因?yàn)樗容^稀少，而且它的全身上下都是寶，可以治病，是個很好的藥材。 詳細(xì)信息請參考： http://www.hrs.cn/guide/china/shanghai

鱔魚肉嫩，營養(yǎng)價值很高。鱔魚身上有一種粘液，這種粘液是由粘蛋白和多糖類結(jié)合而成的，它不但能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成，還含有大量人體所需的氨基酸、維生素A1、B1 、B2和鈣等。吃鱔魚的時候，最好也能吃些藕。因?yàn)榕旱恼骋阂彩怯傻鞍踪|(zhì)組成的并含有維生素B1、B2、維生素C和天門醯胺、酪氨酸等優(yōu)質(zhì)氨基酸，還含有大量食物纖維，是堿性食品，而鱔魚則屬酸性食品，兩者合吃，保持酸堿平衡 ，對滋養(yǎng)身體有更高的功效。 鱔魚養(yǎng)殖成本也較高，黃鱔人工配合飼料配方 　　1、配方：組成是魚粉60%，淀粉22%，酵母粉4%，谷朊粉2%，豆粕4%，多種維生素1.2%，多種礦物質(zhì)1%，添加劑1%，其他4.8%。這個配方的主要營養(yǎng)指標(biāo)（%）為：粗蛋白46.3，粗脂肪5.36，粗纖維0.87，粗灰分0.87，鈣4.11，磷2.31。10種必需氨基酸的組成是（%）：賴氨酸1.37，蛋氨酸1.04，組氨酸0.91，精氨酸3.21，苯丙氨酸1.29，異亮氨酸1.70,亮氨酸2.93，蘇氨酸1.65，色氨酸0.78，纈氨酸2.61。2口網(wǎng)箱經(jīng)過120天的飼喂，黃鱔成活率為90.5%，飼料系數(shù)為1.27，純利2240元，資金投入產(chǎn)出比為1:263。 　　2、配方：豆餅粉20%，蚯蚓（折合干物）20%，熟大豆粉40%，血粉2.5%，玉米面筋1.5%，磷酸二氫鈣3%，黏接劑5%。

營養(yǎng)價值高、難飼養(yǎng)、數(shù)量稀少。