準(zhǔn)備材料：雞肉：250g、黃酒：20ml、食鹽：適量。1、雞砍塊洗凈；2、炒鍋下油，炒香雞塊；3、雞塊炒香，炒均勻；4、倒下醬油炒上色；5、淋入黃酒炒均；6、蓋上蓋子，小火燜20分鐘；7、燜至熟透后，轉(zhuǎn)大火燜至收汁即可。

準(zhǔn)備材料：雞肉：250g、黃酒：20ml、食鹽：適量。1、雞砍塊洗凈；2、炒鍋下油，炒香雞塊；3、雞塊炒香，炒均勻；4、倒下醬油炒上色；5、淋入黃酒炒均；6、蓋上蓋子，小火燜20分鐘；7、燜至熟透后，轉(zhuǎn)大火燜至收汁即可。

主料家雞1/2只客家黃酒1杯 輔料姜5g 客家黃酒煮雞的做法1雞洗凈斬小件，姜洗凈備用。2客家黃酒一杯。3姜切片。4鍋里放少許油，爆香姜片。5放入雞塊翻炒。6中火將雞塊煸炒至色黃肉香。7倒入黃酒燒開。8改中小火加蓋燜十二分鐘，酒湯金黃關(guān)火即可。

這道菜是客家菜系里面比較經(jīng)典的一道。非常滋補(bǔ)，女人生完孩子，坐月子都是吃這道菜，叫月子餐。主料3人份雞（走地雞）半只黃酒350毫升輔料姜100克精鹽3勺步驟1?準(zhǔn)備好半只雞步驟2?黃酒1碗，家里媽媽釀的。如果沒有這種酒的話可以用啤酒哈步驟3?姜，我們的習(xí)慣都是多放點(diǎn)姜的，老人家說搭配起來比較補(bǔ)?？磦€(gè)人喜好放也行哈步驟4?把雞斬成適當(dāng)大小步驟5?放一點(diǎn)點(diǎn)油，把雞里面的水炒出來步驟6?這個(gè)是第一遍炒，把雞里面的水炒出來步驟7?把姜爆香步驟8?放入剛才炒過一遍的雞塊，跟姜混炒步驟9?待雞塊炒成金黃色就放入黃酒，一碗酒，半碗水的比例哦，放入適量的鹽步驟10?煮開步驟11?煮開之后轉(zhuǎn)入砂鍋慢燉步驟12?燉步驟13?湯汁看起來濃稠了，就可以了哈步驟14?好香呀。你學(xué)會(huì)了嗎？客家黃酒燉雞成品圖

1. 柴雞清洗切片，姜清洗敲碎2. 放少量油熱鍋(油無需過多，由于雞脯肉自身帶有人體脂肪)，放進(jìn)生姜油爆一會(huì)。3. 將切完的雞脯肉放進(jìn)鍋中煸炒4. 雞肉炒至五完善(皮膚變白)時(shí)放進(jìn)小量熱燒開(能夠把老母雞湯盛起喝了再加酒)5. 倒進(jìn)客家黃酒用中文火煮15分鐘上下。6. 添加紅棗桂圓和枸杞子，蓋上外蓋煮至雞脯肉綿軟后熄火。小提示1、紅棗桂圓枸杞子無關(guān)緊要，假如酒較甜，能夠適度提升水的分量，放水不適合放涼水，由于涼水會(huì)使已經(jīng)加溫的肉類食品遇冷收縮，蛋白不容易融解，湯便失去原來的鮮香氣。2、做黃酒雞的關(guān)鍵是炒好的黑椒雞塊加水后不可以熬煮過久，要運(yùn)用湯和鍋的溫度將雞悶熟。因此一定要挑選隔熱保溫特性好的鍋，石鍋或搪瓷鍋都能夠。3、雞脯肉吃了后，可再度打火，生雞蛋打撒煎熟割開，添加剩余的酒湯一樣美味可口。

客家黃酒煮雞是客家人的一道特色菜，每當(dāng)有客人來時(shí)都會(huì)用這道菜來表示對(duì)客人到來的歡迎?？墒瞧綍r(shí)在家該怎么做這道極具客家風(fēng)味的美食呢，接下來就和小編一起來看看吧。新鮮土雞一只，讓店家宰好拔毛，回家洗凈斬塊。將三黃雞切成小塊，生姜妙香,先將三黃雞爆炒(如果是比較寒氣的產(chǎn)婦吃的話，可以爆炒的時(shí)間久點(diǎn))再將黃酒一齊下鍋煮5-10分鐘即可(煮的時(shí)間越長(zhǎng)黃酒將變的越甜)。燒鍋熱點(diǎn)油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把姜絲爆香，把雞肉放入炒,加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。炒到?jīng)]有血就倒入一碗水，繼續(xù)用中火煮到快收干汁，糯米酒要入到幾年成黃酒的。我家的是放在陰冷地方儲(chǔ)藏到六年的，酒味好濃，醇甘。當(dāng)雞肉都到收干汗到四分之一時(shí)，加入三湯勺的黃酒,看個(gè)人口味加,喜歡濃郁的加五湯勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。雞肉燜熟即可，不用將酒汁煮干，喝酒吃肉。多放姜，姜具驅(qū)風(fēng)散寒的功效，能更好滴配合黃酒達(dá)到溫補(bǔ)祛寒通經(jīng)胳的功效。上面就是客家黃酒煮雞的做法了?？图尹S酒煮雞味道與一般的做法不同，并且極具客家特色，如果家中有客人前來拜訪，可以做這道菜。大家喜歡上面的菜嗎？不妨試試吧！