北京二鍋頭在懷柔郊區(qū)的酒廠里有一個(gè)大型酒博物館，就在懷柔區(qū)紅星路1號(hào)。那地方很大，是國(guó)家3A景區(qū)但免費(fèi)參觀的。博物館里展品很豐富，能很直觀的看到紅星二鍋頭的發(fā)展歷程，尤其是一進(jìn)門(mén)的時(shí)候有一個(gè)電子書(shū)，可以自己翻閱紅星二鍋頭的歷史，還有一些互動(dòng)活動(dòng)，能自己親自參與釀酒，品嘗剛從蒸餾器里提取出來(lái)的酒，運(yùn)氣好的話還能喝到溫乎的。除此之外還有個(gè)酒鄉(xiāng)幻境，能體驗(yàn)醉酒以后是什么感覺(jué)，挺好玩的。

來(lái)北京一趟，朋友帶我去的這個(gè)地方尤其印象深刻。不知聽(tīng)誰(shuí)說(shuō)的，去一個(gè)地方，首先要去的就是當(dāng)?shù)氐牟┪镳^，感受當(dāng)?shù)氐奈幕厣Ｎ覀円恢聸Q定不去故宮，找一些小眾博物館去看看，選了北京人藝戲劇博物館、中國(guó)第四紀(jì)冰川遺跡陳列館、北京古代建筑博物館、北京二鍋頭酒博物館，北京二鍋頭酒博物館體驗(yàn)最好。北京二鍋頭酒博物館開(kāi)放時(shí)間：上午9:00—11點(diǎn)半下午13:00-16:00地址：懷柔區(qū)懷柔鎮(zhèn)王化村紅星路1號(hào)北京紅星酒廠內(nèi)（京承高速懷柔出口向北）作為北京最大的酒類(lèi)博物館，共分上下兩層，有中國(guó)白酒發(fā)展史、二鍋頭酒發(fā)展史、二鍋頭酒的傳承及釀制技藝、珍藏酒窖五大展區(qū)。這五大展區(qū)反映酒文化發(fā)展歷史的珍貴文物，北京二鍋頭酒工藝的形成，產(chǎn)品名稱(chēng)的由來(lái)，“掐頭去尾取中段”的釀制技藝，以及與酒文化有關(guān)的京城民俗及飲食文化等。物館還提供互動(dòng)釀酒體驗(yàn)區(qū)，你可以品嘗剛從甑鍋中流出的“新酒”，還可訂制“二鍋頭”個(gè)性化酒標(biāo)，是個(gè)了解北京的酒文化這里是個(gè)好去處，從博物館出來(lái)的時(shí)候別忘了領(lǐng)那瓶贈(zèng)送的二鍋頭酒。北京二鍋頭酒源自燒酒，肇始于元代，成型于清康熙年間。1680年，北京二鍋頭酒配制技藝的第一代傳人趙氏三兄弟在前門(mén)創(chuàng)立“源升號(hào)”，發(fā)明了二鍋頭釀酒技藝，“源升號(hào)”成為我國(guó)二鍋頭酒的發(fā)源地。1680年秋康熙從南苑狩獵歸來(lái)路過(guò)“源升號(hào)”曾在店內(nèi)飲酒，對(duì)店內(nèi)的環(huán)境非常滿意，暢飲“二鍋頭”后龍顏大悅，提筆書(shū)寫(xiě)了“源升號(hào)”三個(gè)大字御筆賜匾。后來(lái)，“源升號(hào)”成為了清朝四大商號(hào)之一，與王致和、同仁堂、松竹齋（榮寶齋前身）齊名。二鍋頭酒博物館保留了原汁原味的北京酒文化，那些和酒有關(guān)的老物件，看著就是醇厚甘冽；那些和酒有關(guān)的故事聽(tīng)起來(lái)也是清香純正。走南闖北，瀏覽名川，少不了的是一路伴隨的美食和各具地方特色的特產(chǎn)。還有些相遇，伴著故事就酒，一瓶二鍋頭就好。

二鍋頭是一種工藝，而不是就的名稱(chēng)，所以無(wú)所謂是否正宗。如果一定要找正宗的話，可以認(rèn)為紅星二鍋頭為正宗品牌，因?yàn)?，紅星是解放后成立的第一家生產(chǎn)二鍋頭的廠商。但是紅星由于是國(guó)營(yíng)廠，營(yíng)銷(xiāo)的力度不如牛欄山，而且牛欄山的廣告中有“北京二鍋頭源自牛欄山的誤導(dǎo)”所以現(xiàn)在很多人認(rèn)為牛欄山是正宗的北京二鍋頭。北京二鍋頭（工藝）經(jīng)過(guò)八百多年的傳承，是純正糧食釀造的清香型白酒，現(xiàn)在主要的品牌是紅星牌和牛欄山牌（以前還有十三陵牌、京華牌，在九十年代已經(jīng)倒閉了，現(xiàn)在在大興等地也出了一些小品牌，但是市場(chǎng)占有率很小，可以忽略不計(jì)）。二鍋頭的名稱(chēng)源于其制造工藝，京城釀酒技師在蒸酒時(shí)將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱(chēng)之為"掐頭去尾截取中段" 工藝，這是我國(guó)最早以工藝命名的白酒，是我國(guó)釀酒史上的一個(gè)里程碑，幾百年來(lái)被繼承發(fā)揚(yáng)并流傳至今俗稱(chēng)"二鍋頭"。如果一定要找正宗的話，可以認(rèn)為紅星二鍋頭為正宗品牌。1949年5月，經(jīng)中央人民政府批準(zhǔn)紅星收編了老北京著名字號(hào) " 龍泉 "、" 同泉涌 "、" 永和成"、"同慶泉"等十二家老燒鍋，繼承了北京幾百年的釀酒工藝。"北京紅星" 為了迎接新中國(guó)誕生，于1949年8月生產(chǎn)第一批紅星二鍋頭酒，9月投放市場(chǎng)，產(chǎn)品一上市便以其醇厚甘冽的品質(zhì)，深受廣大群眾的喜好 ，被譽(yù)為" 大眾名酒 " 。紅星二鍋頭酒是京文化典型代表。紅星是二鍋頭酒的創(chuàng)始人，從1949年的300噸發(fā)展到6萬(wàn)噸，創(chuàng)造了全國(guó)清香型白酒產(chǎn)銷(xiāo)量的新記錄 ，滿足了人民群眾的生活要求。正宗的二鍋頭是六十五度酒，1986年10月以前北京生產(chǎn)的二鍋頭均為六十五度。六十五度成為北京二鍋頭的特點(diǎn)和傳統(tǒng)。1986年為落實(shí)當(dāng)時(shí)中央領(lǐng)導(dǎo)提倡喝低度酒，培養(yǎng)新的飲酒習(xí)慣的指示，北京二鍋頭由六十五度降為五十五度。解放前根本沒(méi)有二鍋頭的名稱(chēng)，但是由于九十年代前北京涌現(xiàn)出了許多二鍋頭，紅星也曾經(jīng)要求二鍋頭名稱(chēng)的歸屬權(quán)，政府最后確定二鍋頭只能用于工藝名稱(chēng)，不可以用于注冊(cè)商標(biāo)。