三十幾好像

除了茅臺(tái)，凡是冠名茅臺(tái)鎮(zhèn)xx酒，一概不值錢

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)原裝封壇酒1978多少錢

國(guó)酒就是能代表國(guó)家最高質(zhì)量的酒，茅臺(tái)酒是中國(guó)唯一獲得國(guó)際金獎(jiǎng)的酒，所以茅臺(tái)酒也稱國(guó)酒。

董事長(zhǎng)：戴秀麗戴氏兄妹。。。

茅臺(tái)酒業(yè)

貴州茅臺(tái)，之前是上海的一支球隊(duì)再看看別人怎么說(shuō)的。

幾元到幾千

應(yīng)該是”茅臺(tái)酒“才對(duì)，茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是漢族的特產(chǎn)酒。是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國(guó)的國(guó)酒。至今已有800多年的歷史。 茅臺(tái)酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長(zhǎng)、純正舒適、口感協(xié)調(diào)豐滿、香而不艷、空杯留香、飲后不上頭等特點(diǎn)而名聞天下，被稱為中國(guó)的“國(guó)酒”。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽(yáng)之際投料，利用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長(zhǎng)期陳釀而成。酒精度多在52～54度之間，是中國(guó)醬香型白酒的典范。 即使處于春風(fēng)得意，縱然遭遇雄關(guān)重挫，天下群英也總是戒驕戒躁，自強(qiáng)不息，奮勇?tīng)?zhēng)先。早在清代一些文人雅士有感于此，經(jīng)調(diào)查論證綜合研究，審慎選定品質(zhì)絕佳、馳名中外的茅臺(tái)酒這一傳統(tǒng)名產(chǎn)，冠名“絕世風(fēng)華”，將美酒美名一同奉獻(xiàn)給那些造福人民、豪情不拘的風(fēng)流一代。這便是酒名的歷史由來(lái)。

300%是假的，不值錢。那時(shí)貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)恒興酒廠還沒(méi)有恢復(fù)重建呢，哪來(lái)的82年的賴茅。 賴茅酒是抗戰(zhàn)時(shí)期貴州省著名實(shí)業(yè)家、金融家、銀行家、慈善家賴永初先生獨(dú)創(chuàng)，由恒興酒廠生產(chǎn)釀制。恒興酒廠即“衡昌燒坊”，“衡昌燒坊”于1929年由貴陽(yáng)商人周秉衡在茅臺(tái)鎮(zhèn)創(chuàng)建，1937年，賴永初先生成立“大興實(shí)業(yè)公司”，周以“衡昌燒坊”入股，由賴永初控股任經(jīng)理，周任副經(jīng)理，1941年，賴永初獨(dú)資收購(gòu)“衡昌燒坊”，投巨資擴(kuò)建并更名為恒興酒廠。20世紀(jì)30年代末至40年代初，茅酒贗品充斥市場(chǎng)，為了維護(hù)市場(chǎng)，區(qū)別于其他茅酒，賴永初將恒興酒廠生產(chǎn)的茅酒帶回貴陽(yáng)親自研究勾兌并取得成功，賴永初將自己所精心配制茅酒冠名注冊(cè)為大鵬展翅的賴茅商標(biāo)，賴茅酒從此名揚(yáng)天下，1947年，恒興酒廠年產(chǎn)量突破32500公斤，成為茅臺(tái)鎮(zhèn)最大的酒廠，1953年，國(guó)家以恒興酒廠為基礎(chǔ)，合并恒興酒廠，成義，榮和成立國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。1980年，賴永初先生向國(guó)家相關(guān)部門(mén)提出要恢復(fù)賴茅酒的生產(chǎn)，遺憾的是，賴永初先生在1981年辭世；1983年，賴永初嫡子賴世強(qiáng)先生遵循其父遺訓(xùn)，毅然離開(kāi)被當(dāng)時(shí)稱之為“鐵飯碗”的國(guó)企，回到茅臺(tái)鎮(zhèn)恢復(fù)重建老字號(hào)恒興酒廠，1988年，貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)恒興酒廠向國(guó)家工商部門(mén)提出“賴永初”“賴茅”商標(biāo)的注冊(cè)，國(guó)家相關(guān)部門(mén)提出，恢復(fù)重建的老字號(hào)恒興酒廠擁有悠久的歷史文化底蘊(yùn)，又有賴永初獨(dú)創(chuàng)賴茅酒的獨(dú)特配方，要求貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)恒興酒廠打造新的品牌，此后，賴世強(qiáng)將所產(chǎn)的賴茅酒冠名注冊(cè)為“賴永初”商標(biāo)，這就是現(xiàn)今市場(chǎng)所說(shuō)的賴永初酒。1992年賴世強(qiáng)在貴陽(yáng)成立貴州賴永初酒業(yè)有限公司進(jìn)行專門(mén)的賴永初酒銷售，屆時(shí)，貴州茅臺(tái)酒廠為了保護(hù)茅臺(tái)酒的國(guó)酒地位，一并將“賴茅”“王茅”“華茅”注冊(cè)商標(biāo)，之后一律帶“茅”字和“臺(tái)”字的商標(biāo)一律不準(zhǔn)注冊(cè)，由于貴州茅臺(tái)酒廠長(zhǎng)期不使用這三種商標(biāo)，先后被國(guó)家工商部門(mén)撤銷，2009年，貴州茅臺(tái)酒廠又由于沒(méi)有使用“賴茅”“王茅”“華茅”被撤銷。自2009年上半年以來(lái)，市場(chǎng)上“賴茅”冠名的酒層出不窮，花樣繁多。自老字號(hào)貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)恒興酒廠恢復(fù)重建以來(lái)，賴世強(qiáng)一直堅(jiān)持以良好的質(zhì)量使賴永初酒贏得一定市場(chǎng)，賴永初酒是賴茅酒在新時(shí)代的化身，廣大消費(fèi)者多次向賴世強(qiáng)提出為何作為賴茅的傳人不生產(chǎn)賴茅包裝的賴茅酒，在廣大消費(fèi)者的強(qiáng)烈要求下，賴世強(qiáng)將冠名為賴茅的產(chǎn)品其開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品賴恒、恒興產(chǎn)系列，稱為賴恒牌賴茅酒，僅有一種包裝。賴永初酒是賴茅酒在新時(shí)代的化身，其品質(zhì)，口味不減當(dāng)年，據(jù)說(shuō)，有些專家把茅臺(tái)酒與賴永初酒對(duì)比著喝，根本無(wú)法區(qū)分。

1．美是具體事物的組成部分，美不能夠離開(kāi)具體事物單獨(dú)存在。 美存在于個(gè)別具體的環(huán)境、現(xiàn)象、事情、行為、物體之中。美景、美酒、美玉、美事、美的生活都是包含美的具體事物。 莊子指出：天地有大美而不言，四時(shí)有明法而不儀，萬(wàn)物有成理而不說(shuō)。大美、明法、成理存在于天地、四時(shí)、萬(wàn)物之中，是天地、四時(shí)、萬(wàn)物的組成部分。 柏拉圖認(rèn)為：美不是美的具體事物。美是理念，是美的具體事物所以美的原因。 柏拉圖所謂的理念，是指具體事物具有的規(guī)定、性能和組成部分，是指人通過(guò)認(rèn)識(shí)實(shí)踐活動(dòng)，從個(gè)別具體事物中區(qū)分、界定、彰顯和抽象出來(lái)的，包含兩個(gè)或多個(gè)對(duì)立組成部分和冠名的抽象事物。美不是美的具體事物，美是美的具體事物包含的抽象事物。 美是千差萬(wàn)別的美的具體事物具有的普遍性能、普遍本質(zhì)和組成部分。美不是美的具體事物的全部，它僅僅是美的具體事物具有的一個(gè)組成部分。 2．美是具體事物具有的促進(jìn)社會(huì)和人類生存發(fā)展的功利性能、正面意義和正價(jià)值。 價(jià)值的哲學(xué)定義：價(jià)值是具體事物的組成部分，是具體事物具有的相互作用相互聯(lián)系的性質(zhì)和能力，是人們通過(guò)認(rèn)識(shí)實(shí)踐活動(dòng)，從經(jīng)驗(yàn)過(guò)的全部具體事物中發(fā)現(xiàn)、界定、彰顯和抽象出來(lái)的，具有一定邊界、限制、規(guī)定和冠名，包含兩個(gè)或多個(gè)對(duì)立組成部分的不可被人感到但可被人知道的抽象事物和元本體。 具體事物普遍具有相互作用相互聯(lián)系的性質(zhì)和能力。自然事物、環(huán)境、現(xiàn)象具有影響人類生存發(fā)展的性質(zhì)和能力，人類具有改造自然環(huán)境、變化客觀事物的性質(zhì)和能力，各種化學(xué)物質(zhì)具有相互發(fā)生化學(xué)反應(yīng)、融合生成新物質(zhì)的性質(zhì)和能力。 人們約定俗成地把個(gè)別具體事物普遍具有的相互作用、相互聯(lián)系的性質(zhì)和能力稱為價(jià)值。例如：使用價(jià)值、交換價(jià)值、勞動(dòng)價(jià)值、化合價(jià)值、文化價(jià)值、宗教價(jià)值等，都是人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)個(gè)別具體事物具有的相互作用、相互聯(lián)系的性質(zhì)和能力的稱謂和界定。 元本體是自然事物的組成部分，是人類經(jīng)驗(yàn)過(guò)的全部事物具有的普遍性規(guī)定，是人類通過(guò)認(rèn)識(shí)實(shí)踐活動(dòng)，從全部經(jīng)驗(yàn)事物中發(fā)現(xiàn)、界定、彰顯、抽取出來(lái)的，具有一定邊界、限制、規(guī)定和冠名，包含兩個(gè)或多個(gè)對(duì)立統(tǒng)一的組成部分，既作為具體事物也作為抽象事物存在的,不可被人感到但可被人知道的本體自然事物。 價(jià)值是同時(shí)間、空間、運(yùn)動(dòng)、物質(zhì)、精神屬于同一種類的，不具有最高級(jí)別普遍性規(guī)定的元本體事物。 價(jià)值是正價(jià)值和負(fù)價(jià)值組成的對(duì)立統(tǒng)一體。 大家都知道，有的具體環(huán)境、現(xiàn)象、行為、事情和物體有利于人類的生存發(fā)展，對(duì)人類的生存發(fā)展具有正面意義和正價(jià)值。有的具體環(huán)境、現(xiàn)象、行為、事物有害于社會(huì)和人類的生存發(fā)展，對(duì)人類的生存發(fā)展具有負(fù)面意義和負(fù)價(jià)值。社會(huì)和自然的環(huán)境、現(xiàn)象、事物、行為對(duì)社會(huì)和人類生存發(fā)展所具有的意義和價(jià)值，是正面意義和負(fù)面意義、正價(jià)值和負(fù)價(jià)值組成的統(tǒng)一體。 真、善、美是具體事物具有的有利于社會(huì)和人類生存發(fā)展的特殊性質(zhì)和能力，是具體事物對(duì)人類生存發(fā)展具有的正面意義和正價(jià)值；假、惡、丑是具體事物具有的有害于社會(huì)和人類生存發(fā)展的特殊性質(zhì)和能力，是具體事物對(duì)人類生存發(fā)展具有的負(fù)面意義和負(fù)價(jià)值。 美是具體事物包含的正價(jià)值。 美是個(gè)別具體事物的組成部分，是價(jià)值的具體存在和表現(xiàn)形式之一，是和負(fù)價(jià)值相互對(duì)立的正價(jià)值，是和丑相對(duì)立的相對(duì)抽象事物或元實(shí)體。環(huán)境美、行為美、語(yǔ)言美、心靈美是指具體環(huán)境、具體行為、具體語(yǔ)言、具體心靈中包含著有利于社會(huì)和人們生存發(fā)展的特殊性質(zhì)和能力，是指具體環(huán)境、具體行為、具體語(yǔ)言、具體心靈對(duì)社會(huì)和絕大多數(shù)人的生存發(fā)展具有的正面意義和正價(jià)值。 3．美是存在于個(gè)別具體事物之中的有別于丑的相對(duì)抽象事物或元實(shí)體。 美是具體事物的組成部分或組成元素，是人們通過(guò)認(rèn)識(shí)實(shí)踐活動(dòng)，從美的具體事物中抽取出來(lái)的包含兩個(gè)或多個(gè)對(duì)立部分的抽象事物。美相對(duì)于美的具體事物來(lái)說(shuō)包含的內(nèi)容規(guī)定更少、其抽象程度更高。美相對(duì)于美的具體事物來(lái)說(shuō)是相對(duì)抽象事物。 元實(shí)體的哲學(xué)定義：元實(shí)體是個(gè)別自然事物的組成部分，是個(gè)別自然事物具有的種或?qū)俚钠毡樾砸?guī)定，是人類通過(guò)認(rèn)識(shí)實(shí)踐活動(dòng)，從自然事物中發(fā)現(xiàn)、界定、彰顯、抽取出來(lái)的，具有一定邊界、限制、規(guī)定和冠名，既作為具體事物也作為抽象事物存在的實(shí)體自然事物。 普通名詞、動(dòng)詞、形容詞、數(shù)量詞表述的認(rèn)識(shí)對(duì)象都是元實(shí)體。 形容名詞“美”所表述的認(rèn)識(shí)對(duì)象同普通名詞“人”、“蔬菜”、“水果”所表述的認(rèn)識(shí)對(duì)象一樣，都是具體事物所具有的種或?qū)俚钠毡樾砸?guī)定，都是人們從個(gè)別具體事物中發(fā)現(xiàn)、知道、分辨、界定、抽象出來(lái)的，既作為具體事物也作為抽象事物存在的實(shí)體自然事物。 4．美感是人腦產(chǎn)生的一種特殊感覺(jué)，是人們從個(gè)別具體事物中發(fā)現(xiàn)美，把美從個(gè)別具體事物中分解和抽象出來(lái)的前提條件。 人類在自然界產(chǎn)生以前，個(gè)別具體事物具有的規(guī)定、規(guī)律、性能和本質(zhì)好比是貯藏在地下的礦藏，靜靜地存在于具體事物之中，不存在現(xiàn)在完整意義上的抽象事物，不存在所謂的價(jià)值，不存在美丑、好壞、善惡這些價(jià)值的具體存在和表現(xiàn)形式。 人類在自然界出現(xiàn)以后，具體事物具有的各種規(guī)定、規(guī)律、性能和本質(zhì)，具體事物具有的真、假、美、丑、善、惡等組成部分，逐步被人從個(gè)別具體事物中分解和抽象出來(lái)了。價(jià)值，美、丑、善、惡等抽象事物的形成和產(chǎn)生，同個(gè)別具體事物、同人的生存發(fā)展需要、同人腦的思維分解和抽象活動(dòng)有密切關(guān)系。 人腦在受到感覺(jué)器官傳來(lái)的有關(guān)外部具體事物的信息信號(hào)刺激下，會(huì)發(fā)生一些生物化學(xué)變化，形成和產(chǎn)生某種特定的化學(xué)物質(zhì)或電信號(hào)，從而影響身體的有關(guān)組織發(fā)生變化。這種變化又會(huì)成為刺激大腦的新的信息源，引起大腦的注意和反思。這就是美感形成和產(chǎn)生的機(jī)制，就是人們?cè)谙硎苊栏兄髮?duì)引起美感的具體事物進(jìn)行反思，把引起美感的具體事物同經(jīng)驗(yàn)過(guò)的有關(guān)事物進(jìn)行比較，從引起美感的具體事物中分解和抽象出美的特殊性能和規(guī)定的原理。 當(dāng)大家一起品嘗了百年窖藏的優(yōu)質(zhì)茅臺(tái)酒后，常常會(huì)異口同聲地說(shuō)好酒、美酒。茅臺(tái)酒對(duì)我們的嗅覺(jué)器官、味覺(jué)器官、消化器官產(chǎn)生的作用和刺激，會(huì)由各感覺(jué)器官轉(zhuǎn)化為電信號(hào)傳輸給大腦使大腦產(chǎn)生快樂(lè)和美的感覺(jué)，引起大腦對(duì)這種作用和刺激來(lái)源的關(guān)注，把當(dāng)前品嘗的茅臺(tái)酒同記憶中經(jīng)驗(yàn)過(guò)的有關(guān)具體事物進(jìn)行比較，從而發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)酒同以往接觸過(guò)的各種飲品和食品的共同點(diǎn)和不同點(diǎn)，然后根據(jù)茅臺(tái)酒具有的特殊性規(guī)定、根據(jù)美的標(biāo)準(zhǔn)把茅臺(tái)酒歸入美的具體事物之中，并給茅臺(tái)酒冠以美酒的名稱。茅臺(tái)酒所具有的各種成分，以及各種成分的物理化學(xué)性能，是作用和刺激人的感官，引起大腦產(chǎn)生美感的客觀原因和根據(jù)，也是茅臺(tái)酒所具有的有利于人生存的正面意義和正價(jià)值，是存在于茅臺(tái)酒之中的美。

我認(rèn)為是.不自大,高傲,心好,不拽,的美女.才算美吧.當(dāng)然.也有心靈美的這一說(shuō)法.但我還是比較喜歡我那個(gè)

看著順眼

白酒產(chǎn)品由于地理?xiàng)l件、氣候條件、原料品種、用曲、生產(chǎn)工藝、釀酒設(shè)備的不同，品種繁多、名稱各異，一般可按以下幾種方法分類： 一、按使用原料分類：白酒使用的原料多為高粱、大米、小麥、糯米、玉米、薯*等含淀粉物質(zhì)或含糖物質(zhì)。常將白酒以這些釀酒原料冠名。其中以高粱做原料釀制的白酒最多，酒質(zhì)好。 二、按使用的曲分類：白酒生產(chǎn)過(guò)程中，由于糖化、發(fā)酵使用的曲不同，而產(chǎn)出的酒名稱各異：以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒，稱為大曲酒； 以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒，稱為小曲酒；用麥麩做培養(yǎng)基接種的純種曲霉做糖化劑，用純種酵母為發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒，稱為麩曲酒。 三、按發(fā)酵方法分類，可分為兩種： 1、固態(tài)發(fā)酵法：在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。其工藝特點(diǎn)是：配料時(shí)加水量多控制在50-60%之間，是全部釀酒過(guò)程的物料流轉(zhuǎn)都在固體狀態(tài)下進(jìn)行，發(fā)酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等設(shè)備，多采用甑桶蒸餾。固態(tài)發(fā)酵的酒之較好，目前的國(guó)內(nèi)名酒絕大多數(shù)是固態(tài)發(fā)酵白酒。 2、液態(tài)發(fā)酵法：液態(tài)發(fā)酵法白酒，一種是生產(chǎn)出食用酒精，在經(jīng)過(guò)勾兌或串香而生產(chǎn)出的白酒；另一種是在小曲酒生產(chǎn)中采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾而生產(chǎn)的白酒。（也作半固半液態(tài)發(fā)酵）。前者是目前液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)白酒的主要形式，其特點(diǎn)是發(fā)酵成熟醪中含水量較大，發(fā)酵蒸餾均在液體狀態(tài)下進(jìn)行，生產(chǎn)相當(dāng)部分采用酒精生產(chǎn)設(shè)備，只是在工藝中加強(qiáng)了蒸餾時(shí)的排雜工作。 四、按白酒的香型分類：截至2006年，國(guó)家承認(rèn)的白酒香型共有十一種：即醬香、濃香、清香、米香、鳳香、兼香型、藥香、芝麻香型、特型、豉香型、老白*型。在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往是按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類然后評(píng)比。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成。 1、濃香型白酒：亦稱瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白*香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。從工藝上分，一種是以五糧液酒為代表的，以五種糧食為原料的循環(huán)式的跑窖生產(chǎn)，其質(zhì)量特點(diǎn)為：香氣悠久、味醇厚、入口甘美，落喉凈爽，口味協(xié)調(diào)，恰到好處，并以酒味全面著稱。另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的本窖還本窖的定窖生產(chǎn)，質(zhì)量特點(diǎn)為：無(wú)色透明，醇香濃郁，飲后尤香，清冽甘爽，回味悠長(zhǎng)。再一種是以高粱為原料采用老五甑生產(chǎn)工藝的，如古井貢酒、洋河大曲、雙溝大曲等。濃香型大曲酒的主體香為己酸乙酯，都采用繼糟混蒸，泥窖發(fā)酵固態(tài)生產(chǎn)的。 此外，濃香型代表品牌還有水井坊、劍南春、全興大曲、沱牌大曲、宋河糧液等。 2、醬香型白酒：亦稱茅香型，以貴州茅臺(tái)和四川郎酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔*香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。主體香：一般認(rèn)為前香是由低沸點(diǎn)的醇、醛、酸類物質(zhì)組成，后香主要是由高沸點(diǎn)的酸類物質(zhì)起作用。工藝特點(diǎn)是以高粱為原料，使用高溫曲，經(jīng)高溫潤(rùn)料，高溫堆積回酒發(fā)酵等特殊工藝釀制而成。 3、清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，綿甜凈爽，飲后有余香。清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。在含有各種芳香物質(zhì)的比例中，乙酸乙酯是主體，圍繞乙酸乙酯構(gòu)成了各種芳香物質(zhì)的配合比例使酒味協(xié)調(diào)。工藝特點(diǎn)是以高粱為原料清蒸清燒、地缸發(fā)酵。 4、米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林三花酒和全州湘山酒為代表，屬小曲酒類，一般是以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子*凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 5、鳳香型：鳳香型白酒的特點(diǎn)是清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調(diào)，又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。代表品牌有陜西西鳳酒，其特點(diǎn)是：酒液無(wú)色，清澈透明，清芳甘潤(rùn)、細(xì)致，入口甜潤(rùn)、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長(zhǎng)，為喜飲烈性酒者所鐘愛(ài)。 6、兼香型：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀、醬濃諧調(diào)、幽雅舒適，細(xì)膩豐滿，回味爽凈，余味悠長(zhǎng)。代表品牌有湖北松滋白云邊。 7、其他香型：釀酒工藝中由于各種條件的差異或使用生產(chǎn)工藝的不同，有的酒獨(dú)具風(fēng)格，其他香型的酒較出名的主要有五種：藥香型（清澈透明、香氣典雅，濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口，后味悠長(zhǎng)，貴州遵義董酒為代表）、特型（無(wú)色清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀、香氣幽雅、舒適，諸香諧調(diào)，柔綿醇和、香味悠長(zhǎng)，江西樟樹(shù)四特酒為代表）、豉香型（玉潔冰清、豉香獨(dú)特，醇厚甘潤(rùn)，后味爽凈，廣東佛山玉冰燒為代表）、芝麻香型（清澈透明、酒香幽雅，入口豐滿醇厚，純凈回甜，余香悠長(zhǎng)，山東景芝白*為代表）、老白*香型（以河北衡水的“衡水老白*”為代表）。 目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主流的香型為濃香型和醬香型，兩種香型的白酒銷量越占白酒總銷量的80%左右。對(duì)酒有興趣的話，可以上 e久加久 去看看。

白酒的類別 下面主要介紹中國(guó)的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國(guó)家名酒 國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過(guò)5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 （2）國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 （3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。