鯰魚怎么做好吃,鯰魚兩吃如何做呀

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1,鯰魚兩吃如何做呀

將鯰魚兩邊的肉用刀片下來,切成塊紅燒,魚頭和骨頭架子與豆腐煮湯。魚頭和魚骨煮湯之前,也須略略小煎,程序是將油燒熱,丟幾粒花椒,兩片姜“哧”的一炸,油就香了。魚頭和魚骨在沸油中滾過幾遍,變了顏色,就倒入白水去煮,擱入豆腐,煮的時間愈久愈好,湯濃且白,香霧彌漫。 紅燒鯰魚的理由主要因為鯰魚的肉質(zhì)柔韌而糯性十足,紅燒鯰魚塊變是有那種混沌未開的味道。紅燒鯰魚,前面的過程相差不多,醬油則必須考究一些,用老抽王,辣椒最好用鮮的紅尖椒,切成段,看上去是一個一個圓圈,有美感。加入大量的蒜瓣,越新鮮的蒜瓣越好,剝了皮,完整的蒜瓣放進(jìn)鍋里。新鮮的紅辣椒不宜直接放進(jìn)鍋里,那樣會捂壞了新鮮紅辣椒。另外架鍋炒至八成熟,待紅燒鯰魚收汁的階段放進(jìn)去合炒一會,如此辣椒的新鮮質(zhì)地沒有破壞,紅燒魚也有了辣味。

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2,鯰魚怎么做好吃又簡單

鯰魚這樣做太好吃了,香辣過癮又解饞,下酒又下飯,做法很簡單 00:00 / 03:0370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

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3,鲇魚怎么做好吃

帶魚、鲇魚、鱸魚怎么做才好吃?做法簡單味道鮮美,每道菜都解饞美草魚、鯽魚、鯉魚在魚類中我們還是比較常見的,而且做起來也比較順手,但是如果是帶魚、、鱸魚這樣不是很常見的魚該怎么做的好吃呢?其實做法上只要注意點,每道菜還是比較容易上手,而味道嘛,更好好吃哦。泡椒蒸黃魚材料:黃魚2條,豬肉絲100克,泡椒絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲各30克。調(diào)料:植物油、料酒、 蔥絲、姜絲、胡椒粉、醬油、鹽、雞精。做法1.黃魚處理凈,兩側(cè)一字花刀,用料酒、鹽、蔥絲、姜絲、胡椒粉腌漬30分鐘,上屜蒸8分鐘。2.鍋內(nèi)倒油燒熱,煸炒豬肉絲,下泡椒絲 、蔥絲、姜絲爆香,再放香菇絲、冬筍絲、榨菜絲翻炒,倒入醬油、胡椒粉、料酒和雞精翻炒幾下,出鍋后澆在蒸好的魚上,撒上蔥絲,淋些熟植物油即可。豉汁鱸魚蒸豆腐材料:鱸魚1條、嫩豆腐2塊、青菜心3棵。調(diào)料:植物油、干紅辣椒段、蔥段、姜片、蒜片、豆豉、鹽、醬油、味精、料酒、高湯、白糖。做法1.鱸魚處理凈,將帶皮魚肉切厚片,用鹽、料酒略腌。2.豆腐洗凈,切小塊,加鹽、味精,上籠蒸10分鐘,斜放在盤中、菜心洗凈,一剖為二,圍在豆腐兩邊、將魚片在沸水中焯熟后放在豆腐上。3.鍋內(nèi)倒油燒熱,煸香干紅辣椒段,放蔥段、姜片、蒜片、豆豉、鹽、醬油、味精、料酒、高湯、白糖,燒沸后澆在魚片與豆腐上即可。蒜燒鲇魚材料:鲇魚1條、大蒜100克。調(diào)料:植物油、蔥段、姜片、鹽、料酒、味精、醬油、醋、白糖、豆瓣醬、高湯、水淀粉。做法1.魚去鰓、內(nèi)臟洗凈,在背上剞幾刀,成連著的魚段。2.鍋內(nèi)倒植物油燒熱,放入大蒜炸至金黃色,撈出。3.鍋內(nèi)倒植物油,下入鲇魚,將魚兩面煎好后,撥在鍋一邊、下豆瓣醬翻炒,放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜,用小火煮沸,加味精,用水淀粉勾芡即可

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4,鯰魚怎么做好吃 鯰魚做法大全

材料鯰魚,姜片,蔥白,干辣椒,一點祁縣豆瓣醬,醋,蔥花,雞精做法1。 熱油,加姜片,蔥白,干辣椒,一點祁縣豆瓣醬,出香味后,2。 倒入切斷的魚塊,加入料酒和醬油,翻炒幾下,過兩三分鐘加一點醋去腥。(因為加進(jìn)去的調(diào)料汁不少了,所以這時候翻動魚塊,讓幾面都跟汁接觸,入味。)3。翻炒5分鐘左右,加水,沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點鹽和一點點湯。4。中火燉10分鐘,如果10分鐘后汁還很多,可以開大火收汁,加蔥花,雞精出鍋了。鯰魚豆腐材 料:鯰魚 1尾 豆腐 2塊 姜(切片) 4片 沙拉油 2湯匙 (1)醬油 1/2碗 糖 2茶匙作 法:1.鯰魚去鰓、內(nèi)臟,刮掉黏液,切4-5段。 2.油沸將姜片爆香,倒入(1)料煮至起泡,倒入 2碗水,再將魚段、豆腐放入,以小火煮至水 剩半碗即可。 大蒜鯰魚鯰魚500克,蒜瓣100克,醬油、紹酒、鹽、胡椒粉、雞粉、水適量,蔥姜共40克。1、把鯰魚去鰓、內(nèi)臟洗凈,在沸水中燙一下,洗去鯰魚表面的白色黏膜,切成大段待用。2、蒜瓣一切兩半;蔥切成段,姜切片。3、起油鍋,放油加熱,在油溫較低時放入蒜瓣,炸到蒜瓣表面起皺紋后,加入蔥段、姜片煸香,放入鯰魚、適量水、雞粉、醬油、紹酒、鹽、醋,燒至魚熟入味,出鍋即成。

5,鯰魚怎么做

方法如下:鯰魚。姜。生抽。料酒。冰糖。鹽。味精。老抽。步驟1鯰魚殺好洗凈,切成1-2厘米厚的塊狀,并用少許鹽腌制十幾分鐘。腌制過程中把腌魚塊的盤子拿起來顛幾次,有利于鹽均勻分散更好入味。步驟2姜切片(有老姜最好)。步驟3鍋里放油,油熱后放入切好的姜片。步驟4翻炒幾下,待姜片微變色便可放入腌好的魚塊,中途翻面一次。步驟5煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽,料酒,冰糖,老抽少許以及一小碗的水,蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。步驟6放入少許味精,可以嘗下味道咸淡,不夠再加點生抽(因為腌制時已經(jīng)有放鹽巴了,所以生抽的量不可放的太猛),最后大火收汁,裝盤。

6,鯰魚的做法

一樓的真能吹牛B,還你家飯店呢,做個菜連鹽也不加就能出鍋了,不知道哪還來的味道鮮美,用 料: 鯰魚二條,1500克(買魚小竅門:顏色發(fā)黑的是養(yǎng)殖的,顏色淡青,肚皮發(fā)黃的是野生的)殺掉洗凈,紫長茄子2000克,(可根據(jù)人多少加減)。 蔥段50克,蒜瓣(拍)50克姜絲30克,花椒粉10克,醬油20克,料酒10克,食鹽10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黃豆醬50克(現(xiàn)在有買成袋的許氏大醬,一定要用啊,否則味道不正的)。 ·操 作: 1,鍋燒熱,下油,開后放蔥段,蒜瓣(拍)姜絲,炒出香味放醬油,黃豆醬,花椒粉,白糖。爆鍋后加水,放鹽,放茄子,鯰魚。(水量以沒過茄子為好)。 2,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘大火收汁,放味精出鍋裝盤。鯰魚頓豆腐這個菜我再熟悉不過了,18歲的時候我家飯店生意火熱,這個菜一天出40多份,現(xiàn)在還記憶優(yōu)新。先把鍋燒熱,加上油,晃動鍋子,讓油沾滿全鍋,等油冒煙了,就放幾片姜片,然后再晃晃鍋子,把魚(一般剁成一節(jié)一節(jié)的小塊)下鍋,同樣晃動避免沾鍋。等表皮看起來熟了,就加水,記得要點這里的水只能加一次,一次加足,否則味道就不好吃了。根據(jù)需求,一般蓋住魚肉多一點點水的樣子就可以了,火一定要大,這樣頓的湯才濃白。水開以后,把泡末撇去,湯微白時放入豆腐,豆腐以片狀為佳,等豆腐都浮上來的時候,基本上湯也好了,撒上蔥花,出鍋就可以了。味道鮮美,這么一說,哈晚上我自己也去做一條....

7,鯰魚怎么做好吃

  導(dǎo)語:革胡子鯰,又名埃及胡子鯰、埃及塘鲺,由埃及引進(jìn)。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-胡子鯰科-胡子鯰屬-革胡子鯰種。8根胡須,通體發(fā)黑,個體巨大。多為人工養(yǎng)殖,生長速度很快,飼養(yǎng)一年可重達(dá)2公斤,最大個體達(dá)10公斤以上。對生存水質(zhì)要求很低,耐低氧。肉質(zhì)不太好,市場價格便宜。但其易養(yǎng)殖,生長速度快,也有不少人養(yǎng)殖。下面是我為大家介紹的幾種鯰魚做法,供你們參考。   鯰魚怎么做好吃   第一種鯰魚做法:紅燒鯰魚   材料:鯰魚,姜片,蔥白,干辣椒,一點祁縣豆瓣醬,醋,蔥花,雞精。   做法   1.熱油,加姜片,蔥白,干辣椒,一點祁縣豆瓣醬,出香味后,   2.倒入切斷的魚塊,加入料酒和醬油,翻炒幾下,過兩三分鐘加一點醋去腥。(因為加進(jìn)去的調(diào)料汁不少了,所以這時候翻動魚塊,讓幾面都跟汁接觸,入味。)   3.翻炒5分鐘左右,加水,沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點鹽和一點點湯。   4.中火燉10分鐘,如果10分鐘后汁還很多,可以開大火收汁,加蔥花,雞精出鍋了。    第二種鯰魚做法: 豆腐燒鯰魚   材料:鯰魚1條,水豆腐適量,大蒜1頭,蔥1段,姜3片,郫縣豆瓣醬1大勺,生抽15ml,料酒15ml,鹽少許,雞精少許,清水適量   做法   1.將鯰魚宰殺后切2cm長的段,豆腐先煎至雙面微黃   2.熱鍋放2大勺油,放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油后,放蔥、姜、蒜翻炒片刻   3.調(diào)入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水?dāng)噭?,最后放入魚塊和煎過的豆腐,大火燒開后加蓋子轉(zhuǎn)小火煮再10分鐘就完成了    第三種鯰魚做法: 清蒸鯰魚   材料:鯰魚一尾,蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉少許,蒸魚豉油,雞油。   做法   1.鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里,,洗凈魚身上的粘膜   2.魚去頭身上切上花刀,加料酒一勺,鹽,胡椒粉,蔥姜,腌10分鐘   3.蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油   4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上    第四種鯰魚做法: 麻辣鯰魚   材料:鯰魚1條(重約1500克,選用資中球溪河的正宗鯰胡子)。   調(diào)料:泡菜50克,泡椒50克,泡姜50克,獨頭蒜30克,干辣椒20克,雞粉10克,味精5克,淀粉30克,鹽8克,干花椒15克,郫縣豆瓣20克,香菜5克,香蔥8克,濕淀粉10克,高湯500克,混合油(雞油和花生油的比例為1:1)500克。   做法   1、鯰魚宰殺,洗凈血污后順長切成寬2厘米的`塊,放淀粉、鹽碼味、腌漬15分鐘;郫縣豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗凈后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗凈后切小段;香蔥洗凈切成蔥花。   2、炒鍋放混合油,燒至五成熱時放入碼味后的鯰魚塊小火滑1分鐘,取出控油;鍋內(nèi)留油50克,燒至七成熱時放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、獨頭蒜小火煸炒2分鐘至出香,放入鯰魚條、高湯小火燒20分鐘,放入雞粉、味精調(diào)味后用濕淀粉勾芡,出鍋后裝盤,撒入蔥花、香菜即成。   特點   麻、辣、嫩、鮮、香。    第五種鯰魚做法: 鯰魚燉茄子   材料:鯰魚600g,茄子300g,調(diào)料:蔥30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,醬油10g,料酒10g,鹽5g,味精3g,白糖10g,豆瓣醬50克。   做法   1、將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗凈,切段,茄子去蒂后洗凈切段,蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。   2、鍋內(nèi)放油,中火,油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖,炒一分鐘后加開水,轉(zhuǎn)大火,放入茄子,鯰魚。   3、大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,放鹽、味精出鍋裝盤。小訣竅1、豆瓣醬本身咸味重,口輕者,鹽可少放或不放。   2、不怕油膩者,有的做法要求茄子先過遍油。   3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒,據(jù)說更美味。   4、這道菜油量大一點才更好吃。

8,鯰魚的做法

1、 紅燒鯰魚準(zhǔn)備食材如下:鯰魚(鯰魚)1000克,玉米(片)40克,黑木耳25克,五花肉50克,蠶豆淀粉20克,食鹽4克,醬油15克,醋2克,味精3克,姜15克,蒜20克,黃酒8克,小蔥15克,紅尖椒5克,白砂糖5克,豬油(板油)50克具體做法如下:鯰魚以唇部人字骨處拉出內(nèi)臟,洗凈,然后用凈布蘸開水擦凈身上粘液,剁去頭尾,剁掉鰭,用立刀解成人字花紋,治凈的鯰魚用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻,將玉蘭片浸發(fā),洗凈,片成大柳葉片,五花肉切片,蒜去蒜衣切片,紅辣椒切段,和去蒂洗凈的木耳一起放在盤里,炒鍋放旺火上,擦凈,添入花生油,燒至六成熱,魚段上抖勻干淀粉,下鍋煎制,兩面都成柿黃色時出鍋瀝油,鍋內(nèi)留余油,旺火燒六成熱,下入蒜片煸炒出香味,再下入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒和精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料,添入清湯250毫升,同燒,待燒至湯沸后,放入魚段,小火燒至入味,出鍋時放入味精即成。2 、香蒸鯰魚準(zhǔn)備食材如下:鯰魚100克,食鹽1茶匙,姜1塊,蔥適量,胡椒粉1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,花生油適量具體做法如下:將鯰魚清洗干凈剁成小塊,放入大容器里面,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入1湯匙料酒,加入1茶匙胡椒粉,加入適量姜片,加入適量花生油。然后用手抓勻,腌制10分鐘,接著起蒸鍋,將腌制好的鯰魚轉(zhuǎn)移到薄盤子里,蒸鍋上汽之后,將鯰魚放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘即可!3 、清燉鯰魚準(zhǔn)備食材如下:鯰魚1000克,豆油50克,食鹽1茶匙,味精1茶匙,蔥姜蒜適量,花椒(油)適量,米醋1湯匙,白酒少許,白糖少許具體做法如下:將魚下唇扯開,取出內(nèi)臟洗凈,剁成四大段,把蔥、姜切成絲,蒜切成片,將鍋燒熱,加入豆油,燒至七成熱時,放入蔥、姜絲熗鍋,添鮮湯(或白開水),放入剁好的魚段,加入精鹽、米醋、白糖、花椒水,調(diào)好口味。燒開后改慢火燉,至魚熟湯鮮時,放入蒜片和味精,即可出鍋!

9,鯰魚怎么炸好吃呢

糖醋魚塊 主料: 鯰魚 調(diào)料:醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯 做法: 1、 將魚取出內(nèi)臟,挖去兩腮,洗凈。切段,將精鹽撒入稍腌,后涂上一層濕淀粉糊。 2、 將花生油倒入勺內(nèi),在旺火上燒至七成熟時,炸2分鐘,再翻身炸2分鐘,反復(fù)炸止熟。 待魚全部成金黃色時,取出擺在盤內(nèi)。 3、 炒勺內(nèi)留有花生油,燒至六成熟是,放入蔥、姜、蒜末,烹上醋、醬油,在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速澆到魚上面即成 特點:傳統(tǒng)風(fēng)味,香酥酸甜 注意:炸魚時需掌握油的溫度,涼則不上色,過熱則外焦內(nèi)不熟 燉鯰魚: 1、取一容器,將魚洗凈后放入,加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鐘 2、坐鍋點火倒入適量油,待油溫七成熱時放入魚煎成兩面金黃后取出,原鍋中,放入蔥姜煸炒,加入辣醬、雞精、白糖,倒入適量開水,燒開后再放入魚,中火燉10-15分鐘。 紅燒鯰魚塊: 坐鍋點火,放入青紅椒、蔥花、姜末炒香,加入大豆醬炒散 再把鯰魚塊放入鍋中,攪拌均勻,燜10分鐘,使鯰魚入味熟透即可。 特點:醬香味濃。炸鯰魚塊好吃,主料:鯰魚、調(diào)料:姜、蒜、干辣椒、鹽、味精、料酒、醬油、十三香、生粉 制作方法:1、將生粉加水?dāng)嚢杈鶆?,然后加入其他調(diào)料混合,接著放入鯰魚塊腌制至其入味2將腌制好的鯰魚塊放入燒好的油鍋中,7-8成油溫下鍋 后以中火炸至金黃色撈起,擺盤成菜特點:鯰魚塊一定要腌制足夠長的時間已達(dá)到去除土腥味的效果,炸好的魚塊香嫩入味 酸甜鯰魚原料:鯰魚一尾約重500克,鵪鶉蛋20個,冬筍25克,青椒25克,蔥頭25克,花生油1000克(約耗50克),香油25克,精鹽4克,味精2克,蕃茄醬80克,濕淀粉100克,鮮湯250克,紹酒40克,生姜20克,蔥段少許。制法:1、將鯰魚用60攝氏度的水燙殺,刮凈黑膜去皮,將鯰魚破肚皮去內(nèi)臟、頭尾。片下鯰魚肉,切成1.5厘米的片。鵪鶉蛋煮熟去殼。水發(fā)冬筍,青椒,蔥頭分別切成片,姜切末。2、炒鍋置旺火上,放入花生油燒至五成熟,隨即推入鯰魚片稍爆后,起鍋瀝凈油。原鍋留底油,放火上燒熱,放入蔥頭、青椒、冬筍略煸炒,待透出香味時,加入鮮湯、蕃茄醬、料酒、精鹽、味精、用濕淀粉勾成厚芡,立即投入爆熟的鯰魚片,在鍋內(nèi)顛翻幾下,淋香油,撒上蔥段盛盤 。3、原鍋置中火上,放鮮湯,精鹽,味精,鵪鶉蛋,燒入味,用濕淀粉勾玻璃芡汁,淋香油,盛入魚片周圍即成。特點:色澤紅亮,鮮咸適中,略帶酸甜。

10,鯰魚在家怎么做好吃

鯰魚菜譜38篇鲇魚,又稱作胡子鯰、黏魚、塘虱魚,生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜有四根胡須。鲇魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。http://www.meishichina.com/YuanLiao/NianYu/詳情看鏈接哦,有配圖還有詳細(xì)的操作步驟哦。鯰魚粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:精品主食 利尿食譜 滋陰食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 口味:咸鮮味 工藝:煮鯰魚粥的制作材料: 主料:粳米100克,鯰魚150克輔料:香菜5克調(diào)料:香油3克,大蔥4克,味精1克,胡椒粉1克,鹽2克教您鯰魚粥怎么做,如何做鯰魚粥才好吃 1. 將鯰魚從鰓部撕開,挖出內(nèi)臟,沖洗干凈;2. 粳米洗凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;3. 將大蔥、香菜分別洗凈,切段,末備用;4. 取鍋加入冷水、鯰魚、蔥段,煨煮至鯰魚熟爛;5. 撈出鯰魚,去除蔥段;6. 加入粳米,用小火慢慢熬煮;7. 待粥煮好后,把鯰魚肉拆下,放入粥內(nèi),加入鹽,味精調(diào)好味,撒上香菜末,胡椒粉,淋上香油,即可盛起食用。 小帖士-食物相克:粳米:唐?孟詵:“粳米不可同馬肉食,發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛?!鼻?王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之?!宾T魚:鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。香菜:服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。 蒜燒鯰魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜 補氣食譜 利尿食譜 補虛養(yǎng)身食譜 口味:蒜香味 工藝:蒜燒蒜燒鯰魚的制作材料: 主料:鯰魚1200克輔料:大蒜(白皮)100克調(diào)料:植物油30克,豬油(煉制)60克,大蔥1克,姜10克,鹽4克,料酒15克,味精2克,醬油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克教您蒜燒鯰魚怎么做,如何做蒜燒鯰魚才好吃 1. 鯰魚去鰓、內(nèi)臟,洗凈,在背上剞幾刀,成連著的魚段;2. 蔥姜洗凈切成段、片備用;3. 鍋內(nèi)倒植物油燒熱,放入大蒜炸至金黃色,撈出;4. 鍋內(nèi)倒熟豬油,下入鯰魚,將魚兩面煎好后,撥在鍋一邊;5. 下豆瓣翻炒,放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開,加味精,用水淀粉勾芡即可。 蒜燒鯰魚的制作要訣: 本品有油炸過程,需備豬油約300克。 小帖士-食物相克:鯰魚:鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。 紅花黑豆鯰魚湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜 氣血雙補食譜 水腫食譜 老人食譜 滋陰食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 口味:咸鮮味 工藝:煮紅花黑豆鯰魚湯的制作材料: 主料:鯰魚500克輔料:紅花12克,黑豆150克,陳皮5克調(diào)料:鹽5克教您紅花黑豆鯰魚湯怎么做,如何做紅花黑豆鯰魚湯才好吃 1. 將黑豆放入鐵鍋內(nèi)(不加油),上火炒至豆皮裂開,洗凈瀝水;2. 鯰魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,沖洗干凈;3. 川紅花漂洗干凈,裝入紗布袋內(nèi);4. 陳皮擇洗干凈;5. 鍋內(nèi)注入適量清水燒開,放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚,水開后撇凈浮沫;6. 用中火續(xù)煮至黑豆熟爛,魚肉酥爛,放精鹽調(diào)味即可。 小帖士-食物相克:鯰魚:鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。黑豆:《本草經(jīng)集注》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?

11,鯰魚怎么做好吃

大蒜燒鯰魚 主料:鯰魚 輔料:青、紅柿椒 調(diào)料:蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、白糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清水 做法: 1、 將鯰魚宰殺洗凈切成段,用少許鹽腌5分鐘,青紅椒切成??; 2、 坐鍋點火放油,油熱后將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內(nèi),蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒,加入料酒、醬油、白糖、姜末、花椒、蔥段、醋、少許清水燜5分鐘,再放入紅辣椒丁、雞精即可。 茄子燉鯰魚 主料: 鯰魚400克,嫩茄子400克。 配料: 豬五花肉50克,香菜10克。 調(diào)料: 碘鹽10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,蔥姜絲各3克,香油5克,湯500克。 制作方法: 1.茄子去蒂洗凈去皮,用手撒成條,香菜切段,五花肉切片。 2.將鯰魚收拾整理干凈后,放入沸水中略燙,撈出放入涼水中浸涼,取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7厘米的段,小個整條即可。 3.勺內(nèi)放少許油,放入茄條煸炒,變軟倒入碗內(nèi)備用。 4.勺內(nèi)放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲,燒開撇沫,加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右,撿出五花肉,倒入碗內(nèi)。 5.碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉,點香油撒上香菜即好。 燜鍋鯰魚 大蒜瓣一小把 胡蘿卜洋蔥白薯或土豆均切成均勻的小塊 鯰魚切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上 平鍋,最好是不粘鍋放少量油將菜均勻鋪上,然后把鯰魚片擺好,魚頭魚尾,放在中間,把醬汁抹在魚的表面,蓋上鍋蓋。 開小火,漸漸地菜汁會出來,一定記著不要加水,觀察到出湯后再適當(dāng)加大火,大約三十分鐘左右就可以吃了。 不喜歡吃甜的人,可以減少蕃茄沙司的用量,加大咖哩鹵的用量,這幾個汁的比例不是固定不變的可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。 酸甜鯰魚 鯰魚一尾約重500克,鵪鶉蛋20個,冬筍25克,青椒25克,蔥頭25克,花生油1000克(約耗50克),香油25克,精鹽4克,味精2克,蕃茄醬80克,濕淀粉100克,鮮湯250克,紹酒40克,生姜20克,蔥段少許。 制法: 1、將鯰魚用60攝氏度的水燙殺,刮凈黑膜去皮,將鯰魚破肚皮去內(nèi)臟、頭尾。片下鯰魚肉,切成1.5厘米的片。鵪鶉蛋煮熟去殼。水發(fā)冬筍,青椒,蔥頭分別切成片,姜切末。 2、炒鍋置旺火上,放入花生油燒至五成熟,隨即推入鯰魚片稍爆后,起鍋瀝凈油。原鍋留底油,放火上燒熱,放入蔥頭、青椒、冬筍略煸炒,待透出香味時,加入鮮湯、蕃茄醬、料酒、精鹽、味精、用濕淀粉勾成厚芡,立即投入爆熟的鯰魚片,在鍋內(nèi)顛翻幾下,淋香油,撒上蔥段盛盤 。 3、原鍋置中火上,放鮮湯,精鹽,味精,鵪鶉蛋,燒入味,用濕淀粉勾玻璃芡汁,淋香油,盛入魚片周圍即成。 特點:色澤紅亮,鮮咸適中,略帶酸甜。 酸湯魚 【原料】 鯰魚、酸湯 鹽、姜、胡椒粉、雞精 筍干、豆芽、酸菜絲、青蒜葉 【做法- 制作方法】 1、將鯰魚洗凈切成塊,豆芽洗凈,蔥、姜洗凈切成段和片,青蒜葉洗凈待用;2、坐鍋點火放入酸湯,開鍋后倒入筍干絲、姜片、豆芽、酸菜絲、鯰魚塊、蔥段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精燉10分鐘即可。 鹽、姜、胡椒粉、雞精可以清蒸(加蔥段、姜片、蒜片),盤底鋪白菜葉;也可以與茄子一起燉。鲇魚粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:利尿食譜 乳母食譜 滋陰食譜 通乳食譜 糖尿病食譜 口味:清香味 工藝:煮 鲇魚粥的制作材料:主料:鯰魚250克,粳米100克調(diào)料:香菜15克,香油15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克 教您鲇魚粥怎么做,如何做鲇魚粥才好吃1. 先將鲇魚從鰓部撕開,去內(nèi)臟,洗凈;香菜洗凈切末。2. 炒鍋內(nèi)放清水燒開,下鲇魚煮熟,撈起魚,去魚刺;魚湯與淘洗干凈的粳米一同煮粥,最后加入精鹽、味精、鲇魚肉、香油、香菜末、胡椒粉,稍煮即成。 小帖士-健康提示:1. 滋陰開胃,催乳利尿,消水腫。2. 適用于糖尿病、產(chǎn)后乳汁不足等癥。蒜燒鯰魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:家常菜譜 補氣食譜 利尿食譜 補虛養(yǎng)身食譜 口味:蒜香味 工藝:蒜燒 蒜燒鯰魚的制作材料:主料:鯰魚1200克輔料:大蒜(白皮)100克調(diào)料:植物油30克,豬油(煉制)60克,大蔥1克,姜10克,鹽4克,料酒15克,味精2克,醬油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克 教您蒜燒鯰魚怎么做,如何做蒜燒鯰魚才好吃1. 鯰魚去鰓、內(nèi)臟,洗凈,在背上剞幾刀,成連著的魚段;2. 蔥姜洗凈切成段、片備用;3. 鍋內(nèi)倒植物油燒熱,放入大蒜炸至金黃色,撈出;4. 鍋內(nèi)倒熟豬油,下入鯰魚,將魚兩面煎好后,撥在鍋一邊;5. 下豆瓣翻炒,放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開,加味精,用水淀粉勾芡即可。 蒜燒鯰魚的制作要訣:本品有油炸過程,需備豬油約300克。鯰魚營養(yǎng)豐富,每100克魚肉含水分64.1克,蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素。 主料:鯰魚一條,1.5-2斤(小鯰魚也可以)豆腐2塊 配料:青椒2個 大蔥、鮮姜、大蒜粒十多粒,香菜 做法:因為鯰魚表面黏汁較多,做前必須處理好,把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段,加入10克鹽和50克白醋,反復(fù)搓洗,直到無黏液為止,清水洗凈。將豆腐等配料改刀備用。 先將鯰魚、豆腐在開水中煮1分鐘,去除異味,炒鍋加熱倒入75克左右色拉油,如何采用豬油和色拉油各半味道更好。油熱,加入八角、花椒、蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鯰魚段,加入料酒、醬油15克,白醋50克,雞精、鹽、少許胡椒粉翻炒3-5分鐘。 加入豆腐,添湯至覆蓋主料,大火燒5分鐘后改為中火燒至湯汁適量(根據(jù)個人喜好決定),加入味精、青椒,一分鐘后就可以出鍋。燒制中要適時晃鍋,避免豆腐抓底糊鍋。 出鍋,裝盤。撒上香菜即可。 特點:色澤鮮紅、肉嫩味美、鮮香微
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