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1，酒精度數(shù)低代謝慢嗎蒙古人的馬奶酒不如俄國(guó)和歐洲用葡萄和糧食釀
沒(méi)有酒精度高就代謝快的說(shuō)法，高度酒我可以說(shuō)超過(guò)3兩，肯定是傷身的。酒精度高了以后都一樣的，幾乎是喝酒精+水的混合物，多喝了都不好的。尤其是俄國(guó)的伏特加高度蒸餾到96%再用水稀釋到40%左右，從營(yíng)養(yǎng)角度說(shuō)沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)。。法國(guó)的白蘭地酒是用葡萄做的，不會(huì)蒸餾太高的度數(shù)，保留了很多葡萄酒中的成分，相對(duì)有一些營(yíng)養(yǎng)，但每次飲用也不應(yīng)該超過(guò)50毫升為好。還行
{0}
2，中國(guó)有那些有名的酒業(yè)集團(tuán)
1、
茅臺(tái)國(guó)酒——茅臺(tái)酒，中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)有限責(zé)任公司2、五糧華冠——
五糧液酒，五糧液集團(tuán)有限公司3、李渡古灶——李渡酒，江西李渡酒業(yè)有限公司4、杏花汾香——
杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司5、
瀘州老窖——瀘州老窖，瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司6、
西鳳朝陽(yáng)——西鳳酒，陜西省鳳翔縣西鳳酒廠(chǎng)7、
劍南春濃——?jiǎng)δ洗壕?，四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司8、
董酒典藏——董酒，貴州遵義振業(yè)董酒（集團(tuán)）有限公司9、古井歲貢——
古井貢酒，安徽古井貢酒股份有限公司10、
古越龍山——古越龍山牌紹興酒，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司11、
張?jiān)?/a>望重——雷司令干白，煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司12、龍巖沉缸——龍巖沉缸酒，福建省龍巖沉缸釀酒有限公司13、青島名啤——青島啤酒，青島啤酒股份有限公司14、生力譽(yù)港——生力啤酒，香港生力啤酒有限公司15、金星海量——河南金星啤酒集團(tuán)有限公司16、新天秀莊——新天葡萄酒，新天國(guó)際葡萄酒業(yè)有限公司17、
香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒，云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司18、
沱牌綿長(zhǎng)——沱牌曲酒，中國(guó)四川沱牌集團(tuán)有限公司19、
洋河品位——洋河大曲，江蘇洋河酒業(yè)股份有限公司沭陽(yáng)分公司20、
雙溝醉猿——
雙溝大曲，中國(guó)江蘇雙溝酒業(yè)集團(tuán)有限公司21、事事
全興——全興大曲，四川成都全興集團(tuán)有限公司22、埔里熟黃——埔里紹興酒，臺(tái)灣埔里酒廠(chǎng)23、二鍋老燒——二鍋頭酒，北京
紅星股份有限公司24、衡水白干——衡水
老白干，中國(guó)?河北?衡水老白干釀酒集團(tuán)25、文君當(dāng)爐——文君酒，四川文君酒有限公司26、武陵老醬——武陵酒，湖南省常德市武陵酒業(yè)有限公司27、
湘泉如珠——湘泉酒，湖南湘泉集團(tuán)公司28、
酒鬼奇款——
酒鬼酒，湖南酒鬼酒股份有限公司29、伊犁開(kāi)懷——伊犁酒，新疆伊犁酒廠(chǎng)30、伊川
杜康——杜康酒，河南伊川縣杜康酒廠(chǎng)31、貴州
清醇——貴州醇，貴州醇酒廠(chǎng)32、臺(tái)灣家釀——臺(tái)灣家釀果酒，中
國(guó)臺(tái)灣民間傳統(tǒng)工藝33、
燕京一品——燕京啤酒，燕京啤酒股份有限公司34、哈啤流觴——
哈爾濱啤酒，哈爾濱啤酒集團(tuán)公司35、二郎古藺——
郎酒，四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司36、三花清爽——三花酒，桂林釀酒總廠(chǎng)37、黃
金六福——金六福酒，金六福酒業(yè)有限公司38、雙蒸九江——九江雙蒸米酒，廣東省九江酒廠(chǎng)有限公司39、
習(xí)酒蘊(yùn)奇——習(xí)酒，茅臺(tái)集團(tuán)習(xí)酒公司40、青酒芬芳——青酒，貴州青酒集團(tuán)有限責(zé)任公司41、紅白
長(zhǎng)城——長(zhǎng)城干紅、干白酒，中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司42、皖酒稱(chēng)王——皖酒王酒，安徽皖酒集團(tuán)43、華燈京醇——華燈牌北京醇，北京市
牛欄山酒廠(chǎng)44、火紅云南——
云南紅葡萄酒，云南紅酒業(yè)公司45、河套王風(fēng)——河套王酒，內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司46、
四特瓊漿——四特酒，江西樟樹(shù)四特集團(tuán)47、竹葉青青——竹葉青，山西汾酒股份有限公司48、稻花飛揚(yáng) ——
稻花香酒，湖北三峽稻花酒廠(chǎng)49、惠水黑糯——惠水黑糯米酒，貴州惠水酒廠(chǎng)50、
寶豐祖?zhèn)鳌獙氊S酒，
河南寶豐酒業(yè)有限公司51、桂林桂花——桂林牌桂花酒，廣西桂林釀酒總廠(chǎng)52、黃鶴樓上——黃鶴樓酒，湖北省武漢市武漢酒廠(chǎng)53、鴨溪美人——鴨溪
窖酒，貴州鴨溪酒業(yè)有限公司54、
賴(lài)茅燒坊——賴(lài)永初酒，貴州賴(lài)永初酒業(yè)有限公司55、
口子開(kāi)壇——口子酒，安徽口子酒業(yè)股份有限公司56、天一有方——天一酒，四川省崇州市天一酒業(yè)有限責(zé)任公司57、景芝思味——景芝酒，安丘市景芝酒業(yè)股份有限公58、醉在景陽(yáng)——景陽(yáng)崗酒，山東聊城景陽(yáng)崗酒業(yè)有限公司59、勁牌有勁——
勁酒，湖北勁牌集團(tuán)有限公司60、
安酒無(wú)量——安酒，貴州安順安酒廠(chǎng)61、糊涂小仙——
小糊涂仙，仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)云峰酒業(yè)有限責(zé)任公司62、回沙成雙——金沙回沙酒， 貴州金沙窖酒廠(chǎng)63、珍酒珍奇——珍酒，貴州遵義珍酒廠(chǎng)64、平壩味昶——平壩窖酒，貴州平安酒業(yè)集團(tuán)貴州省平壩酒廠(chǎng)65、青稞互助——互助青稞酒，青海青稞酒業(yè)(集團(tuán))66、德山熱腸——德山大曲酒，湘泉集團(tuán)德山大曲酒業(yè)公司67、長(zhǎng)壽長(zhǎng)樂(lè)——長(zhǎng)壽長(zhǎng)樂(lè)酒，貴州長(zhǎng)壽長(zhǎng)樂(lè)集團(tuán)68、土家土方——土家酒，湘西土家人集團(tuán)公司69、廿五格格——道光廿五格格酒，遼寧道光廿五集團(tuán)滿(mǎn)族釀酒有限責(zé)任公司70、津酒上檔——津牌津酒，天津津酒集團(tuán)有限公司71、
宋河皇封——宋河糧液，河南宋河酒廠(chǎng)72、乾隆當(dāng)歡——乾隆酒，山東昌邑乾隆杯酒業(yè)有限責(zé)任公司73、張弓射雕——張弓酒，河南省張弓酒廠(chǎng)74、
蘭陵醉鄉(xiāng)——蘭陵酒，山東蘭陵美酒股份有限公司75、
賒店經(jīng)典——賒店老酒，河南賒店集團(tuán)有限公司76、
孔府家傳——孔府家酒，孔府家集團(tuán)有限公司77、隆中對(duì)話(huà)——隆中對(duì)酒，成都隆中對(duì)酒業(yè)有限公司78、水井凈甘——
水井坊酒，成都水井坊有限公司79、寧城窖久——寧城老窖，內(nèi)蒙古寧城老窖股份有限公司80、
北大倉(cāng)滿(mǎn)——北大倉(cāng)酒，北大倉(cāng)酒是黑龍江北大倉(cāng)集團(tuán)有限公司81、黃
金種子——金種子酒，安徽金種子集團(tuán)有限公司82、雙輪快暢——雙輪酒，安徽雙輪集團(tuán)83、天造湯溝——湯溝特曲，江蘇湯溝酒業(yè)有限公司84、地設(shè)坊子——坊子白酒，山東坊子酒廠(chǎng)85、白云浩瀚——
白云邊就，湖北白云邊酒廠(chǎng)86、玉冰豉燒——豉味玉冰燒米酒，佛山石灣酒廠(chǎng)87、劉伶朦朧——
劉伶醉酒，徐水酒廠(chǎng)88、八仙倜儻——八仙酒，醉八仙酒，安徽黃山酒業(yè)有限責(zé)任公司89、扳倒老井——扳倒井酒，山東扳倒井股份有限公司90、黔春高盞——黔春酒，貴陽(yáng)酒廠(chǎng)91、
枝江潤(rùn)舌——枝江酒業(yè)，湖北枝江酒業(yè)股份有限公司92、石花滋嗓——石花酒，湖北石花酒廠(chǎng)93、
王朝葡萄——
王朝葡萄酒，天津市中法合資王朝葡萄釀酒有限公司94、
通化紅妝——通化葡萄酒，通化葡萄酒股份有限公司95、西夏霸業(yè)——西夏王葡萄酒，寧夏西夏王葡萄酒業(yè)有限公司96、金貴至尚——金貴特曲，山東省金貴集團(tuán)97、美味龍濱——龍濱酒，
哈爾濱龍濱酒廠(chǎng)98、鮮純錢(qián)江——錢(qián)江啤酒，浙江錢(qián)江啤酒（集團(tuán)）公司97、雪芹風(fēng)韻——曹雪芹酒，河北唐山市曹雪芹酒(集團(tuán))公司98、白沙細(xì)玩——白沙液酒，長(zhǎng)沙白沙液酒廠(chǎng)99、仰韶神醴——仰韶九酒，河南仰韶集團(tuán)100、太白仙邦——太白酒，陜西省太白酒廠(chǎng)
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3，內(nèi)蒙古蒙聚酒業(yè)有限公司怎么樣
內(nèi)蒙古蒙聚酒業(yè)有限公司是2017-03-23在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市土默特左旗注冊(cè)成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)，注冊(cè)地址位于土默特左旗察素齊鎮(zhèn)博彥路第五小學(xué)西。內(nèi)蒙古蒙聚酒業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是91150121MA0N72DE96，企業(yè)法人王鵬飛，目前企業(yè)處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)。內(nèi)蒙古蒙聚酒業(yè)有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍是：許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：白酒、啤酒、紅酒、飲料、礦泉水的銷(xiāo)售，預(yù)包裝食品銷(xiāo)售（待取得許可證后方可經(jīng)營(yíng)） 一般經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：無(wú)。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊(cè)資本屬于一般。通過(guò)
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4，國(guó)外人吃?xún)?nèi)蒙羊肉嗎
國(guó)外人吃?xún)?nèi)蒙羊肉的，內(nèi)蒙有羊肉出口海外的手扒羊肉（內(nèi)蒙古）菜譜簡(jiǎn)介 羊肉軟爛，鮮嫩不膻，蘸佐料進(jìn)食，酸辣鮮香，極富營(yíng)養(yǎng)，風(fēng)味獨(dú)特。材料主料：羊肉(瘦)1000克，調(diào)料：大蔥25克，香菜25克，白皮大蒜10克，醋75克，鹽5克，香油5克，黃油5克，姜15克，醬油65克，辣椒油50克，花椒5克，味精3克，八角3克，桂皮3克，胡椒粉3克做法1.選用羊腰窩帶骨肉，斬成長(zhǎng)約13厘米、寬2厘米的條塊，洗凈。2.將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內(nèi)調(diào)成味汁。3.鍋置火上，上羊肉條塊加足水，先用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出羊肉塊，洗凈，倒去水，換入適量的清水，放入洗凈的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、蔥段、姜片、酒、鹽，用大火燒開(kāi)，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮，至肉熟爛，撈出，放在大盤(pán)里，即成。內(nèi)蒙信奉的是藏傳佛教分支喇嘛教 是可以吃肉的，有的藏傳佛教分支喇嘛還是可以結(jié)婚的甚至可以娶不止一個(gè)妻子。藏區(qū)和內(nèi)蒙都是游牧區(qū)，佛教到了那里也要入鄉(xiāng)隨俗，做出適應(yīng)性的改變。對(duì)專(zhuān)門(mén)的喇嘛的限制都不嚴(yán) 更不要說(shuō)一般人了，他們只是信奉佛教而已 但并不是專(zhuān)門(mén)的和尚（喇嘛）在漢地也有信佛但并不出家的 如居士 如一般人到寺廟燒香還愿，如林沖的娘子
5，全國(guó)最高度數(shù)的國(guó)產(chǎn)啤酒
酒的度數(shù) 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 西方國(guó)家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量為100％的酒。如100proof的酒則是含酒精50％。 啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的，由此可知，酒精度低于12度。如常見(jiàn)的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。 啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事,白酒的度數(shù)是其酒精含量,而啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥汁濃度.酒的度數(shù) 酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí),100毫升酒中純乙醇含量多少
別聽(tīng)他們瞎說(shuō)，全國(guó)最高的不知道，東北 最高的我到是知道， 就是江湖人稱(chēng) 奪命12度、忘情水、悶倒驢等美稱(chēng)的
老雪花了，度數(shù)高，還好喝。比青島強(qiáng)多了。不過(guò)只有沈陽(yáng)有賣(mài)····青島啤酒的度數(shù)是依據(jù)啤酒麥芽汁濃度來(lái)定的
到超市看看就可以了
國(guó)產(chǎn)的K牌是浙江寧波 11度青島易拉罐
青島?。?
6，向蒙古朋友求馬奶酒的制作方法
其制作方法是：將馬乳傾入羊皮袋或其它容器中，不時(shí)用木棒攪動(dòng)，數(shù)日后待其發(fā)酵變酸，便可飲用。通常色白而濁，味微釀而略有膻氣。若攪之7－8日乃至更長(zhǎng)時(shí)間，則色清而味甜，且無(wú)膻昧，謂之“黑馬奶”。馬奶酒有滋補(bǔ)強(qiáng)身。健胃補(bǔ)腎和治療肺結(jié)核的功能。薩林阿日喀 “薩林阿日喀”是蒙古語(yǔ)的音譯，意思是“奶酒”，漢語(yǔ)又稱(chēng)之為“蒙古酒”。它是在馬奶酒的基礎(chǔ)上通過(guò)蒸餾工藝制成的。其制作方法是：把發(fā)酵的馬奶倒人鍋中，上面扣一個(gè)無(wú)底木桶。木桶內(nèi)側(cè)上端有幾個(gè)鐵鉤，將一個(gè)小陶瓷罐掛在木桶內(nèi)側(cè)的小鉤上，使其懸空吊在木桶中央。木桶口上放上冷卻水的鐵鍋。燒火煮奶，蒸氣不斷上升到鐵鍋底部，遇冷凝聚滴入小陶罐中，成為色清亮如水的液體，這就是頭鍋奶酒。頭鍋奶酒度數(shù)不高，叫“阿爾乞如”。還可以將頭鍋奶酒多次蒸餾，使酒的度數(shù)逐次提高。二釀的奶酒叫“阿爾占”，三釀的奶酒叫“浩爾吉”，四釀的叫“德善舒爾”，五釀的叫“沾普舒爾”，六釀的叫“熏舒爾”。六蒸六釀為上品奶酒。乳糖發(fā)酵成的馬奶子酒是一種粘狀雪白的液體，喝起來(lái)有酸頭，酒精度只有二度左右，在草原上喝多了也不至于騎不了馬。馬奶酒的釀造過(guò)程是，初夏，將新鮮馬奶灌進(jìn)馬皮縫制的囊中，不停地?fù)u動(dòng)一段時(shí)間，然后放入酒酵母，置于保溫處讓其發(fā)酵，待到噴散酒香并呈半透明狀液體時(shí)即可飲用。 馬奶酒是哈薩克、克爾克孜等族人夏季招待客人的消暑飲料，清涼適口，沁人心脾。元代詩(shī)人許有壬形容馬奶酒：“味似融甘露，香疑釀醴泉?！鼻宕ば壅f(shuō)它“其性溫補(bǔ)，久飲不間，能返少顏” 草原上的食物中除了肉類(lèi)以外，大部分營(yíng)養(yǎng)都來(lái)自這種馬奶酒。傳統(tǒng)的蒙醫(yī)將馬奶酒用于治療高血壓、糖尿病、腸胃病，有意想不到的療效。 奶酒的部分營(yíng)養(yǎng)成份：賴(lài)氨酸：＞10.1 mg/100ml 異亮氨酸：＞5.2 mg/100ml亮氨酸：＞9.8 mg/100ml 苯丙氨酸：＞4.3mg/100ml 蘇氨酸：＞7.6 mg/100ml 維生素b2：＞0.02 mg/100ml纈氨酸：＞6.3 mg/100ml 維生素b1：＞0.02 mg/100ml蛋氨酸：＞0.9 mg/100ml 鈣：＞5.6 mg/100ml 色氨酸：＞0.005 mg/100ml 鋅：＞0.01 mg/100ml
7，內(nèi)蒙古鴻茅實(shí)業(yè)股份有限公司怎么樣
內(nèi)蒙古鴻茅實(shí)業(yè)股份有限公司是1999-12-15在內(nèi)蒙古自治區(qū)注冊(cè)成立的股份有限公司(非上市、自然人投資或控股)，注冊(cè)地址位于內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市涼城縣鴻茅鎮(zhèn)建設(shè)街酒源路。內(nèi)蒙古鴻茅實(shí)業(yè)股份有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是91150000701395324M，企業(yè)法人寶音圖，目前企業(yè)處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)。內(nèi)蒙古鴻茅實(shí)業(yè)股份有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍是：飲料、奶酒、果酒銷(xiāo)售。在內(nèi)蒙古自治區(qū)，相近經(jīng)營(yíng)范圍的公司總注冊(cè)資本為254939萬(wàn)元，主要資本集中在5000萬(wàn)以上和1000-5000萬(wàn)規(guī)模的企業(yè)中，共57家。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊(cè)資本屬于優(yōu)秀。內(nèi)蒙古鴻茅實(shí)業(yè)股份有限公司對(duì)外投資2家公司，具有1處分支機(jī)構(gòu)。通過(guò)百度企業(yè)信用查看內(nèi)蒙古鴻茅實(shí)業(yè)股份有限公司更多信息和資訊。簡(jiǎn)介：內(nèi)蒙古鴻茅實(shí)業(yè)股份有限公司是以高科技為依托，立足地方農(nóng)畜產(chǎn)品資源和綠色生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，以醫(yī)藥、保健品開(kāi)發(fā)生產(chǎn)為主導(dǎo)，白酒、果酒、奶酒等綠色食品開(kāi)發(fā)生產(chǎn)為支柱，集科、工、貿(mào)為一體，產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的股份制企業(yè)?！澳嫌忻┡_(tái)、北有鴻茅”，“鴻茅”是內(nèi)蒙古自治區(qū)著名商標(biāo)。公司下設(shè)內(nèi)蒙古鴻茅藥業(yè)有限責(zé)任公司（國(guó)家唯一的鴻茅藥酒生產(chǎn)廠(chǎng)）、涼城鴻茅釀酒有限公司、綠色食品生產(chǎn)基地等五家全資子公司。擁有資產(chǎn)1.6億元，是內(nèi)蒙古45家重點(diǎn)企業(yè)之一。法定代表人：寶音圖成立時(shí)間：1999-12-15注冊(cè)資本：4500萬(wàn)人民幣工商注冊(cè)號(hào)：150000000007825企業(yè)類(lèi)型：股份有限公司(非上市、自然人投資或控股)(1222)公司地址：內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市涼城縣鴻茅鎮(zhèn)建設(shè)街酒源路內(nèi)蒙古鴻茅實(shí)業(yè)股份有限公司是一家以高新技術(shù)為依托，集科研、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)于一體的現(xiàn)代化股份企業(yè)。下屬內(nèi)蒙古鴻茅藥業(yè)有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古世紀(jì)鴻茅藥業(yè)有限責(zé)任公司、涼城鴻茅釀酒有限公司、涼城鑫豐營(yíng)銷(xiāo)有限責(zé)任公司等多家全資子公司。 公司建有符合藥品生產(chǎn)gmp要求的藥酒生產(chǎn)車(chē)間，四條融傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技于一體的現(xiàn)代化白酒、奶酒生產(chǎn)線(xiàn)及引進(jìn)德國(guó)設(shè)備、技術(shù)的沙棘冰酒生產(chǎn)線(xiàn)等。 公司所在地涼城縣，地處陰山南麓，山環(huán)水繞，氣候宜人，交通便利。岱海和中水塘溫泉是內(nèi)蒙古著名的旅游和療養(yǎng)勝地。早在新石器時(shí)期境內(nèi)已有古人類(lèi)活動(dòng)遺跡；北魏開(kāi)國(guó)皇帝拓跋跬出生于岱海灘。清康熙皇帝巡游至此，為景所迷，曾打算在此處營(yíng)建中京，因此當(dāng)?shù)赜址Q(chēng)涼城為“二京城”。特定的人文地理環(huán)境，孕育了“鴻茅”，二百六十多年的風(fēng)雨歷程，鑄就了“誠(chéng)實(shí)守信，凝聚創(chuàng)新，精忠敬業(yè)，追求卓越”的鴻茅精神。聯(lián)系電話(huà)：0474 8702238
8，燕潮酩貴賓酒介紹
歷屆評(píng)選的國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒（白酒類(lèi)）
第1屆沒(méi)有評(píng)選國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒
第2屆評(píng)選出國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒9種
第3屆評(píng)選出國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒18種
第4屆評(píng)選出國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒27種
第5屆評(píng)選出國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒53種
西鳳牌西鳳酒 陜西西鳳酒廠(chǎng)第 3、 屆）
寶豐牌寶豐酒 河南寶豐酒廠(chǎng) （第 3、4、 屆）
郎泉牌郎泉酒 四川
古藺郎酒廠(chǎng) （第 3、 屆）
武陵牌武陵酒 湖南常德武陵酒廠(chǎng) （第 3、4、 屆）
雙溝牌雙溝大曲江蘇雙溝酒第2、3、 屆）
雙溝牌雙溝低度大曲 江蘇雙溝酒廠(chǎng) （第 3、4、 屆）
龍濱牌特釀龍濱酒 黑龍江省哈爾濱市龍濱酒廠(chǎng) （第2、 4、5屆）
勝洪牌老白干酒 黑龍江省哈爾濱市白酒廠(chǎng) （第2、3、4、5屆）
德山牌德山大曲 湖南常德德山大曲酒廠(chǎng) （第2、 4、5屆）
凌川牌凌川白酒 遼寧錦州市凌川酒廠(chǎng) （第2、 4、5屆）
湘山牌湘山酒 廣西全州湘山酒廠(chǎng) （第2、3、4、5屆）
象山牌桂林三花酒 廣西桂林釀酒總廠(chǎng) （第2、3、4、5屆）
合肥薯干白酒 安徽省合肥酒廠(chǎng) （第2、 屆）
滄州薯干白酒 河北省滄州制酒廠(chǎng) （第2、 屆）
迎春牌迎春酒 河北廊坊市釀酒廠(chǎng) （第 3、4、5屆）
麓臺(tái)牌六曲香 山西祁縣六曲香酒廠(chǎng) （第 3、4、5屆）
燕潮酩牌燕潮酩 河北三河燕郊酒廠(chǎng) （第 3、4、5屆）
金州牌金州曲酒 遼寧省大連市金州酒廠(chǎng) （第 3、4、5屆）
白云邊牌白云邊酒 湖北松滋白云邊酒廠(chǎng) （第 3、4、5屆）
坊子牌坊子白酒 山東坊子酒廠(chǎng) （第 3、4、5屆）
口子牌口子酒 安徽省濉溪縣口子酒廠(chǎng) （第 3、 5屆）
叢臺(tái)牌叢臺(tái)酒 河北省邯鄲市酒廠(chǎng) （第 3、 5屆）
長(zhǎng)樂(lè)燒 廣東五華長(zhǎng)樂(lè)燒酒廠(chǎng) （第 3、 屆）
敘府牌敘府大曲 四川宜賓市曲酒廠(chǎng) （第 4、5屆）
瀏陽(yáng)河牌瀏陽(yáng)河小曲 湖南瀏陽(yáng)縣酒廠(chǎng) （第 4、5屆）
津牌津酒 天津市天津釀酒廠(chǎng) （第 4、5屆）
張弓牌張弓大曲 河南寧陵張弓酒廠(chǎng) （第 4、5屆）
遼海牌老窖酒 遼寧省大連市白酒廠(chǎng) （第 4、5屆）
凌塔牌凌塔白酒 遼寧朝陽(yáng)市朝陽(yáng)酒廠(chǎng) （第 4、5屆）
龍泉春牌龍泉春 吉林遼源市龍泉酒廠(chǎng) （第 4、5屆）
向陽(yáng)牌陳曲酒 內(nèi)蒙古赤峰市第一制酒廠(chǎng) （第 4、5屆）
珠江橋牌豉味玉冰燒 廣東佛山石灣酒廠(chǎng) （第 4、5屆）
西陵峽牌西陵特曲 湖北宜昌市酒廠(chǎng) （第 4、5屆）
紅梅牌中國(guó)玉泉酒 黑龍江阿城玉泉酒廠(chǎng) （第 4、5屆）
溝（第 5屆）
9，麥芽水的作用
啤酒原料 啤酒的原料為大麥﹑釀造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥等)和糖類(lèi)輔助原料等。 大麥 適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高﹐溶解度較好﹔六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高﹐活力犟﹐但浸出率較低﹐麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為﹕殼皮成分少﹐淀粉含量高﹐蛋白質(zhì)含量適中(9～12％)﹔淡黃色﹐有光澤﹔水分含量低于13％﹔發(fā)芽率在95％以上。 釀造用水 通常﹐軟水適于釀造淡色啤酒﹐碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為﹕無(wú)色﹐無(wú)臭﹐透明﹐無(wú)浮游物﹐味純正﹐無(wú)生物污染﹔硬度低﹔鐵﹑錳含量低(含量高對(duì)啤酒的色﹑味有害﹐而且能引起噴涌現(xiàn)象)﹔不含亞硝酸鹽。 酒花 又稱(chēng)啤酒花。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國(guó)﹐學(xué)名為蛇麻﹐為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物﹐雌雄異株﹐釀造所用均為雌花。中國(guó)人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)﹐始于東北﹐目前在新疆﹑甘肅﹑內(nèi)蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低溫倉(cāng)庫(kù)中保存。其有效成分為酒花樹(shù)脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。 酵母 酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠(chǎng)為了確保酵母的純度﹐進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染﹐必須嚴(yán)格啤酒工廠(chǎng)的清洗滅菌工作。 玉米 玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多﹐影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽﹐就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過(guò) 1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒﹐口味醇厚。玉米為國(guó)際上用量最多的輔助原料。 大米 淀粉含量高﹐浸出率也高﹐含油質(zhì)較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺﹐口味清爽。大米是中國(guó)用量最多的輔助原料。 糖類(lèi) 大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用﹐一般使用量為原料的10～20％。添加的種類(lèi)主要有蔗糖﹑葡萄糖﹑轉(zhuǎn)化糖﹑糖漿等?！ ⌒←? 德國(guó)的白啤酒以小麥芽為主原料﹐比利時(shí)的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發(fā)酵啤酒。小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥﹐啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。啤酒生產(chǎn) 啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造﹑啤酒釀造﹑啤酒灌裝3個(gè)主要過(guò)程 。 麥芽制造 有以下6道工序。大麥貯存﹕剛收獲的大麥有休眠期﹐發(fā)芽力低﹐要進(jìn)行貯存後熟。大麥精選﹕用風(fēng)力﹑篩機(jī)除去雜物﹐按麥粒大小篩分成一級(jí)﹑二級(jí)﹑三級(jí)。浸麥﹕在浸麥槽中用水浸泡2～3日﹐同時(shí)進(jìn)行洗凈﹐除去浮麥﹐使大麥的水分(浸麥度)達(dá)到42～48％。發(fā)芽﹕浸水後的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽﹐形成各種﹐使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃﹐發(fā)芽周期為4～6日﹐根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1～1.5倍。長(zhǎng)成的濕麥芽稱(chēng)綠麥芽。焙燥﹕目的是降低水分﹐終止綠麥芽的生長(zhǎng)和的分解作用﹐以便長(zhǎng)期貯存﹔使麥芽形成賦予啤酒色﹑香﹑味的物質(zhì)﹔易于除去根芽﹐焙燥後的麥芽水分為3～5％。貯存﹕焙燥後的麥芽﹐在除去麥根﹐精選﹐冷卻之後放入混凝土或金屬貯倉(cāng)中貯存。 啤酒釀造 有以下5道工序。主要是糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒後熟3個(gè)過(guò)程。 原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化﹕將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋﹑糖化鍋中混合﹐調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後﹐維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白﹑糖化休止時(shí)間及溫度上升方法﹐根據(jù)啤酒的性質(zhì)﹑使用的原料﹑設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁後﹐在煮沸鍋中煮沸﹐添加酒花﹐調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛柔岍o進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物﹐澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵﹕冷卻後的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵﹐用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)﹐最高溫度控制在8～13℃﹐發(fā)酵過(guò)程分為起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱(chēng)為數(shù)碼 http://www.gouwuwang.net.cn/listing-14.htm