本文目錄一覽
- 1，面包要變軟一點(diǎn)用什么改良劑最好份量給多少呢
- 2，面和硬怎么補(bǔ)救變軟
- 3，面包干了怎么辦
- 4，請(qǐng)問面包烤出來皮要怎樣才軟
- 5，放硬的面包怎么變軟
- 6，做面包松軟的秘訣
- 7，如何讓面包做得又松又軟
1，面包要變軟一點(diǎn)用什么改良劑最好份量給多少呢
小蘇打，分量要看你做多少面包了。
2，面和硬怎么補(bǔ)救變軟
1，加一點(diǎn)水揉均勻。2，放置一會(huì)兒可以變軟一些。
3，面包干了怎么辦
面包干了 泡奶油湯來吃 或者涂上蒜蓉黃油再烤一下 烤之前要用小噴壺灑水在干面包上面
1、在蒸鍋內(nèi)倒進(jìn)小半鍋溫水，點(diǎn)少許醋，然后把面包放在蒸屜上， 鍋蓋要蓋嚴(yán)，一夜過后面包就軟了。
2、用原先的包裝蠟紙把干面包包好，拿幾張浸透水的干凈紙疊在一起，包在包裝蠟紙的外層，然后再裝進(jìn)一個(gè)沾了水的食品塑料袋里，把袋口扎緊。過一夜后就可以吃了。其他易干燥的食品也都可以用此法回軟。
和芹菜放在一起就好了
把他們弄碎了，可以當(dāng)面包糠用做面包雞很好吃的
4，請(qǐng)問面包烤出來皮要怎樣才軟
火小點(diǎn)烤吧
用鍋蒸一下。。。。。
1：通過加“油”讓面包皮變軟
面包的配方里總是要求向面包里加色拉油，但是，加的又不是很多，假如，我們?cè)谌嗝娴淖畛醢延图尤?，因?yàn)橛偷臄?shù)量少，因此，對(duì)面包沒有什么影響。所以，油必須在面團(tuán)即將揉好的時(shí)候才可以加進(jìn)去，也就是說，油是加在面表皮上
有些面包在制作過程中需要加入黃油，方法就是把黃油化開，然后在面包團(tuán)將揉好的時(shí)候放入，面包機(jī)再揉一會(huì)兒就可以了，因此，黃油都在表面，所以，烤出的面包黃油味道重，面包表皮是酥脆的，而且，有些層次。
2：烤制結(jié)束后的加工
面包烤制完成后，表皮都是偏硬的，為了解決這個(gè)問題，我們可以把面包用保鮮膜包起來，或者，就放在面包機(jī)里靜置幾小時(shí)，這樣，面包里散發(fā)出來的水份沒有散失掉，都被面包的表皮吸收了，這樣，面包就軟了
當(dāng)然，如果你制作的是法式面包，則，正好相反，法式面包的表皮都是硬的，所以，不是什么面包都追求是表皮是軟的。
tiansheng
加色拉油和酵母粉，不要太多，色拉油一勺半，酵母粉一勺就行，用那種平常家里放味精和鹽的小勺
5，放硬的面包怎么變軟
把切片的干面包 間隔夾在軟面包里 過一段時(shí)間就自動(dòng)回軟了 放微波爐轉(zhuǎn)1分鐘放微波爐之前記得在面包上撒點(diǎn)水否則熱完會(huì)迅速變硬 ...忽~ 這個(gè)方法比較快 （把面包和水 或牛奶同時(shí)放在微波爐里再烤讓水或牛奶蒸發(fā)干燥的面包吸取水分 就又開始軟起來啦~~~不用微波爐 用蒸包子的 蒸籠也可以）、面包不宜冷藏。。簡單一句話：冷藏會(huì)加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反應(yīng)是不可逆的，一旦面包變“老”了，即使重新加熱后面包會(huì)再度變軟一點(diǎn)，也不可能重新回復(fù)之前的松軟。
蒸，或者是 微波但是每微波一次如果不吃完的話面包冷卻后將硬的更快
1.加熱可以變軟 .一般面包變硬都是存放時(shí)間教長.淀粉老化所至.2.制作面包時(shí)工藝有問題.筋度.溫度.濕度沒有掌控好.3.包裝代的材料不合格.或者是漏氣.時(shí)間過長等因素都有關(guān)的
使面包回軟的竅門 1. 將面包放在原來的包裝蠟紙里，把幾張浸透水的紙疊在一起包在面包蠟紙外層，然后裝進(jìn)一個(gè)沾了水的塑料袋里，把口扎牢，過一夜即可。這樣不僅可使面包回軟，而且味道和營養(yǎng)變?！ ?. 可在蒸鍋里倒進(jìn)小半盆溫水，再放一點(diǎn)醋，放進(jìn)蒸屜和面包，蓋嚴(yán)鍋蓋，過一夜面包就軟了?！ ?.也可將變硬的面包放入蒸籠內(nèi)，蒸一會(huì)兒，面包就會(huì)變軟的。需要注意的是，在面包上面要蓋一張鋁箔。如果不這樣做，蒸籠蓋上的水會(huì)滴下來，把面包弄濕除去桃毛的竅門 可以先準(zhǔn)備一鍋鹽水，按一大碗水放半湯匙食鹽的比例調(diào)好，然后將鮮桃放到鹽水里去浸泡1分鐘，接著將桃按住后用手轉(zhuǎn)圈輕輕一抹，桃毛就會(huì)很容易被除去，再用清水沖洗干凈后就可以吃了。 4.儲(chǔ)存面包需要良好的通風(fēng)環(huán)境，防止面包發(fā)霉。如果你有裝面包的壇子，可以把它放在木制的臺(tái)面上，以增加空氣的流通。如果沒有，你可以把面包放置在木板上，然后將一個(gè)陶瓷碗扣在面包上，或把它包在一條干凈且干燥的餐巾布里，都能起到防霉效果。當(dāng)面包發(fā)硬時(shí)，還有一個(gè)好方法可以利用已經(jīng)變硬的面包。在長條面包上切出一些比較深的切口，填入蒜末黃油，用箔紙包裝，在烤箱中烤8到10分鐘的時(shí)間，做成蒜蓉面包。
“加點(diǎn)醋溫水蒸,可在蒸鍋里倒進(jìn)小半盆溫水,再放一點(diǎn)醋,放進(jìn)蒸屜和面包,蓋嚴(yán)鍋蓋,過一夜面包就軟了
6，做面包松軟的秘訣
一、和面首先是和面的問題，松軟的面包，有一種叫蓬松劑的添加物，他的存在就在于讓和面的油和水充分結(jié)合，能讓面包的組織更加的松軟，平衡。在家做面包沒有這個(gè)秘密武器，但和面的時(shí)候黃油是不能少的。在起面團(tuán)的第二個(gè)階段如果沒有充分揉進(jìn)黃油，那出來的一般是饅頭無疑。二、水溫再來是水溫，不管是面包機(jī)和面還是料理機(jī)，活面的時(shí)候要考慮摩擦生熱的因素，最好使用冰水，夏天(5度～7度為好)，好保證打面結(jié)束后，出面溫能控制在20～30以內(nèi)的低溫，再來，在家如果沒有料理機(jī)或者面包攪拌機(jī)，純靠手揉。一般是揉不出完美的組織薄膜的，組織薄膜就是面團(tuán)成型后，拉開在燈光下有一層透光的薄膜，里面有大大小小的氣泡，撕開的時(shí)候，邊緣光滑。這是判斷面團(tuán)是否揉成的關(guān)鍵依據(jù)。拉開有透光的薄膜。在薄膜里面可以看到活面打進(jìn)空氣時(shí)的小氣泡。拉破薄膜就有光滑的缺口出現(xiàn)。拉破薄膜就有光滑的缺口出現(xiàn)。就可以說明這個(gè)面活得算是比較到位的。這個(gè)程度一般靠手很難，即使達(dá)到了，面團(tuán)的溫度也可能因?yàn)樘?，酵母過度醒發(fā)，而導(dǎo)致組織僵硬又干。三、發(fā)酵發(fā)酵，想要面團(tuán)松軟，發(fā)酵的程度很重要，比起饅頭或者一些包子的一次發(fā)酵，面包推薦二次醒發(fā)，即常溫醒發(fā)和醒發(fā)箱醒發(fā)，活好了面，放在盆子里。覆蓋紗布或者保鮮膜，現(xiàn)在的天氣就可以放在常溫下醒發(fā)四十分鐘到一個(gè)小時(shí)，發(fā)到原來面團(tuán)的1.5～2倍為宜。倒出來可以看到醒發(fā)后類似蛛網(wǎng)的組織。再來將大面團(tuán)分割成想做的面包的大小，排氣(有助于二次發(fā)酵)成型，擺進(jìn)烤盤里。準(zhǔn)備二次醒發(fā)。再來將大面團(tuán)分割成想做的面包的大小，排氣成型，擺進(jìn)烤盤里。準(zhǔn)備二次醒發(fā)。擴(kuò)展資料：美味的面包怕“受凍”大多數(shù)人購買回新鮮面包后都是儲(chǔ)存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養(yǎng)和口感還不如常溫下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最適合面包的保存溫度。專家表示，買回的面包最好2天內(nèi)吃掉，常溫下只需把袋口封嚴(yán)即可。如果要存放一周以上，應(yīng)當(dāng)包嚴(yán)實(shí)放至冷凍室內(nèi)，拿出后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。
多放一些水性配料?？镜臅r(shí)間不要太長?；鸷虿灰蟆?/div>
做面包不需要加小蘇打、泡打粉、面包改良劑、面粉預(yù)備劑，塔塔粉等等。前面的配料已經(jīng)足夠做出軟面包啦。關(guān)鍵是做法和配方比，如果面包太干，可能是水性的配料放少了，或是烤的火候太過，時(shí)間太長。如果面包口感較粗糙，可能是揉面不到位，或是發(fā)酵太過啦。此外，油性配料也要加夠。反正揉出來的面團(tuán)是非常軟粘的那種。面包要松軟，可以用冷藏液種或是湯種的做法，使組織細(xì)膩，增加水份含量，從而達(dá)到松軟的效果。你說的那些絕對(duì)不用加。還可參考老面包的做法，為了面包更軟，可調(diào)整面粉比例，適當(dāng)增加低精面粉的含量，以期降低高精面粉的韌性。
首先是面揉的不夠，一般要把面揉到能拉出薄膜為止~我一般都是揉大概45分鐘左右~其次是發(fā)酵的時(shí)間不夠~一般發(fā)酵兩次~第一次是在揉面之后，大概發(fā)酵1小時(shí)左右，然后把面團(tuán)整好形狀后，進(jìn)行第二次發(fā)酵一般在40分鐘左右就可以烤了~
7，如何讓面包做得又松又軟
1、最簡單的方法是拿一個(gè)牛皮紙袋，用水浸濕，然后把面包放進(jìn)袋子，放到烤箱或者微波爐里加熱就可以了。麻煩一點(diǎn)的做法是可以在500毫升溫水中放大約5毫升醋，把適量的面包切片放在籠屜上，蓋上鍋蓋放置30分鐘即可，原理是醋酸可與面包中的小蘇打發(fā)生中和反應(yīng)。2、面包硬了也可以通過蒸讓其變軟，將變硬的面包放入蒸鍋內(nèi)，蒸5至8分鐘，面包就會(huì)變軟。記得要在面包上蓋一張錫箔紙，以防蒸鍋蓋上的水滴下來，弄濕面包。拓展資料：制作面包的方法：1、揉面。揉面的目的是讓面筋發(fā)面，面筋是小麥粉中的蛋白質(zhì)，它決定了面包的結(jié)構(gòu)。面筋在面團(tuán)中形成柔韌的長絲，這些長絲會(huì)攔住酵母產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w。攔住的氣體會(huì)讓面包發(fā)面。在面板上撒一層薄面，然后揉面。揉面時(shí)，一定要使用手腕的力量，而不是手指的力量。2、手腕用力將面團(tuán)向外側(cè)推開，然后將外側(cè)的面放在下面，將面團(tuán)對(duì)折。將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)九十度，重復(fù)這個(gè)過程，可根據(jù)需要添加面粉，以免面團(tuán)與面板粘連。揉按面團(tuán)，直到用手指按壓時(shí)感覺到光滑、柔軟、富有彈性(需8到10分鐘)。氣泡或水泡就會(huì)出現(xiàn)在面團(tuán)表層下。3、用很少的溫水泡開酵母，然后剩下揉面需要的水全部改成牛奶。4、發(fā)面將揉好的面團(tuán)做成球形，將其放在抹了一層薄油的碗中。轉(zhuǎn)動(dòng)面球，使面團(tuán)表層都沾上油。這可以防止面包表層變硬，阻礙發(fā)面。用毛巾將碗蓋上，并將其放在溫暖(21到24攝氏度)無風(fēng)的地方。讓面團(tuán)發(fā)面，直到體積增大一倍，這大概需要1小時(shí)。5、放入烤箱烤就行了參考資料：烘焙(面包制作流程之一)_百度百科
面包怎么烤的又松又軟：自制面包，咬上一口松松軟軟，做法超簡單
如果不會(huì)的話，就到專業(yè)的學(xué)校好好的學(xué)習(xí)一下?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)一個(gè)面包確實(shí)是不錯(cuò)的，學(xué)好了可以輕松的做好。面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
1、 水份的控制：面包面團(tuán)千萬不可在中途因?yàn)樘珴裾扯痈煞?，這樣會(huì)影響面團(tuán)的品質(zhì)。但可以在前期少量的加水， 也不能讓面團(tuán)太干，太干的話不容易混合均勻。要根據(jù)不同的面粉（筋性不同）來調(diào)節(jié)水量。2、 面團(tuán)溫度的控制：面團(tuán)在攪拌時(shí)隨著機(jī)器的快速運(yùn)行，面筋的形成，溫度也會(huì)越來越高，造成面團(tuán)內(nèi)的酵母提前發(fā)酵， 造成濕粘，影響品質(zhì)。因此夏天時(shí)要用冰水?dāng)嚢瑁ū荒苤苯咏佑|酵母粉，這樣會(huì)減弱 酵母發(fā)酵能力，導(dǎo)致面團(tuán)無法發(fā)酵。 要先在桶內(nèi)先加冰水，面粉蓋過水，最后加酵母） 冬天用常溫水?dāng)嚢瑁缡止ず兔婵捎蒙倭繙厮?、攪拌時(shí)間的控制：在加入黃油攪5分鐘后，每次只能攪1-2分鐘，要看面團(tuán)的狀態(tài)再?zèng)Q定是否要繼續(xù)攪拌，否則很容易過度。 看著面團(tuán)由濕粘，粗糙慢慢的變光滑，再慢慢的變的越來越緊實(shí)，面團(tuán)開始離開桶底再攪2-3分鐘，用手可以拉開小片不易捅破的薄膜就可以了，攪拌過度造成面包膨脹力太好，做出來的面包容易爆裂。攪到合適的面團(tuán)剛好不是很粘手，攪過度的面團(tuán)很粘手，可以拉出很長的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔軟，整成球形會(huì)下塌。3、面團(tuán)的發(fā)酵正常的發(fā)酵：一般的面團(tuán)第一次發(fā)酵是發(fā)酵到2-2.5倍大，溫度是28-30度發(fā)酵40-60分鐘。如果溫度低發(fā)酵時(shí)間要延長。中間發(fā)酵（松弛）10-15分鐘，視面團(tuán)的筋性及造形要求而定。最后發(fā)酵溫度是40度發(fā)酵20-40分鐘，視面團(tuán)的種類及及造形要求而定。實(shí)心面 包發(fā)酵至2-2.5倍大，包餡面包發(fā)酵至1.5倍大，因?yàn)橥饷嬷挥幸粚颖”〉钠?。發(fā)酵不足是造成面包不夠松軟的一大原因。如果想面包更松軟一些，可以在最后發(fā)酵時(shí)略發(fā)久一點(diǎn)，也不要太久，時(shí)間太久出來的面包不成形，而且內(nèi)部組織粗糙。4.烘烤烘烤時(shí)間和溫度要恰到好處，如果烤的過了點(diǎn)，水份就失的多，面包也老化快。測試面包是否有熟，用湯匙碰面包的側(cè)面如果能 馬上回彈即表示好了。剛烤好的面包，頂部表皮很硬，去壓它會(huì)破皮，只要放涼一會(huì)就會(huì)回軟了。
做面包松軟都是配方的問題哦。材料高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，鹽4克，牛奶150克，蛋液65克，黃油25克，蜂蜜1茶匙，橄欖油1茶匙，水1茶匙做法1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團(tuán)，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展．收?qǐng)A入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷．2.取出面團(tuán)，排氣，分割成10個(gè)，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘．3.取一個(gè)面團(tuán)，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓薄．4.由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里．5.進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大．6.將蜂蜜，橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水．7.170度，烤至上色后，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘．材料高筋粉400克，鮮牛奶280克，細(xì)砂糖25克，發(fā)酵粉6克，黃油25克，鹽3克，豆沙餡，做法1.后油法把面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段。我用面包機(jī)揉的2.將面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大3.將發(fā)好的面團(tuán)取出，排出空氣后，分割成4份，滾圓，松弛20分鐘4.松弛好的面團(tuán)壓扁，搟成長方形5.放上適量豆沙餡，卷起6.整理好的面團(tuán)排在事先抹油烤盤上7.面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大，用利刀沾水在發(fā)好的面團(tuán)表面斜劃四刀，表面噴水8.烤箱預(yù)熱190度，中層，18分鐘左右材料高筋面粉270g，淡奶油120g，水80g，杏仁片適量，鹽3g，酵母3g，雞蛋30g，糖40g，黃油30g，做法1.面包材料混合揉成團(tuán)，直到擴(kuò)展階段，具體方法請(qǐng)參考這里>>揉好之后的面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大2.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成12個(gè)平均大小的劑子，如圖滾圓。醒20分鐘3.將小面團(tuán)整齊的排列進(jìn)方形烤盤，此時(shí)面團(tuán)和面團(tuán)之間有適量空隙4.放置在溫暖潮濕的地方進(jìn)行二次發(fā)酵，大約40-60分鐘5.發(fā)酵好的面團(tuán)有之前的兩倍大，如圖擠在一起6.表面刷雞蛋液，撒上杏仁片7.烤箱預(yù)熱180度，上下火烤15-20分鐘材料高筋面粉250克，干酵母3克，水158克，鹽4克，白油15克，細(xì)砂糖40克，內(nèi)陷：，番茄醬適量，肉松適量，馬蘇里拉奶酪適量做法1.除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，將黃油加入揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)完成階段2.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵，至原來2.5倍大左右，用手撐輕輕壓到面團(tuán)上，排去大部份空氣；再把邊上的面團(tuán)都折向中間，捏弄，收緊，把面團(tuán)拿出翻面放入容器，再次放到溫暖濕潤處發(fā)酵至原來的2.5倍大左右3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排去大部空氣，分割成2分，滾圓，蒙保鮮膜松弛20分鐘4.松弛好的面團(tuán)，壓扁，用搟面棍搟成一個(gè)長方片，放上適量馬蘇里拉奶酪，卷起排上烤盤；另外1分面片，放上肉松，淋上番茄醬，從兩邊往中線疊，再對(duì)折（不喜歡奶酪也可以不放，包其他內(nèi)餡或者不包都可以）5.整理好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處發(fā)酵至原來的2-2.5倍大左右，用利刀在每條面團(tuán)上斜著劃三刀6.烤箱預(yù)熱190度，面團(tuán)表面噴水，烤箱中層18分鐘左右