醪糟的兩種吃法，醪糟紅糖雞蛋、蒸酥酪（紅樓夢里有一道糖蒸酥酪），每一種做法都好好吃 00:00 / 01:1170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。2、作醪糟飲料：果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。果味酒釀：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加酒釀，再開放入橙肉攪拌即可。亂燉：將許多水果切成小丁，放在一起加酒釀一起煮片刻也很好吃的。3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。 酒釀圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入酒釀，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。桂花酒釀圓子：不帶餡的圓子放在加了桂花的酒釀中更能突出酒釀的味道。

一、醪糟湯1.紅棗和桂圓干放入水中煮10分鐘左右。2.放入枸杞繼續(xù)煮10分鐘左右。3.加入適量紅糖調(diào)味。4.最后加入醪糟。撒上桂花干即可。美食小貼士：枸杞不要煮太久，醪糟要最后放，不然味道就煮沒了。二、桃膠醪糟1.桃膠提前一天浸泡，銀耳浸泡2小時左右。2.鍋中倒水，放入銀耳，煮開后小火燉煮1小時左右，加入桃膠再煮半個小時左右。3.食用前放入醪糟攪拌即可。美食小貼士1.可以和桃膠一起添加一些果干。2.不放糖也很好吃。吃的時候加些牛奶也不錯。三、蛋花醪糟圓子1.鍋中燒開水，放入適量糯米小圓子，中火煮到圓子漂浮上來。2.調(diào)成小火，放入枸杞，然后將打散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，攪成蛋花。3.最后放入醪糟即可。四、牛奶雞蛋醪糟1.碗中加入黑芝麻、核桃碎、花生碎。（其他干果看個人喜好添加）2.鍋中倒入牛奶小火加熱，待牛奶煮開后加入適量醪糟、葡萄干、枸杞干繼續(xù)煮沸。2.將打散的雞蛋緩緩倒入鍋中，攪成蛋花。3.倒入已有干果的碗中即可食用。（白糖根據(jù)個人喜好添加，可以不放）美食小貼士1.醪糟放入后盡快倒入打散的雞蛋液，雞蛋花幾秒鐘就熟了，這個過程不能太久，不然醪糟的味道就沒有了。3.有些發(fā)過火的醪糟和牛奶在一起會結(jié)塊。建議如醪糟很酸并且酒味較濃，放一點點食用堿。五、香濃醪糟餅1.面粉倒入醪糟汁（有點米粒沒關(guān)系），倒入少量清水和成面團(tuán)，面團(tuán)需發(fā)酵至2倍大左右。2.發(fā)酵好的面團(tuán)揉幾分鐘，分成一個個小面團(tuán)，揉成圓球狀靜置15分鐘左右。3.按扁面團(tuán)，用搟面杖搟成較厚的圓餅狀。4.平底鍋倒入少許油，放入面餅，中小火烙熟即可。美食小貼士1.建議水和醪糟的比例是3：1，根據(jù)個人口味調(diào)整。2.純酒釀發(fā)酵面團(tuán)甘甜松軟，可以不放酵母。但如果為了節(jié)省時間也可放入少許酵母。醪糟制作方法1.糯米洗凈提前一天浸泡。2.蒸屜中放入屜布，倒入泡好的糯米攤平，隔水蒸30分鐘左右后放到大盆中放涼備用。3.用純凈水化開酒曲，撒到放涼的糯米中攪拌均勻后再加入適量純凈水?dāng)嚢琛?.攪拌好后倒入容器中，壓實糯米，再用搟面杖在中間戳一個洞。5.密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度30度以上，一般發(fā)酵2天的最好吃，之后放到冰箱1個月內(nèi)食用。美食小貼士1.制作時，器皿都必須保證干凈且無水無油！包括您的雙手！2.蒸好的糯米放涼，這樣才能保證酒是甜的。3.酒曲發(fā)酵的溫度很重要，其實使用酸奶機(jī)發(fā)酵更方便。4.融化酒曲的水和最后添加的水，只能用涼開水或者純凈水，千萬不要直接用自來水。另外水的量多，出酒量也多，這個水量根據(jù)個人喜好調(diào)整。

醪糟的吃法？醪糟/米酒的幾種吃法： (1)米酒煨蛋：鍋內(nèi)加少量水燒開，放入米酒(多少根據(jù)自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒) (2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。 (3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。 (4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。 (5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。醪糟的做法: 1糯米泡16到24小時，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。用手一捻，米碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。2稱好的酒曲用涼開水化開。3蒸好的糯米，倒盆里冷卻，到溫?zé)?，手放到里面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的啊！4加入酒曲，再加涼開水?dāng)嚢杈鶆?。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行啊，千萬洗干凈了。5蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度?，F(xiàn)在天氣暖和，我一般放到陽臺上，保持24到36小時。密封啊，包保鮮膜就是為了密封??！6有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要打開檢查，酒坑里出酒了自然就是發(fā)酵好了！小貼士 做米酒的過程，不要一定一定沾到油和生水。所有釀酒要用的器具，都要事先開水燙也好，煮也要消毒一下，不要長毛了，發(fā)黑了再奇怪是為啥呢？雜菌污染了！喜歡喝酒的，可以在拌酒曲的時候多倒點涼開水，也可以發(fā)酵好以后，再加點涼開水。是發(fā)酵好以后放到冰箱保存。發(fā)酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏，發(fā)酵過頭就不好吃了。拓展資料：醪糟的功效：1、江米酒冷食有助消化化積和鎮(zhèn)定功效; 2、江米酒燙熱食用有散寒去濕氣、活血化瘀之作用; 3、江米酒再加生雞蛋、老紅糖一起煮，服食后有益氣，強(qiáng)壯骨筋之作用; 4、干桂圓、荔技、大棗、核桃仁、山參各自添加江米酒中一起煮，有利于陽壯力、滋補(bǔ)養(yǎng)生血?dú)庵饔谩?5、江米酒營養(yǎng)元素與米酒相仿，酒精成分低?？墒悄転樯眢w出示的發(fā)熱量比葡萄酒、紅酒都高于許多倍; 6、江米酒帶有十多種碳水化合物，在其中有8種是身體不可以生成而又必不可少的。每升醪糟水中磷酸氫鈣的成分比紅酒和葡萄酒要高于多倍，為全世界其他營養(yǎng)成分酒水中所少見的，因而大家稱其為“液體生日蛋糕”; 7、江米酒能夠推動胃口、促進(jìn)消化、溫寒滋陰養(yǎng)血、醒神緩解疲勞、止渴解暑、推動血液循環(huán)系統(tǒng)、護(hù)膚等作用。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。[1]主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[2]。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)[3]。相關(guān)小吃1．米酒湯圓：米酒圓子：用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進(jìn)酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。[6]2、米酒銀耳：主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發(fā)，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。 2、走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內(nèi)，加糯米酒燒開，調(diào)好甜味，盛入碗內(nèi)。特點 湯濃香甜，富有營養(yǎng)。3．櫻桃米酒：主料輔料鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面 浮 沫，離火，倒入湯碗內(nèi)即成。工藝關(guān)鍵：1.要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。2.沸后撇凈浮沫，汁清見底。風(fēng)味特點：1.櫻桃又稱含桃。其品種甚多，有朱櫻、紫櫻等。米酒櫻桃作為高檔宴席的甜菜出現(xiàn)，一為應(yīng)時，二為醒酒，深得食客的歡心。因為此菜配以鮮豌豆，恰似瑪瑙（櫻桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（米酒）融為一體。2.此菜紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。4．米酒魚骨：這是一道奇怪的菜肴，緣起于海邊聰明的漁家主婦，典型的南方菜，準(zhǔn)確地說，是典型的寧式菜。把做魚絲面剩下的魚骨用釀酒產(chǎn)生的酒糟腌起來，兩種“廢物”揉在一起，培育出一道口感濃郁、回味悠長、令男人們畢生不忘的佳肴。當(dāng)家庭生活面臨最尷尬卻最難回避的情感危機(jī)時，就得上這道濃烈的菜肴，緊緊男人們的筋骨，讓他們不要忘本。米酒的幾種吃法：(1)米酒煨蛋：鍋內(nèi)加少量水燒開，放入米酒(多少根據(jù)自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。(4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道