夏布利比默爾索更靠北，夏布利有一個grand cru，默爾索沒有g(shù)rand cru。默爾索的酒有烤杏仁和榛子的味道，并帶有葡萄的醇香，偶有礦物質(zhì)味，也有黃油、蜂蜜以及柑橘類水果的味道，口感飽滿圓潤，清新絲滑。夏布利則更多一些礦物味道，酸度更高

dita--蒂塔（荔枝酒）。rum--朗姆酒。cabernet--卡勃耐酒。tokay--托考依。ratafee--果酒。medoc--梅克多。cider--蘋果酒。claret--紅葡萄酒。chang--青稞酒。martini--馬提尼酒。cinzano--泌扎諾酒。riesling--雷斯林白葡萄酒。dirsch——櫻桃白蘭地。maraschino——黑櫻桃。liqueur——利口酒。bordeaux——波爾多。sautemes——蘇特恩。margaux——瑪爾戈。chablies——夏布利。spumante——意大利蘇打白葡萄。sauterne——法國白葡萄酒。mescal——麥斯卡爾酒。chartre use——查特酒。campari——堪上培利（開胃酒）。curacao——庫臘索甜酒。cointreau——康涂橘酒。cassis——黑醋粟酒。amaretto——意大利苦杏酒。po

位置： 位于勃艮第（Burgundy）北部，在Auxerre市附近，距巴黎南部180公里 （110英里）。葡萄園面積： 4,300公頃（10,500英畝）葡萄品種： 霞多麗（Chardonnay）推薦年份： 2005年、2003年、2002年、2001年、2000年、1997年、1996年、1995年葡萄酒特點： 出產(chǎn)果香突出的干白葡萄酒。產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量： 3,200萬瓶，僅出產(chǎn)白葡萄酒。香氣： 葡萄酒有堅果、黃油及礦物氣息。氣候： 產(chǎn)區(qū)氣候為半大陸性氣候，略受大西洋的影響。冬季寒冷漫長，春季潮濕，夏季十分炎熱且光照較強。產(chǎn)區(qū)的葡萄園需要抵御冰雹和春季霜凍的危害。熟成時間： 2至5年，Premier Cru葡萄酒約3至7年，Grand Cru葡萄酒約5至12年。土壤： 土壤包括黏質(zhì)石灰?guī)r、泥灰和化石。 夏布利共分為四個級別，最高級是夏布利特級葡萄園(Chablis Grand Cru)，坐落在面朝西南，Kimmerridgien土質(zhì)的坡地上，共分為7塊葡萄園。這些特級葡萄園的酒香氣濃郁，口感強勁圓潤，耐久存。次一級為夏布利一級葡萄酒(Chablis Permier Cru)，共有40個，位于塞恩(Serein)河邊向陽的坡地上。再次一級是夏布利葡萄酒，富有果香，口感清新。最低的級別是小夏布利(Petit Chablis)，結(jié)構(gòu)簡單，口感較淡薄。

過去，農(nóng)田里雜草叢生，田野里隨處可見各種植物。隨著環(huán)境的改變和除草劑的使用，現(xiàn)在農(nóng)村的植物數(shù)量明顯下降。很多過去常見的植物已經(jīng)看不到了，只能偶爾在遠離農(nóng)田的地方生長。角毛藻就是其中之一。以前農(nóng)田里到處都是角毛藻，也是農(nóng)田里的一種害草。因此，它茁壯成長。闊葉雜草如西葫蘆、馬齒莧、馬齒莧可以用乙羧氟草醚防除。但它是一種觸殺性除草劑，對2-3葉西葫蘆是可以的。但這些小馬大多在塑料薄膜下，除草劑無法穿透塑料薄膜，無法發(fā)揮作用。然而，較老的夏布利只會掉葉子，不會掉根，很快就會發(fā)芽，重新變綠。所以我必須手動拔出來。這時候大一點的西瓜苗多刺，扎到手腿上，癢癢的。還專門種西瓜嗎，像過敏？我的地里沒有西瓜。是因為羊在別處吃西瓜。我收了花生后，去我的田里喂羊，羊是隨糞便排出的。夏布利酒的果皮很薄，里面有種子。秋天，幼苗枯萎，夏布利打破后，種子留在地里。一朵夏布利能產(chǎn)出幾十株夏布利幼苗，一朵夏布利能產(chǎn)出幾十株甚至幾十株夏布利。想想看，它要繁殖多少后代？因為我地里的泡泡瓜太多了，第二年我改種了小麥，下一茬是玉米，但是玉米地里還有一些。不過玉米長高了，用滅殺除草劑也是可以的。我噴了兩次敵草快，以為沒事了，沒想到夏布利還有這么頑強的生命力。很多過去常見的植物已經(jīng)看不到了，只能在農(nóng)田里偶爾生長。夏布利酒就是其中之一。夏布利過去在農(nóng)田里隨處可見，也是農(nóng)田里有害的飼草。它繁茂生長，結(jié)出許多果實。它的果實就像一個微型西瓜，在地上爬行。近年來，夏布利酒再次被炒作。似乎用途很多，價值很大。

在15世紀極盛時期，夏布利村曾有4，000居民，如今，雖然夏布利鎮(zhèn)依然是本地葡萄酒業(yè)的中心，但卻只有2，300名居民。如果將歷史回溯到公元867年，那時夏布利初建鎮(zhèn)，至今已有1100多年的歷史。當時僧侶們?yōu)榱硕惚苤Z曼底人的入侵，帶著守護神圖爾法·馬?。═ours）的遺物，到來這里避難。后來在查爾斯·勒喬維（Charles Le Chauve）皇帝授予的這塊土地上，他們建造了一座修道院。圍著這座修道院，夏布利便漸漸形成了村落。夏布利村建有兩道圍墻保護村莊，內(nèi)墻建造于1403年，有29個塔樓和3個大門，外墻則建在更為邊遠的外圍。盡管如此，夏布利鎮(zhèn)還是沒有阻擋住胡格諾教派的入侵，1568年，在占領夏布利后，胡格諾教派放火焚燒了夏布利大部分地區(qū)。另外一次災難發(fā)生在二戰(zhàn)期間的1940年。德國軍隊對這里進行狂轟亂炸，摧毀了村鎮(zhèn)中心的半木制結(jié)構(gòu)房屋。值得慶幸的是，它的許多古老的建筑依然保存得十分完好。別致而狹窄的街道兩旁排列著15、16世紀惹人喜愛的房屋。一些古老的防御工事的廢墟仍然矗立在那里，其中包括帶有兩個塔樓的波特·德·諾埃爾（Porte de Noel）。另外，僧侶和教士長居住過的房屋也保留至今，其中的圣馬丁教堂值得一游，圣馬丁教堂是一座賞心悅目的哥特式建筑，始建于12世紀，最終于13世紀完工。教堂里面有13世紀的雕像，16世紀的唱詩班席位以及17世紀的油畫。在眾多畫工精巧的油畫中，有一幅《耶穌之死》，可能是皮埃爾·米格納爾德（Pierre Mignard）的作品。此外，在夏布利附近，埃皮尼韋爾（aineuil）是一個位于山坡下的、典型的葡萄酒生產(chǎn)村。它有一個建造于12－16世紀的教堂。另外一個與夏布利毗鄰的葡萄酒村是馬利尼（Maligny），它也坐落在一個山腳下，有一座古代城堡、一個古老的市場、一個始建于12世紀的教堂，教堂內(nèi)還保留有16世紀的彩色玻璃窗。