濟寧玉堂醬園，位于山東省濟寧市城區(qū)河南岸，是一家有著280多年歷史的老字號，生產(chǎn)的各種醬菜歷來受到人們的喜愛，名聲遠(yuǎn)播海內(nèi)外。玉堂醬園是濟寧儒商文化的代表。無論大人小孩，只要拿一個銅錢，就能到玉堂買兩塊醬菜，再滴上幾滴香油，店員還要送出門外。1915年，參與巴拿馬太平洋博覽會，濟寧玉堂號萬國春酒、宴嘉賓酒、冰雪露酒、金波酒、醬油獲五塊金牌。

早在1910年，玉堂的遠(yuǎn)年醬油、什錦蘿卜、佳制冬菜，在南京召開的南洋勸業(yè)會上獲優(yōu)等獎?wù)拢辉?914年的山東省第一次物品展覽會上，玉堂產(chǎn)品參展42種，有35種獲獎（其中，16種酒、16種醬菜和特品冬菜、遠(yuǎn)年醬油均獲最優(yōu)等金牌獎，黃嫩甜醬獲優(yōu)等銀牌獎）；1915年玉堂產(chǎn)品在巴拿馬太平洋博覽會上榮獲金牌。據(jù)《中國參與巴拿馬太平洋博覽會記實》第172頁記載：濟寧玉堂號醬菜、醬油、萬國春酒、金波酒、宴嘉賓酒、冰雪露酒獲六塊金牌并獎詞。近年，玉堂商標(biāo)連年被山東省工商局、廣大消費者評為山東省著名商標(biāo)，玉堂醬菜被山東省經(jīng)貿(mào)委評為山東名牌產(chǎn)品，玉堂醬油、食醋、豆制品、醬類系列產(chǎn)品被國家食協(xié)評為國家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品，并授予中國食品骨干企業(yè)榮譽證書。

玉堂醬園始建于清朝康熙帝五十三年（1714年），是姑蘇人戴玉堂在濟寧開的一家醬菜鋪子，1783年，濟寧富商冷長連聯(lián)和官吏孫玉庭將玉堂買了下來，定名姑蘇玉堂，又名玉堂醬園。后來，冷氏退出股本，由官宦世家孫家獨家經(jīng)營。由于玉堂醬園注重質(zhì)量和口吻，十分暢銷，規(guī)模和品種不斷擴大，生產(chǎn)的醬菜、酒類南北風(fēng)味兼有，十分暢銷。就連當(dāng)時的文學(xué)作品《鏡花緣》也贊濟寧金波酒為天下美酒。1886年，軍機大臣孫毓汶將孫家小菜送進(jìn)宮來。慈禧太后品嘗后，連連稱贊：真是京省馳名、味壓江南！并命玉堂把醬菜當(dāng)貢品，每年送進(jìn)皇宮。從此，玉堂醬園在京城及大江南北名聲大震。1910年，玉堂的遠(yuǎn)年醬油、什錦蘿卜、佳制冬菜，在南京召開的南洋勸業(yè)會上獲優(yōu)等獎?wù)隆?915年玉堂產(chǎn)品在巴拿馬太平洋博覽會上榮獲金牌。據(jù)1915年《中國參與巴拿馬太平洋博覽會記實》第172頁記載：濟寧玉堂號萬國春酒、宴嘉賓酒、冰雪露酒、金波酒、醬油獲五塊金牌。

1783年,玉堂聘請了一個總經(jīng)理,就是梁圣銘。梁圣銘是18歲進(jìn)玉堂的伙計,精明干練有魄力。為了創(chuàng)制紅方腐乳,他讓一名精明的店員裝成啞巴，去蘇州潘萬成醬園當(dāng)學(xué)徒，用一年的時間偷學(xué)了制作腐乳的全部技術(shù)，生產(chǎn)出了味出江南又味壓江南的紅方腐乳。在梁圣銘的苦心經(jīng)營下，玉堂由一個小小的店鋪作坊發(fā)展成為濟寧獨一無二的字號。梁圣銘病逝后，玉堂經(jīng)營出現(xiàn)了困難。一直到上個世紀(jì)初，孫靜峰的出現(xiàn)，才把玉堂從泥潭中拽出來。孫靜峰是孫家后裔，孫靜峰上任后，玉堂開始了孫氏獨家經(jīng)營的歷史。隨后，孫靜峰開始調(diào)整管理體系，實行了類似現(xiàn)在“流程再造”的管理。 三個掌門人中，如果說梁圣銘和孫靜峰把玉堂鑄造成老字號的話，玉堂的掌門人何景春則是讓玉堂起死回生的關(guān)鍵人物。解放后，經(jīng)過公私和營，玉堂成為濟寧市第一家國有企業(yè)。進(jìn)入市場經(jīng)濟以后，玉堂由于體制僵化，管理混亂，曾一度陷入困境。1992年以來，開始調(diào)整管理體制，加強總廠的統(tǒng)一管理，樹立玉堂的統(tǒng)一形象。幾年來，玉堂的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高，結(jié)構(gòu)調(diào)整也初見成效。1998年國內(nèi)貿(mào)易部授予玉堂中華老字號獎牌和證書，1999年玉堂醬菜獲山東名牌產(chǎn)品稱號和國家食協(xié)授予的國家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品證書。先后開發(fā)出復(fù)合袋醬菜、無鹽米醋、五糧醋、香辣醬、油潑黃瓜、糖醋尖椒等20多種新產(chǎn)品，投放市場后深受歡迎。傳統(tǒng)醬菜救了玉堂， 玉堂三百年的發(fā)展歷史中，雖然中間也出現(xiàn)過艱難的經(jīng)歷，但沒有一次能夠與上個世紀(jì)90年代中期相比，“當(dāng)時玉堂被宣判‘死刑’——可以破產(chǎn)了?！庇裉玫恼崎T人何景春告訴記者。 談到玉堂的生死，1992年接手玉堂大印的何景春感慨頗多。作為山東第一家公私合營企業(yè)，1990年以前，玉堂是享受計劃糧食供給的。上個世紀(jì)70年代，玉堂開始上啤酒項目，比濟南啤酒廠建廠還早的1萬噸啤酒項目生產(chǎn)的“濟寧啤酒”成為當(dāng)?shù)氐臉?biāo)志。玉堂成為濟寧地區(qū)第一個擁有小汽車的企業(yè)；濟寧第一個發(fā)獎金的企業(yè)?！罢驗槎阍谟媱澖?jīng)濟溫室里太舒服了，市場經(jīng)濟一有風(fēng)吹草動，就把玉堂拉下馬來。”何景春總結(jié)道。 計劃糧沒有了，政策貸款不給了，稅制改革沒優(yōu)惠了，啤酒廠下馬了，斷奶后的玉堂趴下了。玉堂醬園歷經(jīng)近300年，其間曾多次因天災(zāi)人禍和戰(zhàn)爭等因素陷入絕境，但每次都能夠東山再起，再創(chuàng)奇跡，顯示出了頑強的生命力?！巴侍谩?、“瑞蚨祥”“六必居”等老字號一樣，玉堂醬園在經(jīng)營上也有其獨到之處。