè)朝代的開國(guó)都城，1115年完顏阿骨打在咸州建都，國(guó)號(hào)大金，1213年耶律留哥稱遼王，定都咸平（今開原），號(hào)為中京（《元史》卷149，《耶律留哥傳》），次年（1214年）蒲鮮萬(wàn)奴在咸平登基，稱天王，國(guó)號(hào)大夏﹐年號(hào)天泰。遼代為咸州城，金代為咸平府城，元為開元路城，明代為遼北北路城，清代為遼陽(yáng)行省，史稱“三國(guó)故都，五朝重鎮(zhèn)”。而鐵嶺市直到1373年（明洪武六年）才設(shè)置鐵嶺衛(wèi)置所，沈陽(yáng)是在1296年設(shè)沈陽(yáng)路（1386年改沈陽(yáng)中衛(wèi)），可以說(shuō)，開原的歷史要遠(yuǎn)比鐵嶺和沈陽(yáng)要悠久，在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)不管是行政疆域還是繁華程度，都要遠(yuǎn)超過鐵嶺、沈陽(yáng)。開原咸州古城是我國(guó)現(xiàn)存有完整城池最北的城，也是遼金元明清各朝疆域內(nèi)設(shè)置的最北的府級(jí)行政機(jī)構(gòu)，歷史上無(wú)數(shù)帝王將相，文人墨客在開原留下遺跡，被稱為“北方第一城”、“北方第一驛”。 濃重悠久的歷史文化積淀，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化傳承脈絡(luò)，不僅使得開原成為東北地區(qū)歷史研究文化的重要課題，也為以“開原玫瑰酒”為代表的鐵嶺地方特產(chǎn)，提供了文化養(yǎng)料和成長(zhǎng)空間。 相傳北宋楊家將的楊五郎兵敗出家之后，曾游歷遼境，在咸州象牙山醉臥七七四十九天，隨身攜帶的食糧已在石洼中發(fā)酵成酒，更有玫瑰花瓣飄落其中一起發(fā)酵，楊五郎飲后神清氣爽，身輕欲飛，陡然醒悟到，什么遼國(guó)，什么宋朝，天下本是一家，何必強(qiáng)分你我，只要百姓安居樂業(yè)，誰(shuí)做皇帝又如何？楊五郎含笑下山，將玫瑰釀酒的方法傳給左近的村民，漸成風(fēng)尚，流傳至今。 參考資料：玫瑰酒的傳說(shuō)——楊五郎醉臥象牙山 在象牙山風(fēng)景旅游區(qū)南段的一處懸崖峭壁之上，起伏的山脊就像一位戴著僧帽的和尚仰躺在那里。相傳這是當(dāng)年楊五郎飲玫瑰泉水醉臥象牙山七七四十九天，頓悟后留下的土木之身?！ ‘?dāng)年楊家將兵敗幽州，全是潘仁美暗地出壞的結(jié)果。七郎八虎死的死，亡的亡，下場(chǎng)好慘!楊五郎走散在山溝里，氣得見樹砍樹，見草踏草，不知如何宣泄方解心頭之恨。走了幾日，心態(tài)漸漸平和，忽然生了出家的念頭，決定從此棄武皈依佛門，再不殺生。楊五郎于是去了五臺(tái)山出家當(dāng)了和尚。 修行了兩年，楊五郎有了一些道行。但是，烽火當(dāng)年跡未陳，埋藏在心中的隱痛常常折磨著他。心想：塞外荒蠻之地，為何那里將士如此驍勇善戰(zhàn)?為了解開心中謎團(tuán)，楊五郎決定云游塞外，探個(gè)究竟。于是，楊五郎戴上僧帽，披上袈裟，邊化緣邊北行，不日來(lái)到遼東?！ ‘?dāng)時(shí)的大遼國(guó)正處繁盛時(shí)期，國(guó)泰民安。身穿胡服的當(dāng)?shù)匕傩諅€(gè)個(gè)精氣神十足。楊五郎一路感嘆，不知不覺進(jìn)了咸州(今開原老城)城。咸州城內(nèi)店鋪林立，酒旗飄飄。大街上人流如織，井然有序，充分顯示了當(dāng)?shù)厝说亩Y儀風(fēng)貌。楊五郎似有所悟：時(shí)也?運(yùn)也?念了一聲“阿彌陀佛”，出城向一處深山走去?！ ∽吡艘欢温?，楊五郎來(lái)到城東南不遠(yuǎn)的象牙山。時(shí)值盛夏，象牙山在艷陽(yáng)高照下，更加郁郁蔥蔥。一路林深鳥鳴，楊五郎向一座山峰爬去?！ 】炫赖缴椒鍟r(shí)，揚(yáng)五郎汗流浹背，口渴難奈。忽聽流水丁冬，前面石崖縫隙恰有一股泉水流出，落在下面一塊巨石上。那巨石有一凹坑，恰好積了一洼清泉。楊五郎走過去，見那泉水中飄落著十幾枝野玫瑰花瓣，頓覺口舌生津，急忙捧起泉水一飲而盡。楊五郎不知喝了多少捧泉水，只覺神清氣爽，身輕欲飛。他來(lái)到山頂，仰臥在那里，昏昏沉沉睡去?！ 钗謇蛇@一睡竟是七七四十九天。山里天氣無(wú)常。一日刮風(fēng)，一日下雨，吹來(lái)的塵土飄落堆積在楊五郎的身上，漸漸地長(zhǎng)出了野花野草，有只山雀在他的頭上做窩孵蛋。有時(shí)候，雨水從鳥窩里流下來(lái)，順著脖頸往下淌：地上的螞蟻、螻蛄，順著他的腰桿往上爬；草莖藤蘿從他的胯間襠邊長(zhǎng)起來(lái)，他仍仰臥在那兒。一動(dòng)不動(dòng)?！ ∫恢钡鹊侥歉C小鳥出飛了，剛好四十九天，楊五郎醒來(lái)，只覺得身心空闊，仿佛與自然同化。他參悟到：四時(shí)有序。天地萬(wàn)物無(wú)不順應(yīng)四時(shí)而動(dòng)。一切皆是因，一切皆是果。楊五郎念一聲“阿彌陀佛”，起身飄然下山，不知去向。只留下那土木之身于山峰之上，任憑后人做著各種猜想。 楊五郎飲玫瑰泉水的傳說(shuō)給當(dāng)?shù)厝藥?lái)了靈感，釀酒師們用玫瑰花瓣釀酒，濃香四溢。這玫瑰酒后來(lái)還在國(guó)際名酒博覽會(huì)上拿了大獎(jiǎng)?！ ?737年（清乾隆二年），開原民間釀酒名師付得升先生開辦增益涌燒鍋。付先生受開原民間獨(dú)有的特色食品“玫瑰餅”制作工藝的啟發(fā)，首創(chuàng)了以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的紅高粱、大曲、麩皮、生香酵母加入野玫瑰花瓣采用老五甑釀造工藝，自然發(fā)酵，再經(jīng)獨(dú)特蒸餾技法、陶制酒具天然山洞窖藏的復(fù)雜工藝，釀造出了絕世佳釀——開原玫瑰酒。開原玫瑰酒清澈透明，冰清玉質(zhì)，散發(fā)獨(dú)特的玫瑰芳香，香而不膩，入口綿甜，醇正柔和，回味悠長(zhǎng)。玫瑰酒一經(jīng)問世，深受達(dá)官顯貴和廣大民眾的贊譽(yù)喜愛，聞名東北地區(qū)?！ ⒖假Y料：玫瑰餅是什么？玫瑰餅是一種糖餡的點(diǎn)心，其做法是，要用鮮玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗凈后，通過腌制，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒，再用富強(qiáng)粉合成的面團(tuán)，與發(fā)酵后的面團(tuán)，分層折疊后做皮，將餡兒包好，按扁，烘爐烤制或者烙制而成，玫瑰餅香味濃厚，甜鮮適口，是流傳于開原民間的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，現(xiàn)在在鄉(xiāng)村還多有制作。付先生受玫瑰餅的啟發(fā)創(chuàng)制玫瑰酒，說(shuō)明開原增益涌是玫瑰酒的研發(fā)地和發(fā)源地，全國(guó)其他的玫瑰酒都是受我們開原玫瑰酒的啟發(fā)和影響的，說(shuō)明我們企業(yè)的玫瑰酒是最早的最正宗的。 增益涌燒鍋的開原玫瑰酒，自付得升先生創(chuàng)制之后，一脈相承，始終未曾中斷。據(jù)《通正記要》記載：“乾隆二十五年（1760年），乾隆皇帝六十大壽，奉天布政使（省長(zhǎng)）布爾哈郎前往京師拜賀，曾集‘開原玫瑰白酒’六十甕等關(guān)東特產(chǎn)進(jìn)獻(xiàn)于乾隆皇帝，皇帝飲后大悅，次年布爾哈朗晉升為從一品總督……”?！ ?jù)《開原縣志》記載： 1912年（民國(guó)元年）至1916年（民國(guó)五年）間，開原玫瑰白酒曾多次進(jìn)獻(xiàn)于當(dāng)時(shí)的奉天督軍張錫鑾、巡按使張?jiān)?、將軍段芝貴、督軍張作霖等人?！ ?915年（民國(guó)四年）開原縣知事（縣長(zhǎng)）章啟槐將開原增益涌燒鍋產(chǎn)的“玫瑰白酒”(開原玫瑰酒第18代傳人周恩師傅燒制)呈送巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，經(jīng)品評(píng)獲得金質(zhì)獎(jiǎng)杯，從此“增益涌”和“開原玫瑰白酒”享譽(yù)世界?！ ∪珖?guó)解放后，1952年“增益涌”先后改為新華燒鍋、地方國(guó)營(yíng)開原酒廠，1964年遷徙到開元鎮(zhèn)北，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，50年代至70年代多次被評(píng)為遼寧省優(yōu)質(zhì)白酒。開原玫瑰酒“穩(wěn)準(zhǔn)細(xì)凈、合理配料、低溫入窖、頂火蒸燒”的獨(dú)特工藝，在70年代輕工業(yè)部東北三省白酒工藝試點(diǎn)中大放異彩。1994年，開原玫瑰酒（玫瑰酒第19代傳人、國(guó)家級(jí)釀酒師關(guān)百琪師傅燒制）在蒙古烏蘭巴托國(guó)際商工貿(mào)博覽會(huì)上，一枝獨(dú)秀，力壓群芳，再次榮獲金獎(jiǎng)。開原玫瑰酒悠久厚重的歷史文化底蘊(yùn)，明確的文字史實(shí)佐證，無(wú)可取代的地理資源，獨(dú)特的工藝和釀造過程，清晰有序的師徒傳承關(guān)系，成為名副其實(shí)的東北酒文化、民俗文化、民間藝術(shù)的優(yōu)秀代表，目前“開原玫瑰酒釀造工藝”，已經(jīng)申報(bào)遼寧省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。{2}