一．釀白酒,蒸糧時,是怎么蒸的?

1．糧食蒸熟后易于發(fā)酵轉(zhuǎn)化。以制作過程為例，大米和糯米浸泡12小時之后裝入配備的雙層節(jié)能不銹鋼蒸酒設(shè)備的內(nèi)側(cè)蒸熟，備用。

2．玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時候是很有講究的，待糧食熟透之后涼至一定溫度，加入熟料高產(chǎn)酒曲發(fā)酵即可。

3．釀出來的酒即為我們熟悉的多糧酒，通常我們熟知的五糧液也是多種糧食一起釀造的白酒，正因為每一種糧食都有各自的獨特的優(yōu)勢和口感，因此放在一起每一種糧食的香味都能夠獨立的散發(fā)出來，讓人流連忘返，難以放下手中的酒杯。

二．如何蒸餾白酒

1．蒸餾白酒所需物品設(shè)備：爐具、蒸鍋、玻璃冷卻器（去化學(xué)試劑、科學(xué)器材等專業(yè)店購買）、膠塞、打孔器、玻璃管、乳膠管、支架、自來水、酒瓶準(zhǔn)備工作：小膠塞打孔，插入玻璃管，一頭連接乳膠管到冷卻器，下面放酒瓶；膠塞插入鍋蓋提手的孔內(nèi)。

2．冷卻器上一根乳膠管接水龍頭，一頭放水池里。蒸餾：蒸鍋放水，蓋簾，屜布，加熱至開鍋冒氣，控制火候，將酒醅頂汽撒入。

三．白酒蒸餾問題

1．只要不是瓜干原料，正常的白酒蒸餾過程，能夠保持甲醇在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍，沒有必要控制溫度。如果非要控制溫度，一是減少冷卻水流量，適當(dāng)增加餾酒溫度；二是儲酒過程中，場所溫度適當(dāng)增加，同時封口不要太嚴(yán)，終究甲醇比乙醇容易揮發(fā)。

四．白酒糠還能在利用嗎？

1．白酒糟當(dāng)然可以再次利用。利用白酒糟的發(fā)展方向：加入液態(tài)酒，浸泡白酒糟，然后蒸餾，使液態(tài)酒有固態(tài)感。需要懂勾兌的人員操作。