生啤和熟啤

啤酒是人們常喝的酒精飲料，朋友聚會、公司聚餐等等，大小聚會都有啤酒的身影出現(xiàn);啤酒是以大麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的。對于啤酒，人們都非常熟悉，那您知道啤酒一共分為幾個種類嗎?1淡色啤酒淡色啤酒的色度在5￣14EBC單位，如高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度13%(m/m)以上的啤酒;中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度10￣13%(m/m)的啤酒;低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度10%(m/m)以下的啤酒;干啤酒(高發(fā)酵度啤酒)，實(shí)際發(fā)酵度在72%以上的淡色啤酒;低醇啤酒，酒精含量2%(m/m)[或2.5%(v/v)]以下的啤酒。2濃色啤酒濃色啤酒的色度在15￣40EBC單位，如：高濃度濃色啤酒，原麥汁濃度13%(m/m)以上的濃色啤酒;低濃度濃色啤酒，是原麥汁濃度13%(m/m)以下的濃色啤酒;濃色干啤酒(高發(fā)酵度啤酒)，實(shí)際發(fā)酵度在72%以上的濃色啤酒。3黑啤酒黑啤酒色度大于40EBC單位。4其它啤酒，在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。如：純生啤酒：這是在生產(chǎn)工藝中不經(jīng)熱處理滅菌，就能達(dá)到一定的生物穩(wěn)定性的啤酒。全麥芽啤酒：全部以麥芽為原料(或部分用大麥代替)，采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。小麥啤酒：以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上)，采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為2.0~5.0EBC濁度單位的啤酒。按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后，不經(jīng)過低溫滅菌(也稱巴氏滅菌)而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長，在低溫下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存時間較長，可達(dá)三個月左右。按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種;罐裝啤酒有330毫升規(guī)格的。按消費(fèi)對象可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精(或低酒精度)啤酒、無糖或低糖啤酒，酸啤酒等。無酒精或低酒精度啤酒適于司機(jī)或不會飲酒的人飲用。無糖或低糖啤酒適宜于糖尿病患者飲用。溫馨提示：啤酒的酒精度數(shù)雖然比較低，但多喝也會醉，而且對身體的傷害也不小，所以在此提醒大家，注意飲用量的控制。

一、根據(jù)啤酒色澤分類：1、淡色啤酒。這種啤酒色澤相對很淺，呈淡黃或者金黃色，口味淡爽而且醇和，市場上常喝的啤酒就屬于此類。2、濃色啤酒。這種啤酒相對淡色啤酒不太常見，顏色一般呈紅褐色，而且口味純正，有輕微苦味，濃色愛爾啤酒是典型的濃色啤酒。3、黑色啤酒，這類啤酒相信大家比較熟悉，沒錯，慕尼黑啤酒就是典型的黑啤，這類啤酒顏色發(fā)黑，麥芽香味醇厚，泡沫細(xì)膩。二、按滅菌方法不同：1、鮮啤酒。鮮啤酒就是沒有經(jīng)過高溫消毒滅菌的啤酒，最好一星期內(nèi)喝完。2、熟啤酒。和鮮啤酒相反，經(jīng)過高溫消毒的啤酒就是熟啤酒，這種保質(zhì)期長，但口感差鮮啤酒很多。3、純生啤酒。純生啤酒就是雖然沒有經(jīng)過高溫消毒，但用其他方法除菌了。口感和鮮啤酒類似。三、根據(jù)麥芽濃度分類：1、低濃度啤酒。麥芽濃度是2.5到8p，酒精度不能超過2.2%。2、中濃度啤酒。原麥芽濃度是9到12p，酒精度不能超過3.5%。我國大部分啤酒都是此類。3、高濃度啤酒。原麥芽濃度是13到22p，酒精度不能超過5.5%。擴(kuò)展資料：選擇啤酒的技巧：1、購買帶B標(biāo)識的啤酒：每個廠家出產(chǎn)的啤酒都有各自風(fēng)味，購買知名品牌更有質(zhì)量保障，謹(jǐn)防購買玻璃瓶上沒有B標(biāo)識的啤酒，易發(fā)生酒瓶爆炸。2、啤酒也要看保質(zhì)期：啤酒越新鮮越好喝，瓶裝生啤不能超過7天，熟啤最多不能超過6個月。夏天，很多店家都會把往年的啤酒拿出來賣，一定要看保質(zhì)期。此外，啤酒最好隨買隨喝，由此能保證其新鮮度。3、色澤要透亮：新鮮的啤酒不論淡色啤酒還是黃色啤酒都是澄清透明的，色澤不能晦暗，哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮狀物，則代表啤酒已經(jīng)過期。4、泡沫不能少：泡沫是評價啤酒品質(zhì)的重要指標(biāo)，潔白且細(xì)膩并具有持久性的泡沫能證明啤酒的品質(zhì)。泡沫應(yīng)持續(xù)3分鐘以上，并且具有一定的掛杯性。參考資料來源：人民網(wǎng)——世界杯搭啤酒 5個細(xì)節(jié)教你選對啤酒

我是做自釀啤酒的，啤酒分為 黃啤 ，黑啤，特種啤酒 。黃啤又分為：大麥黃啤，小麥黃啤。特種啤酒分為:綠啤，暖啤，奇異果啤酒，黑加侖啤酒等等。另外，啤酒的另一分類根據(jù)過濾和摻水程度可分為：原漿啤酒 （不經(jīng)過濾和殺菌 ，直接從發(fā)酵罐中打出飲用），純生（經(jīng)過膜過濾，過濾出大量的酵母菌）瓶?。ń?jīng)過過濾和巴氏殺菌 ，把酵母全部高溫殺滅 ，摻水 ，重充二氧化碳，沒有任何營養(yǎng)價值的啤酒）扎?。ù蠼峙猿Ｒ姷?，經(jīng)過過濾，殺菌，摻水相當(dāng)嚴(yán)重，很沒有營養(yǎng)價值，很不衛(wèi)生的啤酒，除了沙口，和有點(diǎn)啤酒味，沒有其他的）。要喝啤酒的話，建議還是喝原漿啤酒，營養(yǎng)豐富，安全衛(wèi)生，時尚之經(jīng)典，啤酒中的貴族！

　　細(xì)數(shù)起來，啤酒的種類很多，你知道啤酒的有多少種類嗎?想知道的話那就快隨我一起看看啤酒的種類吧! 　　啤酒的種類 　　如今，市場上的啤酒品種繁多，你知道怎么分啤酒嗎?現(xiàn)在我們一起來看看啤酒都有那些種類。 　　1、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型 　　低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°(巴林糖度計(jì))，酒精含量為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時間較短。 　　中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。 　　高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。 　　2、根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒 　　黃啤酒(淡色啤酒)：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度(以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之間。 　　黑啤酒(濃色啤酒)：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。 　　3、按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤 　　熟?。涸谄垦b或罐裝后經(jīng)過巴氏消毒，比較穩(wěn)定的啤酒。 　　生?。翰唤?jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用過濾等物理方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。 ... 　　如何選擇啤酒 　　如今啤酒家族十分興旺，市場上的啤酒種類繁多，有生啤酒，熟啤酒，無醇啤酒和運(yùn)動啤酒等等。這些啤酒的成分不同，而人的體質(zhì)不同，所以喝啤酒要懂得選擇。 　　1、生啤酒。比較適于瘦人飲用，生啤酒(即鮮啤酒)，是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng)，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖。另外生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解，增進(jìn)食欲，加強(qiáng)消化，增加營養(yǎng)，對瘦人增強(qiáng)體質(zhì)，增加體重也是有好處的。 　　2、熟啤酒。經(jīng)過巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒，因?yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧⑺?，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會在胃中繼續(xù)繁殖，所以胖人飲用較為適宜。 　　3、低醇啤酒。低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，它也屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)成分。人喝了這種啤酒不容易“上頭”，還能滿足“癮君子”們的酒癮。 　　4、無醇啤酒。無醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成員，也屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，無醇啤酒的營養(yǎng)同低醇啤酒一樣豐富。因?yàn)樗凭忍貏e低，所以很適婦女、兒童和老弱病殘者飲用。 　　5、運(yùn)動啤酒。顧名思義是供運(yùn)動員們飲用的，它也是啤酒家族的新成員。運(yùn)動啤酒除了酒精度低以外，還含有黃芪等15種中藥成分，能大大加快運(yùn)動員在劇烈運(yùn)動后恢復(fù)體能的速度。難怪不少運(yùn)動員們喝了以后都贊揚(yáng)它好。 　　啤酒的禁忌人群 　　肝病患者不宜飲用啤酒 　　啤酒里含有酒精，酒精經(jīng)胃腸吸收到體內(nèi)后，需經(jīng)肝臟等組織器官的代謝將其分解。有肝能不正常，解毒能力弱，不能及時發(fā)揮解毒作用，易發(fā)生酒精中毒。從而會造成毒害肝臟細(xì)胞的乙醛大量積聚在肝臟內(nèi)，促使肝病惡化。大量飲酒會導(dǎo)致酒精性肝硬化。 　　痛風(fēng)患者不宜飲用啤酒 　　啤酒內(nèi)含大量的嘌呤、核酸，痛風(fēng)患者飲用啤酒后，可使血中尿酸增多，引起痛風(fēng)。 　　肥胖癥患者 　　喝啤酒易發(fā)胖，原因是清爽的苦味可刺激消化液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，使胃口大開，進(jìn)食多，增加了熱量。 　　心臟病患者 　　心臟中的脂肪過多，會造成心臟功能減弱，心臟擴(kuò)大，形成“啤酒心”，造成心肌損害，若不能及時修復(fù)，可加速心臟衰老和功能衰竭，并出現(xiàn)供血不好和心動過速等。 　　患有胃炎的人不宜飲啤酒 　　啤酒宜引起慢性胃炎，過多飲用還可引起胃出血。啤酒對胃黏膜有刺激，造成胃黏膜的損害，胃黏膜充血和水腫，出現(xiàn)食欲減退、上腹脹滿。 　　服藥者不宜飲用啤 　　啤酒可與藥物產(chǎn)生副作用，既增加酸度也影響藥物的分解和吸收，影響藥物療效。特別是對抗生素、降壓藥、鎮(zhèn)靜劑、抗凝劑等，影響更明顯。 　　糖尿病患者不宜飲用啤酒 　　啤酒中的酒精會產(chǎn)生一定的熱量，影響患者正常飲食控制。一次飲啤酒過量可使人體內(nèi)血糖含量增高。 　　尿路結(jié)石患者 　　釀制啤酒的麥芽汁中含有鈣、草酸等，這些物質(zhì)會導(dǎo)致尿路結(jié)石，使病情加重。 　　患心血管疾病的人群 　　患有高血壓、動脈硬化、高血脂、冠心病的人不宜飲用啤酒。 　

純生啤酒：指不經(jīng)過巴氏殺菌或高溫瞬時滅菌，而采用物理過濾的方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。淡爽啤酒（這只是口味輕重不同而取的名字，不是一種啤酒的分類名稱）干啤酒：除符合淡色啤酒技術(shù)要求外，其真正發(fā)酵度不低于72%，口味干爽。鮮啤酒：指不經(jīng)過巴氏滅菌或高溫瞬時滅菌，也無物理過濾方法除菌。啤酒中有一定量的活酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。（因保質(zhì)期的原因， 鮮啤酒常常在酒吧或是啤酒屋銷售。）

可能是發(fā)酵的溫度不同吧冰啤的釀造原理是將啤酒處于冰點(diǎn)溫度，使之產(chǎn)生冷混濁（冰晶、蛋白質(zhì)等），然后濾除，生產(chǎn)出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達(dá)10%。

啤酒分為三種類型，分別為：淡黃色啤酒類型、金黃色啤酒類型、棕黃色啤酒類型。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。小麥芽一年生草本，經(jīng)過秋、冬、夏的三個季節(jié)。高30一120厘米。葉鞘無毛；葉舌膜質(zhì)，短小。全世界廣泛栽培。我國北方各地均栽培產(chǎn)量極多。秋季采收果穗，晾曬，打下果實(shí)，除去雜質(zhì)，取成熟果實(shí)(小麥)、未成熟果實(shí)(浮小麥)，曬干。其藥味甘，性涼。小麥：養(yǎng)心安神，除煩。浮小麥：益氣，除熱，止汗。蒙藥味甘，性涼、重、膩。滋補(bǔ)，接骨，鎮(zhèn)“赫依協(xié)日”病。一、什么是精釀啤酒，與普通啤酒的區(qū)別精釀啤酒是區(qū)別于工業(yè)拉格啤酒的（如燕京啤酒、青島啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒），對保持小規(guī)模、高品質(zhì)釀造啤酒的一種總稱，一般來說，常指的精釀啤酒以艾爾啤酒居多，國外也稱為Craft Beer（手工啤酒）。精釀啤酒與普通工業(yè)啤酒在原料、發(fā)酵工藝、發(fā)酵時間上有所不同，從而導(dǎo)致精釀啤酒的口感相對于工業(yè)啤酒具有口感更濃、麥芽香味更濃、酒精度數(shù)更高、營養(yǎng)價值更高的特點(diǎn)原料：精釀啤酒的原料為麥芽、啤酒花、酵母和水，沒有添加劑，而工業(yè)啤酒還會添加大米、玉米、淀粉等減少麥芽的占比，因此精釀啤酒的口感更濃些，酒精度也更高，一般11度以上，有些甚至20度。發(fā)酵工藝：精釀啤酒采取的是艾爾工藝，酵母放在發(fā)酵罐的頂端來進(jìn)行發(fā)酵，溫度嚴(yán)格控制在10-20度，不會進(jìn)行過濾和殺菌。工業(yè)啤酒則是拉格工藝，酵母是在發(fā)酵罐的底部發(fā)酵，溫度控制在10度以下，發(fā)酵完會過濾和殺菌，保鮮期更長。發(fā)酵時間：精釀啤酒發(fā)酵時間在兩個多月以上，而工業(yè)啤酒為了節(jié)省成本不會那么久，所以精釀啤酒的麥芽發(fā)酵更充分，口感更濃郁。二、精釀啤酒推薦Westvleteren、羅斯福、美奇樂、釀酒狗、AleSmith、巨石、角鯊頭、創(chuàng)始者、火石行者、磨欄風(fēng)車、林德曼、拾捌精釀1、Westvleteren生產(chǎn)Westvleteren的Saint Sixtus修道院是ITP的成員之一，1838年開始釀酒，1931年開始向公眾銷售啤酒，世界頂級啤酒排名首位。Westvleteren的所有啤酒都由修道士親自釀制，每年產(chǎn)量不足4000桶。國內(nèi)買到的都是倒賣，原價12元賣到了150元。W12最大的特色是易飲性，濃厚卻不刺激，令人忽略了它居然有10.2%的酒精度。二、比利時Rochefort 羅斯福在Ratebeer、BeerAdvocate等啤酒點(diǎn)評網(wǎng)站中，大名鼎鼎的羅10經(jīng)常當(dāng)選最佳啤酒前茅，在Ratebeer的修道院風(fēng)格四料啤酒分類中，羅10排名僅次于W12。羅10酒液呈深棕色，泡沫豐富持久，帶有明顯的焦糖與麥芽香氣。酒精度為11.3％，初始麥汁濃度達(dá)到了24.5°P，雖然酒精含量高，但是在平衡方面做得很好，苦味、甜味相互消解，酒精味也不突兀，殺口感適中，易飲性強(qiáng)，最重要的是作為頂級啤酒，價格在20元左右一瓶，性價比很高，值得一試。三、丹麥Mikkeller 美奇樂美奇樂是全球吉普賽酒廠的翹楚，也是丹麥最佳酒廠美奇樂的Beer Geek Breakfast Oatmeal Stout加入燕麥與咖啡，有濃重的咖啡、巧克力及太妃糖香氣，入口齒間充盈濃厚的咖啡味，酒精味反被覆蓋。溫和的7.5%酒精度，即使用來搭配早餐飲用也是可以的。美奇樂每個系列啤酒的酒標(biāo)都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，既富有趣味，又與主題相關(guān)聯(lián)，充滿創(chuàng)造性的酒標(biāo)設(shè)計(jì)受到了設(shè)計(jì)界的認(rèn)可，也催生出不少熱衷于收藏美奇樂酒瓶的狂熱粉絲。四、英國Brew Dog 釀酒狗旗艦款朋克IPA，是大眾最熟悉的一款釀酒狗啤酒，也是不少人的入門IPA。這款帶藍(lán)色酒標(biāo)的美式IPA，有金色的酒液，標(biāo)志性的熱帶水果氣味，5.6%的酒精度在IPA中屬于較低的水平，酒體輕盈，口感清爽，易飲性強(qiáng)，是一款絕佳的入門口糧IPA。整體上看，釀酒狗的啤酒品嘗門檻較低，即便是新手也能夠品嘗到其妙處，而且它在國內(nèi)屬于較為常見的進(jìn)口精釀品牌五、美國AleSmithAleSmith位于美國的啤酒之都-圣地亞哥，AleSmith獲得2008年Great American Beer Festival年度最佳小型酒廠和年度最佳啤酒獎；2014年，AleSmith被Ratebeer評為加州第一酒廠和全球第一酒廠，2017年，AleSmith是全球十佳酒廠第四名。AleSmith的賽道世濤酒精度12%，添加了大量的烘焙咖啡豆，濃郁的咖啡、巧克力氣息，入口麥芽的焦香味、咖啡味共同壓制了酒精味，酒體飽滿溫和，很是順口。六、美國巨石巨石曾被RateBeer、BeerAdvocate評為世界級啤酒廠 ，在BeerAdvocate的用戶投票中，被選為史上最佳啤酒廠。Stone IPA發(fā)行于1997年，至今仍然是美國銷量最高的IPA之一，Arrogant Bastard擁有強(qiáng)烈的苦味，是一款對新手并不友好的啤酒，即便是精釀老油條，恐怕也難以駕馭這款充滿侵略性的啤酒。七、美國Dogfish Head 角鯊頭美國最初的第一代手工酒廠，90分鐘IPA是角鯊頭最具代表性的作品，釀酒師將麥芽煮沸，并連續(xù)90分鐘不停向麥芽汁中投入啤酒花，創(chuàng)造出濃厚的麥香與若隱若現(xiàn)的柑橘香氣，展現(xiàn)出不同煮沸階段的酒花風(fēng)味。這款90分鐘IPA也因此被認(rèn)為是美國精釀啤酒史上最重要的啤酒之一。八、美國Firestone Walker 火石行者火石行者是美國加州第四大手工啤酒廠，創(chuàng)建于1996年的加州圣芭芭拉。Union Jack IPA這款西海岸風(fēng)格IPA被人們親切地稱為米字旗啤酒，它使用淡色麥芽為原料，釀造過程中分為三次投入大量干啤酒花，展現(xiàn)出馥郁的果香。九、荷蘭De Molen 磨欄風(fēng)車磨欄風(fēng)車被評為荷蘭最佳酒廠，并且常年躋身世界百佳酒廠之列。磨欄風(fēng)車啤酒口味較重，更適合啤酒老饕品飲，此外，磨欄風(fēng)車啤酒的酒精度通常較高，官方列出的有些款式保質(zhì)期一般長達(dá)20余年（除IPA外），因此很適合大量采購陳放。十、比利時Lindemans 林德曼林德曼如今是比利時最大的蘭比克酒廠Kriek櫻桃啤酒是林德曼最受歡迎的一款啤酒，著名的啤酒專家Michael Jackson甚至將林德曼Kriek櫻桃啤酒評為世界上最好的5種啤酒之一。這款櫻桃啤酒有著艷麗的紅色酒液，酒頭呈淡粉色，櫻桃香氣十足，口味酸爽，同時又有淡淡甜味，不過作為一款啤酒，它更像一瓶果汁，酒精存在感過低。十一、湖北拾捌精釀十八號酒館被譽(yù)為華中地區(qū)最專業(yè)的精釀酒館。跳東湖 IPA的初衷是為了紀(jì)念武漢每年一次青年人的節(jié)日——跳東湖。這款啤酒有著清澈透亮的金色酒液，酒頭細(xì)膩雪白，由于釀造過程中投入了大量的美式酒花，跳東湖IPA散發(fā)出熱帶水果、青草、松針的香氣，從外觀上看，是一款標(biāo)準(zhǔn)的美式 IPA。三、工業(yè)啤酒推薦工業(yè)啤酒品牌有百威、健力士、范佳樂、保拉納、福佳、喜力、麒麟、朝日、青島啤酒、凱旋1664、嘉士伯、燕京啤酒、哈爾濱啤酒、雪花啤酒、科羅娜等1、美國百威現(xiàn)代美式淡拉格的先驅(qū)，被譽(yù)為啤酒之王百威啤酒在1995年進(jìn)入中國市場，目前百威啤酒在中國的銷量遠(yuǎn)超越美國，中國已經(jīng)成為百威全球最大的市場。百威分為百威經(jīng)典醇正、百威美式拉格、百威純生和百威金尊百威金尊是高端款：單一麥芽釀造，麥芽香氣相對較濃，泡沫豐富，瓶身設(shè)計(jì)像香檳，很氣派，不過透明瓶身可能有日光臭。百威純生：沒經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒，酒精度僅為3.1%Vol，暢飲解渴非常合適。百威經(jīng)典醇正：是百威啤酒最經(jīng)典、最受歡迎的啤酒，原麥汁濃度9.7°P，酒精度3.6%Vol，酒液呈淺黃色，泡沫豐富，麥芽氣息明顯，入口微甜。2、愛爾蘭Guinness健力士愛爾蘭最暢銷的啤酒品牌，第一大眾黑啤。這款健力士世濤入口相當(dāng)細(xì)膩柔滑，苦中帶酸，但停留時間比較短暫，而回甘明顯，總體而言是一款合格的低門檻世濤啤酒。世濤是一種上發(fā)酵啤酒，烤制麥芽賦予酒液黝黑的外觀，一般具有烘焙咖啡和巧克力的焦香氣息。3、德國Franziskaner 范佳樂德啤的代表品牌范佳樂的Dunkel小麥黑啤酒使用了烤制過的慕尼黑麥芽進(jìn)行釀造，酒液呈深棕色，酒頭同樣細(xì)膩豐富，具有明顯的烤麥芽氣味、香蕉味，麥芽甜味與深色水果的味道融合包裹在較輕的酒體內(nèi)，酒精表現(xiàn)比較含蓄，殺口感較強(qiáng)。4、德國Paulaner 保拉納每年十月的德國慕尼黑啤酒節(jié)中，保拉納是官方指定的六大啤酒品牌之一。黑小麥啤酒擁有栗褐色的酒液，酒頭豐富，具有巧克力、可可的焦香氣味，入口時柔和香醇。大麥啤酒(Munich Lager)是慕尼黑的經(jīng)典啤酒，它代表了地道的巴伐利亞生活方式。大麥啤酒的酒精度僅為4.9%Vol，有拉格啤酒標(biāo)志性的金黃色，清澈透明，酒頭為白色，具有清甜的麥芽甜味，殺口感很強(qiáng)，十分爽口。5、比利時Hoegaarden 福佳比利時白啤因?yàn)楦＜讯劽澜绺＜哑【埔婚_瓶就散發(fā)出馥郁的丁香、柑橘的幽香，酒液因?yàn)楹薪湍负偷鞍踪|(zhì)而呈現(xiàn)出渾濁的外觀，泡沫豐富不持久，口感清爽，具有較強(qiáng)的殺口感，是一款比較清新爽口的小麥啤酒。6、荷蘭Heineken 喜力全球第二大的啤酒釀造商，苦味比較明顯，因此在中國市場常年不受青睞。7、日本Kirin 麒麟日本四大啤酒公司之一，與朝日、札幌、三得利齊名。一番榨指的是僅采用第一道麥芽汁來釀造啤酒，而非常規(guī)的第一道麥汁與第二道麥汁混合。麒麟一番榨啤酒具有較濃的麥香味，酒體清脆，口味整體較苦，回味苦中帶甘，是“原汁原味”的日本風(fēng)味啤酒。8、日本Asahi 朝日日本最大的啤酒品牌朝日Super Dry超爽啤酒是日本唯一銷量超過一億箱的啤酒，占據(jù)了日本啤酒的半數(shù)份額，堪稱國民啤酒。入口有麥香，酒體輕爽，收口微苦，果斷利落。9、山東TSINGTAO 青島啤酒中國啤酒龍頭老大經(jīng)典1903稱得上青啤陣容里的扛把子，麥香味足，酒體較為醇厚，無明顯水感，殺口感適中。10、法國凱旋1664全球銷量最高的法國啤酒品牌，具有低苦味與果香濃郁的特點(diǎn)。11、丹麥Carlsberg 嘉士伯世界第四大啤酒集團(tuán)。特醇嘉士伯口味特淡，原麥汁濃度僅有8°P，酒精度僅3.2%Vol。實(shí)際上這是嘉士伯專為中國消費(fèi)者釀造的一款啤酒，在釀造時加入了大米，略顯寡淡，接近于水啤，12、北京燕京啤酒在北京、廣西、內(nèi)蒙古三個市場強(qiáng)盛。燕京啤酒的優(yōu)勢是無醇啤酒，酒精度僅0.3%vol，原麥汁濃度大于等于3.0°P，這款啤酒入口幾乎沒有酒精味，口味則有些發(fā)酸發(fā)甜，盡管稱不上好喝，但是更適合不勝酒力、不擅飲酒之人。13、黑龍江HARBIN BEER 哈爾濱啤酒中國最早的啤酒廠，冰純白啤是品牌目前的主推產(chǎn)品，哈爾濱冰純是一款典型的美式淡色拉格，酒液澄澈，香氣微弱，入口也寡淡得難以分辨味道，唯一的優(yōu)點(diǎn)是殺口感比較強(qiáng)。14、北京Snow 雪花啤酒全國啤酒市場最大份額的啤酒企業(yè)，雪花純生是雪花的標(biāo)志性產(chǎn)品，味道寡淡，麥香味微弱，在國內(nèi)各大廠的純生啤酒當(dāng)中，雪花純生的表現(xiàn)平平，好在沒有雜味，不少人更愿意將其冰鎮(zhèn)作為夏季解渴飲料。15、墨西哥科羅娜美國和中國進(jìn)口銷量冠軍，檸檬啤酒國內(nèi)許多消費(fèi)者對科羅娜的認(rèn)知來自于電影《速度與激情》，科羅娜在電影中頻繁出鏡，這使得科羅娜收獲了大批年輕人的喜愛。清爽的口感功不可沒，原麥汁濃度為11.3°P，酒精度為4.5%Vol，口感輕盈，味道和香氣都很清淡，不過喝起來毫無壓力。透明玻璃的避光性極差，容易使啤酒產(chǎn)生惱人的日光臭?？屏_娜鼓勵消費(fèi)者在飲酒前將一角檸檬塞進(jìn)瓶頸，目的就是為了在一定程度上彌補(bǔ)風(fēng)味缺損。

根據(jù)生產(chǎn)方法分類　　比爾森啤酒（Pelsen)，原產(chǎn)于捷克斯落伐克，是目前世界上飲用人數(shù)最多的一種啤酒，是世界上啤酒的主導(dǎo)產(chǎn)品。中國目前絕大多數(shù)的啤酒均為此種啤酒。它為一種下面發(fā)酵的淡色啤酒 ，特點(diǎn)為色澤淺，泡沫豐富，酒花香味濃，苦味重但不長，口味純爽?！　《嗵孛傻缕【疲―ortmunder beer)是一種淡色的下面發(fā)酵啤酒，原產(chǎn)于德國的多特蒙德。該啤酒顏色較淺，苦味較輕，酒精含量較高，口味甘淡?！　∧侥岷谄【?Mumich dark beer)是一種下面發(fā)酵的濃色啤酒，原產(chǎn)于德國的慕尼黑。色澤較深，有濃郁的麥芽焦香味，口味濃醇而不甜，苦味較輕?！　〔┛似【疲˙ock beer)是一種下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色，原產(chǎn)地也為德國。發(fā)酵度極低，有醇厚的麥芽香氣，口感柔和醇厚，泡沫持久?！　∮厣珢蹱柶【疲‥nglish Brown Ale)是英國最暢銷的愛爾啤酒。色澤呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，爽口微酸?！　∷咎仗兀⊿tout)黑啤酒是一種愛爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵黑啤酒。都布林Guinmess生產(chǎn)的司陶特是世界上最受歡迎的品牌之一。特點(diǎn)為色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，口感干而醇，泡沫好。　　小麥啤酒為在啤酒制作過程中添加部分小麥所生產(chǎn)的啤酒。此種酒的生產(chǎn)工藝要求較高，酒的儲藏期較短。此種酒的特點(diǎn)為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕

我好想喝啊！知不知道哪有得賣啊??！

分類不大好說……看怎么分吧，大概也就百種左右（日常喝到的無論是青島哈啤燕京還是雪花，都是這百種中的一種「美式淡拉格」）其中這個拉格（Lager）比較準(zhǔn)確的翻譯是「下發(fā)酵啤酒」，那么相對的，也有上發(fā)酵啤酒，就是所謂的「艾爾」（Ale）啤酒。世界上的啤酒絕大多數(shù)都是這兩種之一，剩下小部分是拉比克啤酒（自然發(fā)酵啤酒）；除此之外還有混合發(fā)酵啤酒（德式煙熏啤酒、日式清酒酵母啤酒）。按照2008BJCP的標(biāo)準(zhǔn)來說，大致上分成了28個分類，近百個具體分類28個大類又分成beer啤酒 mead蜂蜜酒 cider蘋果酒三大類（名稱及分類來自2008 BJCP GUIDELINS http://BJCP 2008 Style Guidelines）偷個懶，每種寫個總體風(fēng)格，如果我有時間（大概），把小分類的名字和風(fēng)格也補(bǔ)上。蜂蜜酒和蘋果酒我沒喝過，就只給分類了沒有簡介了。一.Beer（啤酒）1.Light Lager淡色拉格（青島哈啤在這里）下含五個小類1A. Lite American Lager1B. Standard American Lager1C. Premium American Lager1D. Munich Helles1E. Dortmunder Export最常見的啤酒，總體來說，特點(diǎn)是很淡，可能加了大米或者玉米，一般沒什么味道，輕微的麥芽香。便宜，你平時喝的就是。2.Pilsner皮爾森啤酒下含三個小分類2A. German Pilsner (Pils)德式皮爾森2B. Bohemian Pilsener 波西米亞皮爾森2C. Classic American Pilsner 傳統(tǒng)美國皮爾森還是比較淡，不過因?yàn)槿名溠?，整體來說，麥香很濃又干爽。（配圖為捷克百威啤酒）3.European Amber Lager歐式琥珀拉格下含兩個分類：3A. Vienna Lager 維也納拉格啤酒3B. Oktoberfest 十月節(jié)啤酒Vienna Lager最開始誕生于維也納，因?yàn)橛昧思t棕色的維也納麥芽作為原料，釀出來的酒是紅棕色的。后來由慕尼黑的釀酒師改進(jìn)而出了Oktoberfest也叫三月啤酒（M?rzen），指的是「三月釀造的啤酒經(jīng)過熟成到十月才可以引用」。因?yàn)榻?jīng)過熟成，雜味很少，風(fēng)味更濃。（圖為薩繆爾·亞當(dāng)斯十月節(jié)啤酒）4.Dark Lager深色拉格下含三個分類4A. Dark American Lager 深色美式拉格4B. Munich Dunkel 慕尼黑黑啤4C. Schwarzbier (Black Beer) 德式黑啤酒這一大類，就包含了國內(nèi)很多人稱為德國黑啤的Munich Dunkel/Schwarzbier；顏色很黑，味道感覺很強(qiáng)勁，苦味和麥芽味也重了許多。（圖為凱撒黑?。?. Bock 勃克下含五個分類5A. Maibock/Helles Bock 淺色勃克5B. Traditional Bock 傳統(tǒng)勃克5C. Doppelbock 雙料勃克5D. Eisbock 冰勃克Bock是高濃度麥汁釀造的,酒精度較高、麥芽位很重的啤酒，適合搭配烤肉~（德國曾經(jīng)有過57.5°，是的你沒看錯，接近60°的啤酒，就是這種風(fēng)格的。）（圖為寶來納薩爾瓦多啤酒）6. Light Hybrid Beer 淡混合啤酒下含四個小分類6A. Cream Ale 奶油艾爾6B. Blonde Ale 金啤酒6C. K?lsch 科隆啤酒6D. American Wheat or Rye Beer 美式小麥終于來到了ale上發(fā)酵啤酒，這幾款艾爾啤酒，香氣已經(jīng)開始豐富起來了，比如通常都有一些果香，酒花香，口感也變得柔順，顏色一般也比較淺。（圖為萊福金啤酒，在《消失的愛人》里，男主當(dāng)初跟女主搭訕就是跟女主說你放下你手里廉價的啤酒，來試試這款真正好喝的比利時僧侶釀的啤酒吧。）7. Amber Hybrid Beer 琥珀混合啤酒下含三個分類7A. Northern German Altbier 北德老啤酒7B. California Common Beer 蒸汽啤酒7C. Düsseldorf Altbier 這幾個都是混合發(fā)酵啤酒，先用艾爾發(fā)酵，再用拉格方式熟成。融合了艾爾和拉格的有點(diǎn)。顏色偏紅棕色也就是琥珀色，層次感很強(qiáng)，麥芽香氣和果香融合的很棒。8. English Pale Ale 英式淡艾爾下含三個分類8A. Standard/Ordinary Bitter 普通苦啤酒8B. Special/Best/Premium Bitter 最苦苦啤酒8c. Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) 強(qiáng)苦啤酒這三種酒都有個單詞「bitter」，這個詞一般翻譯成苦啤酒，你大約就能猜到他最大的特點(diǎn)是「苦」了，Pale Ale本身是IPA(后面要介紹的印度淡色艾爾啤酒）降低麥芽濃度和啤酒花濃度而得到的啤酒風(fēng)格，以淡色+苦味而聞名，一般度數(shù)也不大高。其中英國本土很多酒吧的bitter都是要放在木桶里熟成的，口感更佳溫潤、豐厚。（圖為倫敦之巔啤酒）9. Scottish and Irish Ale 蘇格蘭/愛爾蘭艾爾下含五個分類9A. Scottish Light 60/- 9B. Scottish Heavy 70/-9C. Scottish Export 80/-9D. Irish Red Ale9E. Strong Scotch Ale蘇格蘭不止有威士忌，也有好喝的啤酒。蘇格蘭因?yàn)闅夂蚝洳⒉贿m合多種啤酒花的成長，所以蘇格蘭啤酒比較重視麥芽濃度，和口感的滑順，同時也用些其他的香料來平衡味道。順道說句，那分類里面的60 70 80其實(shí)是用來表示酒精濃度的高低（據(jù)說最開始是低酒精度的賣60先令）。（圖為薩繆爾·亞當(dāng)斯愛爾蘭紅色艾爾啤酒）10. American Ale 美式艾爾包括三個小類10A. American Pale Ale 美式淡色艾爾10B. American Amber Ale 美式琥珀艾爾10C. American Brown Ale 美式棕色艾爾這幾個如果第一次喝，往往會覺得很苦，據(jù)說是因?yàn)樵缙诿绹就聋溠肯肫鸩粔颍谑窃谄【苹ㄉ洗笞魑恼?，很火的Cascade啤酒花，就是典型的美式啤酒花；特點(diǎn)是味道香，嘗起來苦，顏色從淺色到紅色都有，酒精度一般也會略高。是筆者非常喜歡的類型。（圖為羅格琥珀啤酒）11. English Brown Ale 英式棕色艾爾包括三種分類11A. Mild11B. Southern English Brown11C. Northern English Brown從名字就可以看出來是「棕色」的「上發(fā)酵」啤酒，聽說當(dāng)年就是為了跟淡色艾爾分庭抗禮才搞出來這么款啤酒，淡色艾爾很苦、強(qiáng)調(diào)啤酒花的味道；英式棕色艾爾就搞的有點(diǎn)焦糖的甜味，苦味一般，啤酒花味道不明顯。（圖為紐卡索棕色艾爾）12. Porter 波特包括三種分類12A. Brown Porter12B. Robust Porter12C. Baltic PorterPorter這個詞的愿意，指的其實(shí)是「碼頭工人」，當(dāng)年在英國有人喜歡把淡色艾爾、棕色艾爾和老艾爾混合在一起喝，結(jié)果這種混合之后的酒大受碼頭工人的歡迎，于是就有人專門釀造這種風(fēng)格的酒，他的特點(diǎn)是口感非常順滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，還帶點(diǎn)巧克力的味道。（圖為老機(jī)油波特）13. Stout 世濤包括六個分類13A. Dry Stout13B. Sweet Stout13C. Oatmeal Stout13D. Foreign Extra Stout13E. American Stout13F. Russian Imperial Stout世濤和波特其實(shí)一脈相承，波特傳到愛爾蘭之后，當(dāng)?shù)厝藢ζ溥M(jìn)行了改良，用烘烤后的大麥來釀，這就給世濤帶來了烘烤的味道，此外還帶有巧克力和一點(diǎn)點(diǎn)甜味，再加上咖啡般的回甘，口感也偏干爽、濃郁。順道說句，在最權(quán)威的啤酒排名網(wǎng)站上，世界評價最高的前十款啤酒中，帝國世濤 （Imperial Stout）這種風(fēng)格經(jīng)常能占到8、9席，可見在啤酒愛好者中間，這種風(fēng)格是多么受歡迎。細(xì)思恐極。（圖為布魯克林巧克力世濤，我是今年情人節(jié)第一次喝到，巧克力味的）14. India Pale Ale (IPA) 印度淡色艾爾包括三種分類14A. English IPA14B. American IPA14C. Imperial IPAIPA一直都是答主最喜歡的啤酒風(fēng)格之一，要說共同點(diǎn)的話，喝之前先聞聞，香氣特別濃郁，因?yàn)榧佣嗔似【苹ǖ木壒?，給帶來了非常濃郁但是又不刺鼻的香氣，喝起來又會很苦，又帶點(diǎn)草藥的味道，喝起來特別清爽。（圖為答主最喜歡的角鯊頭90分鐘和角鯊頭60分鐘IPA）15. German Wheat and Rye Beer 德式小麥/黑麥啤下含4個分類15A. Weizen/Weissbier15B. Dunkelweizen15C. Weizenbock15D. Roggenbier (German Rye Beer)這分類主要就是釀造的時候，用了小麥或者黑麥，小麥高蛋白會讓啤酒多一點(diǎn)香蕉等果味，顏色也會更白一下；黑麥則會帶有點(diǎn)烘焙味道，顏色也會更深。這個分類風(fēng)格差異比較大，不過還是有共同點(diǎn)的，就是風(fēng)味主要來自于用的麥芽；順道說句，一般來說，比利時啤酒，風(fēng)味差異主要來自于酵母；德國啤酒風(fēng)味差異一般來自麥芽；英美很多艾爾風(fēng)味一般都是來自啤酒花。（圖為世界上最早的啤酒廠維森啤酒廠生產(chǎn)的維森小麥白啤酒）16. Belgain and French Ale 比利時艾爾和法式艾爾下含5個小分類16A. Witbier 白啤16B. Belgian Pale Ale 比利時淡色艾爾16C. Saison 夏季啤酒16D. Bière de Garde 法國啤酒16E. Belgian Specialty Ale比利時特別款艾爾很多人都喜歡說德國是啤酒王國，其實(shí)在精釀愛好者圈子里，反倒是比利時啤酒獲得的贊譽(yù)更多，更能更符合「啤酒王國」的感覺。從20實(shí)際初開始，因?yàn)榉N種原因，皮爾森啤酒開始成為世界上最主流的啤酒，比利時們釀酒師為了抵抗這股皮爾森風(fēng)潮，開始釀造各式各樣的艾爾啤酒。于是就誕生了這里面提到的幾種艾爾。沒有了德國啤酒的限制，比利時人喜歡加上各種糖和香料，也造就了比利時啤酒多種多樣的風(fēng)格和個性。比利時的咖啡店Delirium Cafe因?yàn)樘峁┏^2000余種啤酒而被寫進(jìn)了吉尼斯世界紀(jì)錄。味道也多種多樣，從酸到甜到苦到辣都有，還有加了各種各樣香料（還有加了香菜的啤酒）。真要找個共同點(diǎn)的話，那可能就是好喝了。第四個Bière de Garde 法式啤酒則是法國農(nóng)村家庭小酒廠出品，一般更有泥土的氣溫，強(qiáng)調(diào)麥芽的味道。（圖為我提到的加了香菜的福佳白?。?7. Sour Ale 酸艾爾包括六個分類17A. Berliner Weisse17B. Flanders Red Ale17C. Flanders Brown Ale/Oud Bruin17D. Straight (Unblended) Lambic17E. Gueuze17F. Fruit Lambic顧名思義，酸艾爾從名字你大約也能猜出來是「酸的上發(fā)酵啤酒」，Berliner Weisse喝起來簡直就跟檸檬汁似的，初次喝的人往往都會嚇一跳； Flanders Red Ale和Flanders Brown Ale/Oud Bruin釀造的時候還要借助乳酸菌的力量放在木桶中熟成，所以會帶點(diǎn)乳酸味和橡木味；lambic則是一種更特殊的啤酒，其實(shí)他既不是艾爾也不是拉格，而是一種自然發(fā)酵，簡單來說，就是釀造后，放在通風(fēng)室內(nèi)等著空氣中微乎其微的天然酵母來發(fā)酵，對于環(huán)境要求極高，Lambic酒廠經(jīng)常幾十年甚至幾百年都不敢打掃，掛滿了蜘蛛網(wǎng)（想想吧~）Gueuze則是把熟成的拉比克啤酒混合進(jìn)行二次發(fā)酵，形成了獨(dú)特的口感和酸澀。（圖為特別受姑娘喜歡，好喝又好看的林德曼櫻桃啤酒）18. Belgian Strong Ale 比利時烈性艾爾包括五個分類18A. Belgian Blond Ale 比利時金色艾爾18B. Belgian Dubbel 比利時雙料啤酒18C. Belgian Tripel 比利時三料啤酒18D. Belgian Golden Strong Ale 比利時烈性金色艾爾18E. Belgian Dark Strong Ale 比利時烈性深色艾爾又到了比利時風(fēng)格的艾爾，這幾個的共同特點(diǎn)是酒精度都比較高，味道很豐富，非常討人喜歡，酒精度通常都在7°以上，最后那個比利時棕色強(qiáng)艾爾可以達(dá)到10°以上（國內(nèi)啤酒一般也就3.5°）；其中包括了很多修道院的啤酒。就有我的最愛羅斯福10號。（圖為羅斯福十號，長期雄踞ratebber十大啤酒行列，可能也是國內(nèi)最好買到的top10里面的啤酒了，而且價格通常也就30左右一瓶）19. Strong Ale 烈性艾爾包括三個分類19A. Old Ale 老艾爾19B. English Barleywine 英式大麥酒19C. American Barleywine 美式大麥酒這里面主要就是老艾爾+大麥酒，通常來說度數(shù)都在7°以上，一般還要在木桶里熟成一年以上的時間——很多啤酒都是可以陳年的。木桶的陳年帶來的是更加圓潤的口感，以及酒花和麥芽的香氣，沉穩(wěn)內(nèi)斂。（圖為富勒年份艾爾啤酒，是的，這是款啤酒，還會在瓶上標(biāo)出年份，至少需要三年以上的時間來進(jìn)行熟成的啤酒。）20. Fruit Beer 水果啤酒這個比較好理解了，用各種啤酒加入果汁或者甚至直接就用櫻桃等水果來進(jìn)行混合然后進(jìn)行發(fā)酵；這樣釀出來的啤酒，既有啤酒的泡沫但是味道喝起來又像果汁一樣，非常受姑娘的歡迎。（圖為樂蔓櫻桃窖藏啤酒）21. Spice/Herb/Vegetable Beer 加料啤酒/香草啤酒/蔬菜啤酒包括兩個分類21A. Spice, Herb, or Vegetable Beer加料啤酒/香草啤酒/蔬菜啤酒21B. Christmas/Winter Specialty Spiced Beer 圣誕啤酒/冬季啤酒看名字大約也能猜出來，就是加入了比較多的香料、香草、蔬菜釀的啤酒，就我喝過的來說，可可啤酒、香菜啤酒、辣椒啤酒、南瓜啤酒、苦瓜啤酒、黃瓜啤酒等等，五花八門非常之多。味道很多還很不錯。圣誕啤酒和冬季啤酒則是很多酒廠都會在特定時間釀出來的特別寬，風(fēng)格味道更是五花八門了。（圖為布什圣誕啤酒）22. Smoke-Flavored/Wood-Aged Beer 煙熏啤酒/橡木桶陳年啤酒包括三個分類22A. Classic Rauchbier 煙熏啤酒22B. Other Smoked Beer 其他煙熏啤酒22C. Wood-Aged Beer 橡木桶陳年啤酒煙熏啤酒指的是用煙熏后的麥芽釀造的啤酒（聞起來跟酸梅湯神似），帶來了很重的泥煤味，堪稱重口味愛好者的選擇。橡木桶陳年則是在橡木桶陳年過的啤酒，也會帶來一些特殊的木桶風(fēng)味。23. Specialty Beer 特色啤酒兜底的風(fēng)格，除了以上二十二種風(fēng)格以外的啤酒就在這里，比如日本清酒酵母啤酒，是由日本特有的清酒酵母發(fā)酵出來的啤酒，既有啤酒的味道，又有清酒的吟釀香。（圖為常路野清酒酵母啤酒）以上酒大部分淘寶有售，一般而言，幾乎沒有假的，至少我沒碰到過，這玩意還比較小眾，而且說句不好聽的，喝得多了就知道這玩意大概味道，想造假也沒那技術(shù)。最后提醒，啤酒一定要倒到杯子里喝。一般而言，好的啤酒，一般都有根據(jù)其特點(diǎn)提供的杯子，搭配相應(yīng)的杯子喝，效果最佳~蜂蜜酒和果酒這部分我沒喝過，并不熟悉，就只給分類了。二.Mead 蜂蜜酒24. Traditional Mead 傳統(tǒng)蜂蜜酒下含三個分類24A. Dry Mead 干蜂蜜酒24B. Semi-Sweet Mead 半甜蜂蜜酒24C. Sweet Mead 甜蜂蜜酒25. Melomel(Fruit Mead) 水果蜂蜜酒下含三個分類25A. Cyser25B. Pyment25C. Other Fruit Melomel26. Other Mead 其它蜂蜜酒下含三個分類26A. Metheglin26B. Braggot26C. Open Category Mead三.Cider 蘋果酒27. Standard Cider and Perry 基礎(chǔ)蘋果酒和基礎(chǔ)梨酒下含五個分類27A. Common Cider 27B. English Cider27C. French Cider27D. Common Perry27E. Traditional Perry28. Specialty Cider and Perry 特色蘋果酒和梨酒下含四個分類28A. New England Cider28B. Fruit Cider28C. Applewine28D. Other Specialty Cider/Perry

生啤酒：又叫鮮啤酒，這種啤酒不經(jīng)過殺菌，具有獨(dú)特的啤酒風(fēng)味，但是不容易保存。在生啤酒的基礎(chǔ)上又有一種純生啤酒，純生啤酒不經(jīng)過殺菌，但是在加工過程中需要進(jìn)行嚴(yán)格的過濾程序，把微生物、雜質(zhì)除掉，存放幾個月也不會變質(zhì)，受到了廣大消費(fèi)者的青睞。由于酒中活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng)，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖，比較適于瘦人飲用。 熟啤酒：一般的普通啤酒都是要?dú)⒕模瑲⒘司蠼惺炱【?。因?yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧⑺?，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，所以胖人飲用較為適宜。 干啤酒：這種啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的濃度不同，普通的啤酒還會有一定糖分的殘留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定的濃度之下，就叫干啤酒。適合怕發(fā)胖和有糖尿病的病人飲用。當(dāng)然對有糖尿病的人還是不主張飲酒。 低醇和無醇啤酒：利用特制的工藝令酵母不發(fā)酵糖，只產(chǎn)生香氣物質(zhì)，除了酒精，啤酒的各種特性都具備，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3.5%左右，無醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是說一點(diǎn)酒精含量都沒有。這類啤酒屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，所以很適于婦女、兒童和老弱病殘者飲用。 運(yùn)動啤酒：普通人喝水補(bǔ)充水分，運(yùn)動員除了失水，還失去身體里很多微量元素，根據(jù)運(yùn)動員自身情況，在啤酒里面加入運(yùn)動員需要的微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)，比賽結(jié)束后可以喝運(yùn)動啤酒來恢復(fù)體力。適合做完體育運(yùn)動之后的人們來補(bǔ)充失去的養(yǎng)分。

啤酒的分類方法通常分三種： 　　1.根據(jù)滅菌情況分為生啤、熟啤。生啤又可分為混生啤酒和純生啤酒?；焐【漆劤珊螅唤?jīng)消毒處理，直接銷售，口感優(yōu)于熟啤，純生啤酒是在混生啤酒基礎(chǔ)上用現(xiàn)代滅菌設(shè)備，經(jīng)三次滅菌過濾，然后封裝在專用酒桶內(nèi)。這種啤酒口感鮮美、營養(yǎng)豐富，在0～5℃溫度下可保質(zhì)30天，是目前市場上酒質(zhì)、保鮮期和營養(yǎng)價值較為理想的啤酒。 　　2.根據(jù)色澤分為黃啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(濃色啤酒)。黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽作原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒產(chǎn)品的主流。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽的釀造，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)釀度較低，麥芽香氣明顯。 　　3. 根據(jù)麥芽汁濃度分為高、中、低濃度型三種。高濃度型麥芽汁濃度在14°～20°之間，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長途運(yùn)輸。中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10°～12°之間，以12°最為普遍，酒精含量在35%左右，是我國生產(chǎn)啤酒的主要品種。低濃度型的麥芽汁濃度在6°～8°之間，酒精度在2%左右，夏季可作清涼飲料，缺點(diǎn)是保存期短。

太多了啊，喝啤酒主要可以解渴利尿，去火！

啤酒分為生啤（扎?。┖褪炱。ㄆ科。陬伾线€有黑啤，啤酒有利尿功效和減肥效果，平時所說的啤酒肚是喝的太多把胃撐大了，這樣食量就會增大導(dǎo)致啤酒肚的！再次提醒所有就都是少喝有益，多飲傷身的！

本人作為一個酒廠員工,對于本企業(yè)的發(fā)展還是很有信心的.閣下所提到的分類,本人這樣認(rèn)為,僅僅只是本人觀點(diǎn),僅作參考!若有與標(biāo)準(zhǔn)有所出入的,還請大家多多見諒!一線企業(yè)主要是在產(chǎn)能和潛力上,品牌和管理上,有自己的啤酒文化制度.規(guī)模和效益在同行內(nèi)占上方的企業(yè).如十大啤酒品牌:1青島2燕京3雪花4哈啤5珠江6重慶山城7英博雪津8金威9黃河10錢江.二線企業(yè)是指相對與一線企業(yè),在產(chǎn)能潛力上,規(guī)模效益上比一線來得差點(diǎn)的企業(yè),比如各省的小廠家.江西的南昌啤酒,欣然啤酒,湖南的奧華,福建的玉龍泉,益陽的會龍泉,成都的金星等啤酒企業(yè).相對來說,會比較弱點(diǎn).不知各位看法如何?

啤酒的分類方式較多，可以按照啤酒的色澤、濃度、生產(chǎn)方法、所用的酵母性質(zhì)等分類。按照目前啤酒國家標(biāo)準(zhǔn)的定義，一般將啤酒分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。熟啤酒是經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。生啤酒和鮮啤酒是不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。生啤酒是用特殊過濾方法除菌的啤酒。特種啤酒是 原材料工藝有較大改變，具有特殊風(fēng)味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒等。 目前國內(nèi)生產(chǎn)的純生啤酒其實(shí)就是標(biāo)準(zhǔn)中定義的生啤酒。純生啤酒的生產(chǎn)一般要有嚴(yán)格的無菌過濾，高效的無菌包裝，全面的生產(chǎn)過程無菌控制。由于純生啤酒采用物理過濾方法除菌而不采用加熱或高溫殺菌工藝，加之選用優(yōu)質(zhì)的原料所以口感更新鮮，營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。 另外，國內(nèi)啤酒生產(chǎn)企業(yè)不斷創(chuàng)新，推出了無醇啤酒、水果味啤酒、苦瓜啤酒等一系列花色啤酒，有的是基本上不含有酒精，有的是采用后修飾工藝改變啤酒的口味，以此適合不同場合，不同口味的人群，比較受歡迎。