紅酒如何正確保存？ 00:00 / 00:2570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1、避免自立放置紅酒需平放、斜放或倒立放置，使酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞濕潤。不能像其他酒一樣自立放置，因為若將紅酒直立放置，時間太久，會使軟木塞干燥易碎，且無法完全緊閉瓶口，導致葡萄酒氧化。2、避光保存紅酒貯存的環(huán)境，最好不要有光線，否則容易變質(zhì)，特別是日光燈會使酒發(fā)生還原變化，從而發(fā)出濃重難聞的味道。3、溫度要恒定紅酒最好貯藏在10～15℃的環(huán)境中，倘若溫度變化太大，不僅會破壞紅酒的酒體，而且在熱脹冷縮的作用下，還會使軟木塞造成滲酒的現(xiàn)象。夏天高溫時，在沒有任何輔助條件（恒溫柜、地窖等）的情況下，應讓紅酒儲存在一個恒定的溫度下（如26℃），保持±2℃的變化，這樣也能保證幾個月內(nèi)紅酒的品質(zhì)沒有太大的影響。

1，儲存紅酒最基本的一條是把酒平放，然后防震、避光、陰涼處、保存，盡量保持溫度的穩(wěn)定。適宜溫度最好在 12℃ ~ 14℃ 左右，濕度保持在 50% ~ 70% 左右。如果有條件的保存紅酒放酒柜最好，沒有酒柜的，可以尋覓衣柜角落等類似的地方。2，12 ~14℃ 這一溫度對紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比較適宜。如果是計劃儲存幾十年，那么最好將溫度保持在 12.8℃ 左右的恒定溫度。如果有條件的話，可以購買一個電子儲酒柜，這樣是最放心的了，這種酒柜有大有小，可以根據(jù)自己的需要來購買。3，濕度對紅酒的重要性，夏季的天氣有時比較干燥，這就很容易導致軟木塞萎縮，從而讓氧氣乘機通過縫隙進入酒瓶，導致酒質(zhì)發(fā)生變化。所以，在儲存葡萄酒時需保持適宜的濕度，這樣讓軟木塞不發(fā)生變化，不萎縮。如果是長期儲存，最好使用專業(yè)的辦法。4，我們知道光線幾乎對所有食品都有影響，對紅就更是如此。所以紅酒的一大天敵就是光線，它會加速葡萄酒的氧化，使得酒內(nèi)的化學物質(zhì)發(fā)生變化。所以存儲紅酒注意，如果是儲存特別珍貴的葡萄酒，那么可以考慮購買防紫外線的儲藏柜。5，一般條件情況下的家庭中適宜儲紅酒的地方就是酒柜，在真的想要收藏紅酒，而家里條件又允許的話，也可以選擇購買一個酒柜來儲存葡萄酒。其次如果是臨時的興趣可存放到衣柜或儲物間，家中的衣柜其實是個不錯的地方，用衣服將葡萄酒包起來，靜止平放在衣柜角落里，這樣既能溫度適宜，又能避開陽光直射。如果家里有專門的儲物間，可以用紙箱墊上幾件舊衣服，同樣把葡萄酒包起來，放置在儲物間的角落，這也是一個不錯的方法。6，生活中會有些人將葡萄酒存放在家用冰箱里，認為這樣很好。但從長遠來看，冰箱不是理想的儲存場所。這是因為冰箱里的溫度和濕度都偏低，容易對酒質(zhì)造成極大的影響

保存紅酒要注意的幾個最基本因素是：葡萄酒要橫放，保持溫度恒溫在13°C左右，濕度在70%左右，避光，防震和通風保存。紅酒怎么保存？紅酒保存的條件是什么1、保持適當恒溫如果溫度太高，你會加快葡萄酒成熟過程，葡萄酒的結(jié)構(gòu)和氣味會變得更少，最終會放壞你的酒，破壞味道，使香氣變平。溫度太低的葡萄酒會發(fā)展得太慢。葡萄酒對快速升溫或降溫特別敏感。事實上，溫度的突然波動會造成比實際溫度本身更大的損害。溫度波動會引起瓶子內(nèi)不希望的化學反應。此外，液體膨脹和收縮。這可能意味著酒會從你的軟木塞里滲出，甚至會完全擠出來。2、防震如果你使葡萄酒受到突然的運動或振動，特別是當老瓶子有沉淀物堆積時，葡萄酒也會受到影響。避免存放太靠近繁忙公路、鐵路或機械的葡萄酒。確保你的酒窖或櫥柜組織得井井有條，這樣你就能找到一瓶酒，而不會打擾到你的其他葡萄酒，同時又能挖出來找到它。3 、擋住光線太陽的紫外線輻射會導致葡萄酒過早老化，就像它對我們的皮膚一樣。這也是為什么釀酒師通常更喜歡彩色玻璃瓶子的原因之一。你應該把暴露在陽光下的時間保持在絕對最低限度。4、調(diào)節(jié)濕度你的儲存環(huán)境需要良好的濕度，否則軟木塞可能會變干和收縮，讓空氣與葡萄酒接觸。相比之下，如果你讓它變得太潮濕，標簽會腐爛并剝落瓶子。適當?shù)臐穸人?，應該?0 %到80 %之間。5 、給你的酒瓶一些空氣流通良好的空氣循環(huán)是必不可少的，因為這將有助于遠離霉菌，防止任何侵入性氣味滲透和破壞你的葡萄酒。酒柜和葡萄酒冷卻裝置通過使用風扇保持空氣在地窖內(nèi)流動來實現(xiàn)這一目的。6、保持你的酒窖干凈昆蟲、霉菌和害蟲可以在任何地方出沒，所以保持你的酒窖或櫥柜徹底清潔，不要將水果和蔬菜等食物放在同一儲藏區(qū)。如果你的酒溢出，一定要做好清理工作，但是避免使用有香味的清潔劑，因為這些會污染你的酒的味道。7、橫放你的瓶子瓶子水平存放的原因是:保持軟木塞濕潤，防止空氣進入瓶子。一些酒架在其設計中加入了一個微小的角度，以鼓勵在瓶底形成沉淀物。如果你住在地震地區(qū)，這個角度將有助于防止瓶子從架子上滑落。懂生活，有情調(diào)的人，都會在家里儲備一些紅酒，不管是自己一人獨飲，還是和朋友把酒言歡，家中都不能少了紅酒。但是買回家的紅酒，不能隨意放置，首先紅酒也是有保質(zhì)期的，很多人因為紅酒年份越高越好喝，那是有一定的條件，普通的紅酒最好兩三年內(nèi)喝完。除了保質(zhì)期，紅酒存放的方式也有講究，平時去買紅酒，店里的紅酒有豎著放，也有橫著放，也有斜著放的。不要以為這是為了好看，隨意擺放的，其實擺放的方式也有講究。為此我還特意請教了一位鑒酒師朋友，他告訴我，紅酒不能隨意擺放，有很多學問，放錯了，可是糟蹋了好酒。