主料：蕎麥面 、綠芥末、日式醬油或生抽、蜂蜜 輔料：芝麻 1. 蕎麥面煮熟過涼水，最好冰一點(diǎn)2. 制作芥末湯汁: 綠芥末，日式醬油，一點(diǎn)蜂蜜，攪勻。加一些純凈水拌勻。3. 把面條放進(jìn)湯汁里沾著吃。不知不覺能夠干掉一大碗面哦。

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團(tuán)切制的細(xì)面條，屬于饸饹面。營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品。 00:00 / 00:5470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

2再看看別人怎么說的。

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團(tuán)切制的細(xì)面條，屬于饸饹面。營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品。

冷熱兩種。冷面基本是配著醬油和生雞蛋吃。熱面就像普通的湯面吃，也有炒蕎麥面，不過不太好做就對(duì)了。還有蕎麥面壽司，不怎么好吃就對(duì)了www

蕎麥面可以做成蕎麥饅頭進(jìn)行食用，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 200g、蕎麥面粉 150g、水 適量、白糖 適量、酵母 適量、鹽 少許。一、白糖，酵母和溫水放碗里攪拌均勻。二、面粉、蕎麥面粉還有鹽放一起。三、倒入酵母水，揉成面團(tuán)。四、面團(tuán)放旁邊發(fā)醒3小時(shí)。五、3小時(shí)后用手搓成棍狀。六、用刀切成小塊，醒發(fā)20分鐘。七、把饅頭坯放入鍋中蒸20分鐘。八、時(shí)間到后取出，這樣蕎麥饅頭就完成了。

烙餅

做成炒面，加上白砂糖拌著吃。

味噌牛肉蕎麥面的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 補(bǔ)血食譜 青少年食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮味噌牛肉蕎麥面的制作材料： 主料：牛腱225克,苦蕎麥粉300克輔料：海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,香菇（鮮）15克,柴魚30克調(diào)料：豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克 教您味噌牛肉蕎麥面怎么做，如何做味噌牛肉蕎麥面才好吃 1. 牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；2. 蕎麥面煮熟備用；3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；4. 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；6. 食用時(shí)，可撒上少許柴魚片5克增添風(fēng)味。 味噌牛肉蕎麥面的制作要訣： 此道面條中選用的面條是蕎麥面條；選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。 小帖士-食物相克：苦蕎麥粉：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。

做類似貓耳朵的東西煮著吃

　　蕎麥面獨(dú)有一股清香的味道，即使是不愛吃面食的人，也會(huì)因?yàn)檫@獨(dú)特的清香愛上蕎麥面做的美食。接下來，我跟你分享蕎麥面的4種家常好吃做法。 　　蕎麥面怎么吃：肉末蕎麥面 　　肉末蕎麥面食材準(zhǔn)備 　　瘦肉200克，黃瓜100克，蕎麥面150克，紅椒1個(gè)，精鹽3克，味精2克，香油5克。 　　 方法 步驟 　　1.黃瓜洗凈切絲;瘦肉洗凈切絲，人沸水中焯熟;紅椒洗凈切絲。 　　2.鍋中加水燒開，下入養(yǎng)麥面，煮熟后撈出。 　　3.蕎麥面、瘦肉絲、黃瓜絲、紅椒絲和精鹽、味精、香油一起拌勻即可。 　　小貼士 　　蕎麥含有多種抗氧化成分，可降低血液中膽固醇水平，幫助強(qiáng)化血管及預(yù)防腦中風(fēng)。 　　蕎麥面怎么吃：香菇蕎麥面 　　香菇蕎麥面食材準(zhǔn)備 　　蕎麥面條150克，水發(fā)香菇50克，姜、蔥、蒜、紅椒末各適量。鹽、雞精、醬油、香油各適量。 　　方法步驟 　　1.把蔥、姜洗凈，蔥切花，姜切絲，蒜去皮切末，裝碗中，再放入紅椒末、適量鹽、雞精、醬油、色拉油、香油調(diào)勻成料汁; 　　2.將水發(fā)香菇去蒂洗凈，切成片，放入沸水中煮數(shù)分鐘，撈出，放入碗中; 　　3.鍋中加水燒沸，下面條煮熟，撈人碗中，倒入調(diào)好的料汁即可。 　　蕎麥面怎么吃：牛肉蘿卜炒蕎麥面 　　牛肉蘿卜炒蕎麥面食材準(zhǔn)備 　　蕎麥面條100克，牛肉50克，胡蘿卜50克。料酒、精鹽、雞精、蔥末、姜末、植物油各少許各適量。 　　方法步驟 　　1.把蕎麥面條放入沸水鍋中，用小火煮熟、撈出、裝碗。 　　2.牛肉洗凈切或片，將胡蘿卜去根、洗凈、切片。 　　3.炒鍋置于火上，倒入植物油，待燒熱時(shí)放入牛肉煸炒，炒熟后加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、雞精，再煸炒片刻，放入胡蘿卜片，煸炒入味后起鍋，澆在蕎麥面條上，拌勻即可。 　　蕎麥面怎么吃：雞肉蕎麥面 　　雞肉蕎麥面食材準(zhǔn)備 　　雞胸肉50克、生菜1片、養(yǎng)麥面80克、黃瓜1/3個(gè)、芥末1小勺。雞湯，海帶5厘米、料酒1大勺、白糖1大勺、醬油1大勺。 　　方法步驟 　　1.把煮熟的雞胸肉撕成細(xì)絲，黃瓜切細(xì)絲，生菜撕成小塊。 　　2.在煮雞胸肉的雞湯汁里加入料酒、白糖、醬油、海帶煮10分鐘左右，做成高湯。 　　3.把蕎麥面煮熟;煮面的同時(shí)，將高湯放入冰箱放涼。 　　4.蕎麥面煮熟后過涼水，瀝干水分裝進(jìn)碗中。 　　5.將1和高湯倒入面條，攪拌均勻即可，食用的時(shí)候放些芥末味道更佳。 　　小貼士 　　1.將雞肉煮約30分鐘，熬出來的雞湯可以作為蕎麥面的高湯。 　　2.如果希望味道更加爽口，可搭配芥末一起食用。 　　3.蕎麥面的熱量很低，且富含必需氨基酸和B族維生素，對(duì)減肥很有作用。另外，蕎麥中所含的胱氨酸能夠使皮膚柔嫩，更有彈性。 蕎麥 面相 關(guān) 文章 ： 1. 蕎麥面大餅的做法 2. 蕎麥面餅的做法 3. 10種好吃的家常面做法 4. 炒蕎麥面的做法

雞絲涼拌面原料細(xì)蕎麥面500克，熟雞絲150克，黃瓜丶芹菜丶胡蘿卜丶蔥段適量調(diào)味料鹽丶味精丶胡椒粉各少許，雞湯適量做法1丶將湯鍋中的雞湯燒開，下細(xì)切面煮熟撈出瀝干。黃瓜丶芹菜丶胡蘿卜切絲備用。2丶炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用。3丶細(xì)切面裝入大碗中，加鹽丶味精丶蔥油和胡椒粉調(diào)味后撒上雞絲丶黃瓜和芹菜及胡蘿卜絲，入少許雞湯拌勻即成。食神美味經(jīng)涼面是最適合發(fā)揮你聰明創(chuàng)意的DIY菜式，加入少許芥末，立刻就有著日式料理的風(fēng)味，加入1匙蠔油，又有了粵式風(fēng)情，滴幾滴辣椒油丶花椒油，川府特色就出來啦!將色拉油換成橄欖油，可就是一道貨真價(jià)實(shí)的健康陽光餐啦!

酸辣蕎麥面材料蕎麥面100g，紅辣椒2小根，黃瓜絲少許做法1.紅辣椒洗凈后斜切成片 2.鍋中加清水，此時(shí)蕎麥面一起放入 3.開大火煮開即關(guān)火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起面條能輕松夾斷即可 4.撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻后，調(diào)入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一小勺辣椒油拌勻后，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可 蕎麥面貓耳朵材料面粉3勺，蕎麥粉2勺，冷水做法1.準(zhǔn)備面粉3勺（我用的是火鍋專用勺子） 2.超市買來的蕎麥粉2勺 3.面粉和蕎麥粉放在和面盆中，用筷子攪拌均勻 4.分次往面粉里加入適量冷水 5.用筷子把面粉和冷水?dāng)嚢杈鶆?，形?a href="/pinpai/xuehua/">雪花狀的面絮 6.用手把所有面絮揉合在一起，反復(fù)揉制，使面團(tuán)表面光滑，面盆上蓋一塊濕布或保鮮膜，放在一邊餳制20分鐘 7.餳好的面團(tuán)放在案板上，再用手反復(fù)揉幾次 8.使面團(tuán)表面更光滑均勻 9.揉好的面團(tuán)用手按壓成圓餅狀，用搟面杖搟制 10.把圓餅狀面團(tuán)搟成厚度約6毫米的大薄圓片或長(zhǎng)方形片 11.用手抓取少量干面粉作為面撲撒在案板上 12.搟好的圓面片或長(zhǎng)方形面片放在面撲上，用刀沿著面片的邊緣切下 13.切下一個(gè)同樣厚度即6毫米厚的長(zhǎng)條 14.用左手壓著切下的長(zhǎng)面條往外滾一下，也就是朝大面片的反方向扒拉一下 15.使面條表面均勻的滾一層薄面撲，以防止面條之間發(fā)生粘連 16.用同樣的方法把面片切成厚度6毫米，寬度均勻的長(zhǎng)面條 17.用刀沿著面條的邊緣，把面條切成大小均等的面丁 18.切好的面丁大小隨個(gè)人喜好，喜歡吃大的就切大一點(diǎn)，喜歡吃小的就切小一點(diǎn) 蕎麥面扒糕材料蕎麥面適量，水適量，蒜茸適量，辣椒醬適量，鹽適量，醋適量，醬油適量，蔥適量做法1.在一個(gè)大鍋里燒開一些水，沸騰后，火關(guān)小，慢慢放入蕎麥面粉，邊放邊用筷子攪動(dòng)。最后應(yīng)當(dāng)是稠的面糊狀。2.盛在大碗中，涼涼了，切成條或是任何自己喜歡的形狀，拌了喜愛的調(diào)味料就行了。外婆家的小馬在甘肅的老家特別能吃辣的東西，所以做的就是辣味的。 日式蕎麥面材料蕎麥面，山藥，綠芥末，蔥花，日式七味粉，面醬油做法1.備鍋水滾下蕎麥面，煮熟后撈起冰鎮(zhèn)，瀝干水份備用.2.小碗里放面醬油下綠芥末.把面放上盤，撒蔥花，放山藥泥，撒七味粉.然后食用時(shí)把蕎麥冷面浸入醬汁沾食品嘗即可.

做面日式冷蕎麥面做法材料：蕎麥面、綠芥末、海苔絲、小蔥花。調(diào)味料：面醬油（面つゆ）買不到的話，可以自己做海帶5～6cm角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10g，倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘。關(guān)火，瀝出雜物，放涼。備用。做法：⒈開水做鍋，下蕎麥面，煮熟后，要沖涼水，再過冰水。瀝干水份，盛容器。撒些海苔絲。⒉小碗里放面醬油，擠些綠芥末，喜歡的話再加些小蔥花。翠拌蕎麥面用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。做法：1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。貼心提示：1：不習(xí)慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右；2：煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；3：關(guān)于涼拌面的調(diào)味料，俺家各種用量大概是1:1，請(qǐng)根據(jù)各人口味自行調(diào)整；4：因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；5：里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；6：涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會(huì)變硬失去美好的口感。炒什錦蕎麥面主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥配料：鹽、雞粉、生抽、食用油做法：⒈干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片；⒉青菜洗凈切段；⒊胡蘿卜洗凈，去皮切絲；⒋洋蔥洗凈切丁；[2]⒌做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；⒍炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。味噌牛肉蕎麥面做法菜系及功效：精品主食 補(bǔ)血食譜 青少年食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜口味：咸鮮味 工藝：煮味噌牛肉蕎麥面的制作材料：主料：牛腱225克，苦蕎麥粉300克輔料：海帶（鮮）50克，豆腐（南）150克，香菇（鮮）15克，柴魚30克調(diào)料：豆瓣醬100克，白砂糖10克，胡椒粉5克教您味噌牛肉蕎麥面怎么做，如何做味噌牛肉蕎麥面1. 牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；⒉ 蕎麥面煮熟備用；⒊ 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；⒋ 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；⒌ 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；⒍ 食用時(shí)，可撒上少許柴魚片5克增添風(fēng)味。味噌牛肉蕎麥面的制作要訣：此道面條中選用的面條是蕎麥面條；選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。

可以做面條,很筋道.介紹一個(gè)網(wǎng)站給你http://www.haochi123.com你自己看吧

餓了~~

自制面皮

可以做面條，很營(yíng)養(yǎng)（味道也不錯(cuò)）

喬麥饅頭還可以工藝：蒸口味：家常味步驟：4步時(shí)間：<15分鐘用料面粉100克蕎麥100克輔料酵母粉：6克堿：1/4小匙調(diào)料水：300克步驟點(diǎn)擊步驟進(jìn)入廚房模式1除堿以外的所有材料揉成團(tuán)，置于溫暖處發(fā)酵至2倍大2將堿置于案板上，發(fā)酵好的面團(tuán)和堿一起反復(fù)揉至切面小孔細(xì)致均勻（我揉的火候還稍欠缺些，小孔應(yīng)該再細(xì)密些，實(shí)在沒力氣了，但沒影響口感，依然很香）3分割為所需大小，整形，放進(jìn)蒸鍋里醒30分鐘4直接點(diǎn)火，水開了以后15分鐘，關(guān)火，再靜置5分鐘

料： 面粉 500克 豆沙餡 200克 配料： 鮮酵母 8克 清水 240克 鮮蛋黃 1個(gè) 做法1、鮮酵母用240克清水浸泡5分鐘攪拌均勻成酵母水。 2、把酵母水逐漸倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直到呈雪花狀盆中無干面粉，再用手揉搓成均勻的面團(tuán)，蓋濕布餳發(fā)至面團(tuán)原體積2倍大，面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀。 3、發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上揉搓至面團(tuán)內(nèi)基本無氣泡，分割成2個(gè)約270克和2個(gè)約100克的面團(tuán)，豆沙餡也分成兩份粘少許干面粉搓圓。 4、取一個(gè)大的面團(tuán)，用搟面杖搟成圓片，包入豆沙餡把口收嚴(yán)后搓圓，再用手掌按扁。 5、小的面團(tuán)取1/2搓成長(zhǎng)條形，用餐刀刀背間隔1厘米壓出痕跡，再把長(zhǎng)條翻轉(zhuǎn)90度，用刀背再壓一次成串珠狀。 6、把做好裝飾串珠抹少許清水沿扁圓形面坯的底部粘好。 7、小面團(tuán)剩下的部分分輔閥滇合鄄骨殿攤東揩成2份，分別搓成中間細(xì)兩頭粗的樣子，粗的部分用剪刀剪出麥穗的形狀。 8、剪好的麥穗整理一下，底部用搓細(xì)的面扎起來，再做一個(gè)小蝴蝶結(jié)粘在打結(jié)處。 9、最后把麥穗束抹少許清水粘在扁圓形面坯上面，再用剪子沿扁圓形的面皮上面剪出一圈花紋成花饃生坯，另花饃坯子一個(gè)也同樣做好，蓋濕布餳發(fā)20分鐘。 10、餳好的花饃生坯入蒸鍋大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘關(guān)火，3分鐘以后再開蓋取出。 11、蛋黃打散，用刷子把蛋黃液刷在麥穗和底部的裝飾串珠上，放入烤箱200度上下火烤10分鐘取出。 小貼士1、發(fā)酵好的面團(tuán)要完全排氣，做出的成品表面才光潔、口感才筋道。 2、烤制的時(shí)間可以根據(jù)烤箱的不同適當(dāng)調(diào)節(jié)。

1、可以做碗坨，將適量的蕎麥面用水打開成糊狀(不要太糨）然后倒在小的容器中(例如普通的吃飯碗)然后放在微波爐中大火15分鐘即可。2、切成小塊放些鹽、醋、韭菜花、蒜末，拌勻即可。 蕎麥涼面吧 材料很簡(jiǎn)單，蕎麥面一包、日式泡菜一包、涼面醬油一罐、海苔條一包、芝麻海苔(拌飯用的那種)一包、清酒一瓶(非必需品)。 做法也很簡(jiǎn)單，蔥洗凈后先對(duì)切，再切碎末； 面一把(一包三把)，煮一鍋水放下去煮三分鐘過兩次水(就是水滾后加一小杯清水冷卻)；面好后放在有冰塊的冷水中冷卻，之后裝盤。 將佐料擺盤，其中醬油是水對(duì)醬油為一比一，小弟我多用三個(gè)冰塊。然后就好了。 成品就像這樣,可以配上清酒與麥茶。 怎樣用蕎麥面做食品? 答案：冷蕎麥面 主材料：蕎麥面、蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋、紫菜等 做法： 1、將蕎麥面煮熟，放在冰箱里備用； 2、另外準(zhǔn)備一個(gè)小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿卜茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷面汁； 3、蕎麥面撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋一起放入冷面汁里拌勻，蕎麥面伴汁食用。 涼拌蕎麥面 材料：蕎麥面110克，雞蛋一只，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。 做法： 1、 將800ml水煮開后，加入蕎麥面，煮5分鐘，將面條煮熟后放入冰水中冷卻，然后撈起瀝干水分備用。 2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻后切絲備用。 3、 將海苔剪成細(xì)絲備用、蔥切成蔥花。 4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內(nèi)燒開做成淋汁。 5、 將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。

1、可以做碗坨，將適量的蕎麥面用水打開成糊狀(不要太糨）然后倒在小的容器中(例如普通的吃飯碗)然后放在微波爐中大火15分鐘即可。2、切成小塊放些鹽、醋、韭菜花、蒜末，拌勻即可。 蕎麥涼面吧 材料很簡(jiǎn)單，蕎麥面一包、日式泡菜一包、涼面醬油一罐、海苔條一包、芝麻海苔(拌飯用的那種)一包、清酒一瓶(非必需品)。 做法也很簡(jiǎn)單，蔥洗凈后先對(duì)切，再切碎末； 面一把(一包三把)，煮一鍋水放下去煮三分鐘過兩次水(就是水滾后加一小杯清水冷卻)；面好后放在有冰塊的冷水中冷卻，之后裝盤。 將佐料擺盤，其中醬油是水對(duì)醬油為一比一，小弟我多用三個(gè)冰塊。然后就好了。 成品就像這樣,可以配上清酒與麥茶。 怎樣用蕎麥面做食品? 答案：冷蕎麥面 主材料：蕎麥面、蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋、紫菜等 做法： 1、將蕎麥面煮熟，放在冰箱里備用； 2、另外準(zhǔn)備一個(gè)小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿卜茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷面汁； 3、蕎麥面撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋一起放入冷面汁里拌勻，蕎麥面伴汁食用。 涼拌蕎麥面 材料：蕎麥面110克，雞蛋一只，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。 做法： 1、 將800ml水煮開后，加入蕎麥面，煮5分鐘，將面條煮熟后放入冰水中冷卻，然后撈起瀝干水分備用。 2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻后切絲備用。 3、 將海苔剪成細(xì)絲備用、蔥切成蔥花。 4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內(nèi)燒開做成淋汁。 5、 將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。 蕎麥面扒糕。 原料：細(xì)蕎麥面500克，水1500克，鹽適量。調(diào)料：蒜泥、雞精、香油、辣油、 醋、花椒水各適量。 制作： 1、蕎麥面放入容器中，放點(diǎn)鹽，將三斤水慢慢倒入面中，一邊倒水，一邊攪動(dòng)，調(diào)成稀糊狀，不要有顆粒。 2、將調(diào)好的蕎麥面糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內(nèi)水燒開，上屜蒸15分鐘（可蒸兩屜），晾涼后取出，切條或片放入盤內(nèi)。 3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調(diào)勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。 4、如熱炒，蔥、姜末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鐘淋香油出勺。特點(diǎn)：扒糕軟嫩，咸鮮微辣，營(yíng)養(yǎng)保健。

當(dāng)有人問起這個(gè)問題的時(shí)候，我也是有點(diǎn)無可奈何，確實(shí)是呀，這個(gè)蕎麥面大家太不認(rèn)識(shí)了，孕婦該吃什么我是不清楚的！ 我確實(shí)很難理解為什么這個(gè)蕎麥面在孕婦的面前會(huì)成為一個(gè)坎，這個(gè)其實(shí)就是很普通的麥類食品呀，算不上傳統(tǒng)的五谷雜糧，但是至少也是比較常見的食物了，如果說這樣的食物會(huì)帶有什么額外的副作用，那么肯定是會(huì)有專門的信息宣傳出來的，但是據(jù)我所知這樣的信息是根本不存在的，人們往往會(huì)談到這個(gè)蕎麥很少見，缺不會(huì)說這個(gè)蕎麥不能吃的，也可能有人會(huì)拿蕎麥為什么沒能夠和大米一樣成為我們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇碁樾盘?hào)，開始思索是否真的有問題？ 那么我可以很肯定的告訴你，你的想法非常的不錯(cuò)，也許是有點(diǎn)想的太復(fù)雜了，這個(gè)日常吃大米最主要的原因，是因?yàn)檫@個(gè)大米的產(chǎn)量非常的高，而且相比較而言營(yíng)養(yǎng)成分也還不錯(cuò)，就是這么一點(diǎn)點(diǎn)原因的，不可能會(huì)代表什么太多的意義在里面，蕎麥面是大眾化的食物，好不好吃這個(gè)得看個(gè)人的喜歡，但是我們不能夠小瞧他，怎么能問起這個(gè)孕婦不能吃的問題來呀！ 肯定是可以吃的，唯一成立的可能性只能是某人的特殊身體狀況，這個(gè)情況就非常的另類了，什么特殊狀況呀，我感覺還是蠻復(fù)雜的，就姑且不說它了。

由蕎麥做的蕎麥面由于營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是日本關(guān)東地區(qū)受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食，熱食兩種，冷蕎麥面主要在夏季食用，有「ざるそば」（笊籬蕎麥面），「もりそば」（蒸籠蕎麥面），熱食蕎麥面有「かけそば」（清湯蕎麥面）等?！　∫?、蕎麥面的起源和發(fā)展　　蕎麥原產(chǎn)于中亞，古代就已經(jīng)傳入日本。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長(zhǎng)在貧瘠的土地上，像日本的長(zhǎng)野縣，山梨縣都是多山地區(qū)，土地貧瘠，不適合種水稻，因此兩地都是日本的蕎麥產(chǎn)區(qū)。所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣?！　∪毡救俗畛跏秤檬w麥時(shí)，由于制粉技術(shù)落后，只是簡(jiǎn)單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)。鐮倉時(shí)代(1185~1333年)，中國的手工制粉技術(shù)傳入日本，日本才有了蕎麥粉，于是人們開始長(zhǎng)吃蕎麥面糕。當(dāng)時(shí)，對(duì)于普通農(nóng)民來說，加工制作蕎麥粉的成本過于昂貴，所以一般家庭很少吃蕎麥面。因此，吃蕎麥就成了貧窮的代名詞。甚至在五十年前，在蕎麥的產(chǎn)地還有人勸姑娘們不要嫁給家里常吃蕎麥的人?！　「鶕?jù)記載，首次在歷史文獻(xiàn)里出現(xiàn)蕎麥面(當(dāng)時(shí)叫「蕎麥切り」)是在江戶時(shí)代初期?！甘w麥切り」原產(chǎn)于日本長(zhǎng)野縣。那里的戶隱村流傳著有關(guān)天照大御神(日本的太陽女神)的傳說，因而成了佛教野宿派苦行僧的神圣之地，每年都有來自全國各地的香客。戶隱的寺廟為他們提供食宿，吃的就是「蕎麥切り」。當(dāng)時(shí)「蕎麥切り」只是用來招待貴客。戶隱村民只是在節(jié)日和每年十一月收獲蕎麥時(shí)吃新鮮的「蕎麥切り」。當(dāng)?shù)剡€有種風(fēng)俗，即在蕎麥豐收時(shí)在家里招待已婚女兒及其丈夫吃以示慶祝?！　≡诮瓚魰r(shí)代，商人們?cè)诖竽暌姑锿甸e吃著蕎麥面，這種習(xí)慣被傳開形成了后來流傳至今的除夕夜吃「年越しそば」(過年蕎麥面)的習(xí)慣，其中包含著祈求來年幸福，希望能想長(zhǎng)長(zhǎng)的蕎麥面一樣長(zhǎng)壽的意思。另外，剛搬進(jìn)的新居時(shí)給鄰居送蕎麥面，也是日本人的一個(gè)習(xí)慣。　　二、東京蕎麥面發(fā)展史 　　蕎麥面是東京的代表性食品。東京蕎麥面的源頭是日本長(zhǎng)野縣戶隱村的「蕎麥切り」。戶隱村的「蕎麥切り」17世紀(jì)傳入江戶后，以戶隱蕎麥面而聞名，成了當(dāng)時(shí)江戶人喜歡的食品。伴隨戶隱蕎麥面而來的戶隱人恭敬親切的招待方式，作為江戶式的蕎麥面流傳至今?！　　甘w麥切り」剛傳入東京時(shí)，是有糕點(diǎn)鋪?zhàn)鳛楦睒I(yè)而制造的。那時(shí)主要吃的是蒸蕎麥面，這種吃法是先煮后蒸，然后放到有熱水的桶上食用。在隨后的歲月里，蒸蕎麥面逐漸消失，取而代之的是盛蕎麥面(盛りそば)。盛蕎麥面是把煮好的橋，用水冷卻，放在平竹篩子上吃。大約在18世紀(jì)中期，清湯蕎麥面一經(jīng)上市，便受到歡迎，經(jīng)營(yíng)清湯蕎麥面的面館和攤點(diǎn)以及街頭小吃迅速增加，作為普通市民飲食的重要組成部分被迅速認(rèn)同。各種各樣的配菜，如油炸食品，海藻類，雞蛋，海鰻和鴨肉漸漸地被加進(jìn)清湯蕎麥面里。到19世紀(jì)中葉，即江戶時(shí)代末期，在江戶由700多家蕎麥面館開業(yè)?！　∨c此同時(shí)，還出現(xiàn)了一個(gè)盛蕎麥面的變種，叫變蕎麥面（変わりそば）。它是由混合的新配菜如櫻花瓣，菊花瓣或綠茶和蕎麥粉混合作成的色彩亮麗的蕎麥面?！　∪?狼吞虎咽蕎麥面　　咀嚼東西不發(fā)出聲音是日本人的飲食行為規(guī)范，吃飯時(shí)發(fā)出聲音被認(rèn)為是沒有教養(yǎng)的行為，但日本人對(duì)唏哩呼嚕吃蕎麥面卻很寬容，因?yàn)檫@是蕎麥面的標(biāo)準(zhǔn)吃法。究其原因，據(jù)說是最初蕎麥面?zhèn)魅虢瓚魰r(shí)，是普通老百姓吃的東西。江戶老百姓討厭裝模做樣假裝有教養(yǎng)的舉止，他們根本不會(huì)理會(huì)什么得體的禮儀，只是簡(jiǎn)單的把蕎麥面吃下去?！　≌局燥堃脖蝗毡救丝醋魇且环N沒有教養(yǎng)的舉止，但如果是吃蕎麥面就另當(dāng)別論了?，F(xiàn)在生活節(jié)奏日益加快，人們要求飲食服務(wù)快速有效，為了滿足這種需求，出現(xiàn)了一種專門站著吃的小店，叫做立食蕎麥面店，意思是站著吃的蕎麥面店。這種小店沒有椅子，只能站著吃。立食蕎麥面店大受歡迎是因?yàn)樗?wù)方便快捷，不浪費(fèi)客人一點(diǎn)時(shí)間，它也是一種便宜的墊饑方式，這種小店總試圖找出新的方法以便捷迅速滿足忙碌的顧客的需求。立食蕎麥面店的主食是清湯蕎麥面，顧客可以根據(jù)自己的口味添加配菜，如香蔥，油炸食品，雞蛋，炸豆腐或炸丸子等。大城市的地鐵站常常能看到這種立食蕎麥面店，食客大都是工薪階層或?qū)W生?！　○B(yǎng)麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2％－3％，其中對(duì)人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高?！　∵@兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。

面條 冷面 餃子都可以用到

1.使用熱水煮熟後，瀝乾水分放涼2.用醬油加水加熱，加入蔥花及喜歡的配料(如叉燒肉等)，3.把1+2之後，就會(huì)非常美味羅夏天的時(shí)候，也可以吃涼面唷

由蕎麥做的蕎麥面由于營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是日本關(guān)東地區(qū)受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食，熱食兩種，冷蕎麥面主要在夏季食用，有「ざるそば」（笊籬蕎麥面），「もりそば」（蒸籠蕎麥面），熱食蕎麥面有「かけそば」（清湯蕎麥面）等。　　一、蕎麥面的起源和發(fā)展　　蕎麥原產(chǎn)于中亞，古代就已經(jīng)傳入日本。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長(zhǎng)在貧瘠的土地上，像日本的長(zhǎng)野縣，山梨縣都是多山地區(qū)，土地貧瘠，不適合種水稻，因此兩地都是日本的蕎麥產(chǎn)區(qū)。所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣。　　日本人最初食用蕎麥時(shí)，由于制粉技術(shù)落后，只是簡(jiǎn)單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)。鐮倉時(shí)代(1185~1333年)，中國的手工制粉技術(shù)傳入日本，日本才有了蕎麥粉，于是人們開始長(zhǎng)吃蕎麥面糕。當(dāng)時(shí)，對(duì)于普通農(nóng)民來說，加工制作蕎麥粉的成本過于昂貴，所以一般家庭很少吃蕎麥面。因此，吃蕎麥就成了貧窮的代名詞。甚至在五十年前，在蕎麥的產(chǎn)地還有人勸姑娘們不要嫁給家里常吃蕎麥的人?！　「鶕?jù)記載，首次在歷史文獻(xiàn)里出現(xiàn)蕎麥面(當(dāng)時(shí)叫「蕎麥切り」)是在江戶時(shí)代初期?！甘w麥切り」原產(chǎn)于日本長(zhǎng)野縣。那里的戶隱村流傳著有關(guān)天照大御神(日本的太陽女神)的傳說，因而成了佛教野宿派苦行僧的神圣之地，每年都有來自全國各地的香客。戶隱的寺廟為他們提供食宿，吃的就是「蕎麥切り」。當(dāng)時(shí)「蕎麥切り」只是用來招待貴客。戶隱村民只是在節(jié)日和每年十一月收獲蕎麥時(shí)吃新鮮的「蕎麥切り」。當(dāng)?shù)剡€有種風(fēng)俗，即在蕎麥豐收時(shí)在家里招待已婚女兒及其丈夫吃以示慶祝?！　≡诮瓚魰r(shí)代，商人們?cè)诖竽暌姑锿甸e吃著蕎麥面，這種習(xí)慣被傳開形成了后來流傳至今的除夕夜吃「年越しそば」(過年蕎麥面)的習(xí)慣，其中包含著祈求來年幸福，希望能想長(zhǎng)長(zhǎng)的蕎麥面一樣長(zhǎng)壽的意思。另外，剛搬進(jìn)的新居時(shí)給鄰居送蕎麥面，也是日本人的一個(gè)習(xí)慣?！　《?、東京蕎麥面發(fā)展史 　　蕎麥面是東京的代表性食品。東京蕎麥面的源頭是日本長(zhǎng)野縣戶隱村的「蕎麥切り」。戶隱村的「蕎麥切り」17世紀(jì)傳入江戶后，以戶隱蕎麥面而聞名，成了當(dāng)時(shí)江戶人喜歡的食品。伴隨戶隱蕎麥面而來的戶隱人恭敬親切的招待方式，作為江戶式的蕎麥面流傳至今?！　　甘w麥切り」剛傳入東京時(shí)，是有糕點(diǎn)鋪?zhàn)鳛楦睒I(yè)而制造的。那時(shí)主要吃的是蒸蕎麥面，這種吃法是先煮后蒸，然后放到有熱水的桶上食用。在隨后的歲月里，蒸蕎麥面逐漸消失，取而代之的是盛蕎麥面(盛りそば)。盛蕎麥面是把煮好的橋，用水冷卻，放在平竹篩子上吃。大約在18世紀(jì)中期，清湯蕎麥面一經(jīng)上市，便受到歡迎，經(jīng)營(yíng)清湯蕎麥面的面館和攤點(diǎn)以及街頭小吃迅速增加，作為普通市民飲食的重要組成部分被迅速認(rèn)同。各種各樣的配菜，如油炸食品，海藻類，雞蛋，海鰻和鴨肉漸漸地被加進(jìn)清湯蕎麥面里。到19世紀(jì)中葉，即江戶時(shí)代末期，在江戶由700多家蕎麥面館開業(yè)?！　∨c此同時(shí)，還出現(xiàn)了一個(gè)盛蕎麥面的變種，叫變蕎麥面（変わりそば）。它是由混合的新配菜如櫻花瓣，菊花瓣或綠茶和蕎麥粉混合作成的色彩亮麗的蕎麥面?！　∪?狼吞虎咽蕎麥面　　咀嚼東西不發(fā)出聲音是日本人的飲食行為規(guī)范，吃飯時(shí)發(fā)出聲音被認(rèn)為是沒有教養(yǎng)的行為，但日本人對(duì)唏哩呼嚕吃蕎麥面卻很寬容，因?yàn)檫@是蕎麥面的標(biāo)準(zhǔn)吃法。究其原因，據(jù)說是最初蕎麥面?zhèn)魅虢瓚魰r(shí)，是普通老百姓吃的東西。江戶老百姓討厭裝模做樣假裝有教養(yǎng)的舉止，他們根本不會(huì)理會(huì)什么得體的禮儀，只是簡(jiǎn)單的把蕎麥面吃下去。　　站著吃飯也被日本人看作是一種沒有教養(yǎng)的舉止，但如果是吃蕎麥面就另當(dāng)別論了?，F(xiàn)在生活節(jié)奏日益加快，人們要求飲食服務(wù)快速有效，為了滿足這種需求，出現(xiàn)了一種專門站著吃的小店，叫做立食蕎麥面店，意思是站著吃的蕎麥面店。這種小店沒有椅子，只能站著吃。立食蕎麥面店大受歡迎是因?yàn)樗?wù)方便快捷，不浪費(fèi)客人一點(diǎn)時(shí)間，它也是一種便宜的墊饑方式，這種小店總試圖找出新的方法以便捷迅速滿足忙碌的顧客的需求。立食蕎麥面店的主食是清湯蕎麥面，顧客可以根據(jù)自己的口味添加配菜，如香蔥，油炸食品，雞蛋，炸豆腐或炸丸子等。大城市的地鐵站常常能看到這種立食蕎麥面店，食客大都是工薪階層或?qū)W生?！　○B(yǎng)麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2％－3％，其中對(duì)人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。　　這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦?！　∫话愠杏匈u蕎麥面，下面給大家介紹日式冷蕎麥面的做法： 　　材料：　　蕎麥面、綠芥末、海苔絲、小蔥花?！　≌{(diào)味料：　　面醬油(面つゆ）買不到的話，可以自己做　　海帶5～6cm角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10G，倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘。關(guān)火，瀝出雜物，放涼。備用?！　∽龇ǎ骸　?、開水做鍋，下蕎麥面，煮熟后，要沖涼水，再過冰水。瀝干水份，盛容器。撒些海苔絲。　　2、小碗里放面醬油，擠些綠芥末，喜歡的話再加些小蔥花。　　2.翠拌蕎麥面　　用料：　　蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油?！　∽龇ǎ骸　?：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；　　2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；　　3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；　　4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；　　5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可?！　≠N心提示：　　1：不習(xí)慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里汆燙1分鐘左右；　　2：煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；　　3：關(guān)于涼拌面的調(diào)味料，俺家各種用量大概是1:1，請(qǐng)根據(jù)各人口味自行調(diào)整；　　4：因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；　　5：里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；　　6：涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會(huì)變硬失去美好的口感?！　?.炒什錦蕎麥面　　主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥　　配料：鹽、雞粉、生抽、食用油　　做法：　　1、干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片；　　2、青菜洗凈切段；　　3、胡蘿卜洗凈，去皮切絲；　　4、洋蔥洗凈切丁；　　5、做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；　　6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。　　4.味噌牛肉蕎麥面的做法　　菜系及功效：精品主食 補(bǔ)血食譜 青少年食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 　　口味：咸鮮味 工藝：煮味噌牛肉蕎麥面的制作材料：主料：牛腱225克,苦蕎麥粉300克　　輔料：海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,香菇（鮮）15克,柴魚30克　　調(diào)料：豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克　　教您味噌牛肉蕎麥面怎么做，如何做味噌牛肉蕎麥面1. 牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；　　2. 蕎麥面煮熟備用；　　3. 將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；　　4. 再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；　　5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；　　6. 食用時(shí)，可撒上少許柴魚片5克增添風(fēng)味?！　∥多崤Ｈ馐w麥面的制作要訣：此道面條中選用的面條是蕎麥面條；選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。　　5.蕎麥面壽司的做法　　材料（1卷）： 粉漿：　　蕎面 35克 面粉 1/3杯　　蝦 2只 清水 1/3杯　　日本紫菜 1張 雞蛋黃 1只　　哈夷蔥/幼蔥 少許 鹽 少許　　面汁 少許　　1.將蕎麥面一段用橡皮筋扎實(shí)放入滾水煮熟，過冷河，瀝干水分，淋上少許面汁備用?！　?.將粉漿材料攪拌成濃稠適中，蝦在肚位橫切數(shù)刀，再將蝦沾上粉漿，放入滾油內(nèi)炸熟，撈起。　　紫菜鋪放在壽司席上，放上切去橡皮筋的蕎麥面，再放上哈夷蔥、炸蝦，用壽司席卷實(shí)后切件上碟，即可享用。　　烹調(diào)心得：用橡皮筋扎實(shí)面的一段使煮熟后仍一條條保持整齊，卷成壽司后美觀。浸面汁使面有味。　　口感：咬一口天婦羅炸蝦蕎麥面，一次享受多重口感?！　?.雞脯香菇蕎麥面做法　　主料：　　雞胸肉，用　　配料：　　蔥，姜，香菇，油豆腐，　　調(diào)料：　　料酒，大醬　　做法步驟：　　1）雞胸肉切小塊兒，用姜末和料酒腌上15分鐘。泡發(fā)的香菇切絲或者小塊兒，油豆腐兩塊，切小?！　?）鍋里加買來的現(xiàn)成低鹽雞湯和清水（我比較喜歡1：1的比例，覺得全部用買來的雞湯，心理上有點(diǎn)接受不了，如果是自家熬制的就沒這感覺，呵呵），燒開，把雞肉塊，香菇和油豆腐丟進(jìn)去一起煮5分鐘左右，邊煮邊把浮沫用勺子撇出去，拿一個(gè)小碗，碗里舀入一匙大醬（味噌醬，Miso），舀量匙鍋里的湯稀釋，然后把醬倒入湯里，嘗嘗味道，根據(jù)感覺決定是否需要更多的醬調(diào)味，撒蔥花，關(guān)火。如果愿意的話，可以在煮湯的時(shí)候，敲入兩只雞蛋，煮成荷包蛋?！　≡谥鬁耐瑫r(shí)，在另一個(gè)鍋里煮面條，煮好后撈出面條，瀝干水分，裝到碗里，上面澆上湯料即可?！　?.羊肉蕎麥面做法　　羊肉蕎麥面　　材料：切片羊肉　白菜　辣椒　香菜　蔥　姜　鹽　蕎麥面條　　做法：　　1、我是用的切片羊肉，如果有條件，買來帶骨羊肉煮湯更好。將羊肉煮湯，加鹽調(diào)味，放入白菜、辣椒、蔥姜以及香菜?！　?、蕎麥面條在開水中煮熟撈出，澆上煮好的羊肉湯即可?！　厍樘崾荆河腥苏f羊肉與蕎麥面同吃相克，據(jù)說是唐代孫思邈的醫(yī)書上所記，但現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)專家已經(jīng)考證過屬無稽之談。個(gè)人以為，盡信書不如無書，西北人祖祖輩輩吃羊肉蕎麥面條，也沒發(fā)現(xiàn)什么不對(duì)勁，照樣個(gè)個(gè)身材高大魁梧?！　?.年糕蕎麥面的做法　　材 料 [4人份] 　　年糕 …… 4塊 　　魚糕 …… 2/3 　　炸腐皮 ……　1 張 　　青蔥 …… 1根 　　蕎麥面 …… 250g 　　澆汁 …… 7.5杯 　　七味辣椒 …… 適量 　　制作方法 [15分鐘] 　　1 蕎麥面煮熟控水。 　　2 青蔥斜切絲、魚糕切薄片、炸腐皮切1cm寬條。 　　3 年糕用弱火兩面煎軟（不用油）。 　　4 把炸腐皮放入澆汁煮開、放青蔥關(guān)火。 　　5 所有材料裝碗、撒七味辣椒即可?！　?.麻醬蕎麥面的做法　　材料：蕎麥面 黃瓜絲 麻醬 香菜 辣椒油 蒜 鹽 芥末油　　1.蕎麥面煮熟控水　　2.涼水沖洗瀝干水分　　3.黃瓜切絲　　4.麻醬加涼白開水調(diào)成糊　　5蕎麥面放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻（調(diào)味料可以按自己的口味搭配）　　10.蕎麥涼面的做法　　【菜名】 蕎麥涼面　　【菜系】 日本料理 　　【主料】 糧面　　【做法】 冰鎮(zhèn)　　【味型】 其它　　【成菜】 主食　　【來源】 異國家常菜　　材料　　蕎麥面一把，芝麻少許，熟鵪鶉蛋一只，冰塊少許，細(xì)海苔絲少許，裙帶菜、日式腌菜各少許　　調(diào)味料　　日式醬油三大匙，純凈水少許，砂糖少許，芥末適量，味精少許，日式醋少許　　做法　　1、蕎麥面煮熟后入冰箱冷藏兩小時(shí)后取出。加少許純凈水和兩大匙日式醬油、少許砂糖、味精，日式醋攪拌均勻后裝盤?！　?、蕎麥面上撤少許細(xì)海苔絲，盤邊用冰塊裝飾?！　?、取兩小碟，一碟裝熟鵪鶉蛋、裙帶菜，日式腌菜和適量芥末，一碟裝日式醬油，上撒少許芝麻?！　ips　　一定要用純凈水或是冷開水，日式醋可直接以壽司醋代替。