孜然（學(xué)名：Cuminum cyminum），又名安息茴香或阿拉伯茴香，中文種名孜然芹，“孜然”一詞是來自維吾爾語（Zire）。安息古時(shí)是中亞，現(xiàn)屬伊朗一帶。中國的孜然產(chǎn)于新疆, 甘肅, 內(nèi)蒙古等地。孜然并不是小茴香。 孜然是除了胡椒以外的世界第二大調(diào)味品，不僅歷史悠久，還有很高的藥用價(jià)值。它主要用于調(diào)味、提取香料等，是燒、烤食品常用的上等佐料，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。 由于孜然祛除腥膻異味的作用很強(qiáng)，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經(jīng)高溫加熱后，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調(diào)方式。在印度，孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

燉肉

可以做食物的調(diào)味料

什么植物倒是不知道，不過做燒烤的時(shí)候，非得要這個(gè)東東才好吃哈。

不是?！白稳弧眮碜跃S吾爾語，又叫“阿拉伯茴香”，在我國只產(chǎn)于新疆和甘肅河西走廊一帶。由于孜然祛除腥膻異味的作用很強(qiáng)，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經(jīng)高溫加熱后，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調(diào)方式。在印度，孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料。 茴香籽 又名懷香，小茴香。雙子葉植物綱，傘形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有強(qiáng)烈芳香，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復(fù)傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長；忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產(chǎn)地中海地區(qū)，我國各地普遍栽培。

“孜然”是維吾爾語，指的是“安息茴香”。安息古時(shí)是中亞，現(xiàn)屬伊朗一帶。要買“孜然”，可到實(shí)龍崗巴剎回教食品雜貨攤，或爪哇街一帶雜貨店，說買茴香（fennel），但指明要產(chǎn)自中東的，即可。孜然為重要調(diào)味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調(diào)，理氣開胃，并可驅(qū)風(fēng)止痛。

小茴香

孜然粉當(dāng)然是用孜然做啊...孜然樣子像辣椒不過比辣椒大小小...孜然樹也和辣椒樹大小差不多... 孜然藥用 可健胃，理氣、興奮、強(qiáng)壯，有催乳、消疝氣之功，可作香料，亦供藥用。藥用除少量用于臨床配方外，用于中成藥生產(chǎn)并列入藥典的主要品種有十滴水軟膠囊、千金止帶丸（水丸）、少腹逐瘀丸、化癥回生片、馮了性風(fēng)濕跌打藥酒、仲景胃靈丸、強(qiáng)陽保腎丸、暖臍膏、妙濟(jì)丸、狗皮膏、茴香橘核丸。 孜然———抗菌、預(yù)防中風(fēng) 孜然的抗菌作用可以消80％的食物生細(xì)菌和真菌，這使它成為最佳自然殺菌劑之一。將孜然籽碾碎，然后放入沙拉的調(diào)味料中，或取適量放入菜中。 孜然還可以預(yù)防中風(fēng)。丹麥研究人員發(fā)現(xiàn)，孜然可以抑制凝血?dú)渫椋ㄒ环N刺激血小板凝聚的化合物）。人體攝入適量孜然，能使血小板凝聚的可能性降低，有助于防止由血液凝結(jié)而引發(fā)的心臟病和中風(fēng)。 孜然粉在食品烹調(diào)中的作用除了上述藥理做用外主要做為香料，它的特殊香味令人開胃，尤其是，爆炒，煎炸，燒考等

孜然（學(xué)名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實(shí)外）光滑無毛?；ò攴奂t或白色，長圓形，花期4月，果期5月。孜然主要分布于印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和前蘇聯(lián)的中亞地區(qū)，孜然為調(diào)味品之王，適宜肉類烹調(diào)，也可以作為香料使用。孜然的果實(shí)可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。 藥用、食用價(jià)值很高。

曇花與令箭荷花同屬仙人掌科，為多年生常綠植物。 兩者的主要區(qū)別有三： 1、花不同?？h花每年9月前后夜間開放，一般在晚上8—10時(shí)開，從開放至枯萎只有8小時(shí)左有，花艷麗非凡，白色稍帶乳白色，筒部長于花瓣；而令箭荷花每年4月前后白天開放，一朵花從開放至枯萎可1—2天，花色艷麗，大都是深紅、紫色，也有少數(shù)粉紅、黃色，筒部略短于花瓣。兩者花柄都是著生于扁枝邊緣凹。 2、莖枝不同。曇花的扁枝比較寬、簿、軟，邊緣是波浪式淺鋸齒狀；而令箭荷花的扁枝比較窄、厚、硬，邊緣是圓鋸齒狀。 3、特性不同。曇花耐濕，不耐寒。冬季應(yīng)置于10℃以上房間內(nèi)，才能安全越冬；而令箭荷花耐寒，不耐濕，冬季在露天1℃～8℃，仍能安全越冬生長，如水分過多，易爛報(bào)枯萎死亡。

孜然，又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。為傘形目，傘形科、孜然芹屬的一種一年生或二年生草本，高20~40cm，全株光滑無毛，花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。葉柄長1~2厘米或近無柄，有狹披針形的鞘；葉片三出式2回羽狀全裂，末回裂片狹線形，長1.5~5厘米，寬0.3~0.5毫米孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認(rèn)為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物。擴(kuò)展資料孜然適應(yīng)性較強(qiáng)，耐旱怕澇，對土壤要求不嚴(yán)，一般應(yīng)選擇通透性、排水性良好的沙壤土種植較好。孜然幼苗生長緩慢，幼苗長出3片~4片葉后及時(shí)間苗、定苗。畝保留8萬株~10萬株，保持田間均勻分布為宜，并及時(shí)拔除田間雜草。分枝至初花期管理以促進(jìn)地上部分生長為主。孜然播種后及時(shí)灌2~3次水，灌水應(yīng)在傍晚或陰天進(jìn)行，灌水深不超過30厘米，淺灌不淹苗為宜，田間積水及時(shí)排除。參考資料來源：搜狗百科-孜然 （傘形科植物）

孜然（學(xué)名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實(shí)外）光滑無毛?；ò攴奂t或白色，長圓形，花期4月，果期5月?！　∽稳恢饕植加谟《?、伊朗、土爾其、埃及、中國和前蘇聯(lián)的中亞地區(qū)，孜然為調(diào)味品之王，適宜肉類烹調(diào)，也可以作為香料使用。孜然的果實(shí)可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。 藥用、食用價(jià)值很高。

孜然（維吾爾語Zire的音譯）也叫安息茴香、野茴香，學(xué)名為枯茗（Cuminumcyminum L.），為傘形花科孜然芹一年生草本植物。

孜然，學(xué)名為枯茗（cuminumcyminuml．），是維吾爾語音譯,也叫安息茴香、野茴香，為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產(chǎn)地在北非和地中海沿岸地區(qū)。孜然為重要調(diào)味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調(diào)，理氣開胃，并可驅(qū)風(fēng)止痛。.............

中文也叫做: 枯茗,孜然 孜然樹/花 : 屬于芫荽家族. 可食部分: 果肉(通常稱為種子)入菜 香味很濃烈, 油爆或火烤后的香氣會更明顯, 遇熱后的孜然味道稍微會有點(diǎn)改變. 來源和名稱來源: 相信是源自西亞國家,自圣經(jīng)時(shí)代就開始人工栽種. [cchere.net 西西河 盈盈] 主要出口國有 :印度,伊朗,印尼,中國和南地中海國家. 英文cumin 一般相信是從拉丁文cuminum 而來的, 而拉丁文的Cuminum 其實(shí)是從希臘文的kyminon 借來的詞匯. 可也有認(rèn)為它的名字其實(shí)是古族"閃族"--古希伯來人,的語言進(jìn)化而成的. 中文孜然其實(shí)是梵文里的 Jri (泛指消化系統(tǒng)和一切與消化有關(guān)的) 演變過來的. 興都話里孜然就叫做 JEERA. 它主要用于調(diào)味,提取香料等, 是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈. 是配制咖哩粉的主要原料之一(各個(gè)地區(qū)咖哩粉的配制不同, 風(fēng)味也大不相同.) -- 孜然羊肉 【特點(diǎn)】 質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。 【原料】 羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。 【制作過程】 1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。 孜然雞翅 孜然的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時(shí)想出來的主意，做法簡單，賣相和味道都很好。可惜吃了一半才想起沒用相機(jī)拍下來，只好等下次再補(bǔ)照片了。 用料： 雞翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。 3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。 4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。 5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。 6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。 7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。 9.大約5分鐘后收汁后上碟。 10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。 *如果有烤箱，相信效果更好。下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:)

一種草本植物的種子

孜然是維吾爾語，指的是安息茴香，原產(chǎn)于中亞，伊朗一帶，我國新疆引進(jìn)栽培。孜然口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎后，用于烹調(diào)牛、羊肉等，是燒、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。優(yōu)質(zhì)孜然大都呈黃綠色，香辣味濃郁，無霉變，無雜質(zhì)。 相關(guān)人群 一般人群均可食用，便秘、痔瘡患者少食或不食。適宜用量 每次3～8克 制作指導(dǎo) 孜然性熱，調(diào)味時(shí)用量不宜過多，夏季更應(yīng)少食。

孜然又名小茴香，屬于溫經(jīng)散寒，芳香祛濕的中藥型香料，特別適合陸生動(dòng)物的烹飪，可以去腥增香。

孜然的學(xué)名為枯茗（cuminumcyminuml．），是維吾爾語音譯,也叫安息茴香、野茴香，為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產(chǎn)地在北非和地中海沿岸地區(qū)。 　　目前世界范圍內(nèi)種植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯(lián)的中亞地區(qū)，基本上分布在從北非到中西亞的干旱少雨地區(qū)。由于孜然是制作咖喱粉的重要原料，印度是世界第一孜然大國，它的西部地區(qū)普遍種植大粒子孜然，品種也與別的國家有所不同?！　“蚕⒐艜r(shí)是中亞，現(xiàn)屬伊朗一帶。要買“孜然”，可到實(shí)龍崗巴剎回教食品雜貨攤，或爪哇街一帶雜貨店，說買茴香（fennel），但指明要產(chǎn)自中東的，即可。孜然為重要調(diào)味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調(diào)，理氣開胃，并可驅(qū)風(fēng)止痛。 孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來自于中亞、伊朗一帶，新疆是我國孜然的唯一產(chǎn)區(qū)，主要產(chǎn)地在巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番、阿克蘇等地。其籽實(shí)長4.5-6毫米，寬1-1.5毫米左右，富油性，含濃烈香味，外皮呈青綠或黃綠色。它主要用于調(diào)味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。 孜然是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈，主要用于調(diào)味,提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一?？о南阄逗軡饬? 油爆或火烤后的香氣會更明顯, 遇熱后的孜然味道稍微會有點(diǎn)改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。 　　孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。 　　中醫(yī)認(rèn)為，孜然氣味甘甜，辛溫?zé)o毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。在《普濟(jì)方》這本中醫(yī)典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時(shí)可以在炒菜或烤肉的時(shí)候放點(diǎn)孜然，以祛除胃中的寒氣。據(jù)《唐本草》記載，將孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時(shí)放點(diǎn)不容易變質(zhì)。 　　烹調(diào)用途：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用于作泡菜。 　　1. 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲； 　　2. 孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效； 　　3. 用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。 　　溫馨提示：用孜然調(diào)味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。

孜然，是一種植物，又叫孜然芹，在我國的南疆也成為小茴香，屬于傘形目傘形科一年生或者兩年生草本植物，孜然高20-40cm，除了果實(shí)以外全株光滑無毛，孜然的花瓣呈粉紅或者白色，形狀為長圓形。孜然分部在中亞地區(qū)，包括中國、印度、伊朗、土耳其、俄羅斯、埃及等地，是調(diào)料品之王，適用于肉類食物烹調(diào)。孜然作為調(diào)料的作用有以下幾點(diǎn)：1. 用孜然粉加工牛羊肉，可以去腥解膩；2. 孜然粉烹調(diào)肉類食物，可以使肉質(zhì)更加鮮美，增加人的食欲；3. 孜然粉還有醒腦通脈的功效，可以祛寒除濕祛風(fēng)止痛；4. 孜然粉不僅可以去腥還可以防腐殺菌；雖然孜然是調(diào)料品之王，但是孜然性熱，用量不宜過多，夏天更要少吃，有便秘或者痔瘡的便宜更要少吃或者不吃。