1、豬頭肉豬頭肉，這在東北那是特別受歡迎的一道菜，尤其是在男人們聚會喝酒的時候，那是常備甚至必備的一道下酒菜，喝一口酒，再夾兩塊豬頭肉蘸著蒜蓉醬吃，那滋味，是個東北爺們應(yīng)該都特明白。2、鹵雞爪要說起雞爪，那大多數(shù)人肯定會先想到虎皮雞爪，虎皮雞爪不但吃起來味道過癮，并且比一般的雞爪要更加松軟，吃起來不會太麻煩，雞皮、骨筋都能直接呲溜一口嚼，相比起鴨掌來，雞爪吃著口感要更香更好吃。3、醬牛肉說到牛肉，那幾乎是沒人能夠說不的，特別是“老酒鬼”們！要是有一大盤牛肉，特別是醬牛肉擺在你面前，那就算是不吃飯不喝水，也要先來幾瓶好酒，就著這牛肉大口大口先解決掉牛肉再說。牛肉營養(yǎng)豐富，吃著也相對帶有嚼勁，特別是帶筋的牛肉，那確實是非常適合下酒。4、炒田螺要說起吃田螺，那感覺就是四個字：“停不下來！”記得在大學的時候，周末帶幾個同學一起去大排檔或者街邊小攤吃炒田螺，那是又辣又爽，吃上一個就感覺停不下來了，幾乎一根牙簽就能吃完一大盤，吃完都感覺都還沒解饞，吃不夠。5、拍黃瓜這是一道涼菜，也是一道素菜：拍黃瓜，雖然這只是一道素菜，但是仍然撼動不了它在酒鬼們心里的地位，可以說這反而是他們非常喜歡的一道下酒菜，拍黃瓜吃著味道爽口解饞，而且嚼著那個香脆有味的感覺，俘獲了多少酒鬼的心。

基本解釋◎ 酒肴 jiǔyáo(1) [food and drink]∶酒和菜肴(2) [dishes to go with wine]∶下酒的菜詳細解釋見“ 酒肴 ”。亦作“ 酒餚 ”。亦作“ 酒殽 ”。酒與菜肴?！稘h書·揚雄傳下》：“家素貧，耆酒，人希至其門。時有好事者載酒肴從游學?！?晉 葛洪 《抱樸子·勤求》：“況於匹夫，德之不備，體之不養(yǎng)，而欲以三牲酒餚祝愿鬼神，以索延年，惑亦甚矣。” 元 元懷 《拊掌錄》：“顧謂一騶卒曰：‘汝往白 李二 ，我在此飲，速遣有司持酒殽來?！?清 葆光子 《物妖志·烏》：“乃命后堂備嘉禮，既而陳酒殽。” 茅盾 《子夜》十七：“船上的燈彩，席面的酒肴，都是為的她這生日！”

一、椒鹽皮皮蝦；皮皮蝦肉質(zhì)鮮嫩，味美可口，也是屬于高蛋白質(zhì)含量的食材，我們今天推薦的這道椒鹽皮皮蝦，炸至酥脆的皮皮蝦，采用椒鹽的做法，最適合下酒；二、鹵牛腱子肉；鹵牛腱子肉切片下酒非常美味，不膩解饞有嚼勁，牛肉蛋白質(zhì)豐富，對于喝酒的人來說，也是極好的，原因就在于，白酒進入我們身體，容易影響我們的新陳代謝，身體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白質(zhì)豐富的食材；三、掛霜花生；掛霜花生，就是油炸后裹上糖汁，凝固后變色糖霜的花生米，一般都是食用油炸花生米下酒，我們推薦給大家的這道采用油炸后掛霜的糖花生米，糖對肝臟有保護的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，這道掛霜花生米就屬于這一類，好吃下酒不說還能保護肝臟；四、紅燒肉燒雞蛋；紅燒肉一般都是帶有甜味的，而且豬肉和雞蛋都是富含蛋白質(zhì)的食材，對于下酒菜來說，這道紅燒肉燒雞蛋再合適不過了；五、紅燒黃豆芽；紅燒黃豆芽的時候，放入幾片五花肉，豆芽味道會更加鮮美，口感爽脆，同時豆芽吸收了五花肉的油脂，吃起來會特別香，喝酒的時候，為了保證我們身體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜中最好要有堿性的食材，黃豆芽就是屬于這樣一類堿性的食材；六、涼拌毛豆；在鹽水中煮熟的毛豆米，淋上由陳醋、生抽、白砂糖等調(diào)料調(diào)配的調(diào)料汁，那是絕對的下酒菜，同時，下酒菜中少不了醋，喝酒的時候多食用含用醋的菜肴，也能減少酒對人體的傷害；你知道哪些好吃的下酒菜？為了保護我們的身體，我們給大家推薦了如下幾款好吃的下酒菜：1、椒鹽皮皮蝦；2、鹵牛腱子肉；3、掛霜花生；4、紅燒肉燒雞蛋；5、紅燒黃豆芽；6、涼拌毛豆；喝酒的時候，除了好吃以外，我們在選擇下酒菜的時候也要注意保護我們的身體，所以我覺得這樣幾款美味下酒菜除了好吃美味，還能讓我們建立起保護我們自己身體的觀念，我覺得這才是最重要的；

首先我們說說什么是下酒菜？喝酒的時候吃哪些食材最合適？1、下酒菜中如果能放些糖類，對喝酒之人的肝臟也是大有裨益的；下酒菜，就是指喝酒時時常吃的菜肴，大家能夠馬上想到的有花生米、酸辣藕丁、火鍋等，涼拌菜居多，下酒菜中如果能放些糖類，對喝酒之人的肝臟也是大有裨益的。糖對肝臟有保護的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，比如糖醋帶魚、糖醋藕丁、魚香肉絲等；2、下酒菜中最好有蛋白質(zhì)豐富的食材；富含蛋白質(zhì)的菜肴，對于喝酒的人來說，也是極好的，原因就在于，白酒進入我們身體，容易影響我們的新陳代謝，身體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白質(zhì)豐富的食材，比如家常豆腐、紅燒肉等；3、下酒菜中最好要有堿性的食材；喝酒的時候，為了保證我們身體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜中最好要有堿性的食材，比如炒豆芽或者食用一些蘋果、橘子等蔬菜水果；4、喝酒的時候多食用含用醋的菜肴；醋也有解酒的作用，所以下酒菜中少不了醋，喝酒的時候多食用含用醋的菜肴，也能減少酒對人體的傷害；我們將下酒菜分成了以上4個方向，根據(jù)以上的分析，對于好吃的下酒菜，我們推薦如下：一、椒鹽皮皮蝦；皮皮蝦肉質(zhì)鮮嫩，味美可口，也是屬于高蛋白質(zhì)含量的食材，我們今天推薦的這道椒鹽皮皮蝦，炸至酥脆的皮皮蝦，采用椒鹽的做法，最適合下酒；二、鹵牛腱子肉；鹵牛腱子肉切片下酒非常美味，不膩解饞有嚼勁，牛肉蛋白質(zhì)豐富，對于喝酒的人來說，也是極好的，原因就在于，白酒進入我們身體，容易影響我們的新陳代謝，身體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白質(zhì)豐富的食材；三、掛霜花生；掛霜花生，就是油炸后裹上糖汁，凝固后變色糖霜的花生米，一般都是食用油炸花生米下酒，我們推薦給大家的這道采用油炸后掛霜的糖花生米，糖對肝臟有保護的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，這道掛霜花生米就屬于這一類，好吃下酒不說還能保護肝臟；四、紅燒肉燒雞蛋；紅燒肉一般都是帶有甜味的，而且豬肉和雞蛋都是富含蛋白質(zhì)的食材，對于下酒菜來說，這道紅燒肉燒雞蛋再合適不過了；五、紅燒黃豆芽；紅燒黃豆芽的時候，放入幾片五花肉，豆芽味道會更加鮮美，口感爽脆，同時豆芽吸收了五花肉的油脂，吃起來會特別香，喝酒的時候，為了保證我們身體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜中最好要有堿性的食材，黃豆芽就是屬于這樣一類堿性的食材；六、涼拌毛豆；在鹽水中煮熟的毛豆米，淋上由陳醋、生抽、白砂糖等調(diào)料調(diào)配的調(diào)料汁，那是絕對的下酒菜，同時，下酒菜中少不了醋，喝酒的時候多食用含用醋的菜肴，也能減少酒對人體的傷害；你知道哪些好吃的下酒菜？為了保護我們的身體，我們給大家推薦了如下幾款好吃的下酒菜：1、椒鹽皮皮蝦；2、鹵牛腱子肉；3、掛霜花生；4、紅燒肉燒雞蛋；5、紅燒黃豆芽；6、涼拌毛豆；喝酒的時候，除了好吃以外，我們在選擇下酒菜的時候也要注意保護我們的身體，所以我覺得這樣幾款美味下酒菜除了好吃美味，還能讓我們建立起保護我們自己身體的觀念，我覺得這才是最重要的；