瀘州瑞華生物

同問(wèn)。。。

為釀酒發(fā)酵提供菌種（細(xì)菌、霉菌、酵母菌）? 為釀酒發(fā)酵提供酶，從這個(gè)意義上講，曲藥也是一種粗酶制劑 ?生香

曲美他嗪 曲美布汀 曲克盧丁

任務(wù)占坑

沒(méi)什么好辦法，貯存時(shí)做好防護(hù)：紗窗、紗門。發(fā)現(xiàn)了曲蟲(chóng)，在曲蟲(chóng)安裝紫外線燈吸引過(guò)來(lái)，電死唄(滅蠅燈)

南方曲藥多為小曲，重慶以前有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)叫小曲酒。

搜一下：合川曲藥是屬于大曲還是小曲

不用的，會(huì)自己發(fā)酵的，但如果你洗的太過(guò)干凈就需要加了。

不用…他自己會(huì)發(fā)嘯

你好！不用，讓他自然發(fā)酵就行僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

藥酒的作用是益氣健胃，補(bǔ)腎強(qiáng)精，消除疲勞酒曲就是用來(lái)釀酒的釀酒的時(shí)候加入酒曲就會(huì)產(chǎn)生大量酶，這種微生物具有催化作用，使得釀的酒更加快，香醇

白酒發(fā)酵過(guò)程使用的曲藥、酒曲是一個(gè)意思。曲藥是四川釀酒人的一個(gè)叫法，酒曲是書(shū)本上的一個(gè)名稱。

酒曲在釀酒中的作用,雖然中國(guó)人民與曲蘗打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在?，F(xiàn)代科學(xué)才解開(kāi)其中的奧秘。釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒原料。 酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來(lái)的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。

釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料

釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料。

釀酒酒曲是最主要的原料，