楊梅摘下來后曬干脫水處理，加食用添加劑保存

？？？再看看別人怎么說的。

如果是新鮮的楊梅，要先放在鍋里蒸熟，然后曬干。曬干后，再洗干凈，放在鍋里放點(diǎn)水，喜歡吃甜一點(diǎn)，可以多放一下冰糖，有蜂蜜的也可以放一點(diǎn)，一直小火燒，看到冰糖都化成糖漿了就差不多了。我前幾天剛剛做過，真好吃呢！

把楊梅放鍋里煮,放點(diǎn)鹽,這樣是為了去掉酸水,煮開一會(huì)之后把水倒掉,然后再加水,繼續(xù)煮,開了以后加白糖,可以多放點(diǎn),中途可以嘗下夠不夠甜.一直煮到水干,糖份被吸收進(jìn)去了就可以. 涼了以后放在干凈的塑料罐子里,可以保存很長時(shí)間不會(huì)壞的.這樣做出來的楊梅干比較濕潤,口感不錯(cuò),喜歡干的可以曬一下再保存.

1.用鹽水靜泡10分鐘，鍋中加少許水，將泡好的楊梅放入鍋中。2.然后加冰糖開火蓋鍋蓋熬煮，煮開后要不停翻炒防止粘鍋。3.水煮干后撈出，將楊梅放入微波爐加熱5分鐘。

料楊梅，白砂糖或冰糖，檸檬，麥芽糖做法1.泡過酒的楊梅過濾出酒裝瓶2.楊梅放入鍋中，加適量的白砂糖或冰糖3.煮至糖融化，加入一片檸檬4.加入一大勺麥芽糖，過濾出楊梅濃汁5.再用微波爐加熱30秒，蒸發(fā)部分水份，使楊梅干身6.放在冰箱里冷藏，

1.泡過酒的楊梅過濾出酒裝瓶2.楊梅放入鍋中，加適量的白砂糖或冰糖3.煮至糖融化，加入一片檸檬4.加入一大勺麥芽糖，過濾出楊梅濃汁5.再用微波爐加熱30秒，蒸發(fā)部分水份，使楊梅干身6.放在冰箱里冷藏，看電視時(shí)就拿出來當(dāng)零食吃

說簡單一點(diǎn),先要腌制,用一個(gè)大缸放入楊梅(可根據(jù)口味的不同放配料),在楊梅的中間低一點(diǎn),四周高,每天至少4-5次用勺把低處的湯漬均勻的澆在楊梅上,腌上5-7天后,撈起來,瀝干,曬干.還有的做白糖楊梅的曬干后再放上白糖就行

原料配方 鮮楊梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 檸檬酸25克 胭脂紅10克 安息香酸鈉50克 食鹽7千克 工藝流程 選料→鹽漬→曬干→漂洗→糖漬→曬制→包裝

曬干

1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。 2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天。 3.曬干：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置于陽光下曬干，收起備用。 4.漂洗：將經(jīng)鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續(xù)進(jìn)行3次，清洗一下瀝干。 5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時(shí)后，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，并加入甘草等輔料，重新加進(jìn)楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時(shí)。其間應(yīng)翻拌數(shù)次，使楊梅吸足糖液。 6.曬制：取楊梅坯置于陽光下曬至稍干即為成品。

食材明細(xì)楊梅適量冰糖或白糖適量鹽適量水適量檸檬適量甜味口味燒工藝半小時(shí)耗時(shí)簡單難度自制楊梅干的做法步驟1楊梅放鍋里放幾大勺鹽，加水煮，這樣可以去掉酸水2煮開一會(huì)之后把水倒掉，再加水繼續(xù)煮3煮開后加入較多的冰糖或白糖，中途可以嘗下夠不夠甜（可以少放點(diǎn)水，我這個(gè)水有點(diǎn)多了，是為了取楊梅汁做果凍）4一直煮到水慢慢變少（中間我倒了一杯楊梅汁出來了）5水份變少，糖汁越來越粘稠，這時(shí)要小火煮，用勺子不停攪拌防止粘鍋6差不多要煮干的時(shí)候擠入幾滴檸檬汁攪拌下7糖份已全吸收，基本上無汁水就可以了8將楊梅干擺在烤盤上晾晾，喜歡吃濕潤點(diǎn)的這樣就可以了，口感很好9喜歡吃干點(diǎn)的可放太陽下曬曬，或者象我放在烤箱100度烤了一個(gè)小時(shí)，然后裝入保鮮盒里慢慢品嘗，能保存很久哦！10也可以在細(xì)砂糖里裹一下就更象小時(shí)候吃的了！

自制楊梅干的做法步驟1楊梅放鍋里放幾大勺鹽，加水煮，這樣可以去掉酸水2煮開一會(huì)之后把水倒掉，再加水繼續(xù)煮3煮開后加入較多的冰糖或白糖，中途可以嘗下夠不夠甜（可以少放點(diǎn)水，我這個(gè)水有點(diǎn)多了，是為了取楊梅汁做果凍）4一直煮到水慢慢變少（中間我倒了一杯楊梅汁出來了）5水份變少，糖汁越來越粘稠，這時(shí)要小火煮，用勺子不停攪拌防止粘鍋6差不多要煮干的時(shí)候擠入幾滴檸檬汁攪拌下7糖份已全吸收，基本上無汁水就可以了8將楊梅干擺在烤盤上晾晾，喜歡吃濕潤點(diǎn)的這樣就可以了，口感很好9喜歡吃干點(diǎn)的可放太陽下曬曬，或者象我放在烤箱100度烤了一個(gè)小時(shí)，然后裝入保鮮盒里慢慢品嘗，能保存很久哦！10也可以在細(xì)砂糖里裹一下就更象小時(shí)候吃的了！

配料: 鮮楊梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 檸檬酸25克 胭脂紅10克 安息香酸鈉50克 食鹽7千克。 特色：色澤鮮艷，酸味適口。 操作: 1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天。3.曬干：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置于陽光下曬干，收起備用。4.漂洗：將經(jīng)鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續(xù)進(jìn)行3次，清洗一下瀝干。5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時(shí)后，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，并加入甘草等輔料，重新加進(jìn)楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時(shí)。其間應(yīng)翻拌數(shù)次，使楊梅吸足糖液。6.曬制：取楊梅坯置于陽光下曬至稍干即為成品。

楊梅干是把水果楊梅制成果脯樣的干品來吃。如果家里有很多楊梅，一時(shí)半會(huì)吃不完，放久了長蟲子不說又很容易爛掉，最好的方法就是做成楊梅干來吃了。怎么把楊梅做成好吃的楊梅干呢?一起來看下面的圖文教程吧?！　蠲犯傻淖龇▓D文教程：　　1、楊梅放鍋里放幾大勺鹽，加水煮，這樣可以去掉酸水?！　?、煮開一會(huì)之后把水倒掉，再加適量的水繼續(xù)煮?！　?、煮開后加入較多的冰糖或白糖，中途可以嘗下夠不夠甜。(可以少放點(diǎn)水，這里加的水有點(diǎn)多了，是為了取楊梅汁做果凍哈。)　　4、一直開大火，煮到水慢慢變少。(這里小編倒了一杯楊梅汁出來了，準(zhǔn)備做果凍，有興趣的朋友也試試吧。)　　5、當(dāng)水份變得很少，糖汁越來越粘稠時(shí)，改用小火煮，并用勺子不停攪拌防止粘鍋?！　?、差不多要煮干的時(shí)候擠入幾滴檸檬汁攪拌一下。　　7、然后繼續(xù)微火煮至糖份已全吸收，基本上無汁水就可以了。　　8、將楊梅干擺在烤盤上晾晾，喜歡吃濕潤點(diǎn)的這樣就可以了，口感很好?！　?、喜歡吃干點(diǎn)的可放太陽下曬曬，或者放在烤箱100度烤個(gè)一個(gè)小時(shí)左右，然后裝入保鮮盒里慢慢品嘗，能保存很久哦。(也可以在細(xì)砂糖里裹一下，味道更甜。)　　成品圖：　　以上就是新鮮楊梅如何做成楊梅干的詳細(xì)做法，這可是小朋友們最喜歡的零食了哦。自己在家做的話，洗得干凈，吃得健康衛(wèi)生還很營養(yǎng)哦。酸甜的楊梅干吃起來的特別棒，食欲不振的時(shí)候吃著很開胃呢。如果你喜歡，那就動(dòng)手吧。