一．怎樣制作紅棗酒
1．制作方法 將紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時，使棗中香氣、糖分及營養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。
2．然后過濾得棗液，冷卻備用。另取干凈干棗破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產(chǎn)生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。
3．酒精與棗之比為3∶浸泡10～15天，使焦冬的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來，過濾得到原酒。將棗液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。
4．取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0。2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進(jìn)行過濾，即為棗酒。
二．鮮棗做酒怎樣做？
準(zhǔn)備材料：紅棗2000g、白酒500g制作步驟：棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的把棗用清水洗凈，洗凈后過濾掉水， 在陽光下攤開晾曬，曬到?jīng)]有水分準(zhǔn)備好裝棗的瓶子，要能密封的， 把棗一個個地刷上酒，放入瓶里裝滿后再倒點酒進(jìn)去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起然后放在陰涼處即可
三．棗子酒怎么做，棗子酒制作方法大全
1．主料300g 大棗 500g 糯米酒配料50g 冰糖步驟/方法1大棗300G，洗凈。放在鍋上鍋15分鐘。
2． 2涼后，放在入容器內(nèi)，喜歡甜的，可以多放冰糖。 3倒入上好的糯米酒。浸住棗就行了。 4蓋好蓋子，放陰涼處。
3．一個星期后就可以吃了。時間越長越好喝。 END注意事項黑棗泡之前要先洗去浮塵，用水洗凈后，一定要晾干。
4．如果你急著泡，可以用便宜的燒菜料酒洗后晾干。黑棗和花雕酒的比例可以是1：這個比例可以根據(jù)個人需要調(diào)整，泡的多可以減少黑棗的用量。
四．酸棗酒的做法，酸棗酒怎么做
1．把酸棗洗干凈之后晾干，放到密封容器里，最好口四周都有橡膠，倒入清酒放三天以上就可以了。這個是保留果肉的。
2．如果光是要酒的話，有點麻煩。將果肉單獨(dú)弄下來裝入發(fā)酵罐，加十分之一質(zhì)量的白砂糖水，二氧化硫并接入3%的人工酵母培養(yǎng)液進(jìn)行發(fā)酵。
3．溫度必須在在24以上，我一般是4到7天左右。 然后分離出的果汁打入后酵罐進(jìn)行后酵，后酵時間一般為15~20天。
4． 原酒經(jīng)調(diào)配后即進(jìn)行下膠處理，然后進(jìn)行冷凍，冷凍溫度控制在零下70℃，冷凍時間7~10天，趁冷過濾，然后貯存30天，即可進(jìn)行過濾、殺菌處理，經(jīng)檢查合格后即可裝罐。
五．做拐棗酒的制作方法
1．第一步：采收完整成熟的枳椇果實，即拐棗。大概于11月份進(jìn)行。第二步：剪去枳椇子和小樹枝枝條，淘洗干凈。
2．第三步：瀝干水之后，使用烘箱烘干（24小時，80℃），其他條件也行，總之要弄干（以便于儲存）。此時的枳椇果實可以直接拿來吃，沒有了生的澀味，只有成熟的芬香，口感不錯。
3．第四步：把成品放進(jìn)酒中（你喜歡的任何酒都行），發(fā)酵儲藏1周左右。此時的酒很甜了（枳椇又稱“糖果樹”，含糖量很高）！
六．怎樣制作酸棗酒？
1．很簡單哦，把酸棗洗干凈之后晾干，放到密封容器里，最好口四周都有橡膠，倒入清酒放三天以上就可以了。這個是保留果肉的。
2．如果光是要酒的話，有點麻煩。將果肉單獨(dú)弄下來裝入發(fā)酵罐，加十分之一質(zhì)量的白砂糖水，二氧化硫并接入3%的人工酵母培養(yǎng)液進(jìn)行發(fā)酵。
3．溫度必須在在24以上，我一般是4到7天左右。 然后分離出的果汁打入后酵罐進(jìn)行后酵，后酵時間一般為15~20天。
4． 原酒經(jīng)調(diào)配后即進(jìn)行下膠處理，然后進(jìn)行冷凍，冷凍溫度控制在零下70℃，冷凍時間7~10天，趁冷過濾，然后貯存30天，即可進(jìn)行過濾、殺菌處理，經(jīng)檢查合格后即可裝罐。
七．椰子酒做法
1．制作方法 釀酒前，先用繩子系住椰子的花芽，使其朝下，幾天后剖開，提取汁液。這是一種有嫩竹香味的新鮮液體，含糖15~18%。
2． 汁液的提取方法與提取橡膠液一樣。將竹筒之類容器懸掛在椰子花芽下面 ，花芽每小時滲出大約50~65毫升的汁液。
3．汁液滴入竹筒后，就直接在竹筒內(nèi)自然發(fā)酵釀酒。為了抑制雜菌增殖，也可添加栲樹皮來幫助酵母發(fā)酵。 取液的竹筒一天早晚更換醬危淮穩(wěn)∫毫吭00~700毫升。
4．每更換一次，就用薄刀片將花芽切除。釀成的酒可以就這樣從竹筒中倒出出售，也可以灌入罐中，涮侵屎笤倬⒔停瞥刪憑ǘ任0%的酒。
5．也可進(jìn)行蒸餾，只是經(jīng)過蒸餾的酒，酒味較淡，飲用時可添加些干葡萄及香甜料等。 菲律賓“壘堆”島特產(chǎn)的椰子酒，最大特點是釀造時間較長，要1~3年，不進(jìn)行蒸餾。
八．椰蓉酒怎樣自制做法大全
1．自制椰蓉朋友送了好多椰子，感覺喝光了直接丟掉好浪費(fèi)，于是費(fèi)九牛二虎之力把椰肉拔出來，想著可以做些椰蓉，裝飾甜點啥的都是極好的～?難度：切墩(初級) 時間：5分鐘－ 準(zhǔn)備食材 －新鮮椰子肉適量椰汁適量－ 步驟 －把椰子的頂上一個孔用刀削開些，有三個洞，其中最頂上最中間的就是最薄的，用刀往里挖下就可以開的了，倒出里面的椰汁出來后，就得想辦法敲開椰子，我上網(wǎng)查了些方法，但試用后發(fā)現(xiàn)還是直接鐵錘錘開這個最原始的比較好用。
2．敲開的椰子有點難去出肉來，我買的是老些的，所以椰子肉很白很硬了。把他們帶殼放上蒸鍋蒸二十分鐘出來，用刀往角邊用力撬就可以完整出來咯，這個時候要注意手椰子肉出來后，你會發(fā)現(xiàn)白白的肉肉還帶著一層皮，我的方法是用刀細(xì)細(xì)削去，因為蒸過的，椰子肉比較軟了，再把椰子肉切片料理機(jī)用打奶昔的那個刀頭，放入椰子肉再放入適量椰子汁，打成漿，可以多打幾次，出來更細(xì)膩哦。
九．黑棗酒怎么做
1．樓主早上好，黑棗泡酒的做法 黑棗泡酒的做法挺簡單的，大家可以在黑棗成熟的季節(jié)多買一些黑棗，用來做黑棗泡酒。
2． 下面一起來看看吧！材料：黑棗、冰糖、黃酒做法：將黑棗洗干凈后晾干，放入玻璃容器內(nèi)。向容器內(nèi)加入冰糖，并倒入黃酒（或花雕酒）。
3．將容器密封好，蓋上蓋子，放于室內(nèi)陰涼處。一周后即可打開飲用。小貼士：制作黑棗泡酒的過程中需要注意的是：黑棗一定要洗凈晾干方可浸泡；如想縮短黑棗浸泡的時間，可先將黑棗蒸煮涼透后再浸泡。
4．冰糖的量隨意，喜歡喝甜點的可以多放點，不喜歡甜的就少放點。冰糖在這里的作用是養(yǎng)陰潤肺、止咳嗽，治療咽喉疼痛，補(bǔ)益中氣。
5．你也可以用砂糖來代替冰糖，砂糖味甘性溫，暖胃，散寒驅(qū)風(fēng)，活血消腫，舒筋，緩肝止痛。黑棗和黃酒的比例根據(jù)實際情況而定。
6．黑棗泡酒的保存方法黑棗泡酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，所以貯存地點最好在陰涼、干燥的地方。即溫度在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉庫。
7．這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。黑棗泡酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。黑棗泡酒儲存不宜經(jīng)常受到震動，不能有強(qiáng)烈的光線照射；要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。
8．不可以用金屬器皿儲存黑棗泡酒。黑棗泡酒貯存時間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤會加深，糖分含量更高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并散發(fā)焦臭味；而且口味會由醇和變?yōu)榈 ?/p>
9．但若黑棗泡酒選用優(yōu)質(zhì)黃酒制成，可長期貯存。黑棗泡酒經(jīng)貯存會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。
10．但應(yīng)該注意不要把細(xì)菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸味很濃，說明黑棗泡酒已經(jīng)變質(zhì)。黑棗泡酒用哪種黑棗好黑棗泡酒用哪種黑棗好？
11．這得先從黑棗的種類說起。黑棗有兩種，其中一種是鮮棗在棉子油、松煙水中煮熟，再用煙火熏烤成的，是鮮棗的干制品，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等。
12．多用于補(bǔ)血和藥物調(diào)理，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠都有一定的療效。市面上常見的黑棗以此種居多。
13．另一種黑棗學(xué)名君遷子，屬柿樹科、柿屬，別名軟棗、牛奶棗、野柿子、丁香棗等。屬于梅李科落葉喬木，簡單來說就是“西洋李子”的一種。
14．果粒像嬰兒拳頭般大小，果肉相當(dāng)厚美、核果較小，但氣味非常香甜。而黑棗泡酒用的大多都是君遷子，即后者。
15．醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑棗對人體五臟都十分有益，且可以調(diào)和百藥、解毒。酒之功效在于通行血脈、活絡(luò)筋骨、提神御寒。
十．鮮棗如何自制棗酒?簡單的方法
1．主料：鮮棗1500g輔料：高度白酒適量玻璃瓶子洗凈晾干，用一點白酒涮一下備用。鮮棗子挑選飽滿無傷的，用紙巾或干布擦干凈。
2．在白酒里涮一下，沾滿白酒。裝進(jìn)玻璃瓶里，再倒進(jìn)去兩勺白酒。密封保存，隔天輕晃一下，讓酒液沾滿棗子。半個月就可以吃了。